Domov

|

Študije primerov

Študija primera

Šenkova Domačija

Različica PDF

Uvod

Šenkova domačija je turistična kmetija na Jezerskem, ki je začela z delovanjem v letu 2011. Svojo turistično dejavnost so pričeli najprej s prostorom za kampiranje in oddajo prostorov za piknike. Leta 2014 so uredili prvi dve sobi in apartmaja, leta 2019 pa še 7dodatnih namestitvenih enot. Šenkova domačija je od leta 1949 zaščitena kot kulturni spomenik in kulturna dediščina. S svojo obnovo v preteklih desetih letih je ponovno zaživela kot kmetija in na novo kot kmetija s turistično ponudbo. Njihova kmetija se nahaja na nadmorski višini 900m. So odlično izhodišče za pohodništvo, gorsko kolesarjenje in pozimi tek na smučeh. Njihova ponudba je zelo kompleksna, saj obsega tako ponudbo nastanitev v sobah, apartmajih in kampu kot tudi ponudbo hrane tako za nastanjene goste kot tudi za ne-nastanjene goste. Poleg tega nudijo tudi izposojo športne opreme za tek na smučeh, turno smučanje, plezanje in kolesarjenje. So specializirana nastanitev za športe na prostem in imajo pridobljen zeleni znak Slovenia Green tako za nastanitev kot tudi za kulinariko. Kmetija je certificirana v ekološko pridelavo zelenjave, sadja in rejo živine. Usmerjeni so v zeleno, kar so potrdili s pridobitvijo certifikata Zeleni ključ in z vključitvijo v Zeleno shemo slovenskega turizma.

Ime podjetja
Šenkova Domačija
Lokacija
Jezersko, Gorenjska, Slovenija.

O agroturizmu

Kmetija se nahaja v občini Jezersko, v vasi Jezersko (Zgornje Jezersko 140, 4206 Jezersko), ki se nahaja v gorenjski regiji. Občina meri 68,8 km² in ima dve naselji Zgornje in Spodnje Jezersko. S svojo severno lego meji na Avstrijo. Glavne gospodarske panoge so gozdarstvo, (kmečki) turizem in živinoreja. 

Je gorsko letovišče v kotlinici pod Karavankami in Kamniško – Savinjskimi Alpami, blizu slovensko-avstrijske meje na nadmorski višini 900 m. Na Jezerskem izvira reka Kokra, ki se v Kranju izliva v reko Savo. Na Jezerskem se lahko obišče Planšarsko jezero, ki je primerno za čolnarjenje, najpogumnejši pa se lahko v njem kopajo. V zimskem času, če je dovolj mraz pa se ga lahko izkoristi tudi za drsanje. V bližini jezera je tudi smučarska žičnica Mali vrh ter tekaška proga za tek na smučeh. Vas je zelo gostinsko in turistično usmerjena, ima večje hotele in veliko turističnih kmetij.

Za Jezersko so značilne izvirne kmečke hiše, pokrite s skodlami, ki predstavljajo etnografski spomenik. Vas krasi Cerkev Svetega Ožbolta iz 15. stoletja. 

V občini Jezersko je najbolj razširjena aktivnost pohodništvo. Tereni na Jezerskem so zelo raznoliki. Po dolini Ravenske Kočne je speljana tematska pot, ki je lahko dostopna in namenjena vsem sprehajalcem. Za zmerno telesno pripravljene pohodnike se na meji z Avstrijo vijejo Karavanke, z vrhovi tik nad gozdno mejo, ki so dostopni po manj zahtevnih in krajših poteh, vseeno pa nudijo izjemne razglede na Kamniško–Savinjske Alpe. Izkušene gornike vabijo najvišji vrhovi Kamniško–Savinjskih Alp, kamor vodijo zahtevne in izpostavljene poti po skalnem terenu in meliščih. Na osojnem pobočju planincem zavetje in hrano nudita Češka koča na Spodnjih Ravneh in Kranjska koča na Ledinah. Za adrenalina željne, dobro fizično pripravljene pohodnike, je do Češke koče speljana tudi varovana plezalna pot – ferata. Tja nikar ne hodite brez samovarovalnega kompleta, ki si ga lahko izposodite tudi na Šenkovi domačiji.

