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Casi studio

Caso di studio

La Pariera, spazio rurale

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Introduzione

Dopo il blocco del COVID-19, Antonio Rodríguez, Rodri, ha lasciato il suo lavoro di infermiere nel reparto di terapia intensiva di un ospedale di Murcia per realizzare un sogno: tornare nel piccolo villaggio in cui è cresciuto e diventare un pastore di pecore. Ha preso in mano l’azienda di famiglia, dato che suo padre stava andando in pensione.Ma è andato oltre: ha attrezzato una delle case del villaggio, di proprietà della famiglia, per allestire appartamenti turistici (gli unici registrati come “agriturismo” in Andalusia fino a quel momento) e ora combina entrambe le attività. Inoltre, nel maggio 2023 è diventato sindaco di Santiago-Pontones, il comune in cui si trova La Pariera, espacio rural.

Nome dell'azienda
La Pariera, spazio rurale
Località
El Cerezo, Santiago-Pontones, Jaén, Andalusia, Spagna

Informazioni sull'agriturismo

El Cerezo è un villaggio di soli 117 abitanti (al 01/01/2022). Si trova nel comune di Santiago-Pontones (Jaén), nella catena montuosa del Segura, a 1.400 metri sul livello del mare, in una fertile pianura di frutteti freschi in un ambiente eminentemente rurale. Il territorio è un’importante zona di allevamento di bestiame, soprattutto per l’allevamento dell’agnello segureño (una razza autoctona di agnello con IGP) e dei tori da combattimento. Altre importanti attività economiche nelle immediate vicinanze sono la silvicoltura, il turismo interno, la caccia e la pesca.

El Cerezo si trova nel cuore del Parco Naturale delle Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Quest’area protetta, la più grande della Spagna e una delle più grandi d’Europa (209 762,7 ettari), ospita un’impressionante ricchezza paesaggistica, ecologica e culturale, con la presenza di numerose specie animali e vegetali di interesse, che l’hanno portata a essere dichiarata Riserva della Biosfera dell’Unesco e Zona di Protezione Speciale per gli uccelli. Questo ambiente montuoso, ricco di spettacolari gole, splendide valli e vette arroganti che offrono paesaggi idilliaci, è la culla di due dei principali fiumi della Spagna: Segura e Guadalquivir.

Quando è iniziata l'attività agrituristica?

Ottobre 2019.

Numero di lavoratori

Bestiame: 2 persone, a tempo pieno.

Alloggio: 1 persona (20 ore/settimana).

Alcuni dati turistici dell'agriturismo

La Pariera, espacio rurale è composto da 5 appartamenti, con una capacità totale di 22 persone. Pur essendo alloggi indipendenti, dispongono di aree comuni che possono essere condivise da ospiti di gruppi diversi.

Il proprietario non tiene un registro esaustivo degli ospiti, quindi possiamo solo notare alcune caratteristiche generali della clientela: si tratta per lo più di ospiti spagnoli (95%), provenienti soprattutto dalla Región de Murcia (50%), dall’Andalusia (soprattutto da Malaga) e dalla Castilla-La Mancha (Albacete e Ciudad Real); persone di età compresa tra i 30 e i 65 anni, soprattutto famiglie con uno o due bambini e gruppi di amici; uomini e donne; amanti del trekking o di altri sport di montagna, astroturisti (il parco naturale è stato dichiarato riserva Starlight).

La struttura è aperta tutto l’anno, dal lunedì alla domenica.

Solo alloggio (la colazione con prodotti a km 0 – uova e pomodori biologici, pane, pan di Spagna, ecc… – è disponibile a pagamento).

Nessun soggiorno minimo.

Non c’è un’occupazione minima. Gli appartamenti vengono affittati in blocco, anche se nel caso di un singolo ospite viene applicato uno sconto sulla tariffa.

Non sono previste attività extra organizzate, ma di solito gli ospiti partecipano alla cura quotidiana delle mandrie se lo desiderano.

Informazioni sulla pubblicità

In termini di strategia pubblicitaria, La Pariera, espacio rural è un’attività che si basa essenzialmente sul “passaparola”, ovvero sulle raccomandazioni personali dei clienti e dei loro conoscenti. Inoltre, molti degli ospiti si ripetono (alcuni clienti vengono anche tre volte all’anno).

Non esiste un sito web per promuovere la sua attività ed effettuare prenotazioni. Su Internet è disponibile una ricostruzione in 3D della struttura realizzata da professionisti.

