To posestvo je že stoletja namenjeno kmetijstvu: sprva, ko je bilo v lasti cerkve, gojenju žit in vinske trte, nato pa, ko je prišlo v roke družine, gojenju oljčnih nasadov. Leta 1941 se je Fernandov pradedek odločil industrializirati postopek hidravličnega in ročnega pridobivanja oljčnega olja ter postavil oljarno. Od takrat se oljke, pridelane na posestvu, obirajo in olje EVOO se proizvaja neposredno na posestvu (z izjemo kratkega obdobja, ko oljarna ni delovala), oljarna pa je bila večkrat posodobljena.
Leta 1991 so Fernandovi starši ustanovili podjetje Thuelma, S.L., družinsko podjetje, ki se ukvarja s kmetovanjem, proizvodnjo, pakiranjem in distribucijo ter je namenjeno spodbujanju kulture oljk. Podjetje je odgovorno predvsem za gojenje in obiranje oljk ter proizvodnjo in stekleničenje oljčnega olja (lastne proizvodnje in proizvodnje tretjih oseb). Leta 2010 je bila ustanovljena ameriška podružnica (Thuelma Colombia, SAS) s sedežem v Kolumbiji. Takrat so začeli proizvajati in tržiti tudi »zgodnje olje« (ki je bilo takrat zelo novo); iskali so način za diverzifikacijo poslovanja in prenehali biti konvencionalno podjetje, kot večina v tem sektorju.
Leta 2013 je poplava povzročila veliko škodo na stari stavbi mlina. Stroji so bili demontirani leta 1987 in so se prašili v kotu kmetije. V letih 2014-2015 je Fernando delal za družinsko podjetje iz Kolumbije in medtem razmišljal, kako bi razvejal dejavnost. Takrat ga je začel zanimati model vinskega turizma in kavnih plantaž ter se odločil, da ga prilagodi njihovemu podjetju. Izbira agroturizma (v njegovem primeru z oljčnim oljem) je odgovor na Fernandovo skrb (s soglasjem in podporo družine) za diverzifikacijo in povečanje vrednosti industrijske in etnografske dediščine, ki je bila v rokah družine, a se ni uporabljala, s promocijo blagovne znamke, zgodovine družine, posesti in okolice.
Leta 2017 so se začela sanacijska dela tako na stavbi kot oljarni, podjetje Tierras de Jaén Olive Oil, S.L., pa je bilo ustanovljeno kot turistično podjetje za oljčno olje (registracijska številka AIAT/JA/00017-5), specializirano za ponudbo doživetij in pustolovščin, povezanih z oljem: projekt »Oleoturismo 1941«. Hkrati so zaprosili za subvencijo Diputación Diputación Provincial de Jaén za izvajanje projektov turizma na področju oljčnega olja. Pridobili so 20.000 EUR subvencije za obnovo stare oljarne in njeno preureditev v razstavni prostor (vključno z večnamenskim prostorom, ki se med drugim uporablja kot trgovina, degustacijska ali konferenčna soba). Celotna naložba je bila precej višja (več kot trikrat višja od subvencije) in je bila financirana iz lastnih sredstev. Tako so novembra 2018 začeli organizirati obiske svojih prostorov: stare oljarne (preoblikovane v razstavni prostor), sedanje tovarne, polnilnice in trgovine. Na podlagi trgovinskih sporazumov z obrtniki in proizvajalci na tem območju tržijo tudi izdelke iz oljčnega olja kot so čokolada, kroglice, žele, kozji sir v olju, namazi, marmelade in kozmetika (ki bo kmalu na voljo). Strategija turizma z oljčnim oljem temelji na ustvarjanju naravnih izdelkov, ki prispevajo k splošnemu dobremu počutju ljudi, kar dosegajo z izkušnjami, odločnostjo in ponudbo kakovostnega olja EVOO in njegovih izdelkov, ki vabijo k odkrivanju številnih občutkov edinstvenih doživetij. Naslednji korak je bila ponudba nastanitev. Leta 2001 so obnovili prvotno kmečko hišo, da bi jo preuredili v družinsko hišo, za kar pa so imeli ugoden prostor, ki je zahteval ugodno naložbo: nekdanji dom gospodarjev. Poleg tega sta lokacija kmetije (v bližini mest Úbeda, Baeza, Jaén in Granada) in pomanjkanje konkurence predstavljala strateško priložnost, upravljanje z nastanitvami pa se ni zdela zapletena naloga. Tako so v letih 2015-2016 začeli prenavljati staro hišo gospodarjev, ki so jo leta 2019 odprli kot podeželsko hišo Cortijo las Huertas. Veliko število rezervacij za nastanitev v podeželski hiši po zaprtju zaradi pandemije covid-19, je pospešilo celoten postopek in so zato leta 2020 obnovili stanovanje v isti stavbi, kjer je bila stara oljarna in je sedaj v ponudbi kot podeželska hiša za dve osebi.
Razpoložljivost virov (delujoča kmetija, oljarna, razstava stare oljarne, izdelki in storitve iz oljčnega olja ter hiše), pomanjkanje konkurence in lokacija posestva so torej spodbudili diverzifikacijo poslovnih poti in omogočili odprtje turistične nastanitve, ki jo zaradi njenih značilnosti lahko označimo kot agroturizem. Stroške (približno 12.000 EUR za veliko hišo in približno 6.000 EUR za majhno) so financirali neposredno iz lastnih sredstev.
Niti Fernando niti drugi člani družinskega podjetja nimajo akademske izobrazbe na področju turizma, prav tako nimajo nobenih izkušenj. Fernando je študiral poslovni menedžment in administracijo na univerzi v Jaénu (smer trženje in zunanja trgovina), poleg tega pa je opravil tudi različne specialistične tečaje in magisterije, povezane s trgovinskim sektorjem. Od nekdaj se je poklicno posvečal družinskemu podjetju (čeprav je razvijal tudi druge veščine v različnih sektorjih, kot so podjetniško in investicijsko svetovanje, zlatarstvo in mestne nepremičnine). Od 16. do 17. leta starosti je celo spremljal svoje starše na mednarodnih sejmih, kjer so tržili svoje izdelke in jim je pomagal s komuniciranjem v tujih jezikih. V podjetju je bil zadolžen za vzpostavitev izvoznega oddelka in je bil nekaj let odgovoren za podjetje v Kolumbiji. Trenutno je podpredsednik združenja mladih podjetnikov v Jaénu. Za sabo ima torej obsežno usposabljanje in veliko izkušenj na poslovnem področju, vendar se je moral na področju turizma usposobiti sam. Ko se je odločil za turizem z oljčnim oljem, je Fernando obiskal Diputación de Jaén, da bi se seznanil s pravnimi in tehničnimi zahtevami za razvoj teh dejavnosti. Tam so ga napotili na lokalni urad za turizem pri Junta de Andalucía (regionalna vlada) v Jaénu. Uprave so ga po informacije pošiljale od ene do druge, nobena mu ni mogla ustrezno svetovati ali ga usmeriti.