Med najbolj priljubljenimi zimskimi aktivnostmi na Jezerskem je tek na smučeh. Ob zadostni količini naravnega snega si tekaške smuči lahko obujete že na dvorišču Šenkove domačije. V optimalnih pogojih je urejenih do 15 kilometrov. Na Šenkovi domačiji ponujajo izposojo tekaške opreme (čevlji, smuči, palice. Park Jezersko nudi tudi sankanje in izposojo sani. Ob Planšarskem jezeru je za vse ljubitelje drsanja in hokeja na ledu urejeno umetno in ob mrzli zimi tudi naravno drsališče. Jezersko pohodnike in turne smučarje privablja tudi v zimskem času.

Začetki agroturizma

S svojim delovanjem so pričeli v letu 2011, najprej s prostorom za kampiranje in pikniki. Leta 2014 pa so pričeli oddajati prvi dve sobi in apartmaja, leta 2019 pa še dodatnih, na novo urejenih 7 enot. Šenkova domačija je od leta 1949 zaščitena kot kulturni spomenik in kulturna dediščina in je s svojo obnovo v preteklih desetih letih ponovno zaživela kot kmetija in na novo kot kmetija s turistično ponudbo.

Število delavcev

S kmetijo sobivajo tri generacije. Glavna gonila sila na kmetiji je Polona, ki ji nikoli ne zmanjka idej in z užitkom opravlja svoje poslanstvo. Njena desna roka je mož Drejc, ki je trenutni župan Jezerskega in brez problema poprime za vsakršno delo na kmetiji. V veliko pomoč so jima tudi njuni trije otroci – Luka, Kristjan in Maša, ki so zelo aktivno vključeni v aktivnosti na posestvu. Najstarejši sin Luka je spreten v izdelavi ročnih izdelkov iz lesa, skrbi za živali na kmetiji ter masira goste. Sin Kristjan je študent zoologije in rad pomaga pri različnih opravilih na kmetiji, pri živalih in v strežbi. Hči Maša je najbolj aktivna v recepciji. V pomoč pa sta jim tudi Polonina mama Brigita in žena Poloninega očeta Majda. Na kmetiji je zaposlenih 6 delavk in vse prihajajo z Jezerskega. V poletni sezoni (od junija do septembra) pa jim na pomoč priskočijo tudi študentje in prostovoljci z različnih koncev sveta.

Nekaj podatkov o turizmu

Na Šenkovi domačiji nudijo namestitev v štirih apartmajih. Vsi apartmaji so prostorni in imajo ločen bivalni del ter spalnico. Apartmaji nudijo vso potrebno opremo za udobno bivanje, kot so posteljnina, brisače, pripomočki za osebno higieno, sušilec za lase, televizor, trezor za shranjevanje vrednejših predmetov in dobro opremljeno kuhinjo. V dveh apartmajih lahko biva od 4 do 6 gostov, en apartma nudi prostor za dve osebi, en apartma pa nudi prenočišče 4 gostom.

Turistom torej nudijo bivanje in prenočitev v sobah, apartmajih, v kampu, nudijo zajtrke iz domačih in lokalnih sestavin, večerje, kosila ter izposojo opreme.

Prizadevajo si ohranjati stare domače jedi, ki so jih kuhale naše babice in so neločljivo povezane z življenjem na kmetiji, praznovanji in s spremembami letnih časov. Kulinariko prilagajajo tudi željam gostov in poskušajo starim jedem vdahniti nov pomen.

V eni od hiš njihove domačije so kletni prostori skoraj v celoti namenjeni razvajanju in sprostitvi. Naš wellnes sestavljata dve savni; finska in infrardeča, velik prostor za počitek s pogledom na zeleno okolico in izhodom na zunanjo teraso ter masažna soba.

Na kmetiji nudijo več možnosti nastanitve. Njihove nastanitve obsegajo 29 ležišč v sobah in apartmajih, ki so na voljo celo leto, razen v novembru in aprilu. Imajo tudi 40 enot za kampiranje, ki so na voljo od maja do konca oktobra.

V letu 2022 je kmetijo obiskalo 2905 domačih gostov (31 %) in 6368 tujih gostov 69 %). Skupno je torej v sobah, apartmajih in v kampu prenočilo 9273 gostov. V letu 2022 je v sobah prenočilo skupno 4229 gostov (2195 domači in 2034 tuji) v kampu pa je bilo nastanjenih skupno 5044 gostov (710 domači in 4334 tujih). V obdobju 2013 do 2021 je bilo na letni ravni povprečno število gostov 3873.

