Študija primera

Hažić

Uvod

Vinska kuća & kamp Hažić je kmetija, ki se nahaja v Međimurski županiji na severu Hrvaške, tik ob meji s Slovenijo. Gre za družinsko podjetje, ki ga vodijo zakonca Radenko in Biserka Hažić ter njuni hčeri Tatjana in Valentina. Na 6,5 ha pridelujejo vina in jabolka ter vrsto izdelkov iz omenjenih sadežev (sokove, čips in kis), ki se prodajajo tudi neposredno na kmetiji. V svoji kleti organizirajo degustacije vin za skupine poleg tega pa še različne športne in prostočasne dejavnosti za svoje goste. Poleg tega kmetija ponuja tudi nastanitev v kampu, kjer obiskovalci lahko bivajo v prikolicah in šotorih ter v (dveh) mobilnih hiškah.

Ime podjetja
Hažić
Lokacija
Sveti Martin na Muri, Međimurje County (Hrvaška)

O agroturizmu

Međimurska pokrajina na Hrvaškem meji na Slovenijo na severu in zahodu ter na Madžarsko na vzhodu. Njeno ime izhaja iz dveh rek, ki mejita na regijo: Mura teče na severu, na jugu pa Drava. V regiji, predvsem pa na območju kjer se nahaja kmetija, so majhni griči, na katerih so zasajeni vinogradi in jablane, ki so osnova kmetijske proizvodnje lokalnih kmetov. 

Međimurska regija je večinoma podeželska in redko poseljena. Turistično povpraševanje prihaja predvsem iz mestnih območij Hrvaške in drugih evropskih držav. Turisti na splošno iščejo dejavnosti, ki so povezane s tamkajšnjo pokrajino in lokalnimi proizvodi, bežijo od velikih mest in se želijo sprostiti. 

Kmetija je oddaljena 500 metrov od termalnega zdravilišča, ki je eden glavnih virov turizma na tem območju.

Začetki agroturizma

Začetki agroturizma segajo v leto 2020. Takrat so zgradili vinski kamp in postavili mobilne hišice in s tem je kmetija začela ponujati tudi nastanitev.

Število delavcev

Na kmetiji je skupaj zaposlenih približno 15 delavcev, vključno s sezonskimi delavci.

Nekaj podatkov o turizmu

Kmetija oddaja štirinajst parcel, kjer lahko obiskovalci kampirajo v svojih šotorih, avtodomih ali prikolicah. Na kmetiji lahko v mobilnih hišicah, ki ima vsaka po dve postelji, prenočuje še dodatnih osem oseb. 

Iz katerih držav prihajajo turisti, je odvisno od letnega česa, čeprav kmetija na splošno sprejme več mednarodnih kot domačih gostov. V glavni sezoni, od maja do oktobra, je večina turistov tujcev. V letu 2023 so zaradi promocijske kampanje v Sloveniji prejeli precejšnje število turistov iz omenjene države, najpogosteje pa obiskovalci prihajajo iz Nizozemske, Nemčije in Poljske. 

Hrvaški turisti običajno bivajo v bližnjih hotelih ali apartmajih ali v wellness centru termalnega zdravilišča, kmetijo Hažić pa običajno obiščejo za degustacijo vina. Gostje lahko poskusijo tudi hrvaške dobrote, ki jih pripravlja gospa Hažić, med katerimi je najbolj priljubljena međimurska gibanica – sladica iz listnatega testa in štirih nadevov: orehov, svežega sira, maka in jabolk. 

Nekateri turisti prihajajo v organiziranih skupinah, med tistimi, ki so prišli v prejšnjem poletju (2022), pa jih je nekaj že rezerviralo bivanje tudi za prihodnje leto. Najpogostejši obiskovalci kmetije so stari okrog 45 let ali več. 

