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Estudos de caso

Estudo de caso

La Pariera, espaço rural

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Introdução

Após o confinamento devido à COVID-19, Antonio Rodríguez, Rodri, deixou o seu emprego como enfermeiro na UCI de um hospital em Múrcia para realizar um sonho: regressar à pequena aldeia onde cresceu e tornar-se pastor de ovelhas. Assume o negócio da família, pois o pai está a reformar-se.Mas foi mais longe: equipou uma das casas da aldeia, propriedade da família, para instalar apartamentos turísticos (os únicos registados como “agroturismo” na Andaluzia até então) e agora combina as duas atividades. Além disso, em maio de 2023, tornou-se presidente da câmara de Santiago-Pontones, o município onde se situa La Pariera, espacio rural.

Nome da empresa
La Pariera, espaço rural
Localização
El Cerezo, Santiago-Pontones, Jaén, Andaluzia, Espanha.

Informações sobre a quinta

El Cerezo é uma aldeia com apenas 117 habitantes (em 01/01/2022). Situa-se no município de Santiago-Pontones (Jaén), na serra de Segura, a 1 400 metros acima do nível do mar, numa planície fértil de pomares frescos, num ambiente eminentemente rural. O território é uma importante zona de criação de gado, especialmente para a criação de borrego segureño (raça autóctone de borrego com IGP) e de touros de lide. Outras atividades económicas importantes nos arredores imediatos são a silvicultura, o turismo de interior, a caça e a pesca.

El Cerezo está situado no coração do Parque Natural das Serras de Cazorla, Segura e Las Villas. Esta área protegida, a maior de Espanha e uma das maiores da Europa (209 762,7 ha), alberga uma impressionante riqueza paisagística, ecológica e cultural, com a presença de numerosas espécies animais e vegetais de interesse, o que levou à sua declaração como Reserva da Biosfera da Unesco e Zona de Proteção Especial para as Aves. Este ambiente montanhoso, repleto de ravinas espetaculares, belos vales e picos arrogantes, que oferecem paisagens idílicas, é o berço de dois dos principais rios de Espanha: Segura e Guadalquivir.

Quando começou a atividade do agroturismo?

outubro de 2019.

Número de trabalhadores

Pecuária: 2 pessoas, a tempo inteiro.

Alojamento: 1 pessoa (20 horas/semana).

Alguns dados turísticos sobre o agroturismo

La Pariera, espacio rural é composto por 5 apartamentos, com uma capacidade total para 22 pessoas. Embora sejam alojamentos independentes, têm áreas comuns que podem ser partilhadas por hóspedes de diferentes grupos.

O proprietário não dispõe de um registo exaustivo dos hóspedes, pelo que apenas podemos referir algumas características gerais da clientela: são maioritariamente espanhóis (95 %), provenientes principalmente da Região de Múrcia (50 %), da Andaluzia (principalmente de Málaga) e de Castilla-La Mancha (Albacete e Ciudad Real); entre os 30 e os 65 anos, principalmente famílias com um ou dois filhos e grupos de amigos; homens e mulheres; amantes de caminhadas ou de outros desportos de montanha, astro turistas (o parque natural foi declarado reserva Starlight).

O alojamento está aberto todo o ano, de segunda a domingo.

Apenas alojamento (um pequeno-almoço com produtos 0 km. – ovos e tomates biológicos, pão, pão de ló, etc. – está disponível por um custo adicional).

Não há estadia mínima.

Não há ocupação mínima. Os apartamentos são alugados como um todo, embora no caso de um único hóspede seja aplicado um desconto na tarifa.

Não são oferecidas atividades extra organizadas, mas os hóspedes participam normalmente no tratamento diário do rebanho, se assim o desejarem.

Sobre a publicidade

Em termos de estratégia publicitária, La Pariera, espacio rural é uma empresa que se baseia essencialmente no “boca a boca”, ou seja, nas recomendações pessoais dos clientes e dos seus conhecidos. Além disso, muitos dos clientes são repetentes (alguns chegam a vir três vezes por ano).

