Domů

|

Případové studie

Případová studie

Fallängetorp

Stáhnout PDF

Úvod

Fallängetorp je ekologická farma v oblasti Krylbo (kraj Västmanland) ve středním Švédsku, která chová ovce, krávy a prasata. Farma je rodinným podnikem, který řídí manželé Per a Anitha a její dcera Stina. 

Vyrábí a prodává maso a vlnu. Poskytují také ubytování prostřednictvím srubu zvaného Lillstugan a ubytovny Bed & Breakfast Mellangården. Rodina vlastní také les, kde mají turistické stezky a místa pro dětské hry. Farma, která klade zvláštní důraz na přístupnost pro osoby s tělesným postižením, poskytuje svým hostům řadu volnočasových aktivit, které jim zpříjemní pobyt, a také možnost zapojit se do farmářských činností.

Název podniku
Fallängetorp
Umístění
Krylbo, Västmanland County, Švédsko

O agroturistice

Farma se nachází v oblasti Krylbo v kraji Västmanland ve středním Švédsku, 150 km od Stockholmu. Jedná se o rovinatý, ale zalesněný region. V provincii Dalarna se nacházejí mokřady a přírodně významné oblasti, z nichž mnohé jsou zařazeny do soustavy Natura 2000, a proto používají ochrany z důvodu jejich zachování. Provincie vyniká také svou biologickou rozmanitostí, vyskytují se zde původní druhy ptáků a ryb.

Kraj, který se nachází mezi turisticky významnějšími regiony Stockholm a Dalarna, se vyznačuje poptávkou po přírodní turistice. Pozorování ptáků je jednou z nejoblíbenějších aktivit v kraji. Ačkoli turistická poptávka zatím není příliš vysoká, postupně se souběžně s rostoucím zájmem o přírodní turistiku zvyšuje.

Kdy agroturistika vznikla?

Farma pochází ze 40. let 20. století. Per se zde již narodil. První ubytovací zařízení, srub, bylo otevřeno v roce 2008, a navázalo tak na dlouhou švédskou tradici ubytování na farmě. V roce 2013 otevřeli Mellangården a začali rozvíjet volnočasové aktivity, které nabízejí v současnosti.

Počet pracovníků

Stina je jedinou najatou osobou v podniku. To znamená, že je jediným zaměstnancem na plný úvazek, spolu s majiteli, její matkou Anithou a nevlastním otcem Perem. Obvykle jim pomáhá také její sestra, která však pracuje na plný úvazek v jiném zaměstnání. Celkem zde tedy pracují čtyři zaměstnanci.

Některé turistické údaje z agroturistiky

Farma má celkovou kapacitu dvacet osob, pět v chatě a patnáct v penzionu. Výpočet počtu hostů, které hostí, je složitý, protože přijímají lidi, kteří přijíždějí pouze na den, ale odhadují, že se jedná o přibližně 1000 noclehů ročně. V hlavní sezóně, která trvá od května do září, je farma obvykle plně obsazena, zejména srub. Mimo sezónu přijímají méně turistů a více pracovníků, kteří se věnují lesnické činnosti v regionu. Jedná se tedy o profil, který má daleko k typickému turistovi.

Typickým profilem švédského národního turisty je rodina, rodiče s dětmi nebo širší rodina, včetně prarodičů, tet a strýců, bratranců a sestřenic atd. Většinou pocházejí z oblasti Stockholmu. Pokud jde o turisty mezinárodního původu, přijíždějí obvykle z Německa, Belgie, Nizozemska a Francie. 

Před pandemií COVID-19 přijímala farma především zahraniční hosty, ale po uzavření hranic a dlouhodobém omezení svobody pohybu se trend změnil a nyní hostí více turistů domácích. Rozložení je přibližně 65 % švédských turistů a zbývajících 35 % tvoří zahraniční návštěvníci. Chaty si však pronajímají převážně zahraniční hosté. 

Co se týče aktivit pořádaných na farmě, nejoblíbenější je akce nazvaná Staň se na den farmářem. Tato denní aktivita spočívá v pobytu u zvířat: jejich prohlídce, krmení a péči o ně. Smyslem je zažít typický den na farmě. Další aktivitou pořádanou na farmě je fika. Jedná se o švédskou tradici, která spočívá ve vychutnávání kávy spolu s občerstvením. Na farmě Fallängetorp pořádají takzvanou farmářskou fiku, která se skládá z kávy, čaje a značného množství jídla, například sendvičů nebo klobás. Kromě těchto aktivit nabízí farma také venkovní vaření, při kterém hosté a hostitelé společně vaří na ohni.  V lese mají také turistické stezky pro turisty a hřiště a prolézačky pro děti. 

