Estudo de caso

Hažić

Introdução

Vinska kuća & kamp Hažić é uma quinta de agroturismo localizada no condado de Međimurje, no norte da Croácia, junto à fronteira com a Eslovénia. É uma empresa familiar, gerida por um casal, Radenko e Biserka Hažić, e as suas duas filhas, Tatjana e Valentina. Cobrindo uma área de 6,5 ha, produzem vinhos e maçãs, e uma gama de produtos derivados desta fruta ̶ sumos, batatas fritas e vinagre ̶, que também são vendidos diretamente na quinta. Também organizam provas de vinho para grupos na sua adega, assim como diferentes tipos de atividades desportivas e de lazer para os seus hóspedes. Além disso, a quinta também oferece alojamento através de um parque de campismo, onde as pessoas podem ficar em caravanas e tendas, e duas casas móveis.

Nome da empresa
Hažić
Localização
Sveti Martin na Muri, Condado de Međimurje (Croácia)

Informações sobre a quinta

A região de Međimurje, na Croácia, faz fronteira com a Eslovénia a Norte e a Oeste e com a Hungria a leste. O seu nome deriva dos dois rios que fazem fronteira com a região: o Mura corre a norte e o Drava a sul. A região, e especialmente a área onde se situa a quinta, tem pequenas colinas onde estão plantadas vinhas e macieiras, que constituem a base da produção agrícola dos agricultores locais.

É uma região essencialmente rural e pouco povoada. A procura turística provém sobretudo das zonas urbanas da Croácia e de outros países da Europa. Os turistas procuram geralmente atividades ligadas à terra e aos produtos locais, fugindo dos grandes aglomerados urbanos e, em última análise, procurando relaxar.

A quinta está localizada a 500 metros de um spa termal que constitui uma das principais fontes de turismo na área.

Quando começou a atividade do agroturismo?

Há três anos, em 2020, construíram o vinho de acampamento e as casas móveis e, assim, a quinta pôde também começar a oferecer alojamento.

Número de trabalhadores

No total, a quinta tem cerca de 15 trabalhadores, incluindo trabalhadores sazonais.

Alguns dados turísticos sobre o agroturismo

A quinta aluga catorze campos de campismo, onde os turistas podem trazer as suas próprias tendas, autocaravanas ou caravanas. A quinta também pode albergar mais oito pessoas nas casas móveis, que dispõem de duas camas cada.

A origem dos turistas varia consoante a época do ano, embora, em geral, a quinta receba mais hóspedes internacionais do que nacionais. Durante a época alta, de maio a outubro, a maioria dos turistas são estrangeiros. Este ano, graças a uma campanha de promoção na Eslovénia, receberam um número considerável de turistas desse país. Os turistas vêm frequentemente dos Países Baixos, da Alemanha e da Polónia.

Os turistas croatas ficam normalmente alojados em hotéis ou apartamentos próximos, ou no centro de bem-estar do spa termal, e costumam ir à quinta Hažić para visitar a adega para as provas. Os hóspedes também têm a oportunidade de provar as iguarias croatas preparadas pela Sra. Hažić, entre as quais a mais popular é a međimurska gibanica, uma sobremesa feita de massa folhada e quatro recheios: nozes, queijo fresco, sementes de papoila e maçãs.

Alguns turistas chegam em grupos organizados e, entre os que vieram no verão passado, vários já reservaram a sua estadia para o próximo ano. O turista médio tem 45 anos ou mais. 

Os turistas permanecem na quinta, em média, uma ou duas noites. Uma parte significativa dos turistas está de passagem, pois vão ou voltam das regiões costeiras. Os turistas que ficaram mais tempo na quinta Hažić foram um jovem casal britânico, que permaneceu lá durante um mês e meio. 

Os hóspedes podem participar em atividades agrícolas, tais como colher maçãs e uvas ou cortar a relva. A quinta organiza uma grande variedade de eventos para os turistas. O que atrai mais participantes é a atividade mensal de corrida. Dividida em três categorias diferentes (5 km, 10 km e 20 km), não se trata de uma competição, pois todo o grupo vai e volta junto. Os participantes correm pelas colinas até ao rio Mura. Quando regressam, são recebidos com sobremesas caseiras e podem também tomar algumas bebidas. 

A quinta também organiza um percurso pelas vinhas uma vez por ano, em que os participantes têm de subir e descer as vinhas cinco vezes. A pessoa mais rápida recebe um prémio que consiste em alguns produtos produzidos na quinta e alguns prémios oferecidos pelos patrocinadores, como um cartão de oferta para o spa termal. Há várias edições deste evento. É celebrada uma versão para crianças desta prova, em que as crianças têm de subir e descer apenas uma vez. Há também uma corrida de estafetas nas vinhas: grupos, compostos por três corredores cada, competem uns contra os outros. Os membros da equipa devem passar uns aos outros uma ficha, que é um copo de cristal. No final da competição, um DJ entretém os participantes com música e estes podem comer, beber e dançar.

