Případová studie

Hažić

Úvod

Vinska kuća & kamp Hažić je agroturistická farma, která se nachází v župě Međimurje na severu Chorvatska, u hranic se Slovinskem. 

Jedná se o rodinný podnik, který vedou manželé Radenko a Biserka Hažićovi a jejich dvě dcery Tatjana a Valentina. Na ploše 6,5 ha produkují víno a jablka a řadu výrobků z tohoto ovoce  ̶  šťávy, chipsy a ocet, které se také přímo na farmě prodávají. 

Na svém vinařství pořádají také ochutnávky vín pro skupiny a různé druhy sportovních a volnočasových aktivit pro své hosty. Kromě toho farma nabízí také ubytování prostřednictvím kempu, kde se lidé mohou ubytovat v karavanech a stanech, a dvou mobilních domků.

Název podniku
Hažić
Umístění
Sveti Martin na Muri, župa Međimurje (Chorvatsko)

O agroturistice

Sveti Martin na Muri, Međimurská župa (Chorvatsko)

Region Međimurje v Chorvatsku sousedí na severu a západě se Slovinskem a na východě s Maďarskem. Jeho název je odvozen od dvou řek, které region ohraničují: na severu protéká řeka Mura a na jihu řeka Dráva. V regionu, a zejména v oblasti, kde se nachází tato farma, se vyskytují malé kopce, na nichž jsou vysázeny vinice a jabloně, které tvoří základ zemědělské produkce místních farmářů.

Jedná se převážně o venkovský, málo osídlený region. Turistická poptávka sem přichází zejména z městských oblastí Chorvatska a dalších evropských zemí. Turisté většinou vyhledávají aktivity spojené s krajinou a místními produkty, utíkají z velkých městských aglomerací a v neposlední řadě hledají odpočinek.

Farma se nachází 500 metrů od termálních lázní, které jsou jedním z hlavních zdrojů cestovního ruchu v oblasti.

Kdy agroturistika vznikla?

Před třemi lety, v roce 2020, postavili vínový kemp a mobilní domky, a proto mohla farma začít nabízet i ubytování.

Počet pracovníků

Celkem na farmě pracuje asi 15 zaměstnanců, včetně sezónních pracovníků.

Některé turistické údaje z agroturistiky

Farma pronajímá čtrnáct kempinkových míst, kam si turisté mohou přivézt vlastní stany, karavany nebo obytné přívěsy. Na farmě lze také ubytovat dalších osm osob v mobilních domcích, které mají každý dvě postele.

Původ turistů se mění v závislosti na ročním období, obecně však platí, že na farmu přijíždí více zahraničních než domácích hostů. V hlavní sezóně, od května do října, tvoří většinu turistů cizinci. Letos (r. 2023) díky propagační kampani ve Slovinsku přivítali značný počet místních návštěvníků. Často přijíždějí turisté z Nizozemska, Německa a Polska.

Chorvatští turisté se obvykle ubytovávají v blízkých hotelech či apartmánech nebo ve wellness centru termálních lázní a na farmu Hažić se obvykle vydávají na ochutnávky do vinařství. Hosté mají také možnost ochutnat chorvatské pochoutky připravené paní Hažićovou, mezi nimiž je nejoblíbenější međimurska gibanica, dezert z listového těsta a čtyř náplní: ořechů, čerstvého sýra, máku a jablek.

Někteří turisté přijíždějí v organizovaných skupinách a z těch, kteří přijeli loni v létě, si již několik rezervovalo pobyt na příští rok. Průměrný věk turistů je 45 let a více. 

Turisté se na farmě zdrží v průměru jednu až dvě noci. Značná část turistů tudy projíždí, protože jedou do přímořských oblastí nebo se z nich vracejí. Nejdéle se na farmě Hažić zdržel mladý britský pár, který zde pobyl měsíc a půl. 

Hosté se mohou zapojit do farmářských činností jako je sběr jablek a hroznů nebo sekání trávy. Farma pro turisty pořádá celou řadu akcí. Největší zájem je o měsíční běžecké závody. Ty jsou rozděleny do tří různých kategorií (5 km, 10 km a 20 km) a nejedná se o soutěž, protože celá skupina jde a vrací se společně. Účastníci běží přes kopce k řece Mura. Po návratu je čekají domácí moučníky a mohou se také napít. 

Farma také jednou ročně pořádá vinařskou stezku, při níž účastníci musí pětkrát proběhnout vinice. Nejrychlejší účastník získá odměnu, která se skládá z některých produktů vyrobených na farmě a z cen věnovaných sponzory jako je například dárkový poukaz do termálních lázní. Tato akce má za sebou již několik ročníků. Slaví se i dětská verze této akce, při níž děti musí vyběhnout nahoru a seběhnout dolů pouze jednou. Na vinicích se koná také štafetový závod: skupiny složené vždy ze tří běžců soutěží mezi sebou. Členové týmu si musí navzájem předat žeton, kterým je křišťálová sklenička. Na konci soutěže baví návštěvníky DJ hudbou a účastníci se mohou najíst, napít a zatančit si.

