Domů

|

Případové studie

Případová studie

Šenkova Usedlost

Stáhnout PDF

Úvod

Farma a kemp Šenkova domačija neboli Šenkova usedlost je agroturistická farma v Jezersku, která začala fungovat v roce 2011. Svou turistickou činnost zpočátku zahájila provozem kempu a také pronájmem piknikového místa. V roce 2014 byly vybudovány první dva pokoje a apartmány a v roce 2019 přibylo dalších 7 ubytovacích jednotek.

Šenkova usedlost je od roku 1949 chráněna jako kulturní památka a dědictví. Díky rekonstrukci v posledních deseti letech byla obnovena jako zemědělská usedlost a znovu otevřena jako agroturistická farma. Statek se nachází v nadmořské výšce kolem 900 m n. m. Je vynikajícím výchozím bodem pro pěší turistiku, jízdu na horském kole a v zimě pro běžecké lyžování. Jejich nabídka je velmi rozsáhlá, zahrnuje ubytování v pokojích, apartmánech a kempu a také stravování pro strávníky i pro hosty bez stravování. Kromě toho nabízejí půjčovnu sportovního vybavení pro běžecké lyžování, turistiku, horolezectví a cyklistiku. Specializují se na outdoorové sporty a získali ocenění Slovenia Green Label za ubytování i kuchyni.

Farma je certifikována v ekologické produkci zeleniny, ovoce a hospodářských zvířat. Jsou ekologicky orientovaní, což potvrzuje certifikát Green Key a zařazení do tzv. Zeleného systému slovinského cestovního ruchu.

Název podniku
Šenkova Usedlost
Umístění
Jezersko, Gorenjska, Slovinsko.

O agroturistice

Farma se nachází v obci Jezersko, ve vesnici Jezersko (Zgornje Jezersko 140, 4206 Jezersko), která je v regionu Gorenjska. Obec má rozlohu 68,8 km² a má dvě osady, které se nazývají Horní Jezersko a Dolní Jezersko. Její severní poloha sousedí s Rakouskem. Hlavními hospodářskými odvětvími jsou lesnictví, venkovský cestovní ruch a chov dobytka.

Jedná se o horské středisko v údolí pod Karavankami a Kamniško-Savinjskými Alpami, v blízkosti slovinsko-rakouských hranic v nadmořské výšce přibližně 900 metrů. V Jezersku pramení řeka Kokra, která se vlévá do Sávy v Kranji. V Jezersku můžete navštívit Planšarské jezero, které je vhodné pro plavbu na loďkách, a ti nejodvážnější se v něm mohou i vykoupat. V zimě, pokud je dostatečně chladno, se na něm dá také bruslit. V blízkosti jezera se nachází také lyžařský vlek Mali vrh a běžkařská trasa. Obec je velmi turisticky zaměřená, jsou zde velké hotely a mnoho agroturistických farem.

Jezersko se vyznačuje původními šindelovými usedlostmi, které jsou etnografickou památkou. Obec zdobí kostel sv. Ožbolta z 15. století. 

Nejrozšířenější aktivitou v Jezersku je pěší turistika, jejíž terén je velmi rozmanitý. Údolím Ravenské Kočny vede tematická stezka, která je snadno přístupná a určená pro všechny pěší turisty. Pro středně zdatné turisty se podél hranice s Rakouskem vine pohoří Karavanky s vrcholy těsně nad hranicí lesa, které je přístupné po méně náročných a kratších trasách, ale přesto nabízí vynikající výhledy na Kamnicko-Savinjské Alpy. Zkušené horolezce lákají nejvyšší vrcholy Kamnicko-Savinjských Alp, kde vedou náročné a exponované stezky po skalnatém terénu a sutích. Přístřeší a stravu pro horolezce na odlehlých svazích nabízí Česká chata na Spodnje Ravni a Kranjská chata na Ledine. Pro adrenalinové a fyzicky zdatné turisty je zde také zajištěná horolezecká cesta Ferrata, která vede k České chatě. Nevydávejte se na ni bez horolezecké výstroje, kterou si můžete zapůjčit také v Šenkově usedlosti.