È presente anche su Facebook e Instagram, anche se Rodri pubblica contenuti solo di tanto in tanto. Rodri condivide video molto interessanti che mostrano frammenti delle sue attività quotidiane, sia che si occupi degli animali sia che ci mostri l’alloggio o il suo ambiente geografico.

All’epoca furono pubblicati degli opuscoli promozionali. Compare il termine “agriturismo”, anche se non si pone particolare enfasi sulla partecipazione degli ospiti alle attività della fattoria.

Occasionalmente ha sponsorizzato alcuni eventi, promuovendo così il suo logo in cambio di un contributo finanziario. Ha partecipato ad alcune attività promozionali in collaborazione con i giornali (Diario de Jaén), ma ha smesso di partecipare perché non sembra essere un’azione efficace per la sua attività.

Informazioni sulla commercializzazione

All’inizio ha utilizzato Booking.com ma non gli piaceva il funzionamento del sistema. A parte la commissione del 15 % per il portale, ritiene che il sito sia poco funzionale, rigido, con un algoritmo impreciso (ad esempio, posizionava l’alloggio in un’altra provincia), non gli piace il modo in cui vengono gestite le tariffe, le prenotazioni, le cancellazioni dell’ultimo minuto, ecc. Per questo ora gestisce solo le prenotazioni direttamente (per telefono).

Non ci sono tariffe diverse per l’alta e la bassa stagione. L’occupazione è piuttosto omogenea durante tutto l’anno, poiché le attrazioni turistiche del territorio sono varie e, in qualsiasi periodo dell’anno, i viaggiatori possono trovare un incentivo per visitare questa zona.

Sull'avvio dell'attività

Rodri ha studiato Infermieristica all’Università di Jaén. Dopo aver lavorato e vissuto in diverse città in Spagna e all’estero, ha iniziato a lavorare come infermiere nel reparto di terapia intensiva dell’Ospedale Clínico Universitario Virgen de la Arrixaca (Murcia).

Suo padre, un pastore di pecore, disse a Rodri che sarebbe andato in pensione e avrebbe venduto il bestiame. Decise quindi di prendere un’aspettativa dal lavoro per realizzare il suo sogno: tornare al suo villaggio, fare il pastore e gestire una struttura ricettiva rurale, tutto in una volta. Aveva visto molte volte nel suo villaggio come il frutto del lavoro e degli sforzi di una vita per selezionare le pecore e prendersi cura del gregge venisse dimenticato per mancanza di un ricambio generazionale, e non voleva che questo accadesse anche a casa sua.

E così è iniziato tutto. Per prima cosa, ha seguito i corsi di formazione agricola per giovani agricoltori (otto moduli di formazione, della durata di due mesi e mezzo, compresi alcuni corsi complementari, per persone di età inferiore ai 40 anni che si affacciano all’agricoltura). Di conseguenza, ha potuto beneficiare di una sovvenzione di 55.000 euro (a fondo perduto) e dei diritti della PAC. Le procedure si sono svolte attraverso il COAG-Jaén, di cui è membro. A giugno 2019 ha preso in carico il gregge: possiede circa 480 pecore di razza segureña (una razza autoctona con Indicazione Geografica Protetta) e suo padre, circa 210. Possiedono anche 10-12 capre, che fungono da balie. La maggior parte del gregge pascola liberamente su terreni comunali (tra la valle di Santiago e Campos de Hernán Pelea), mentre le pecore da latte e gli agnelli sono tenuti in azienda. Le pecore partoriscono tre volte all’anno: a gennaio, aprile e settembre.

Per avviare l’attività turistica, nel maggio 2018 ha iniziato la ristrutturazione di una casa colonica di famiglia (di proprietà dei suoi prozii), situata nel villaggio di El Cerezo, a pochi metri da dove vivono i suoi genitori, per allestire appartamenti turistici. La casa è stata ristrutturata seguendo la tipologia architettonica della zona (pavimenti in cemento, muri originali in pietra, tetto “revoltones”, ecc.), dotandosi di servizi e strutture per i clienti (riscaldamento e raffreddamento a pavimento, aria condizionata, wifi, cucina con stoviglie complete, bagno privato, ecc.) A ogni appartamento è stato dato un nome che evoca il passato rurale della casa: “La Tiná”, “La Cámara”, “El Granero”, “El Pajar” e “El Aprisco”. “La Tiná” è adatta alle persone con mobilità ridotta. È l’unica struttura rurale con piscina nella zona circostante e sono disponibili anche alcune aree comuni per tutti gli ospiti (sala da pranzo, barbecue, giardino, ecc.).

