Domů

|

Případové studie

Případová studie

La Pariera, venkovský prostor

Stáhnout PDF

Úvod

Rok před pandemií COVID-19 opustil Antonio Rodríguez Rodri práci zdravotního ošetřovatele na jednotce intenzivní péče v nemocnici v Murcii, aby si splnil svůj sen: vrátil se do malé vesnice, kde vyrůstal, a stal se pastýřem ovcí. Převzal rodinný podnik, protože jeho otec odcházel do důchodu.

Ale šel ještě dál: jeden z domů ve vesnici, rodinný majetek, vybavil pro zřízení turistických bytů (do té doby jediných registrovaných jako „agroturistika“ v Andalusii) a nyní provozuje obě činnosti. Kromě toho se v květnu 2023 stal starostou obce Santiago-Pontones, kde se La Pariera, espacio rural, nachází.

Název podniku
La Pariera, venkovský prostor
Umístění
El Cerezo, Santiago-Pontones, Jaén, Andalucía, Španělsko.

O agroturistice

El Cerezo je obec s pouhými 117 obyvateli (k 1. 1. 2022). Nachází se v obci Santiago-Pontones (Jaén), v pohoří Segura, v nadmořské výšce 1 400 m, v úrodné rovině s čerstvými ovocnými sady, ve vyloženě venkovském prostředí. Území je významnou oblastí chovu hospodářských zvířat, zejména pro chov jehňat „segureño“ (původní plemeno jehňat s CHZO) a bojových býků. Dalšími důležitými hospodářskými činnostmi v nejbližším okolí jsou lesnictví, cestovní ruch, lov a rybolov.

El Cerezo se nachází v srdci přírodního parku Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Tato chráněná oblast, největší ve Španělsku a jedna z největších v Evropě (209 762,7 ha), je domovem působivého krajinného, ekologického a kulturního bohatství s výskytem mnoha zajímavých živočišných a rostlinných druhů, což vedlo k jejímu vyhlášení biosférickou rezervací UNESCO a zvláště chráněným územím pro ptáky. Toto hornaté prostředí plné velkolepých roklí, krásných údolí a vrcholů, nabízející idylické scenérie, je kolébkou dvou hlavních španělských řek: Segura a Guadalquivir.

Kdy agroturistika vznikla?

Říjen 2019.

Počet pracovníků

Hospodářská zvířata: 2 osoby, plný úvazek.

Ubytování: 1  osoba (20 hodin/týden).

Některé turistické údaje z agroturistiky

La Pariera, espacio rural se skládá z 5 bytů s celkovou kapacitou 22 osob. Přestože se jedná o samostatné ubytování, mají společné prostory, které mohou sdílet hosté z různých skupin.

Majitel nevede vyčerpávající evidenci hostů, takže můžeme uvést pouze některé obecné rysy klientely: většinou se jedná o španělské hosty (95 %), kteří pocházejí hlavně z Murcijského regionu (50 %), Andalusie (hlavně z Málagy) a Kastilie-La Mancha (Albacete a Ciudad Real); 30-65 let, hlavně rodiny s jedním nebo dvěma dětmi a skupiny přátel; muži i ženy; milovníci turistiky nebo jiných horských sportů, astroturisté (přírodní park byl vyhlášen rezervací Starlight).

Ubytování je otevřeno celoročně, od pondělí do neděle.

Pouze ubytování (za příplatek je k dispozici snídaně s lokálními produkty – ekologická vejce a rajčata, chléb, piškoty atd.).

Minimální délka pobytu není stanovena.

Minimální obsazenost není stanovena. Byty se pronajímají jako celek, v případě jednoho hosta se však na cenu vztahuje sleva.

Žádné další organizované aktivity nejsou nabízeny, ale hosté se obvykle účastní každodenní péče o stádo, pokud si to přejí.

O reklamě

Co se týče reklamní strategie, La Pariera, espacio rural je podnik založený v podstatě na „ústním doporučení“, tedy na osobních doporučeních zákazníků a jejich známých. Kromě toho se mnozí hosté opakovaně vracejí (někteří zákazníci přicházejí i třikrát ročně).