Běžecké lyžování je jednou z místních nejoblíbenějších zimních aktivit. Pokud je dostatek přírodního sněhu, můžete si běžky nasadit na nádvoří Šenkovy usedlosti. Za optimálních podmínek je k dispozici až 15 kilometrů. Farma nabízí půjčovnu běžkařského vybavení (boty, lyže, hůlky). Park Jezersko nabízí také půjčovnu saní a sáněk. Pro všechny milovníky bruslení a hokeje je na Planšarském jezeře k dispozici umělé kluziště a v chladných zimách přírodní ledová plocha Jezero láká také pěší turisty a běžkaře.

Kdy agroturistika vznikla?

Provoz zahájili v roce 2011, zpočátku s kempem a piknikovou zónou. V roce 2014 začali pronajímat první dva pokoje a apartmány a v roce 2019 přidali dalších 7 jednotek. Šenkova usedlost je od roku 1949 chráněna jako kulturní památka a dědictví a díky rekonstrukci v posledních deseti letech se z ní stala zemědělská usedlost, která se znovu proměnila v agroturistickou farmu.

Počet pracovníků

Na farmě žijí tři generace. Polona je hlavní hnací silou farmy, nikdy jí nechybí nápady a svou roli si užívá. Její pravou rukou je manžel Drejc, který je současným starostou Jezerska a nemá problém se postarat o jakoukoli práci na farmě. Jejich tři děti, Luka, Kristjan a Maša, jsou také velkou pomocí a velmi aktivně se zapojují do dění na farmě. Jejich nejstarší syn Luka je zručný v práci se dřevem, stará se také o zvířata na farmě a poskytuje hostům masérské služby. Jejich syn Kristjan je studentem zoologie a rád pomáhá s různými úkoly na farmě, včetně péče o zvířata a stravování. Jejich dcera Maša je nejaktivnější na recepci. Stejně tak pomáhá i Polonina matka Brigita a manželka Polonina otce Majda. Na farmě pracuje šest žen, všechny z Jezerska. V letní sezóně (od června do září) jim pomáhají také studenti a dobrovolníci z celého světa.

Některé turistické údaje z agroturistiky

Stručný popis nabídky pro turisty

Usedlost nabízí ubytování ve čtyřech apartmánech. Všechny apartmány jsou prostorné a mají oddělenou obývací část a ložnici. Apartmány mají veškeré potřebné vybavení pro pohodlný pobyt jako je ložní prádlo, ručníky, toaletní potřeby, fén, TV, trezor pro uložení cenností a dobře vybavenou kuchyň. Ve dvou apartmánech se může ubytovat 4 až 6 osob, v jednom apartmánu 2 osoby a v jednom apartmánu 4 osoby.

Turisté se mohou ubytovat v pokojích, apartmánech, kempech, mohou využít snídaní z místních a lokálních surovin, večeří, obědů a půjčoven sportovního vybavení.

Snaží se zachovat staré domácí pokrmy, které vařily jejich babičky a které jsou neodmyslitelně spjaty s životem na statku, oslavami a střídáním ročních období. Svou kuchyni také přizpůsobují přáním hostů a snaží se starým pokrmům dát nový význam.

V jednom z domů na farmě je suterén téměř celý věnován hýčkání a relaxaci. Jejich wellness se skládá ze dvou saun, finské a infračervené, velké relaxační zóny s výhledem do zeleně a vstupem na venkovní terasu a masážní místnosti.

Počet lůžek

Farma nabízí několik možností ubytování. K dispozici je 29 lůžek v pokojích a apartmánech, které jsou k dispozici po celý rok s výjimkou listopadu a dubna. Od května do konce října je k dispozici také 40 kempinkových jednotek.

Počet turistů (ročně, měsíčně/v sezóně vs. mimo sezónu)

V roce 2022 navštívilo farmu 2905 domácích hostů (31 %) a 6368 hostů zahraničních (69 %), celkem 9273 přenocování v pokojích, apartmánech a kempech. V roce 2022 se v pokojích ubytovalo celkem 4229 hostů (2195 domácích a 2034 zahraničních) a v kempu celkem 5044 hostů (710 domácích a 4334 zahraničních). Průměrný roční počet hostů v období 2013-2021 byl 3873. 

Profil turistů (věk, státní příslušnost) – ZOBRAZENO V TABULCE

Farmu navštěvují hosté všech věkových kategorií z celého světa. Převažují rodiny a hosté středního věku. V roce 2022 se v jejich ubytovacích zařízeních ubytovalo 1 584 hostů, kteří vytvořili celkem 4 229 přenocování. V kempu se ubytovalo 2193 hostů, což vygenerovalo 5044 přenocování.