Turisti na kmetiji v povprečju prenočijo enkrat ali dvakrat. Precejšen del turistov se na kmetiji ustavi le prehodno, na poti v obmorske regije, oziroma ko se od tam vračajo. Najdlje so sedaj sta na kmetiji Hažić ostala mlada britanska zakonca, ki sta tam bivala mesec in pol. 

Gostje se lahko vključujejo v kmetijske dejavnosti, kot so obiranje jabolk in grozdja ali košnja trave. Na kmetiji za turiste organizirajo različne dogodke. Največ udeležencev pritegne mesečna tekaška dejavnost. Razdeljena je na tri kategorije (5 km, 10 km in 20 km) in ni zasnovana kot tekmovanje, saj se vsa skupina na tek odpravi in tudi vrne skupaj. Udeleženci tečejo čez hribe do reke Mure. Ob vrnitvi jih čakajo domače sladice, dobijo pa lahko tudi nekaj pijače. 

Na kmetiji enkrat letno organizirajo tudi vinogradniško pot, na kateri morajo udeleženci petkrat teči gor in dol po vinogradih. Najhitrejši dobi nagrado, ki jo sestavljajo izdelki, pridelani na kmetiji in nagrade sponzorjev, na primer darilno kartico za obisk term. Ta dogodek se odvija v več različicah. Pri otroški različici morajo otroci teči gor in dol samo enkrat. Pri štafetnem teku skupine, ki jih sestavljajo po trije tekači, tekmujejo druga proti drugi – člani ekipe si morajo med seboj predati žeton, ki ga predstavlja kristalni kozarec. Ob koncu tekmovanja DJ obiskovalce zabava z glasbo, udeleženci pa lahko jedo, pijejo in plešejo. 

Ob koncih tedna nudijo tudi brezplačen avtobusni prevoz (»hop on – hop off bus«), ki goste popelje do zanimivih krajev, kot so druge vinoteke, muzeji itd. Vsak konec tedna se turisti lahko odločijo za eno od dveh poti (kulturno ali gastronomsko), v kolikor pa ni dovolj zainteresiranih za eno od poti, so gostje neposredno vprašani, kam med vsemi razpoložljivimi možnostmi želijo iti. 

Svojim strankam nudijo tudi brezplačne nasvete o kolesarskih in peš poteh v okolici.

O oglaševanju

Kmetija Hažić ima spletno stran v hrvaškem, angleškem in nemškem jeziku, na kateri oglašuje kmetijo ter izdelke in storitve, ki jih ponuja. V spletno stran je vključen tudi blog z najnovejšimi informacijami. Povezava do spletne strani

Kmetija je prisotna tudi na več platformah družbenih medijev:

Na voljo imajo tudi tiskano gradivo, npr. letak v angleškem jeziku o sokovih, ki jih proizvajajo, ki pa vključuje tudi zemljevid z lokacijo, da ga stranke zlahka najdejo. Letak je izdelan iz recikliranega papirja. Imajo še eno zloženko, v kateri je predstavljena kmetija, vinska klet in nekatere dejavnosti, ki jih ponujajo (vinogradniška pot, »hop on – hop off bus«). Ta letak je na voljo v hrvaškem in angleškem jeziku.

O komercializaciji

Spletna stran kmetije je vsebovala sistem rezervacij, preko katerega so gostje lahko rezervirali nastanitev, vendar je bil zaradi visokih stroškov ukinjen. Mobilne hišice se oddajajo na Booking.com, kamp se oglašuje na različnih nacionalnih in mednarodnih spletnih straneh in platformah, kot so Road Surfer, PitchUp, Campercontact, Pincamp, park4night itd. 

Lokalno turistično združenje jih je podprlo z objavo oglasov o regiji na slovenskih turističnih portalih, to je tudi razlog, da so letos sprejeli več gostov iz Slovenije. Kljub temu so rezultati glede števila turistov visoki le, če so kampanje namenjene zelo specifičnim ciljnim skupinam. 

