Domov

|

Študije primerov

Študija primera

Kmetija Pr´Dovar

Različica PDF

Uvod

Turistična kmetija Pr ´ Dovar je visokogorska ekološka kmetija, ki se nahaja v vasi Ambrož pod Krvavcem na nadmorski višini 1000 m, 6 km od smučarskega letovišča Krvavec. Obdana je z gozdovi, travniki in čudovito naravo. Kmetija nudi idealno priložnost za pobeg iz mestnega vrveža k sprostitvi v naravi.

Kmetija Pr´ Dovar se ne ponaša s svojo velikostjo. Z nekaj hektari gozda, nekaj glavami goveda, čredo drobnice in s čebelnjakom gre za manjšo kmetijo, ki teži k vzreji avtohtonih vrst domačih živali. Svoje interese usmerja predvsem v kvalitetno, samozadostno življenje v stiku z naravo. Osnovna dejavnost kmetije je živinoreja, krav in ovc, predvsem za meso (meso porabijo v restavraciji, ki jo imajo v lasti na smučišču, suhomesnate izdelke nudijo za zajtrke – za goste). Ukvarjajo se s čebelarstvom (medu je manj in ga imajo bolj za goste) in zeliščarstvom (čaji). Za zajtrk strežejo domače dobrote, kar jim je osnova in jih dobro oglašujejo. Veliko prodajo tudi na domu.

Ponujajo urejena prenočišča pod Krvavcem. Sobe so opremljene z naravnimi materiali, ki pričarajo domače vzdušje. Vse sobe vključujejo mizo, omaro, satelitsko TV in lastno kopalnico s prho ter copati. V svoji okolici ponujajo vrt, prostor za sankanje ter stik z domačimi živalmi. Ob tem pa ponujajo shrambo za smučarsko opremo, najem smučarske opreme, smučarsko šolo in možnost nakupa smučarskih vozovnic. Ponujajo tudi pralnico perila, storitev likanja in učenje kuhanja. Ponujajo domače dobrote, praznovanja za zaključene družbe do 60 ljudi in široko paleto možnosti za rekreacijo (planinarjenje, kolesarjenje, smučanje, …).

Na kmetijo pridejo predvsem specifični gostje, katerim je pomembna narava, domačnost, kmečko okolje pomemben jim je oddih in domače, lokalne dobrote.

Ime podjetja
Kmetija Pr´Dovar
Lokacija
Ambrož pod Krvavcem 5, 4207 Cerklje na Gorenjskem

O agroturizmu

Kmetija se nahaja v občini Cerklje na Gorenjskem, v na 1000 m ležeči vasi Ambrož pod Krvavcem v gorenjski regiji. Lokacija kmetije ima poleg mirne okolice in svežega zraka tudi veliko možnosti za rekreacijo. Okolica ponuja možnosti sprehoda v naravi, gorništva, kolesarjenja, … Obisk kmetije pozimi vam nudi priložnost smučanja ali sankanja na Krvavcu.

Poleg mirne okolice in svežega zraka, ponuja kmečki turizem pr’Dovar gostom skozi vse leto številne možnosti rekreacije. Naj bo to le kratek sprehod v naravi, malo daljši pohod na Krvavec, za najbolj vztrajne ob primernem letnem času in vremenu pa vzpon na enega izmed velikanov Kamniško-Savinjskih Alp. Željni adrenalina si lahko privoščijo skok z padalom v tandem ali pa vratolomni spust s kolesom iz Krvavca. Poskrbljeno je tudi za kolesarje, ki jim je asfalt ljubši od brezpotja, saj kmetija leži v neposredni bližini proge kjer se vsako leto odvija zadnja etapa znamenite kolesarske dirke Tour de Slovenija. Prav posebno doživetje je obisk kmetije pozimi. Čez dan si lahko privoščite smučanje na Krvavcu, zvečer pa termalno sprostitev v bližnjih termah Snovik. Poskrbljeno je tudi za najmlajše, ki se lahko sankajo na namenskem prostoru v neposredni bližini kmetije.

Začetki agroturizma

Začetek razvoja turistične dejavnost se je pričel z uporabnim dovoljenjem v letu 2005. V letu 2005 se je na njihovi kmetiji pričelo poslovanje in prihod prvih turistov. Večji razvoj je kmetija doživela v letu 2015, ko so se vključili platformi Booking ter tako pričeli svoje nastanitve ponujati širše.

Število delavcev

Gre za družinsko vodeno turistično kmetijo (starša in 4 otroci). Aktivno pri delih na kmetiji sodelujejo starša, sin in hči. Zaposlenih nimajo, saj zaenkrat še zmorejo opraviti vse sami. Le občasno jim pomagajo sorodniki. Delovnega časa nimajo opredeljenega, saj živijo na kmetiji in so vezani na turistično sezono in živijo z delovanjem kmetije. Med sezonami je turističnega dela manj (jeseni) in se tako posvetijo drugim dejavnostim in delu na kmetiji (pobiranje zelišč). Čez jesen in pomlad imajo tudi več dela z živino, čez poletje dajo živino na planino na Krvavcu.