POKOJE, 2022 TURISTÉ UBYTOVÁNÍ
ZEMĚ CELKEM
SLOVINSKO 963 2195
ARGENTINA 1 1
AUSTRÁLIE 6 12
RAKOUSKO 45 112
BELGIE 32 108
BRAZÍLIE 3 7
BULHARSKO 1 4
BOSNIA 2 4
CHORVATSKO 34 78
ČESKÁ REPUBLIKA 119 468
DÁNSKO 5 17
FRANCIE 25 82
INDIE 2 4
ITÁLIE 27 120
IRSKO 6 12
ISRAEL 4 8
KANADA 12 34
MAĎARSKO 12 28
MALTA 4 12
NĚMECKO 133 512
NIZOZEMSKO 21 85
POLSKO 10 29
RUMUNSKO 8 26
RUSKO 2 4
SAN MARINO 2 4
SLOVENSKO 9 21
SRBSKO 7 17
ŠPANĚLSKO 1 4
ŠVÉDSKO 1 4
ŠVÝCARSKO 3 7
UK 28 72
USA 50 123
CELKEM 1584 4229
KEMP, 2022 TURISTÉ UBYTOVÁNÍ
ZEMĚ CELKEM
SLOVINSKO 409 710
AUSTRÁLIE 1 1
RAKOUSKO 69 112
BELGIE 83 266
BRAZÍLIE 1 2
ČESKÁ REPUBLIKA 493 985
DÁNSKO 8 14
ESTONSKO 1 3
FINSKO 3 9
FRANCIE 51 74
CHORVATSKO 8 11
IRSKO 1 2
ITÁLIE 28 51
ISRAEL 3 5
JIŽNÍ AFRIKA 1 2
KANADA 2 3
LATVIE 1 1
LIBANON 1 2
LUXEMBURG 1 1
MAĎARSKO 17 27
NĚMECKO 342 802
NIZOZEMSKO 383 1487
NOVÝ ZÉLAND 9 31
POLSKO 118 179
RUMUNSKO 58 93
RUSKO 3 6
SLOVENSKO 25 46
SRBSKO 3 6
ŠPANĚLSKO 25 30
ŠVÉDSKO 2 8
ŠVÝCARSKO 29 54
UK 6 10
USA 8 11
CELKEM 2193 5044

 

Provozní kalendář

Farma je otevřena celoročně, zavírá se pouze v listopadu a dubnu. Nejrušněji je na farmě v hlavní sezóně od června do září.

Poskytované služby a aktivity, zda se návštěvníci podílejí na každodenní práci na farmě a jak, atd.

Farma se snaží být co nejvíce udržitelná, s ohledem na přírodu a tradice. Specializuje se na ubytování pro cyklisty, pěší turisty a běžkaře a získala ocenění Slovenia Green Label za ubytování i kuchyni. Rádi využívají možností a příležitostí, které příroda nabízí, ale ekologickým a udržitelným způsobem, nikdy ne nad rámec sebe-obnovovací schopnosti přírody.

Farma je certifikovaná pro ekologickou produkci zeleniny a ovoce a také pro chov hospodářských zvířat. Jsou ekologicky orientovaní, což potvrzuje certifikát Green Key a zařazení do Zeleného systému slovinského cestovního ruchu. Také potraviny prodávané a zpracovávané na jejich farmě jsou vyráběny zcela ekologickým způsobem. Jídla na jídelním lístku jsou samozřejmě sezónně laděná, podle toho, co je k dispozici na jejich zahradách, v mrazácích a ve sklepech. Co se jim nepodaří vypěstovat, nakupují od farmářů z okolí. 

Zeleninu pěstují a chovají ve třech sklenících na farmě, které jim umožňují produkovat čerstvou domácí zeleninu od poloviny jara do pozdního podzimu. V teplejších měsících využívají k pěstování zeleniny také své venkovní zahrady. V létě také sbírají lesní plody a na podzim jablka a švestky. Vyrábějí také kysané zelí, nakládanou zeleninu, džemy, pomazánky a různé ovocné a zeleninové šťávy a sirupy z místních bylinek.