Kmetijo obiskujejo gostje s celega sveta, vseh starosti. Prevladujejo družine in gostje srednjih let.

 

SOBE, 2022 TURISTI NASTANITEV
DRŽAVE SKUPAJ
SLOVENIJA 963 2195
ARGENTINA 1 1
AVSTRALIJA 6 12
AVSTRIJA 45 112
BELGIJA 32 108
BRAZILIJA 3 7
BOLGARIJA 1 4
BOSNA 2 4
HRVAŠKA 34 78
ČEŠKA 119 468
DANSKA 5 17
FRANCIJA 25 82
INDIJA 2 4
ITALIJA 27 120
IRSKA 6 12
IZRAEL 4 8
KANADA 12 34
MADŽARSKA 12 28
MALTA 4 12
NEMČIJA 133 512
NIZOZEMSKA 21 85
POLJSKA 10 29
ROMUNIJA 8 26
RUSIJA 2 4
SAN MARINO 2 4
SLOVAŠKA 9 21
SRBIJA 7 17
ŠPANIJA 1 4
ŠVEDSKA 1 4
ŠVICA 3 7
VELIKA BRITANIJA 28 72
ZDA 50 123
SKUPAJ 1584 4229
KAMP, 2022 TURISTI NASTANITEV
DRŽAVE SKUPAJ
SLOVENIJA 409 710
AVSTRALIJA 1 1
AVSTRIJA 69 112
BELGIJA 83 266
BRAZILIJA 1 2
ČEŠKA 493 985
DANSKA 8 14
ESTONIJA 1 3
FINSKA 3 9
FRANCIJA 51 74
HRVAŠKA 8 11
IRSKA 1 2
ITALIJA 28 51
IZRAEL 3 5
JUŽNA AFRIKA 1 2
KANADA 2 3
LATVIJA 1 1
LIBANON 1 2
LUKSEMBURG 1 1
MADŽARSKA 17 27
NEMČIJA 342 802
NIZOZEMSKA 383 1487
NOVA ZELANDIJA 9 31
POLJSKA 118 179
ROMUNIJA 58 93
RUSIJA 3 6
SLOVAŠKA 25 46
SRBIJA 3 6
ŠPANIJA 25 30
ŠVEDSKA 2 8
ŠVICA 29 54
VELIKA BRITANIJA 6 10
ZDA 8 11
SKUPAJ 1584 4229

Kmetija obratuje skozi celo leto, zaprejo le v novembru in v aprilu. Največ dela imajo v času njihove sezone od junija do septembra.

Na domačiji se trudijo delovati čim bolj trajnostno, s spoštovanjem do narave in tradicije. So specializirana nastanitev za kolesarje, pohodnike in smučarske tekače in imajo pridobljen zeleni znak Slovenia Green, tako za nastanitev kot za kulinariko. Z veseljem izkoriščajo možnosti in priložnosti, ki jim jih ponuja narava, vendar na ekološki in trajnostni način, nikoli prek samo-obnovitvenih zmožnosti narave. 

Kmetija je certificirana za ekološko pridelavo zelenjave, sadja in rejo živine. Usmerjeni so v zeleno, kar so potrdili s pridobitvijo certifikata Zeleni ključ in z vključitvijo v Zeleno shemo slovenskega turizma. Tudi ponudba in predelava hrane gostom na njihovi kmetiji je pridelana na popolnoma ekološki način. Ponudba hrane na jedilniku je seveda sezonsko obarvana, skladno s tem, kar je na voljo na njihovih vrtovih, zamrzovalnikih in v kleti. Česar jim ne uspe pridelati dovolj pa odkupijo od okoliških kmetov. Na kmetiji zelenjavo pridelujejo in vzgojijo v treh rastlinjakih, ki jim omogočajo pridelavo sveže, domače zelenjave vse od sredine pomladi pa tja do pozne jeseni. V toplejših mesecih pa za pridelavo zelenjave izkoriščajo tudi zunanje vrtove. Poleti pobirajo še jagodičevje, v jesenskem času pa jabolka in slive. Predelujejo tudi kislo zelje, vloženo zelenjavo, marmelade, namaze ter različne sadno – zelenjavne sokove in sirupe iz domačih zelišč.