O víkendech zde také jezdí bezplatný autobus „hop on – hop off bus“, který hosty vozí na zajímavá místa jako jsou další vinařství, muzea a další. Každý víkend jsou stanoveny dvě trasy (kulturní a gastronomická), z nichž si turisté mohou vybrat, a pokud není dostatek lidí na pokrytí jedné trasy, hosté jsou přímo dotázáni, kam chtějí ze všech dostupných možností jet. 

V neposlední řadě nabízejí svým zákazníkům bezplatné poradenství ohledně cyklistických a pěších tras po okolí.

O reklamě

Farma Hažić má kompletní webové stránky v chorvatštině, angličtině a němčině, kde propaguje svou farmu a nabízené produkty a služby. Součástí webových stránek je také blog s nejnovějšími informacemi.

Farma je také dostupná na několika platformách sociálních médií: 

Mají rovněž tištěné materiály. Jednak leták o vyráběných šťávách v angličtině, který obsahuje mapu, kde se nachází, aby je zákazníci snadno našli. Je vyroben z recyklovaného papíru. Dále mají další leták, kde představují farmu, vinařství a některé aktivity, které poskytují (vinařská stezka, hop on – hop off autobus). Tento leták je k dispozici v chorvatštině a angličtině.

O komercializaci

Webové stránky farmy obsahovaly rezervační systém, který hostům umožňoval rezervaci ubytování, ale kvůli vysokým nákladům byl zrušen. Mobilní domy jsou komerčně dostupné na Booking.com. Kemp je inzerován na různých národních a mezinárodních webových stránkách a platformách, jako jsou Road Surfer, PitchUp, Campercontact, Pincamp, park4night atd. 

Místní sdružení cestovního ruchu je podpořilo zveřejněním reklamy o regionu na slovinských turistických portálech. Díky tomu poslední dobou přijali více hostů ze Slovinska. Nicméně výsledky z hlediska počtu turistů jsou pozoruhodné pouze tehdy, když jsou kampaně zaměřeny na velmi specifické publikum.

Mají také dva různé profily v Google Business, jeden pro vinařství a druhý pro vinařský kemp. Hažićovi nyní zvažují vytvoření třetího profilu pro prodejnu produktů, protože se zobrazují jako jediný podnik, přestože mají různou otevírací dobu. Toto jsou jejich profily:

Ubytování je možné si rezervovat také prostřednictvím sociálních médií farmy, aplikací pro rychlé zasílání zpráv (WhatsApp, Viber, Facebook Messenger) a také přímo na telefonním čísle nebo e-mailem.

O zahájení podnikání

Farmu otevřeli manželé Hažićovi v 90. letech minulého století, když se po několika letech práce ve Slovinsku vrátili domů a začali se věnovat produkci jablek a vína. Pustili se také do včelaření, ale nakonec se ho museli vzdát, protože pro ně bylo příliš náročné věnovat se třem různým činnostem současně. V roce 2016 začali vyrábět také džus. Ještě předtím, v roce 2012, začala farma poskytovat ochutnávky vína pro externí hosty. 

Farma Hažić byla jedním z průkopníků agroturistiky v regionu Međimurje. Jelikož se nachází v blízkosti termálních lázní, rodina zaznamenala rostoucí příliv turistů, kteří by mohli mít zájem o koupi produktů, které vyrábějí. Od roku 2012 farma zavedla týdenní ochutnávky vín pro hosty přijíždějící do lázní, které se konají každou sobotu. Jedná se o program spolupráce mezi lázněmi a farmou, kdy lázně zařadili ochutnávku mezi své služby, které nabízela svým návštěvníkům. Rodina Hažićových také viděla příležitost ve zvýšené poptávce po místních a domácích produktech. 

V posledních letech byly v okolí termálních lázní a v jejich blízkosti vybudovány nové ubytovací kapacity, které přivedly na statek nové zákazníky. Rodinu napadlo odlišit svoji farmu nejen propagací produktů, které sami vyrábějí, ale také přírodním prostředím, kterým je obklopena, a nabídkou řady aktivit, které jsou v souladu s přírodou. Tehdy se rozhodli začít poskytovat ubytování, nejprve prostřednictvím kempu a později výstavbou mobilních domků.

Podnik byl rozvíjen postupně, segment po segmentu, na základě analýzy trendů na trhu a mezi zákazníky. Pro sestry byla cesta k rodičům téměř přirozená, protože Valentina vystudovala zemědělství a Taťána cestovní ruch. Před otevřením vinařství se manželé Hažićovi nejprve zeptali svých dcer, zda jsou ochotny pracovat v rodinném podniku, jinak by se agroturistice nevěnovali. 