Não existe um sítio Web para promover a sua atividade e fazer reservas. Uma reconstrução em 3D do alojamento efetuada por profissionais está disponível na Internet.

Também está no Facebook e no Instagram, embora Rodri só publique conteúdo de vez em quando. O Rodri partilha vídeos muito interessantes que mostram fragmentos das suas tarefas diárias, quer esteja a tratar dos animais ou a mostrar-nos o alojamento ou o seu ambiente geográfico.

Na altura, foram publicadas brochuras promocionais. Aparece o termo “agroturismo”, embora não seja dada especial ênfase à participação dos hóspedes nas tarefas da quinta.

Ocasionalmente, patrocinou alguns eventos, promovendo assim o seu logótipo em troca de uma contribuição financeira. Participou em algumas atividades promocionais em cooperação com jornais (Diário de Jaén), mas deixou de participar porque não parece ser uma ação eficaz para a sua empresa.

Sobre a comercialização

No início, utilizou Booking.com, mas não gostou do funcionamento do sistema. Para além dos 15 % de comissão para o portal, considera o site pouco funcional, espartilhado, com um algoritmo impreciso (por exemplo, colocava o alojamento noutra província), não gosta da gestão das tarifas, das reservas, dos cancelamentos de última hora, etc. Por isso, agora só gere as reservas diretamente (por telefone).

Não existem tarifas diferentes para a época alta e baixa. A ocupação é bastante homogénea ao longo do ano, uma vez que as atrações turísticas do território são variadas e, em qualquer altura do ano, os viajantes podem encontrar um incentivo para visitar esta zona.

Sobre o início da atividade

Estuda Enfermagem na Universidade de Jaén. Depois de trabalhar e viver em várias cidades de Espanha e do estrangeiro, começa a trabalhar como enfermeiro na UCI do Hospital Clínico Universitário Virgen de la Arrixaca (Múrcia).

O seu pai, pastor de ovelhas, disse a Rodri que se ia reformar e vender o seu gado. Decide então tirar uma licença de trabalho para realizar o seu sonho: regressar à sua aldeia, ser pastor e gerir um alojamento rural, tudo ao mesmo tempo. Tinha visto muitas vezes na sua aldeia como o fruto do trabalho e do esforço de uma vida inteira a selecionar as ovelhas e a cuidar do rebanho era esquecido por falta de substituição de gerações, e não queria que isso acontecesse na sua terra.

E assim começou tudo. Em primeiro lugar, frequentou os cursos de formação agrícola para jovens agricultores (oito módulos de formação, com a duração de dois meses e meio, incluindo alguns cursos complementares, destinados a pessoas com menos de 40 anos que se iniciam na atividade agrícola). Assim, pôde beneficiar de uma subvenção de 55 000 euros (não reembolsável) e dos direitos da PAC. Os procedimentos foram efetuados através do COAG-Jaén, do qual é membro. Em junho de 2019 tomou conta do rebanho: possui cerca de 480 ovelhas segureña (uma raça autóctone com Indicação Geográfica Protegida) e o seu pai, cerca de 210. Possuem também 10 a 12 cabras, que funcionam como amas-de-leite. A maior parte do rebanho pasta livremente em terrenos comunitários (entre o vale de Santiago e Campos de Hernán Pelea), enquanto as ovelhas e os borregos são mantidos na quinta. Parem três vezes por ano: em janeiro, abril e setembro.

Para iniciar a atividade turística, em maio de 2018 começou a remodelação de uma quinta familiar (propriedade dos seus tios-avós), situada na aldeia de El Cerezo, a poucos metros de onde vivem os seus pais, para instalar apartamentos turísticos. A casa foi restaurada seguindo a tipologia arquitetónica da zona (chão de cimento, paredes de pedra originais, telhado de “revoltones”, etc.), dotando-a de serviços e facilidades para os clientes (aquecimento e refrigeração por piso radiante, ar condicionado, wifi, cozinha com utensílios completos, casa de banho privativa, etc.). A cada apartamento foi atribuído um nome que evoca o passado rural da casa: “La Tiná”, “La Cámara”, “El Granero”, “El Pajar” e “El Aprisco”. “La Tiná” está adaptada para pessoas com mobilidade reduzida. É o único alojamento rural com piscina nos arredores e dispõe de algumas zonas comuns para todos os hóspedes (sala de jantar, churrasqueira, jardim, etc.).