Pečejo svoj domači kruh in imajo svojo proizvodnjo mesa, saj redijo različne živalske vrste, ki jim nudijo kakovostno in raznoliko ponudbo mesnih izdelkov. Živali na njihovi kmetiji (kokoši, race, mački, psi) imajo možnost prostega gibanja po posestvu. Krave, pujse, ovce pa imajo spuščene znotraj zunanjih ograd. Vključeni so tudi v združenje ARK kmetij, ki predstavlja gensko banko avtohtonih domačih živali. To jim omogoča rejenje krave cike, krško-poljskih prašičev, ovce solčavske pasme in štajerske kokoši.

Turistov v svoje delo na kmetiji ne vključujejo, saj bi jim to pomenilo dodatno delo.

O oglaševanju

Imajo svojo spletno stran, na kateri objavljajo promocijske fotografije, videoposnetke, letake in ideje za dejavnosti na prostem z vsemi potrebnimi informacijami. Aktivni so na svojih profilih na družbenih omrežjih, kot sta Facebook in Instagram, in imajo veliko sledilcev, saj objavljajo slikovite fotografije in videoposnetke ter delijo novice o svojem podjetju in drugih podjetjih v regiji. 

Uporabljajo rezervacijski sistem Bentral, ki ga upravljajo sami. Imajo številne partnerje v regiji in po vsej državi. Predstavljeni so na več platformah, v katalogih: na primer v regionalnem muzeju, letakih, brošurah, ki jih izdelujejo sami, in na portalih. Pojavili so se v številnih časopisih in na televiziji .

O komercializaciji

Eden od njihovih najpomembnejših portalov je Booking.com, kjer so ocenjeni z 9,9. Na svoji spletni strani sprejemajo tudi rezervacije neposredno na recepciji, po telefonu in elektronski pošti.

Skozi leta so na Šenkovi domačiji nastanili več domačih turistov, v zadnjem času pa se je doseg razširil tudi na tujce, ki so še posebej navdušeni nad njihovo ponudbo kampov. Njihova zasedenost se spreminja glede na sezono. Domači turisti jih veliko pogosteje obiskujejo v zimskih mesecih in manj poleti, v visoki sezoni, medtem ko tujci prihajajo predvsem julija in avgusta.

O ustanovitvi podjetja

V letu 2010 je kmetijo od babice Mimi prevzela zdajšnja častnica Polona in skupaj z možem Drejcem stopila na pot obnove starodavne kmečke naselbine. Prvi načrti obnove in preusmeritve segajo sicer že v leto 2004, vendar so morali dozoreti in najti pravo podobo. Treba je bilo postaviti prioritete prenove stavb na domačiji in določiti njihovo novo namembnost. Obnovili so tudi staro delavnico na osrednjem dvorišču in hlev za kokoši in prašiče, kasneje pa še hlev za krave in ovce.

V letu 2012 so pričakovali odločbo o sofinanciranju obnove. Takrat so pričeli z gradnjo nove stavbe; staro so podrli, ohranili vitalne lesene dele in po zelo dolgi zimi in pomladi 2013 začeli z gradnjo nove. V dobrem letu je bila stavba zgrajena in slovesno odprta maja 2014. 

Sledila je obnova stare hiše, ki je je zavarovana kot kulturni spomenik že od leta 1949. Prav zaradi spomeniškega varstva je bila dolga leta pod strogim nadzorom in ni doživljala sprememb, ki bi kakorkoli posegale v njene arhitekturne posebnosti.

Tretje gradbeno dovoljenje jim je leta 2019 omogočilo obnovo podstrešnega dela stare hiše. Velik kvadratni tloris stavbe je omogočil umestitev sedmih sob in večjega družabnega prostora na podstrešje stavbe. Konstrukcija je v celoti lesena. Sobe so poimenovali po dejavnostih oziroma poklicih, ki so jih opravljali naši predniki. 

Za agroturizem so se odločili zaradi idilične lokacije, ki jim omogoča čudovite razglede na bližnje gore. Zaradi prelepe narave in osnovnih danosti, ki jih imajo na Jezerskem in še posebej na njihovi lokaciji (turizem, razširjene športne aktivnosti). 