Kmetija ima tudi dva različna profila v Google Business, enega za vinsko klet in drugega za vinski kamp. Zdaj razmišljajo, da bi ustvarili še tretjega za trgovino z izdelki, saj se delovni čas trgovine razlikuje od delovnega časa drugih ponudb. 

Profili:

Vinska klet

Kamp

Nastanitev je mogoče rezervirati tudi prek družbenih medijev, aplikacij za takojšen prenos sporočil (WhatsApp, Viber, Facebook Messenger) in tudi z neposrednim klicem na njihovo telefonsko številko ali pošiljanjem e-pošte.

O ustanovitvi podjetja

Kmetijo sta odprla zakonca Hažić v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko sta se po nekaj letih dela v Sloveniji vrnila domov in začela vzgajati jabolka in pridelovati vino. Podala sta se tudi v čebelarstvo, vendar sta ga morala opustiti, saj je bilo pretežko opravljati tri različne dejavnosti hkrati. Leta 2016 sta začela pridelovati tudi sok. Pred tem, leta 2012, so na kmetiji začeli izvajati degustacije vin za zunanje goste. 

Kmetija Hažić je bila ena od pionirjev vključevanja v agroturizem na območju Međimurja. Ker se nahaja v bližini termalnega zdravilišča, je družina zaznala vse večji tok turistov, ki bi se lahko zanimali za nakup njihovih proizvodov. Od leta 2012 je kmetija vsako soboto začela izvajati degustacijo vin za goste, ki obiskujejo terme. To je sodelovanje med kmetijo in zdraviliščem, ki je prvo vključilo degustacijo med ponudbo storitev za svoje obiskovalce. Družina Hažić je zaznala priložnost tudi v velikem povpraševanju po lokalnih in domačih proizvodih. 

V zadnjih letih so bila v okolici in bližini termalnega zdravilišča zgrajeni novi nastanitveni objekti, ki so na kmetijo pripeljali nove stranke. Družina je dobila idejo, da bi s ponudbo izstopala tako, da ne bi promovirala le izdelkov, ki jih sama proizvaja, temveč tudi naravno okolje, ki jih obdaja in ponudila vrsto dejavnosti, ki so spoštljivo vpete v naravo. Takrat so se odločili, da bodo ponudili nastanitev, najprej kot kamping, pozneje pa tudi prek mobilnih hišic. 

Podjetje se je razvijalo korak za korakom, segment za segmentom, s sledenjem trendov na trgu in med strankami. Pridružitev sester k staršema pri upravljanju dejavnosti, je bila skorajda samoumevna, saj je Valentina študirala kmetijstvo, Tatjana pa turizem. Zakonca Hažić sta se pred odprtjem vinske kleti pri svojih hčerah najprej pozanimala, ali sta pripravljeni delati v družinskem podjetju, saj se v nasprotnem primeru ne bi niti začeli ukvarjati z agroturizmom. 

Velik izziv, na katerega sta naletela, je bilo iskanje usposobljenih mladih posameznikov, ki so želeli delati na podeželju, zato sta začela iskati programe, ki bi lahko racionalizirali njuno poslovanje, da bi povečali učinkovitost in produktivnost ter hkrati zmanjšali število delovne sile, ki jo potrebujejo za svoje dejavnosti.

Za širitev in krepitev svojega kmetijsko-turističnega podjetja je kmetija pridobila finančno podporo Evropske unije preko Hrvaške agencije za kmetijstvo, ribištvo in razvoj podeželja. Natančneje, iz Programa za razvoj podeželja so prejeli 320.000 EUR. Poleg tega so pridobili dodatna sredstva iz nacionalnih in regionalnih virov, pri čemer so se sprva zanašali predvsem na nacionalna sredstva, saj so v začetnih fazah razvoja pokrivala večji delež stroškov. Za iskanje in ustrezno porabo teh sredstev je bila odgovorna Valentina, ki je takrat postala svetovalka, ki novim kmetijskim in podeželskim podjetjem pomaga pri iskanju najboljših možnosti financiranja, prilagojenih njihovim potrebam.