A remodelação custou cerca de 260 000 euros (60 000 euros acima do orçamento inicial), uma vez que a casa foi completamente renovada. Para a financiar, Rodri contou com as suas poupanças, um empréstimo bancário e um financiamento parcial de fundos comunitários geridos pelo GDR Sierra de Segura (um grupo de ação local), bem como com a ajuda de membros da família para cobrir os custos superiores ao orçamento.

A candidatura à subvenção foi um processo muito complicado e fastidioso, que exigiu o maior esforço. O projeto a financiar ascendia a 221 000 euros, 50 % dos quais deviam inicialmente ser concedidos. O montante da subvenção foi reduzido para 56 000 euros devido a problemas com a justificação do progresso do trabalho. Além disso, o processo foi um pouco complicado e foi necessário recorrer para ter finalmente acesso aos fundos.

Além disso, Rodri considera que este tipo de auxílio é impraticável; não se pode candidatar ao subsídio a não ser que se possua o orçamento completo (uma vez que o plano económico não seria viável); não é útil para a maioria dos empresários; os procedimentos burocráticos são muito árduos (candidatou-se em janeiro de 2018 e a decisão provisória demorou um ano, e quando teve de recorrer contra a concessão do auxílio, tudo se atrasou ainda mais). Argumenta que existem interesses políticos nos grupos de ação local, etc.

Também pediu um desconto na licença de construção para renovar a casa (cerca de 6 500 euros), mas o plenário da câmara municipal votou contra, apesar de Rodri afirmar que a atividade cumpre todos os requisitos legais para ser financiada.

Os apartamentos abriram ao público em outubro de 2019. Apenas seis meses depois, o Governo espanhol decretou o confinamento devido à pandemia de COVID-19 e a atividade turística foi interrompida até ao verão de 2020, altura em que os apartamentos puderam reabrir.

Antes de iniciar este negócio, Rodri não tinha formação académica nem experiência no sector do turismo ou da hotelaria, “mas tinha toda a sua formação pessoal”. Foi um processo completamente autodidata, apenas com a ajuda da Internet e a participação em algumas conferências ou feiras de turismo; uma verdadeira aventura empresarial.

Também não utilizou os recursos disponibilizados pelas autoridades públicas para ajudar os empresários (como os Centros de Empreendedorismo da Andaluzia). Trata ele próprio de todas as formalidades administrativas.

Durante todo este tempo, Rodri conseguiu gerir os seus três empregos: pastor, empresário turístico e enfermeiro. Precisou da ajuda da sua família para conseguir fazer tudo isto. Mas não tem sido fácil: o pai foi contra a iniciativa do filho desde o início; não aceitava que o filho se tornasse pastor (“queria que eu tivesse uma vida melhor”), nem que investisse tanto dinheiro no negócio do turismo, mas continua a ajudar Rodri com o gado.

Mas para Rodri era muito claro: “Vim para cá para realizar os meus sonhos”. Finalmente, em novembro de 2020, deixa o seu trabalho no hospital para se dedicar inteiramente às ovelhas e aos turistas.

Sobre a gestão de
uma empresa de agroturismo

Rodrí trabalha por conta própria (sob duas designações diferentes, com contas separadas: criação de gado e turismo). É tributado por estimativa direta das despesas e dos lucros, pelo que não pode obter os benefícios fiscais que teria se fosse tributado apenas por uma atividade. No entanto, como a sua atividade profissional está registada como “agroturismo”, o rendimento do alojamento turístico é considerado um complemento da atividade agrícola e, por conseguinte, Rodri é considerado um agricultor “principal” (+50% do rendimento corresponde à atividade agrícola).