Jednou z významných překážek, na kterou narazili, byl problém najít vyškolené mladé lidi, kteří by byli ochotni pracovat ve venkovském prostředí. V důsledku toho začaly hledat programy, které by mohly zefektivnit jejich činnost s cílem zvýšit produktivitu a zároveň snížit počet pracovních sil potřebných pro jejich činnost v těchto venkovských oblastech.

Na rozšíření a zkvalitnění svého agroturistického podniku získala farma finanční podporu od Evropské unie prostřednictvím Chorvatské agentury pro zemědělství, rybolov a rozvoj venkova. Konkrétně obdrželi 320 000 EUR z Programu rozvoje venkova. Kromě toho získali přístup k doplňkovému financování z národních i regionálních zdrojů, přičemž zpočátku se spoléhali především na národní fondy, protože v počátečních fázích rozvoje pokrývaly vyšší procento výdajů. Osobou odpovědnou za vyhledávání a realizaci těchto fondů byla Valentina, která se od té doby stala konzultantkou, jež pomáhá novým farmářským a venkovským podnikům při hledání nejlepších možností financování přizpůsobených jejich potřebám.

O řízení
agroturistického podniku

Kromě rodiny Hažićových (rodiče Tatjany a Valentiny) na farmě pracují na částečný úvazek i další zaměstnanci. Mladá studentka Iris jim pomáhá s marketingem, vztahy s veřejností a správou turistické části farmy (vinný dům, kemp a mobilní domky). Další pracovnice má za úkol pomáhat ve výrobě a při úklidu areálu. Farma také zaměstnává osm až deset sezónních pracovníků, kteří jsou potřební při sklizni hroznů a jablek. 

Rodina se domnívá, že provozování agroturistiky, která je dvojího druhu, včetně farmy a ubytování, je stresující. Nicméně vzhledem k tomu, že jejich podnikání teprve začíná a roste, uvědomují si rozdíl mezi jednotlivými sezónami. Mimo sezónu nemají téměř nikdy plně obsazeno, což jim umožňuje soustředit se na farmářskou činnost. V zimě není kemp k dispozici, avšak mobilní domky, které jsou obvykle rezervovány na víkendy, zůstávají přístupné. 

Vinařství je otevřeno výhradně na požádání, takže ochutnávky jsou naplánovány předem.  Otevřeno je od pondělí do pátku od 8 do 18 hodin, v sobotu od 10 do 19 hodin a v neděli do 13 hodin. 

Když je turistů méně nebo nejsou vůbec, může se Tatjana, která se stará o agroturistickou část podniku, věnovat jiným úkolům jako je obdělávání vinic nebo dodávkám šťávy, které produkují, do barů a restaurací nebo dokonce soukromým osobám, které žijí až v Záhřebu. 

Tatjana odhaduje, že přibližně 80 % rodinných příjmů pochází z prvovýroby, tedy z farmářské a zpracovatelské činnosti. To zahrnuje i přímý prodej produktů. Chybějících 20 % pak pochází z agroturistické činnosti, kterou provozují. Farma ročně vyrobí 20 000 lahví vína.

Rodina uvažuje o rozšíření nabídky jídel nejen pro své hosty, ale i pro hosty z jiných ubytovacích zařízení. Jejich hlavním předpokladem je, že by nakupovali produkty od regionálních výrobců, čímž by posílili spolupráci mezi místními podniky. 

V nejbližších plánech je přijetí nového zaměstnance, mladého chlapce, který by měl nahradit manžele Hažićovy, kteří stárnou a uvažují o odchodu do důchodu. Chtějí také dům vína rozšířit o další degustace. K tomu všemu chce rodina rozšířit sortiment nabízených produktů, čímž chce překvapit a přilákat nové hosty a potenciální zákazníky. Rádi by se také zapojili do dalších programů, které by jim umožnily zlepšit energetickou účinnost farmy. 

Co se týče ubytovacích zařízení, plánují manželé Hažićovi v příštích letech postavit šest nových mobilních domků, celkově by jich poté bylo 8.  Aby mohli v tomto rozvoji pokračovat, hodlají usilovat o podporu z národních fondů, což umožní urychlit rozvoj jejich podnikání.

Rady pro
začínající podnikatele

„Nejdůležitější rada, kterou lze dát každému, kdo uvažuje o zapojení do agroturistiky, je pracovat, pracovat a pracovat. Tvrdá práce nakonec přinese své ovoce. Pan Hažić pracuje na farmě již více než třicet let a trvá na tom, že nováčci musí hodit za hlavu své obavy a pochybnosti a být silní. Nevzdávejte se, protože to není snadné a vyžaduje to hodně energie, ale za svůj úspěch jste zodpovědní jen vy sami“.