Caso di studio

Hažić

Introduzione

Vinska kuća & kamp Hažić è un’azienda agrituristica situata nella contea di Međimurje, nel nord della Croazia, vicino al confine con la Slovenia. È un’azienda a conduzione familiare, gestita da un matrimonio, Radenko e Biserka Hažić, e dalle loro due figlie, Tatjana e Valentina. Su una superficie di 6,5 ettari, producono vini e mele e una serie di prodotti derivati da questa frutta ̶ succhi, patatine e aceto ̶ che vengono venduti direttamente in azienda. L’azienda organizza anche degustazioni di vino per gruppi nella sua cantina, oltre a diversi tipi di attività sportive e ricreative per i suoi ospiti. Inoltre, la fattoria offre anche alloggio attraverso un campeggio, dove le persone possono soggiornare in roulotte e tende, e due case mobili.

Nome dell'azienda
Hažić
Località
Sveti Martin na Muri, Contea di Međimurje (Croazia)

Informazioni sull'agriturismo

La regione del Međimurje in Croazia confina con la Slovenia a nord e a ovest e con l’Ungheria a est. Il suo nome deriva dai due fiumi che costeggiano la regione: il Mura a nord e la Drava a sud. La regione, e in particolare l’area in cui si trova l’agriturismo, è caratterizzata da piccole colline in cui sono piantati vigneti e meli, che costituiscono la base della produzione agricola degli agricoltori locali.

Si tratta di una regione prevalentemente rurale e poco popolata. La domanda turistica proviene soprattutto dalle aree urbane della Croazia e da altri paesi europei. I turisti sono generalmente alla ricerca di attività legate alla terra e ai prodotti locali, scappano dai grandi agglomerati urbani e, in definitiva, cercano di rilassarsi.

La fattoria si trova a 500 metri da un centro termale che costituisce una delle principali fonti di turismo della zona.

Quando è iniziata l'attività agrituristica?

Tre anni fa, nel 2020, sono stati costruiti il campo vinicolo e le case mobili e, quindi, la fattoria ha potuto iniziare a offrire anche alloggi.

Numero di lavoratori

Complessivamente, la fattoria conta circa 15 lavoratori, compresi quelli stagionali.

Alcuni dati turistici dell'agriturismo

La fattoria affitta quattordici piazzole, dove i turisti possono portare le proprie tende, camper o roulotte. La fattoria può anche ospitare altre otto persone nelle case mobili, che hanno due perle ciascuna.

La provenienza dei turisti varia a seconda del periodo dell’anno, anche se, in generale, la fattoria riceve più ospiti internazionali che nazionali. Durante l’alta stagione, da maggio a ottobre, la maggior parte dei turisti sono stranieri. Quest’anno, grazie a una campagna promozionale in Slovenia, hanno ricevuto un numero considerevole di turisti da quel paese. I turisti provengono spesso dai Paesi Bassi, dalla Germania e dalla Polonia.

I turisti croati di solito alloggiano in hotel o appartamenti vicini o nel centro benessere delle terme e di solito si recano alla fattoria Hažić per visitare la cantina per le degustazioni. Gli ospiti hanno anche l’opportunità di assaggiare le prelibatezze croate preparate dalla signora Hažić, tra cui la più popolare è la međimurska gibanica, un dolce fatto di pasta sfoglia e quattro ripieni: noci, formaggio fresco, semi di papavero e mele.

Alcuni turisti arrivano in gruppi organizzati e tra quelli che sono venuti la scorsa estate, molti hanno già prenotato il loro soggiorno per l’anno prossimo. Il turista medio ha 45 anni o più. 

I turisti si fermano in agriturismo per una o due notti in media. Una percentuale significativa di turisti è di passaggio, perché si reca o torna dalle regioni balneari. I turisti che hanno soggiornato più a lungo nella fattoria di Hažić sono stati una giovane coppia inglese, che è rimasta per un mese e mezzo. 

Gli ospiti possono dedicarsi ad attività agricole, come la raccolta di mele e uva o il taglio dell’erba. La fattoria organizza una grande varietà di eventi per i turisti. Quello che attira il maggior numero di partecipanti è l’attività podistica mensile. Divisa in tre diverse categorie (5 km, 10 km e 20 km), non si tratta di una gara in quanto tutto il gruppo va e torna insieme. I partecipanti corrono attraverso le colline fino al fiume Mura. Al ritorno, vengono accolti con dolci fatti in casa e possono anche bere qualcosa. 

Una volta all’anno la fattoria organizza anche un percorso tra i vigneti, in cui i partecipanti devono correre su e giù per i vigneti per cinque volte. La persona più veloce riceve un premio che consiste in alcuni prodotti della fattoria e in alcuni premi offerti dagli sponsor, come una carta regalo per le terme. Esistono diverse edizioni di questo evento. Si celebra una versione per bambini di questo evento, in cui i bambini devono correre su e giù una sola volta. Esiste anche una staffetta nei vigneti: gruppi composti da tre corridori ciascuno si sfidano l’uno contro l’altro. I membri della squadra devono passarsi un gettone, che è un bicchiere di cristallo. Al termine della gara, un DJ intrattiene con musica e i partecipanti possono mangiare, bere e ballare.