Farma také poskytuje dvě terénní vozidla Zoom Uphill pro osoby s tělesným postižením. Jednou z náplní farmy je umožnit lidem s tělesným postižením užívat si přírody bez bariér. Proto je také penzion přístupný i pro osoby na vozíku nebo s jiným tělesným postižením. Na farmě je k dispozici traktor a vůz, na který se mohou dostat i vozíčkáři a děti s kočárky.

Farma má obchod, kde se prodává maso z jejich zvířat. Za tímto účelem spolupracují s dalšími producenty, kteří jim pomáhají se zpracováním masa a řeznickými výrobky, jako jsou hamburgery nebo klobásy. Větším společnostem prodávají také vlnu a obilí.

O reklamě

Farma je propagována především prostřednictvím svých internetových stránek, které jsou k dispozici ve švédštině, angličtině a němčině.

Je také na několika platformách sociálních médií jako je Instagram a Facebook.

Podporují je také místní skupiny, které farmu propagují prostřednictvím svých vlastních kanálů, včetně internetových stránek, které propagují region a oblast, kde se farma nachází. Zdůrazňují význam ústního šíření informací. Pokud lidé z okolí farmy, například sousedé nebo místní podniky, dostanou příležitost být informováni o aktivitách, které se zde pořádají, je pravděpodobnější, že poskytnou pozitivní zpětnou vazbu a budou ekologickým způsobem farmu propagovat.

Fallängetorp je také propagován na webových stránkách švédské profesní organizace Bo på Lantgård, která sdružuje podniky působící v oblasti venkovského cestovního ruchu. Farma má svůj profil na Google Business, a to jak pro agroturistiku, tak pro obchod. Toto jsou jejich profily:

Farma v současné době nedisponuje žádnými fyzickými propagačními materiály jako jsou letáky nebo katalogy. Před několika lety měli jeden leták ve švédštině, ale přestali ho tisknout a používat.

O komercializaci

Farma Fallängetorp využívá ke komercializaci svých ubytovacích služeb několik kanálů. Webové stránky nejsou jedním z nich, ale je na nich umístěna sekce, která poskytuje turistům potřebné informace k rezervaci pobytu na farmě. Rezervaci lze provést prostřednictvím e-mailu nebo telefonátu, případně i na sociálních sítích farmy. 

Farma je inzerována na více rezervačních platformách. Nejoblíbenější je Booking.com, ale je přítomna také na VRBO, dříve známé jako HomeAway, BookSpot, Blue Pillow atd. Profil mají i na Tripadvisoru, ale možnost rezervace nebo zobrazení dostupnosti rezervace je zde vypnutá.

O zahájení podnikání

Farma patřila Perově rodině, která ji koupila ve 40. letech 20. století. Dokonce se tam narodil. Poté Per a Anitha koupili vedlejší farmu. Manželé koupili také další domy a zemědělské pozemky. Na jednom z těchto pozemků stála uprostřed pole budova, která sloužila k pastvě zvířat a kudy musely projíždět traktory. Švédský zákon umožňuje lidem žijícím v domě obklopeném pozemky, na nichž se rozvíjí farmářská činnost, zastavit ji, pokud by poškozovala kvalitu jejich života. Proto se Per a Anitha neodvážili tento dům pronajmout nebo prodat ze strachu, že by se je noví majitelé po nějaké době pokusili donutit, aby s farmářskou činností přestali.

V té době Anitha pracovala jako konzultantka pro nadace. Jednoho dne seděla v kavárně, když uviděla lidi s postižením v doprovodu jejich pečovatelů. Tehdy se rozhodla, že z domu musí udělat venkovskou ubytovnu přizpůsobenou pro lidi s tělesným postižením. Různí členové rodiny již rovněž projevili zájem o poznání odlišných realit.

Dalším hlavním důvodem, který je přiměl pustit se do tohoto podniku, byla touha seznámit lidi s realitou farmářské práce a každodenním životem farmářů ve Švédsku. Chtěli také ukázat život bez stresu, klid, přírodu a pohodu na venkově.

Po otevření prvního ubytování si rodina uvědomila, kolik turistů se o zvířata zajímá. Poté se rozhodli rozšířit nabídku o aktivity spojené s chovem hospodářských zvířat, jako je například již zmíněný program Staň se na den farmářem.

Na založení agroturistiky získali veřejné prostředky od švédského ministerstva zemědělství. Přestože získali také finanční pomoc z Evropské unie, ekonomická podpora byla poskytována především z národních zdrojů.

Největšími problémy nebo překážkami, na které zpočátku narazili, byly právní požadavky vyplývající ze švédského práva. První potíže, se kterými se setkali, se týkaly certifikací potřebných k zahájení provozování agroturistiky. Švédské zákony vyžadují osvědčení prokazující, že provozovna splňuje řadu požadavků, zejména pokud jde o požární ochranu a bezpečnost. Tyto podmínky se vztahují i na jídlo podávané v hotelových zařízeních. Přestože se jedná o běžný a obvyklý postup, Stina a Anitha zdůrazňují jeho těžkopádnost a především vysoké náklady, které mohou být pro mnoho podnikatelů, kteří chtějí podnikat v agroturistice, překážkou pro vstup na trh.