Pečou vlastní domácí chléb a mají vlastní masnou výrobu, chovají různé druhy zvířat, které jim poskytují kvalitní a rozmanitý sortiment masných výrobků. Zvířata na jejich farmě (slepice, kachny, kočky a psi) se mohou volně pohybovat po pozemku. Krávy, prasata a ovce jsou chovány ve venkovních ohradách. Jsou také členy sdružení ARK Farm Association, což je genová banka původních hospodářských zvířat. Díky tomu mohou chovat krávy, původní krškopolská prasata neboli prasata s černým páskem, tradiční plemeno jezerně-olčavských ovcí a štýrské slepice.

Turisty do práce na farmě nezapojují, protože by to pro ně znamenalo práci navíc.

O reklamě

Mají vlastní webové stránky, kde zveřejňují propagační fotografie, videa, letáky a nápady na outdoorové aktivity se všemi potřebnými informacemi. Jsou aktivní na svých profilech na sociálních sítích, jako je Facebook a Instagram a mají velkou sledovanost, protože zveřejňují malebné fotografie a videa a sdílejí novinky o svém podniku a ostatních podnicích v regionu. 

Používají rezervační systém Bentral, který sami provozují. Mají mnoho partnerů v regionu i v celé zemi. Prezentují se na několika platformách, v katalozích: například v regionálním muzeu, v letácích, v brožurách, které si sami vyrábějí, a na portálech. Objevily se také v mnoha novinách i v televizi.

O komercializaci

Jedním z jejich nejdůležitějších portálů je Booking.com, kde jsou hodnoceni známkou 9,9. Rezervace přijímají také přes přepážku, na svých webových stránkách, telefonicky a e-mailem.

V průběhu let se na Šenkově usedlosti ubytovávali spíše domácí turisté, ale v poslední době se jejich záběr rozšířil i na cizince, kteří si oblíbili zejména nabídku kempů. Jejich obsazenost se mění v závislosti na ročním období. Domácí turisté přijíždějí mnohem častěji v zimních měsících a méně v letních posezónních měsících, zatímco zahraniční přijíždějí hlavně v červenci a srpnu.

O zahájení podnikání

V roce 2010 převzala statek od své babičky Mimi současná majitelka Polona, která se spolu se svým manželem Drejcem pustila do obnovy tradiční usedlosti. První plány na obnovu a přestavbu pocházejí již z roku 2004, musely však dozrát a najít tu správnou podobu. Bylo třeba stanovit priority obnovy budov na statku a určit jejich nový účel. Renovace se dočkala stará dílna na hlavním dvoře a chlévy pro slepice a prasata, následovaly chlévy pro krávy a ovce.

V roce 2012 se čekalo na rozhodnutí o spolufinancování renovace. V té době byla zahájena výstavba nové budovy; stará budova byla zbourána, životně důležité dřevěné části byly zachovány a po velmi dlouhé zimě a jaru 2013 byla zahájena výstavba nové budovy. Během jednoho roku byla budova dokončena a v květnu 2014 slavnostně otevřena.

Starý dům, který je od roku 1949 chráněn jako kulturní památka, byl obnoven. Po mnoho let byl pod přísným dohledem, právě kvůli svému statutu památky, a neprošel žádnými změnami, které by jakkoli ovlivnily jeho architektonické prvky.

Třetí stavební povolení jim v roce 2019 umožnilo renovovat podkroví starého domu. Velký čtvercový půdorys budovy umožnil umístit do podkroví sedm pokojů a větší společenský prostor. Konstrukce je celá dřevěná. Místnosti jsou pojmenovány podle činností nebo řemesel, které vykonávali jejich předkové.

Proč se rozhodli pro agroturistiku?

Pro agroturistiku se rozhodli kvůli idylické poloze, která jim poskytuje krásný výhled na okolní hory. Krásná příroda a základní vybavenost dostupná v Jezersku a zejména v jejich lokalitě (turistika, rozšířené sportovní aktivity).

Vzdělání v oblasti cestovního ruchu nebo podnikání, předchozí zkušenosti nebo nějaká pomoc (rady, konzultace, mentoring, financování, dary)?