Aos fins-de-semana, também disponibilizam um serviço de autocarro gratuito, um “hop on – hop off bus”, que leva os hóspedes a locais de interesse, como outras adegas, museus, etc. Todos os fins-de-semana, há duas rotas (cultural e gastronómica) que os turistas podem escolher e, se não houver pessoas suficientes para cobrir uma rota, pergunta-se diretamente aos clientes onde querem ir entre todas as opções disponíveis. 

Por último, oferece aos seus clientes conselhos gratuitos sobre percursos de bicicleta e a pé nos arredores.

Sobre a publicidade

A quinta Hažić tem um sítio Web completo, disponível em croata, inglês e alemão, onde publicitam a quinta e os produtos e serviços que oferecem. O sítio inclui também um blogue com as últimas actualizações. A ligação é https://opg-hazic.com/en/. 

 

A quinta está também presente em várias plataformas de redes sociais: 

 

Dispõe também de material impresso. Em primeiro lugar, um folheto sobre os sumos que produzem, em inglês, que inclui um mapa da sua localização para que os clientes o possam encontrar facilmente. É feito de papel reciclado. Também têm outro folheto onde apresentam a quinta, a adega e algumas das atividades que proporcionam (percurso pelas vinhas, autocarro hop on – hop off). Este folheto está disponível em croata e em inglês.

Sobre a comercialização

O sítio Web da quinta incluía um sistema de reservas para os hóspedes reservarem o seu alojamento, mas foi retirado do ar devido ao seu elevado custo. As casas móveis são comercializadas no Booking.com. O parque de campismo é anunciado em diferentes sites e plataformas nacionais e internacionais, como Road Surfer, PitchUp, Campercontact, Pincamp, park4night, etc. 

A associação de turismo local apoiou-os publicando anúncios sobre a região em portais de turismo eslovenos. Foi por esta razão que receberam mais visitantes da Eslovénia este ano. No entanto, os resultados em termos de número de turistas só são notáveis quando as campanhas são dirigidas a públicos muito específicos.

Também têm dois perfis diferentes no Google Business, um para a adega e outro para o acampamento de vinhos. A família Hažić está agora a considerar a criação de um terceiro perfil para a loja de produtos, uma vez que são apresentados como uma única empresa, apesar de terem horários de funcionamento diferentes. Estes são os perfis:

 

O alojamento também pode ser reservado através das redes sociais da quinta, de aplicações de mensagens instantâneas (WhatsApp, Viber, Facebook Messenger) e também ligando diretamente para o seu número de telefone ou enviando um e-mail.

Sobre o início da atividade

A quinta foi aberta pelo Sr. e pela Sra. Hažić na década de 1990, quando regressaram a casa depois de trabalharem durante alguns anos na Eslovénia e começaram a produzir maçãs e vinho. Também se aventuraram na apicultura, mas acabaram por ter de desistir porque era demasiado difícil para eles assumir três atividades diferentes em simultâneo. Em 2016, começaram também a produzir sumo. Antes disso, em 2012, a quinta começou a oferecer provas de vinho a convidados externos. 

A quinta Hažić foi uma das pioneiras no envolvimento com o agroturismo na região de Međimurje. Como está localizada perto do spa termal, a família viu um fluxo crescente de turistas que poderiam estar interessados em comprar os produtos que produzem. A partir de 2012, a quinta lançou uma sessão semanal de degustação de vinhos para os hóspedes que vinham ao spa, que se realizava todos os sábados. Foi um programa de colaboração entre o spa e a quinta, pelo qual o primeiro incluiu a degustação entre os serviços que oferecia aos seus visitantes. A família Hažić também viu uma janela de oportunidade na próspera procura de produtos locais e domésticos. 

Nos últimos anos, foram construídos novos alojamentos à volta e perto da estância termal, o que trouxe novos clientes para a quinta. A família teve a ideia de diferenciar a quinta, promovendo não só os produtos que eles próprios produzem, mas também o ambiente natural que os rodeia e oferecendo uma série de atividades que estão respeitosamente imersas na natureza. Foi então que decidiram oferecer alojamento, primeiro através do parque de campismo e mais tarde através da construção de casas móveis.

O negócio foi desenvolvido passo a passo, segmento a segmento, seguindo uma análise das tendências do mercado e dos clientes. Foi quase um caminho natural para as irmãs juntarem-se aos pais, porque Valentina estudou Agricultura e Tatjana estudou Turismo. Antes de abrir a adega, o Sr. e a Sra. Hažić perguntaram às filhas se estavam dispostas a trabalhar no negócio da família, pois de outra forma não se teriam dedicado ao agroturismo. 