Nei fine settimana, inoltre, viene offerto un servizio di autobus gratuito, un “hop on – hop off bus”, che porta gli ospiti in luoghi di interesse, come altre cantine, musei, ecc. Ogni fine settimana ci sono due percorsi prestabiliti (culturale e gastronomico) tra cui i turisti possono scegliere e, se non c’è abbastanza gente per coprire un percorso, agli ospiti viene chiesto direttamente dove vogliono andare tra tutte le opzioni disponibili. 

Infine, offrono ai clienti una consulenza gratuita sui percorsi in bicicletta e a piedi nei dintorni.

Informazioni sulla pubblicità

La fattoria Hažić ha un sito web completo, disponibile in croato, inglese e tedesco, in cui pubblicizza la fattoria e i prodotti e servizi offerti. Sul sito è presente anche un blog con gli ultimi aggiornamenti. Il link è opg-hazic.com

L’azienda è presente anche su diverse piattaforme di social media: 

Dispongono anche di materiale stampato. In primo luogo, un opuscolo sui succhi di frutta che produce, in inglese, che include una mappa della sua ubicazione in modo che i clienti possano trovarlo facilmente. È realizzato con carta riciclata. Inoltre, hanno un altro opuscolo in cui presentano la fattoria, l’azienda vinicola e alcune delle attività che offrono (percorso del vigneto, bus hop on – hop off). Questo opuscolo è disponibile in croato e in inglese.

Informazioni sulla commercializzazione

Il sito web della fattoria includeva un sistema di prenotazione per gli ospiti, ma è stato eliminato a causa dei costi elevati. Le case mobili sono commercializzate su Booking.com. Il campeggio è pubblicizzato su diversi siti e piattaforme nazionali e internazionali, come Road Surfer, PitchUp, Campercontact, Pincamp, park4night, ecc. 

L’associazione turistica locale li ha sostenuti pubblicando annunci sulla regione sui portali turistici sloveni. Questo è il motivo per cui quest’anno hanno ricevuto più ospiti dalla Slovenia. Tuttavia, i risultati in termini di presenze turistiche sono notevoli solo quando le campagne sono rivolte a un pubblico molto specifico.

Hanno anche due profili diversi in Google Business, uno per l’azienda vinicola e un altro per il campo vinicolo. La famiglia Hažić sta valutando la possibilità di crearne un terzo per il negozio di prodotti, dato che vengono indicati come un’unica attività nonostante abbiano orari di apertura diversi. Questi sono i profili:

L’alloggio può essere prenotato anche attraverso i social media della fattoria, le applicazioni di messaggistica istantanea (WhatsApp, Viber, Facebook Messenger) e anche chiamando direttamente il loro numero di telefono o inviando un’e-mail.

Sull'avvio dell'attività

L’azienda è stata aperta dai coniugi Hažić negli anni ’90, quando sono tornati a casa dopo aver lavorato per alcuni anni in Slovenia e hanno iniziato a produrre mele e vino. Si sono anche cimentati nell’apicoltura, ma alla fine hanno dovuto abbandonarla perché era troppo difficile per loro occuparsi di tre attività diverse contemporaneamente. Nel 2016 hanno iniziato a produrre anche succo di frutta. In precedenza, nel 2012, la fattoria ha iniziato a offrire degustazioni di vino agli ospiti esterni. 

L’azienda agricola Hažić è stata una delle pioniere dell’agriturismo nella regione del Međimurje. Essendo situata vicino alle terme, la famiglia ha visto crescere il flusso di turisti interessati ad acquistare i prodotti che produce. A partire dal 2012, l’azienda ha lanciato una degustazione settimanale di vini per gli ospiti delle terme, che si svolge ogni sabato. Si è trattato di un programma di collaborazione tra la spa e l’azienda agricola, che ha incluso la degustazione tra i servizi offerti ai visitatori. La famiglia Hažić ha anche individuato una finestra di opportunità nella fiorente domanda di prodotti locali e nazionali. 

Negli ultimi anni sono state costruite nuove strutture ricettive intorno e vicino alle terme, che hanno portato nuovi clienti alla fattoria. La famiglia ha avuto l’idea di differenziare la fattoria promuovendo non solo i prodotti di produzione propria, ma anche l’ambiente naturale che la circonda e offrendo una serie di attività immerse nella natura. Fu allora che decisero di offrire alloggi, prima attraverso il campeggio e poi con la costruzione di case mobili.

L’attività è stata sviluppata passo dopo passo, segmento dopo segmento, seguendo un’analisi delle tendenze del mercato e dei clienti. Per le sorelle è stato un percorso quasi naturale unirsi ai genitori, perché Valentina ha studiato Agraria e Tatjana Turismo. Prima di aprire l’azienda vinicola, i coniugi Hažić chiesero alle figlie se fossero disposte a lavorare nell’azienda di famiglia, perché altrimenti non si sarebbero dedicate all’agriturismo. 