A criação de gado e o alojamento estão perfeitamente integrados em La Pariera, espaço rural. A criação de gado representa 60 % do rendimento familiar e o alojamento turístico 40 % (pode haver flutuações consoante o ano: por exemplo, durante a pandemia, era 90 % turismo-10 % criação de gado). Rodri não começou o seu negócio “para ficar rico”, mas ambas atividades permitem-lhe viver confortavelmente até agora, com um rendimento superior ao do seu anterior emprego como enfermeiro. O seu objetivo, desde o início, era diversificar as suas fontes de rendimento, “não colocar todos os ovos no mesmo cesto”.

Mas há mais: os hóspedes escolhem este alojamento sobretudo porque está ao lado da “tiná” (o celeiro), porque podem partilhar a vida quotidiana com um pastor de ovelhas. Rodri não organiza atividades para turistas, não modifica a dinâmica da quinta por causa dos hóspedes (“não faço teatro para turistas”). Não comercializa o facto de ser criador de gado porque não dispõe de logística para profissionalizar a vertente do agroturismo. Assim, a presença da quinta é um complemento para os hóspedes dos apartamentos, uma mais-valia. Mas está sempre pronto a ser acompanhado pelos hóspedes que o desejem. Alguns (cerca de 20 %) pedem mesmo para ir com ele à serra, onde pasta a maior parte do rebanho, e todos, sem exceção, vão a certa altura ao estábulo onde estão as ovelhas prenhes e os borregos, ou mesmo acompanham-nos no seu passeio diário.

Ocasionalmente, organizou algumas atividades, como workshops para fazer pão caseiro (a pedido, em cooperação com uma empresa de turismo ativa).

A empresa de turismo é gerida diretamente por Rodri. Atualmente, conta com a ajuda da sua irmã (para as reservas) e emprega uma pessoa como empregada de limpeza (20 h/semana). Rodri foi eleito presidente da câmara do seu município, Santiago-Pontones, nas últimas eleições (maio de 2023). Após alguns meses de conciliação das suas três atividades profissionais, pensa contratar um pastor para cuidar das ovelhas, pois o seu pai tem 73 anos e já não pode ajudá-lo tanto como até agora.

Em termos de necessidades de formação para o agroturismo, Rodri acredita que qualquer pessoa que queira iniciar um negócio deve ter conhecimentos básicos: saber formular um plano de viabilidade, um plano de negócios, uma análise SWOT, ter um conhecimento mínimo de e-admin, automação de escritório, etc. “Mesmo que contrates os serviços de profissionais, tens de saber como agir. E, quando o negócio estiver a funcionar, o marketing e as redes sociais são muito importantes”, diz. Rodri descobriu que sempre que coloca um vídeo na sua página do Facebook, as reservas aumentam.

Por outro lado, Rodri identifica as seguintes competências como necessárias para os empresários do agroturismo: ter tolerância ao caos, saber que não há horários, ter competências sociais (“não podes simplesmente entregar a chave aos hóspedes e ir embora; tens de te envolver mais”).

Quanto às expectativas futuras para a empresa, Rodri está otimista: não começou a empresa para ficar rico, mas para poder viver com dignidade e, até agora, está a ir bem.

Conselhos para os
novos empresários

“Para ser um empresário rural, a primeira coisa é saber se és capaz de viver no campo. É básico, uma coisa óbvia, mas é essencial ter isso em mente: tens de ser tolerante ao isolamento, a não ter acesso aos serviços a que estás habituado na cidade, embora a Internet esteja a universalizar tudo”.

“Se esperares até teres todas as certezas para iniciar um projeto desta magnitude, nunca irás avançar. Tens de dar o mergulho e correr riscos, porque nunca terás certezas absolutas. Também não se trata de ser inconsciente: tens de fazer as coisas bem, mas pensar duas vezes e não cinco”.

“O meu negócio não é apenas bom para mim: é também bom para os pequenos negócios locais da minha aldeia (o bar, a loja, o mercado, etc.). Aqui, os turistas confraternizam com os habitantes locais e não apenas com outros turistas”.