La ristrutturazione è costata circa 260.000 euro (60.000 euro in più rispetto al budget iniziale), poiché la casa è stata completamente ristrutturata. Per finanziarla, Rodri ha fatto affidamento sui suoi risparmi, su un prestito bancario e su un finanziamento parziale dei fondi europei gestiti dal GDR Sierra de Segura (un gruppo di azione locale), oltre che sull’aiuto dei membri della famiglia per coprire i costi superiori al budget.

Richiedere la sovvenzione è stato un processo molto complicato e noioso, che ha richiesto il massimo impegno. Il progetto da finanziare ammontava a 221.000 euro, di cui inizialmente doveva essere concesso il 50%. L’importo della sovvenzione è stato ridotto a 56.000 euro a causa di problemi nel giustificare i progressi del lavoro. Inoltre, la procedura è stata un po’ complicata ed è stato necessario un ricorso per poter finalmente accedere ai fondi.

Inoltre, Rodri ritiene che questo tipo di aiuto sia poco pratico: non si può richiedere la sovvenzione a meno che non si possieda l’intero budget (in quanto il piano economico non sarebbe realizzabile), quindi non è utile per la maggior parte degli imprenditori; le procedure burocratiche sono molto laboriose (lui ha fatto domanda nel gennaio 2018 e la decisione provvisoria ha richiesto un anno, e quando ha dovuto fare ricorso contro la concessione dell’aiuto, tutto è stato ritardato ancora di più). Sostiene che esistono interessi politici nei gruppi di azione locale, ecc.

Ha anche richiesto uno sconto sulla licenza edilizia per ristrutturare la casa (circa 6.500 euro), ma la plenaria del consiglio comunale ha votato contro, anche se Rodri sostiene che l’attività soddisfa tutti i requisiti legali per essere finanziata.

Gli appartamenti sono stati aperti al pubblico nell’ottobre 2019. Appena sei mesi dopo, il governo spagnolo decretò la chiusura a causa della pandemia COVID-19 e l’attività turistica fu interrotta fino all’estate del 2020, quando gli appartamenti poterono riaprire.

Prima di avviare questa attività, Rodri non aveva né una formazione accademica né un’esperienza nel settore turistico o alberghiero, “ma aveva tutto il suo bagaglio personale”. Si è trattato di un processo completamente autodidatta, con il solo aiuto di Internet e la partecipazione ad alcune conferenze o fiere del turismo; un’avventura imprenditoriale in piena regola.

Non ha nemmeno utilizzato le risorse messe a disposizione dalle autorità pubbliche per aiutare gli imprenditori (come i Centri Imprenditoriali Andalusi). Rodri si è occupato personalmente di tutte le formalità amministrative.

Durante tutto questo tempo, Rodri è riuscito a svolgere i suoi tre lavori: pastore, imprenditore turistico e infermiere. Ha avuto bisogno dell’aiuto della sua famiglia per riuscire a fare tutto questo. Ma non è stato facile: suo padre è stato contrario all’iniziativa del figlio fin dall’inizio; non ha accettato che il figlio diventasse pastore (“voleva che avessi una vita migliore”), né che investisse così tanto denaro nell’attività turistica, ma continua ad aiutare Rodri con il bestiame.

Ma per Rodri era molto chiaro: “Sono venuto qui per realizzare i miei sogni”. Infine, nel novembre del 2020, ha lasciato il suo lavoro in ospedale per dedicarsi completamente alle pecore e ai turisti.

Sulla gestione
di un'azienda agrituristica

Rodri svolge un’attività autonoma (sotto due diverse voci, con conti separati: allevamento e turismo). La sua tassazione si basa sulla stima diretta delle spese e dei profitti, quindi non può ottenere i vantaggi fiscali che avrebbe se fosse tassato solo per un’attività. Tuttavia, poiché la sua attività professionale è registrata come “agriturismo”, il reddito derivante dall’alloggio turistico è considerato un complemento dell’attività agricola e, pertanto, Rodri è considerato un agricoltore “principale” (+50% del reddito corrisponde all’attività agricola).