Nekaj podatkov o turizmu

Ponujajo nočitev z zajtrkom, apiterapijo, teambuildinge, kampiranje, zeliščarstvo, pečejo tudi kruh in pekovske izdelke z drožmi. Ponujajo nočitve za 2 ali več noči. V okolici kmetije imajo vrt, prostor za sankanje in možnost stika z domačimi živalmi. Dodatno ponujajo možnost shrambe ali najema smučarske opreme, omogočajo smučarsko šolo in možnost nakupa smučarskih vozovnic. Imajo tudi pralnico, kjer lahko goste operejo svoja oblačila in likalnico. Omogočajo pa tudi učenje kuhanja.

Postrežejo z domačimi dobrotami kot so domač kruh iz krušne peči, sirovi štruklji, različne vrste potice itd. Sobe so lepo urejene in opremljene z naravnimi materiali, tako, da dajejo domače vzdušje.

Apiterapija postaja vse bolj uveljavljen in priznan način terapije za dobro počutje in sprostitev, kot tudi za zdravljenje nevroz, depresije, anksioznosti, oslabljenega imunskega sistema, pljučnih bolezni in regeneracije po intenzivnih športih. Vdihavanje zraka iz čebeljih panjev nadvse ugodno deluje na psihofizično počutje in je primerna za vse starostne skupine. V okviru apiterapije stranke oz. goste postrežejo tudi z domačimi medenjaki, domačim ekološkim zeliščnim čajem in medico.

Imajo 20 ležišč. Skupno imajo osem nastanitvenih sob (5 sob za 2 osebi, 2 sobi za 3 osebe, 1 soba za 4 osebe) in 6 mest za možnost kampiranja. 

V letu 2022 so imeli skupno približno 1.189 gostov iz različnih držav. V letošnjem letu, do oktobra 2023 pa so imeli skupno 1.166 gostov.

Gosti so vseh starosti in narodnosti. Največ prihajajo gostje z držav: Češke (17 %), Francije (14 %), Nemčije (8,9 %), Poljske (8,4 %), Belgije (6,9 %), Madžarske (5,9 %), Turčije (5,9 %), Italije (4,95 %), Španije (4,46 %), Nizozemske (3,96 %), Hrvaške (3,47 %), Romunije (3,47 %), Slovenije (2,97 %), Avstralije (2,48 %), Slivaške (2,48 %), Izraela 0,99 %), Rusije (0,99 %), Malte (0,99 %) in Avstrije (0,99 %). 

Glavna sezona je poleti, 3 mesece (junij, julij in avgust), ko imajo polno zasedeno. Med sezono zaprejo, torej spomladi (april, maj) po zimski sezoni in jeseni po poletni sezoni (september do začetka decembra).

Turisti načeloma ne sodelujejo pri kmečkih opravilih. Sodelujejo pa pri oblikovanju zeliščnega vrta in pri predstavitvah in vodenih ogledih po kmetiji.

O oglaševanju

Za oglaševanje uporabljajo Facebook, kjer objavljajo slikovite fotografije okoliške narave in promovirajo svoje izdelke ter svojo spletno stran. Kmetijo oglašujejo na spletni strani Združenja turističnih kmetij Slovenije in Turističnega društva Cerklje ter še na mnogih drugih. Včasih so upravljali tudi stran na Instagramu, vendar so jo izbrisali. Letaki so v izdelavi. Sejmov se udeležujejo že od začetka svoje poslovno-turistične kariere.

O komercializaciji

Včasih so hodili na tržnice, vendar so to opustili. Namesto tega svojo kmetijo oglašujejo v koči Sunshine na smučišču Krvavec, kjer ponujajo domače izdelke s kmetije. Kljub vsemu oglaševanju pa večino prodaje še vedno opravijo doma.

Osrednji sistem rezervacij nočitev upravlja kmetija sama, odgovornost zanj pa nosi sin Štefan. Sprejemajo tudi rezervacije na Booking.com ter rezervacije po telefonu in elektronski pošti. Booking.com ,Airbnb in Expedia.

O ustanovitvi podjetja

Iz stališča kraja, lokacije in družine je imela kmetija zelo velik potencial za razvoj turistične dejavnosti. Predvsem velik vpliv je imel sin Štefan, ki se največ ukvarja s turistično dejavnostjo na njihovi kmetiji. S časoma so uvideli, da s samo kmetijo ne bodo preživeli, zato so jo združili s turistično dejavnostjo. Kombinacija turizem in kmetija je v njihovem okolišu zelo razširjena. So lokacijsko zelo blizu smučišča Krvavec in blizu avtoceste, kar jim daje veliko prednost. Bistvo jim je združevanje in kombiniranje več dejavnosti hkrati. So blizu tudi glavnemu slovenskemu letališču Jožeta Pučnika.