Neexistují žádné webové stránky, které by propagovaly její činnost a umožňovaly rezervace. Na internetu je k dispozici 3D rekonstrukce ubytování provedená odborníky.

Je také na Facebooku a Instagramu, i když Rodri zveřejňuje obsah jen občas. Rodri sdílí velmi zajímavá videa, která ukazují střípky z jeho každodenní práce, ať už se stará o zvířata, nebo ukazuje ubytování či jeho geografické prostředí.

V té době byly vydány propagační brožury. Objevuje se v nich termín „agroturistika“, ačkoli není kladen zvláštní důraz na účast hostů na úkolech farmy.

Příležitostně sponzoroval některé akce, čímž propagoval své logo výměnou za finanční příspěvek. Účastnil se některých propagačních akcí ve spolupráci s novinami (Diario de Jaén), ale přestal se jich účastnit, protože se mu to nezdá jako účinná strategie pro jeho podnikání.

O komercializaci

Nejprve používal službu Booking.com, ale její fungování se mu nelíbilo. Kromě patnáctiprocentní provize pro portál považuje stránky za nefunkční, korzetové, s nepřesným algoritmem (například umisťoval ubytování do jiné provincie), nelíbí se mu způsob správy cen, rezervací, rušení na poslední chvíli atd. Proto nyní spravuje pouze rezervace přímo (telefonicky).

V sezóně a mimo sezónu se sazby neliší. Obsazenost je v průběhu roku poměrně homogenní, protože turistické atrakce místního území jsou rozmanité a v každém ročním období si cestovatelé mohou najít podnět k návštěvě této oblasti.

O zahájení podnikání

Rodri vystudoval ošetřovatelství na univerzitě v Jaénu. Poté, co pracoval a žil v několika městech ve Španělsku i v zahraničí, začal pracovat jako zdravotní pečovatel na jednotce intenzivní péče v Hospital Clínico Universitario Virgen de la Arrixaca (Murcia).

Jeho otec, pastevec ovcí, Rodrimu řekl, že se chystá odejít do důchodu a prodat svůj dobytek. Rozhodl se tedy, že podá v nemocnici výpověď, aby si splnil svůj sen: vrátit se do své vesnice, být pastýřem a provozovat venkovské ubytování, a to vše najednou. Mnohokrát viděl ve své vesnici, jak plody celoživotní práce a úsilí při výběru ovcí a péči o stádo byly zapomenuty pro nedostatek generační výměny, a nechtěl, aby se to stalo i u nich v rodině.

A tak to všechno začalo. Nejprve absolvoval zemědělské kurzy pro mladé zemědělce (osm dvouapůlměsíčních vzdělávacích modulů včetně doplňkových kurzů pro osoby mladší 40 let, které začínají podnikat v zemědělství). Díky tomu získal nárok na dotaci ve výši 55 000 eur (nevratnou) a nároky na SZP. Řízení probíhalo prostřednictvím COAG-Jaén, jehož je členem. V červnu 2019 převzal vedení stáda: vlastní asi 480 ovcí plemene segureña (autochtonní plemeno s chráněným zeměpisným označením) a jeho otec asi 210 ovcí. Vlastní také 10-12 koz. Většina stáda se volně pase na obecních pozemcích (mezi údolím Santiago a Campos de Hernán Pelea), zatímco ovce a jehňata jsou chována na farmě. Jehňata se poráží třikrát ročně: v lednu, dubnu a září.

Aby mohl zahájit turistickou činnost, začal v květnu 2018 rekonstruovat rodinný statek (patřící jeho prastrýci), který se nachází ve vesnici El Cerezo, pár metrů od místa, kde žijí jeho rodiče, a zřídil v něm turistické byty. Dům byl zrekonstruován podle architektonické typologie oblasti (cementové podlahy, původní kamenné zdi, střecha „revoltones“ atd.) a vybaven službami a zařízením pro klienty (podlahové vytápění a chlazení, klimatizace, wifi, kuchyň s kompletním vybavením, vlastní koupelna atd.). Každý byt dostal jméno, které evokuje venkovskou minulost domu: „La Tiná“, „La Cámara“, „El Granero“, „El Pajar“ a „El Aprisco“. „La Tiná“ je přizpůsoben pro osoby se sníženou pohyblivostí. Jedná se o jediné venkovské ubytování s bazénem v okolí a k dispozici jsou také některé společné prostory pro všechny hosty (jídelna, gril, zahrada atd.).