L’allevamento e la ricettività sono perfettamente integrati a La Pariera, espacio rural. L’allevamento di bestiame rappresenta il 60% delle entrate della famiglia e l’alloggio turistico il 40% (ci possono essere delle fluttuazioni a seconda dell’anno: ad esempio, durante la pandemia, il 90 % era costituito dal turismo e il 10 % dall’allevamento di bestiame). Rodri non ha iniziato la sua attività “per arricchirsi”, ma entrambe le attività gli permettono di vivere comodamente fino ad ora, con un reddito superiore a quello del suo precedente lavoro di infermiere. Il suo obiettivo, fin dall’inizio, è stato quello di diversificare le fonti di reddito, “per non mettere tutte le uova in un solo paniere”.

Ma c’è di più: gli ospiti scelgono questo alloggio soprattutto perché si trova accanto alla “tiná” (il fienile), perché possono condividere la vita quotidiana con un pastore di pecore. Rodri non organizza attività per i turisti, non modifica le dinamiche della fattoria a causa degli ospiti (“Non faccio teatro per i turisti”). Non commercializza il fatto di essere un allevatore perché non ha la logistica per professionalizzare l’aspetto agrituristico. Quindi la presenza dell’azienda agricola è un complemento per gli ospiti degli appartamenti, un valore aggiunto. Ma è sempre pronto a farsi accompagnare dagli ospiti che lo desiderano. Alcuni (circa il 20%) chiedono addirittura di andare con lui in montagna, dove pascola la maggior parte del gregge, e tutti senza eccezione, a un certo punto, si recano nella stalla dove si trovano le pecore gravide e gli agnelli o addirittura li accompagnano nella loro passeggiata quotidiana.

Occasionalmente ha organizzato alcune attività, come i laboratori per la preparazione del pane fatto in casa (su richiesta, in collaborazione con un’impresa turistica attiva).

L’attività turistica è gestita direttamente da Rodri. Attualmente si avvale dell’aiuto di sua sorella (per le prenotazioni) e di una persona impiegata come addetto alle pulizie (20 ore a settimana). Rodri è stato eletto sindaco del suo comune, Santiago-Pontones, alle ultime elezioni (maggio 2023). Dopo alcuni mesi di combinazione delle tre attività professionali, sta valutando la possibilità di assumere un pastore che si occupi delle pecore, dato che suo padre ha ormai 73 anni e non può più aiutarlo come ha fatto finora.

Per quanto riguarda le esigenze di formazione per l’agriturismo, Rodri ritiene che chiunque voglia avviare un’attività debba avere delle conoscenze di base: saper formulare un piano di fattibilità, un business plan, un’analisi SWOT, avere una conoscenza minima di e-admin, office automation, ecc. “Anche se ti affidi a dei professionisti, devi sapere come agire. Inoltre, una volta che l’attività è avviata, il marketing e i social network sono molto importanti”, afferma. Rodri ha scoperto che ogni volta che carica un video sulla sua pagina Facebook, le prenotazioni aumentano.

D’altra parte, Rodri identifica le seguenti competenze come necessarie per gli imprenditori dell’agriturismo: avere una tolleranza per il caos, sapere che non ci sono orari, avere abilità sociali (“non puoi semplicemente consegnare le chiavi agli ospiti e andartene; devi essere più coinvolto”).

Per quanto riguarda le aspettative future per l’attività, Rodri è ottimista: non ha iniziato l’attività per arricchirsi, ma per poter vivere dignitosamente, e finora ci sta riuscendo.

Consigli per i
nuovi imprenditori

“Per essere un imprenditore rurale, la prima cosa da fare è sapere se si è in grado di vivere in campagna. È una cosa elementare, ovvia, ma è fondamentale tenerla a mente: devi essere tollerante all’isolamento, al non avere accesso ai servizi a cui sei abituato in città, anche se Internet sta universalizzando tutto”.

“Se aspetti di avere tutte le certezze per intraprendere un progetto di questa portata, non andrai mai avanti. Devi fare il grande passo e correre dei rischi, perché non avrai mai la certezza assoluta. Non si tratta nemmeno di essere incoscienti: bisogna fare le cose bene, ma pensarci due volte e non cinque”.

“La mia attività non fa bene solo a me: fa bene anche alle piccole imprese locali del mio villaggio (il bar, il negozio, il mercato, ecc.). Qui i turisti fraternizzano con la gente del posto, non solo con altri turisti”.