Un ostacolo significativo che hanno incontrato è stata la difficoltà di trovare persone giovani e preparate, desiderose di lavorare in ambienti rurali. Di conseguenza, hanno iniziato a cercare programmi in grado di snellire le loro operazioni, con l’obiettivo di migliorare l’efficienza e la produttività, riducendo al contempo la forza lavoro necessaria per le loro attività in queste aree rurali.

Per l’espansione e il potenziamento dell’attività agrituristica, l’azienda ha ottenuto il sostegno finanziario dell’Unione Europea tramite l’Agenzia croata per l’agricoltura, la pesca e lo sviluppo rurale. In particolare, ha ricevuto 320.000 € dal Programma per lo Sviluppo Rurale. Inoltre, l’azienda ha avuto accesso a finanziamenti supplementari da fonti sia nazionali che regionali; inizialmente si è fatto affidamento soprattutto sui fondi nazionali perché coprivano una percentuale maggiore delle spese durante le fasi iniziali dello sviluppo. La persona responsabile del reperimento e dell’esecuzione di questi fondi era Valentina, che da allora è diventata una consulente che assiste le nuove aziende agricole e rurali nella ricerca delle migliori opportunità di finanziamento adatte alle loro esigenze.

Sulla gestione
di un'azienda agrituristica

Oltre alla famiglia Hažić (i genitori, Tatjana e Valentina), la fattoria ha altri lavoratori part-time. Una giovane studentessa, Iris, li aiuta con il marketing, le pubbliche relazioni e la gestione della parte turistica dell’azienda (casa del vino, campeggio e case mobili). Un altro lavoratore ha il compito di assistere la produzione e la pulizia dei locali. L’azienda assume anche tra gli otto e i dieci lavoratori stagionali, necessari per la raccolta delle tombe e delle mele. 

La famiglia ritiene che la gestione di un’attività agrituristica, che comprende la fattoria e l’alloggio, sia stressante. Tuttavia, poiché la loro attività è ancora in fase di avvio e di crescita, si rendono conto della differenza tra le stagioni. Durante la bassa stagione, non sono quasi mai al completo, il che permette loro di concentrarsi sulle attività agricole. Il campeggio non è disponibile durante l’inverno; tuttavia, le case mobili, tipicamente riservate per i fine settimana, rimangono accessibili. 

La cantina è aperta solo su richiesta, quindi le degustazioni vanno programmate in anticipo.  Il negozio è aperto dal lunedì al venerdì, dalle 8 alle 18, il sabato dalle 10 alle 19 e la domenica fino alle 13. 

Quando ci sono meno turisti o non ci sono affatto ospiti, Tatjana, che si occupa della parte agrituristica dell’azienda, può svolgere altre mansioni, come lavorare i vigneti o consegnare i succhi di frutta prodotti a bar e ristoranti, o anche a privati che vivono fino a Zagabria. 

Tatjana stima che circa l’80% del reddito familiare provenga dalla produzione primaria, cioè dalle attività di coltivazione e trasformazione. Questo include la vendita diretta dei prodotti. Il 20% mancante proviene dall’attività agrituristica sviluppata. L’azienda agricola produce ogni anno 20.000 bottiglie di vino.

La famiglia sta pensando di ampliare il menù dei pasti offerti non solo ai propri ospiti, ma anche a quelli provenienti da altre strutture ricettive. La loro premessa principale è quella di acquistare prodotti da produttori regionali, rafforzando così la cooperazione tra le imprese locali. 

I piani per il prossimo futuro prevedono l’assunzione di una nuova persona, un giovane ragazzo che sostituirà i signori Hažić, che stanno invecchiando e stanno pensando di andare in pensione. Inoltre, vogliono portare la casa del vino su una scala più ampia, offrendo più sessioni di degustazione. Inoltre, la famiglia desidera ampliare la gamma di prodotti offerti per sorprendere e attirare nuovi ospiti e potenziali clienti. Inoltre, vorrebbero partecipare a più programmi che permettano loro di migliorare l’efficienza energetica dell’azienda. 

Per quanto riguarda le strutture ricettive, la famiglia Hažić ha in programma di costruire sei nuove case mobili, per un totale di otto, nei prossimi anni. Per continuare questo sviluppo, hanno intenzione di chiedere il sostegno di fondi nazionali, consentendo un’espansione accelerata della loro attività.

Consigli per i
nuovi imprenditori

“Il consiglio più importante che si può dare a chiunque pensi di impegnarsi nel settore dell’agriturismo è quello di lavorare, lavorare e lavorare. Il duro lavoro alla fine darà i suoi frutti”. Il signor Hažić lavora nell’azienda agricola da più di trent’anni e insiste sul fatto che i nuovi arrivati devono lasciarsi alle spalle paure e dubbi ed essere forti. Non arrenderti, perché non è facile e richiede molta energia, ma sei l’unica persona responsabile del tuo successo”.