Svoje znanje redno nadgrajujejo z dodatnim izobraževanji. Predhodnih izkušenj nimajo, saj živijo na kmetiji. Sofinanciranje so pridobili za izgradnjo poslopij v letu 2005. Dva od otrok sta hodila na gostinsko šolo v Radovljici. Na kmetiji živi trenutno le še en od štirih otrok – sin Štefan skupaj s svojima staršema, ostali otroci so že odseljeni.

Izboljšave v smeri samega turizma je bilo fokusiranje na poletni turizem in na čim večji obisk tujih gostov. V začetku je bilo največ slovenskih gostov, kar je bilo zelo omejeno. Razvijajo se tudi v smeri širitve ponudbe (apiterapija, kamping). 

Glavne ovire pri njihovem delovanju so odmaknjenost od najbližjih trgovin, restavracij, gostiln. Kakšnih drugih resnih ovir v samem razvoju kmetije niso zaznali.

O vodenju
agroturističnega podjetja

Pridelujejo zelišča (suhih zelišč – 15 kg), veliko zelišč naberejo tudi sami v naravi. Pridelujejo svoj domači med, meso in mesne izdelke iz govejega mesa in jagnjetine. Zelenjavo pridelujejo le zase, za svoje lastne potrebe. V hlevu imajo 11 krav, 10 teličkov, ki jih prodajo in 40 ovc. Letno vzredijo 40 – 50 jagenjčkov. Kmetijska proizvodnja je v prvi vrsti odvisna od leta, od vremenskih razmer.

Kmetijo in turistično dejavnost jim je zelo težko voditi, vendar se trudijo in so na zelo dobri poti. Predvsem težki so prehodi iz starejše generacije na mlajšo generacijo, ker gre iz zelo operativnega v vodstveni vidik. Prve generacije so včasih večinoma delali ročno in vse sami. Sedaj pa smo v fazi, ki se razvija v smer razbremenitve družinskih članov, da imajo na posestvu zaposleni, vključitev nove tehnologije in digitalizacija. Najdražja zadeva v tem poslu je delovna sila in kvalitetna in učinkovita organizacija ter porazdelitev delovnega časa.

Turistična dejavnost jim predstavlja 25 – 49 %, ostali delež predstavlja kmetijska dejavnost (pridelava in predelava mesa, zelišča). 

Dodaten prihodek jim predstavlja tudi njihova Brunarica Sonček – njihovo samostojno podjetje (s.p.) neposredno na smučišču Krvavec, ampak to nismo šteli v delež dohodka. 

Predvsem okrepitev znanja s področja razvoja kmetijstva, saj je podanih zelo malo informacij za visokogorske kmetije – OMD, sledenje tehnološkim napredkom, napredki v digitalizaciji in podpore s strani dobrih praks, da si lahko na lastne oči ogledaš delovanje kake druge kmetije. Vsaka kmetija je zgodba zase, unikatna in ima svoje sisteme, ki so najbolj primerni za delovanje. In razvoj teh sistemov delovanja je ključnega pomena pri uspešnem poslovanju. Zelo veliko problemov nastane zaradi vpliva tako velikega števila dejavnikov, kjer pa je dober sistem zelo težko najti. Vendar vsak gospodar sam ve v kaj je potrebno vlagati.

Če so kje v dvomu se s svojimi vprašanji obrnejo na Združenje turističnih kmetij in na različne zavode.

Njihova glavna zaželena znanja in spretnosti so predvsem s področja marketinga, prodaje, trženja, ustrezne in kvalitetne komunikacije ter učenje in znanje tujih jezikov. Pomembno jim je znanje tudi s področja vodenja, znanja živilske in prehranske proizvodnje ter znanje iz ekonomije ter računovodskih spretnosti.

Upajo na to, da na nivoju države ne bi bilo toliko masovnega turizma ampak, da bi se bolj osredotočili na butični turizem. 

Pričakovanja za njihovo kmetijo so pozitivna, saj imajo zares veliko možnosti in priložnosti za nadaljevanje turistične dejavnosti na kmetiji. Slovenija ima res veliko različnih stvari in je fantastična za tujce. Če je to dobro izvedeno, je lahko cela Slovenija odlično turistično in kmetijsko pokrita. Imamo ogromno možnosti za razvoj turizma čez celo leto.

Nasvet za
bodoče podjetnike

As the owner of a tourist farm, Stefan says it was much easier for him to take over an established business, having grown up in such an environment all his life. He is used to working, interacting with people, attending education and training courses, and sees the potential of their farm.

„Za nekoga, ki začenja od začetka, mora biti težko. Za to je potrebnega veliko poguma. Najprej se moraš uveljaviti na turističnem trgu, pozneje pa ustvariti odlične ideje o svoji ponudbi.“

„Predvsem morate biti oseba z občutkom za vodenje turistične kmetije. Ne smete se ukvarjati s konkurenco, saj ima vsaka turistična kmetija svojo zgodbo. Vendar je treba slediti trendom turističnih kmetij ter željam in interesom gostov. Najpomembneje je, da na turistični trg vstopite samozavestno, da navdušite s ponudbo dejavnosti in kulinariko ter izkoristite vse možnosti, ki jih ponujata kmetija in okolje.“