Přestavba stála přibližně 260 000 eur (60 000 eur nad původní rozpočet), protože dům byl kompletně zrekonstruován. Při financování se Rodri spoléhal na své úspory, bankovní úvěr a částečné financování z fondů EU, které spravuje místní akční skupina GDR Sierra de Segura, a také na pomoc rodinných příslušníků, aby pokryl nadrozpočtové náklady.

Podání žádosti o grant byl velmi složitý a zdlouhavý proces, který vyžadoval největší úsilí. Projekt, který měl být financován, činil 221 000 EUR, z čehož mělo být původně poskytnuto 50 %. Částka grantu byla snížena na 56 000 EUR kvůli problémům s odůvodněním postupu prací. Kromě toho byl proces poněkud komplikovaný a bylo nutné podat odvolání, aby bylo možné se k prostředkům nakonec dostat.

Rodri se navíc domnívá, že tento typ podpory je nepraktický; o dotaci nelze žádat, pokud nevlastníte celý rozpočet (protože by hospodářský plán nebyl životaschopný), a proto je pro většinu podnikatelů nepoužitelný; byrokratické postupy jsou velmi náročné (žádost podal v lednu 2018 a předběžné rozhodnutí trvalo rok, a když se musel proti udělení podpory odvolat, vše se ještě více zdrželo). Argumentuje existencí politických zájmů v místních akčních skupinách atd.

Požádal také o slevu na stavební povolení na rekonstrukci domu (asi 6 500 eur), ale plénum městské rady hlasovalo proti, přestože Rodri tvrdí, že tato činnost splňuje všechny zákonné požadavky, aby mohla být financována.

Byty se veřejnosti otevřely v říjnu 2019. Sotva půl roku poté španělská vláda vyhlásila výluku kvůli pandemii COVID-19 a turistický ruch byl přerušen až do léta 2020, kdy se zařízení mohlo znovu otevřít.

Než začal podnikat, neměl Rodri akademické vzdělání ani zkušenosti v cestovním ruchu ani v hotelnictví, „ale měl veškeré osobní zázemí“. Byl to zcela samoucký proces, pouze s pomocí internetu a účasti na některých konferencích nebo veletrzích cestovního ruchu; plnohodnotné podnikatelské dobrodružství.

Nevyužil ani prostředky, které mu poskytly veřejné orgány na pomoc podnikatelům (např. andaluská podnikatelská centra). Rodri se o všechny administrativní formality postaral sám.

Po celou tu dobu Rodri zvládal tři zaměstnání: byl pastýřem, podnikatelem v cestovním ruchu a ošetřovatelem. Aby to všechno zvládl, potřeboval pomoc své rodiny. Nebylo to však snadné: jeho otec byl od samého počátku proti synově iniciativě; odmítal se smířit s tím, že by se jeho syn měl stát pastevcem („chtěl, abych měl lepší život“), ani s tím, že by měl investovat tolik peněz do turistického podnikání, ale přesto Rodrimu pomáhá s chovem dobytka.

Rodrimu však bylo jasné: „Přišel jsem si sem splnit své sny.“ Nakonec v listopadu 2020 opustil práci v nemocnici a začal se plně věnovat ovcím a turistům.

O řízení
agroturistického podniku

Rodri je samostatně výdělečně činný (pod dvěma různými hlavičkami a s oddělenými účty: chov dobytka a cestovní ruch). Je zdaňován přímým odhadem výdajů a zisků, takže nemůže získat daňové výhody, které by měl, kdyby byl zdaňován pouze za jednu činnost. Protože je však jeho profesní činnost registrována jako „agroturistika“, příjmy z turistického ubytování jsou považovány za doplněk zemědělské činnosti, a proto je Rodri považován za „hlavního“ zemědělce (+50 % příjmů odpovídá zemědělské činnosti).