Majitelka po střední škole vystudovala cestovní ruch na Vysoké škole ekonomické a obchodní v Lublani a v roce 2004 dokončila studium s podnikatelským plánem pro farmu. V roce 2009 se zapsala na Biotechnické centrum Naklo, obor management venkova a krajiny. Majitelka farmy vystudovala ekonomii, cestovní ruch a zemědělství. Během studia získala pracovní zkušenosti na nedaleké horské chatě a v dalších dvou mezinárodních firmách, kde získávala především obchodní zkušenosti.

Rozvoj usedlosti byl financován z Programu rozvoje venkova a zahrnoval také příjmy z farmy a banky.

Zlepšení v průběhu času/překážky při provozování služeb?

„Největšími překážkami rozvoje usedlosti a následného podnikání byly byrokratické záležitosti, dlouhé lhůty pro získání stavebního povolení, a především dlouhé lhůty pro získání finančních prostředků z Programu rozvoje venkova.“

Farma je velmi soudržná a organizovaná. Velmi důležité je také předávání všech získaných zkušeností svým dětem, protože již mají budoucího nástupce, který na farmě pracuje a který si je již vědom své budoucí role. Hlavním klíčem k jejich úspěchu je dobrá organizace, zkušenosti, odvaha, spolupráce kolegů a zapojení, účast a výborná komunikace členů rodiny.

O řízení
agroturistického podniku

Zemědělská výroba.

Farma nabízí velké množství doplňkových aktivit.

Zabývají se výrobou a zpracováním zeleniny a ovoce, sušením bylinek, obilovin (chleba) a mléčných výrobků (jogurt, zakysaná smetana, tvaroh), zpracováním masa (prodej jehněčího, sádla, sádla, paštik, klobás, vepřového masa a šunky) a výrobou vajec.

V roce 2022 prodali (vlastní produkty a místní výrobky): asi 4000 kg zeleniny, 483 kg ovoce, 7 kg suchých přísad (bylinky, koření), 1758 kg obilovin a mléčných výrobků, 5130 vajec, 1705 kg masných výrobků, 730 litrů ovocných nápojů a 33 kytic květin.

Na farmě se chovají slepice, kachny, krávy, prasata a ovce. Mají také kočky a psy. Farma je součástí sdružení ARK Farm, které je genovou bankou původních hospodářských zvířat. To jim umožňuje chovat původní plemena domácích zvířat: krávy, původní krškopolské prase neboli prase s černým páskem, tradiční plemeno jezersko-solčavských ovcí a štýrské slepice.

 

Jak se daří farmu řídit a podnikat v cestovním ruchu?

Provozování farmy se nejlépe daří s dobrou organizací, zkušenostmi a správnou dávkou odvahy. Bez pomoci kolegů a zapojení celé rodiny by to tak dobře nešlo. Důležitá je rodinná pospolitost a samozřejmě obchodní dovednosti.

 

Podíl rodinných příjmů, které tvoří cestovní ruch (<25 % / 25-49 % nebo >75 %)?

Cestovní ruch tvoří více než 75 % příjmů rodiny.

 

Která témata a potřeby pro vzdělávací programy považují za prioritní?

Obchod, management, zemědělství a marketing.

 

Dovednosti, které si přejí získat?

Především v oblasti kulinářské dokonalosti nebo optimalizace využití surovin, ale také v oblasti průběžného studia cizích jazyků.

 

Očekávání pro blízkou budoucnost?

 Naše očekávání do budoucna jsou vzhledem k naší současné situaci a výkonnosti velmi pozitivní.

Rady pro
začínající podnikatele

 „Vydejte se do světa, podívejte se na příklady osvědčených postupů a odvažte se udělat něco dobrého.“ – Majitelka Polona

„Hosté potřebují pohostinnost v podobě kvalitního ubytování, dobrého jídla a osobního, upřímného a přátelského přístupu. Žádné falešné sliby a přetvářka. A samozřejmě dobře udržované prostředí a dostatek vlastních rozmanitých produktů.“ – Majitelka Polona

„Buďte inovativní, odvážní, stateční, sebevědomí a dobře organizovaní. Spolupracujte a komunikujte s lidmi a buďte otevření novým nápadům. Buďte asertivní a pracujte na spolupráci se svými kolegy. Buďte zvídaví a pracovití; účastněte se dalších školení a vzdělávání. Hlavní vlastností pro úspěch je dobrá komunikace a neměla by vás trápit konkurence, protože každá turistická nabídka má své silné stránky. “ – Majitelka Polona