Další velkou výzvou, které čelili, bylo vytvoření podniku odděleného od farmy, který by se zabýval výhradně ubytováním, jež nabízejí turistům. Právní požadavky, včetně daňového režimu, které se vztahují jak na zemědělství, tak na cestovní ruch, jsou totiž odlišné. Proto, přestože jsou oba podniky vedeny společně, mají každý svůj vlastní právní režim. Ze stejného důvodu vlastní rodina další společnost, která se zabývá výhradně prodejem masa z jejich hospodářských zvířat.

O řízení
agroturistického podniku

Řízení farmy je složité, protože je třeba denně čelit novým výzvám. Řešení těchto problémů často nezávisí na farmáři. Například v loňském roce byla farma postižena africkým morem prasat (AMP). AMP je ničivé infekční onemocnění prasat, které je obvykle smrtelné. Ačkoli nepostihuje člověka, absence vakcíny nebo léku má za následek masivní ztráty prasat na farmách. Rodina musela kvůli této nemoci porazit všechna prasata, která měla, což je také donutilo uzavřít farmu pro turisty až do prosince.

Jejich očekávání pro nejbližší budoucnost proto spočívají ve zvýšení poptávky po cestovním ruchu na farmě. Stina a Anitha se domnívají, že zájem o přírodu a kontakt se zvířaty roste. Aby podpořily rozvoj turistické stránky farmy, plánují vylepšení zázemí: výstavbu sauny, dalšího ubytování a nového grilu.  

Farma má 1 000 hektarů orné půdy. Třetina je určena k pěstování ovsa a pšenice, další třetina je určena k letní pastvě zvířat a zbývající třetina k zimní pastvě dobytka. Co se týče celkového počtu hospodářských zvířat, farma chová osm krav, 250 ovcí a 30 prasat. Všechna zvířata jsou na farmě chována až do doby, než jsou odeslána na jatka, kde se z nich získává maso, které se později prodává v obchodě.

Co se týče rozdělení úkolů a pracovní zátěže, rodina uznává, že je někdy velmi obtížné zvládnout dvě souběžné činnosti. Aktivita Staň se na den farmářem jim přináší dodatečný příjem, protože je otevřená i lidem, kteří na farmě nezůstávají, ale je to pro ně také větší námaha. Když totiž ovce rodí, mohou v ovčíně pracovat až 24 hodin.

Zároveň rodina vidí v otevření těchto chovatelských aktivit pro cestovní ruch snadný způsob výdělku: zvířata se pasou na polích a jejich práce se omezuje na to, že vozí turisty na setkání s nimi. Stejnou filozofií se řídí i při využívání lesů, které vlastní, neboť trvají na tom, že stromy budou růst stejně, ať už tam budou turisté, nebo ne. Tuto myšlenku se snaží předat majitelům lesů, kteří se stále zdráhají otevřít své lesy turistickému ruchu. 

Podle odhadů rodiny pochází přibližně 50 % příjmů domácnosti z farmaření a druhá polovina ze služeb cestovního ruchu.

Stina a Anitha diskutují o tom, co by měl obsahovat vzdělávací program pro agroturistiku. Obě zdůrazňují zásadní bod, a to bezpečnost. Na farmě se přísně dodržují pravidla pro zajištění bezpečnosti zvířat i hostů. Návštěvníkům není dovoleno volně se pohybovat po stájích, vždy se musí řídit pokyny hostitelů. Pro pohodu zvířat také platí zvláštní předpisy. Turisté ze zahraničí například nemohou se zvířaty komunikovat, dokud nestráví ve Švédsku alespoň 48 hodin, aby se zabránilo šíření případných nemocí. Proto je nezbytné se ve školicích materiálech rozsáhle zabývat bezpečností.

Rady pro
začínající podnikatele

„Lidé musí vědět, že otevření agroturistického zařízení není děsivé. Není to tak těžké, jak se může zdát. Největší strach mají z toho, že si myslí, že by snad pobyt lidí na farmě mohl představovat hrozbu, potíže nebo nebezpečí pro jejich každodenní práci. Za těch deset let jsme neměli žádné hosty, kteří by nás rušili nebo se nechovali vhodným způsobem. Ztráta tohoto iracionálního strachu je tedy prvním krokem.

Další rada by mohla znít: podívejte se, co máte a co s tím můžete dělat. Cesta se skládá z malých kroků. Můžete začít tím, že jednou za rok otevřete svou farmu veřejnosti a postupně budete rozvíjet své podnikání. Zdroje, které máte, využívejte moudře, protože někdy ani nevíme, jaký ekonomický potenciál již máme k dispozici.“