Chov dobytka a ubytování jsou v La Pariera, dokonale propojeny. Chov dobytka tvoří 60 % rodinných příjmů a ubytování turistů 40 % (v závislosti na roce může docházet k výkyvům: např. v době pandemie to bylo 10 % cestovního ruchu a 90 % chovu dobytka). Rodri nezačal podnikat „proto, aby zbohatl“, ale obě činnosti mu zatím umožňují pohodlný život s vyšším příjmem než v jeho předchozím zaměstnání zdravotního pečovatele. Jeho cílem bylo od samého počátku diverzifikovat zdroje příjmů, „nedávat všechna vejce do jednoho košíku“.

Ale je toho víc: hosté si toto ubytování vybírají hlavně proto, že se nachází vedle „tiny“ (stodoly), protože mohou sdílet každodenní život s ovčákem. Rodri neorganizuje aktivity pro turisty, nemění dynamiku farmy kvůli hostům („nedělám divadlo pro turisty“). Nekomercializuje skutečnost, že je chovatelem dobytka, protože nemá logistické prostředky na profesionalizaci agroturistického aspektu. Přítomnost farmy je tak pro hosty v bytech doplňkem, přidanou hodnotou. Je však vždy připraven doprovázet hosty, kteří si to přejí. Někteří (asi 20 %) ho dokonce požádají, aby s ním šli do hor, kde se pase převážná část stáda, a všichni bez výjimky se někdy vydají do stáje, kde jsou březí ovce a jehňata, nebo je dokonce doprovodí na každodenní procházce.

Příležitostně organizuje některé aktivity, jako jsou workshopy výroby domácího chleba (na objednávku, ve spolupráci s podnikem aktivního cestovního ruchu).

Podnikání v cestovním ruchu řídí přímo Rodri. V současné době mu pomáhá jeho sestra (s rezervacemi) a je zaměstnán jeden uklízeč (20 hodin týdně). Rodri byl v posledních volbách (květen 2023) zvolen starostou své obce Santiago-Pontones. Po několika měsících, kdy kombinuje své tři profesní činnosti, uvažuje o tom, že na hlídání ovcí zaměstná pastýře, protože jeho otci je nyní 73 let a už mu nemůže pomáhat tolik jako dosud.

Pokud jde o potřeby vzdělávání v oblasti agroturistiky, Rodri se domnívá, že každý, kdo chce začít podnikat, musí mít základní znalosti: umět formulovat plán proveditelnosti, podnikatelský plán, SWOT analýzu, mít minimální znalosti e-adminu, automatizace kanceláře atd. „I když si najmete služby profesionálů, musíte umět jednat. A jakmile je podnik rozjetý, je velmi důležitý marketing a sociální sítě,“ říká. Rodri zjistil, že pokaždé, když na svou stránku na Facebooku nahraje video, počet rezervací se zvýší.

Na druhou stranu Rodri označuje za nezbytné pro podnikatele v agroturistice tyto dovednosti: toleranci k chaosu, vědomí, že neexistuje žádný pevný řád, sociální dovednosti („nemůžete hostům jen předat klíče a odejít, musíte se více zapojit“).

Co se týče budoucích očekávání ohledně podnikání, je Rodri optimistický: nezačal podnikat, aby zbohatl, ale aby mohl důstojně žít, a to se mu zatím daří.

Rady pro
začínající podnikatele

„Chcete-li podnikat na venkově, musíte nejprve vědět, zda jste schopni žít na venkově. Je to základní, samozřejmá věc, ale je nutné na to pamatovat: musíte být tolerantní k izolaci, k tomu, že nemáte přístup ke službám, na které jste zvyklí ve městě, i když internet vše přibližuje.“

„Pokud budete čekat, až budete mít všechny jistoty, abyste se pustili do projektu takového rozsahu, nikdy se nepohnete kupředu. Musíte se do toho pustit a riskovat, protože absolutní jistotu nikdy mít nebudete. Nejde ani o to být nevědomý: musíte dělat věci dobře, ale dvakrát a ne pětkrát přemýšlet“.

„Moje podnikání není dobré jen pro mě: je dobré i pro malé místní podniky v mé vesnici (bar, obchod, trh atd.). Turisté se zde potkávají s místními obyvateli, nejen s jinými turisty“.