Um obstáculo significativo com que se depararam foi o desafio de encontrar jovens com formação e vontade de trabalhar no meio rural. Consequentemente, iniciaram uma procura de programas que possam racionalizar as suas operações, com o objetivo de aumentar a eficiência e a produtividade, reduzindo simultaneamente a mão de obra necessária para as suas actividades nestas áreas rurais.

Para a expansão e melhoria da sua empresa de agroturismo, a quinta obteve apoio financeiro da União Europeia através da Agência Croata para a Agricultura, Pescas e Desenvolvimento Rural. Mais concretamente, recebeu 320 000 euros do Programa de Desenvolvimento Rural. Adicionalmente, acedeu a financiamento suplementar de fontes nacionais e regionais, com a principal dependência inicialmente colocada nos fundos nacionais porque cobriam uma maior percentagem das despesas durante as fases iniciais de desenvolvimento. A pessoa responsável pela procura e execução destes fundos foi Valentina, que, entretanto, se tornou uma consultora que ajuda novas empresas agrícolas e rurais a procurar as melhores oportunidades de financiamento adaptadas às suas necessidades.

Sobre a gestão de
uma empresa de agroturismo

Para além da família Hažić (os pais, Tatjana e Valentina), a quinta tem mais alguns trabalhadores a tempo parcial. Uma jovem estudante, Iris, ajuda-os com o marketing, as relações-públicas e a gestão da parte turística da quinta (casa do vinho, acampamento e casas móveis). Um outro trabalhador está encarregue de ajudar na produção e na limpeza das instalações. A quinta também contrata entre oito e dez trabalhadores sazonais que são necessários para a colheita de uvas e maçãs. 

A família sente que gerir uma empresa de agroturismo, com duas vertentes, incluindo a quinta e o alojamento, é stressante. No entanto, como o seu negócio ainda está a começar e a crescer, apercebem-se da diferença entre as estações. Durante as épocas baixas, quase nunca estão totalmente reservados, o que lhes permite concentrarem-se nas atividades agrícolas. O parque de campismo não está disponível durante o inverno; no entanto, as casas móveis, normalmente reservadas para os fins-de-semana, permanecem acessíveis. 

A adega está aberta apenas a pedido, pelo que as provas são marcadas com antecedência.  A loja está aberta de segunda a sexta-feira, das 8 às 18, aos sábados das 10 às 19, e aos domingos até às 13. 

Quando há menos turistas ou não há hóspedes, Tatjana, que se ocupa da parte do agroturismo, pode fazer outras tarefas, como trabalhar as vinhas ou entregar os sumos que produzem a bares e restaurantes, ou mesmo a particulares que vivem até Zagreb. 

Tatjana calcula que cerca de 80% do rendimento familiar provém da produção primária, ou seja, das atividades agrícolas e de transformação. Inclui a venda direta dos produtos. Os restantes 20% provêm da atividade agroturística que desenvolvem. A quinta produz anualmente 20.000 garrafas de vinho.

A família está a pensar em alargar o menu de refeições oferecido não só aos seus hóspedes, mas também aos hóspedes provenientes de outros alojamentos. A sua principal premissa é a de comprar produtos aos produtores regionais, reforçando assim a cooperação entre as empresas locais. 

Os planos para o futuro próximo incluem a contratação de uma nova pessoa, um jovem rapaz que deverá substituir o Sr. e a Sra. Hažić, uma vez que estão a envelhecer e pensam agora em reformar-se. Também querem levar a casa de vinhos a uma escala maior, proporcionando mais sessões de degustação. Para além de tudo isto, a família deseja expandir a gama de produtos que oferece, numa tentativa de surpreender e atrair novos hóspedes e potenciais clientes. Também gostariam de participar em mais programas que lhes permitam melhorar a eficiência energética da quinta. 

Em termos de instalações de alojamento, a família Hažić planeia construir seis novas casas móveis, para um total de oito, nos próximos anos. Para continuar este desenvolvimento, tencionam procurar apoio de fundos nacionais, permitindo uma expansão acelerada do seu negócio.

Conselhos para os
novos empresários

“O conselho mais importante que pode ser dado a qualquer pessoa que esteja a pensar em envolver-se no sector do agroturismo é trabalhar, trabalhar e trabalhar. O trabalho árduo acabará por dar os seus frutos. O Sr. Hažić trabalha na quinta há mais de trinta anos e insiste que os recém-chegados têm de deixar os seus medos e dúvidas para trás e ser fortes. Não desistam, porque não é fácil e requer muita energia, mas vocês são a única pessoa responsável pelo vosso próprio sucesso”.