Lastnica je po končani srednji šoli študirala turizem na Ekonomski fakulteti v Ljubljani in ga leta 2004 zaključila s poslovnim načrtom za Šenkovo domačijo. Leta 2009 se je vpisala na Biotehniški center Naklo, smer Upravljanje podeželja in krajine. Lastnica ima ekonomsko, turistično in kmetijsko izobrazbo. Delovne izkušnje je že med študijem pridobivala v bližnji visokogorski koči in v še dveh mednarodnih podjetjih, kjer je pridobivala predvsem poslovne izkušnje. 

Za razvoj Šenkove domačije so pridobili finančna sredstva s Programa razvoja podeželja ter vključili tudi prihodke z lastne kmetije in banke.

Največje ovire pri razvoju domačije in pri kasnejšem poslovanju so jim povzročale birokratske zadeve, dolgi roki za pridobivanje gradbenih dovoljenje in predvsem dolg rok za pridobitev sredstev iz naslova Razvoja podeželja. 

Na kmetiji delajo zelo povezano in organizirano. Velik pomen ima tudi prenos vseh pridobljenih izkušenj na svoje otroke, saj imajo že bodočega prevzemnika, ki je na kmetiji zaposlen in se že zaveda svoje bodoče vloge. Glavno vodilo za uspeh jim je predvsem dobra organizacija, izkušnje, pogum, sodelovanje sodelavcev ter vpetost, sodelovanje in odlična komunikacija družinskih članov.

O vodenju
agroturističnega podjetja

Na kmetiji pridelujejo in se ukvarjajo z res ogromno različnimi dopolnilnimi dejavnostmi.

Ukvarjajo se s pridelavo in predelavo zelenjave in sadja, s sušenjem zelišč, z žitnimi (kruh) in mlečnimi izdelki (jogurt, kisla smetana, skuta), s predelavo mesa (prodaja jagnjetne, masti, ocvirkov v masti, paštete, klobas, svinjine, šunke) in pridelavo jajc.

V letu 2022 so prodali (lastni izdelki in lokalni izdelki): okoli 4000 kg zelenjave, 483 kg sadja, 7 kg suhih sestavin (zelišča, začimbe), 1758 kg žitnih in mlečnih izdelkov, 5130 kosov jajc, 1705 kg mesnih izdelkov, 730 litrov sadnih pijač in 33 kos šopkov rož. 

Na kmetiji redijo kokoši, race, krave, pujse in ovce. Imajo tudi mačke in pse. Kmetija je vključena v združenje ARK kmetij, ki predstavlja gensko banko avtohtonih domačih živali. To jim omogoča rejenje avtohtonih pasem domačih živali: krave cike, krško-poljskih prašičev, ovce solčavske pasme in štajerske kokoši.

Delovanje na kmetiji najbolje deluje z dobro organizacijo in izkušnjami ter pogumom. Brez pomoči sodelavcev in vpetosti cele družine ne bi šlo tako dobro. Pomembna je družinska povezanost in seveda poslovna spretnost.

Turistična dejavnost predstavlja več kot 75 % družinskega dohodka.

Poslovna, vodstvena, kmetijska in trženjska dejavnost.

Predvsem v smeri dobre kulinarike oziroma optimizacija porabe surovin ter stalno učenje tujih jezikov.

Njihova pričakovanja so glede na trenutno stanje in delovanje tudi za prihodnost zelo pozitivna.

Nasvet za
bodoče podjetnike

„Pojdite v svet, poglejte primere najboljših praks in si upajte narediti nekaj dobrega.“ – Lastnik Polona.

„Gostje potrebujejo gostoljubnost v obliki kakovostne nastanitve, dobre hrane ter osebnega, pristnega in prijaznega pristopa. Brez lažnih obljub in pretvarjanja. In seveda urejeno okolico in veliko lastnih raznovrstnih pridelkov. „ – Lastnik Polona.

„Bodite inovativni, drzni, pogumni, samozavestni in dobro organizirani. Sodelujte in komunicirajte z ljudmi ter bodite odprti za nove ideje. Bodite asertivni in si prizadevajte za sodelovanje s sodelavci. Bodite radovedni in delavni; udeležujte se dodatnega usposabljanja in izobraževanja. Glavna lastnost za uspeh je dobra komunikacija, konkurenca pa vas ne sme motiti, saj ima vsaka turistična ponudba svoje prednosti.“ – Lastnik Polona.