O vodenju
agroturističnega podjetja

Poleg družine Hažić (starša in hčerki) je na kmetiji zaposlenih še nekaj delavcev za polovični delovni čas. Mlada študentka Iris jima pomaga pri trženju, odnosih z javnostjo in upravljanju turističnega dela kmetije (vinska hiša, kamp in mobilne hišice). Druga delavka je zadolžena za pomoč pri proizvodnji in čiščenju prostorov. Kmetija zaposluje tudi od osem do deset sezonskih delavcev, ki so potrebni za obiranje grozdja in jabolk. 

Družina meni, da je vodenje agroturizma, ki vključuje tako upravljanje kmetije kot turizma, stresno. Čeprav se njihov posel šele dobro začenja in raste, se zavedajo razlik med letnimi časi. V slabših sezonah skoraj nikoli niso polno zasedeni, kar jim omogoča, da se osredotočijo na kmetijske dejavnosti. Pozimi kamp ni na voljo, mobilne hiške, ki so običajno rezervirane za vikend, pa so v tem času še vedno dostopne. 

Vinska klet je odprta izključno na zahtevo, zato se degustacije načrtujejo vnaprej. Trgovina je odprta od ponedeljka do petka od 8. do 18. ure, ob sobotah od 10. do 19. ure in ob nedeljah do 13. ure. 

Kadar je turistov manj ali jih sploh ni, lahko Tatjana, ki sicer skrbi za agroturističen del poslovanja, opravlja druge naloge, npr. obdeluje vinograde ali dostavlja njihove sokove v bare in restavracije ali celo posameznikom, ki lahko živijo tudi tako daleč kot je Zagreb.

Tatjana ocenjuje, da približno 80% družinskega dohodka prihaja iz primarne proizvodnje, torej iz kmetijske dejavnosti in predelave. To vključuje tudi neposredno prodajo izdelkov. Ostalih 20% pa je pridobljenih iz agroturistične dejavnosti, ki jo razvijajo. Na kmetiji letno pridelajo 20.000 steklenic vina. 

Družina razmišlja, da bi razširila ponudbo jedi ne le za svoje goste temveč tudi za goste iz drugih nastanitvenih obratov. Njihova glavna predpostavka je, da bi kupovali proizvode od regionalnih proizvajalcev in tako okrepili sodelovanje med lokalnimi podjetji. 

Načrti za bližnjo prihodnost vključujejo zaposlitev nove osebe, mladega fanta, ki naj bi nadomestil gospoda in gospo Hažić, saj se starata in razmišljata o upokojitvi. Prav tako želita vpeljati več degustacij v vinski hiši. Poleg tega želi družina razširiti ponudbo izdelkov, da bi pritegnila nove goste in potencialne stranke. Želijo tudi sodelovati v več programih, ki bi jim omogočili izboljšanje energetske učinkovitosti kmetije. 

Kar zadeva nastanitvene zmogljivosti, namerava družina Hažić v naslednjih letih postaviti šest novih mobilnih hišic, skupaj jih bo torej osem. Za nadaljnji razvoj nameravajo zaprositi za podporo iz nacionalnih skladov, kar bi jim omogočilo pospešeno širitev dejavnosti.

Nasvet za
bodoče podjetnike

„Najpomembnejši nasvet, ki ga lahko damo vsakomur, ki razmišlja o vključitvi v sektor agroturizma, je, da dela, dela in dela. Trdo delo bo sčasoma obrodilo sadove. Gospod Hažić dela na kmetiji že več kot trideset let in vztraja, da morajo novinci pustiti strahove in dvome za seboj ter biti močni. Ne obupajte, saj ni lahko in zahteva veliko energije, vendar ste edini odgovorni za svoj uspeh.“