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Estudos de caso

Estudo de caso

A Exploração Turística De Dovar

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Introdução

A Quinta Turística Dovar é uma quinta orgânica de montanha situada na aldeia de Ambroz, abaixo de Krvavec, a uma altitude de 1000 m, a 6 km da estância de sky de Krvavec. Está rodeada por florestas, prados e uma bela natureza. A quinta oferece uma oportunidade ideal para escapar à agitação da cidade e relaxar na natureza.

A quinta não ostenta a sua dimensão. Com alguns hectares de floresta, algumas cabeças de gado, um rebanho de pequenos animais e um apiário, é uma pequena exploração que visa a criação de espécies autóctones de animais de criação. Os seus interesses centram-se principalmente numa vida qualitativa, autossuficiente e em contacto com a natureza. A principal atividade da quinta é a criação de gado, sobretudo vacas e ovelhas, principalmente para a produção de carne (a carne é consumida no restaurante que possuem na pista de esqui e os produtos de carne seca estão disponíveis para os hóspedes ao pequeno-almoço). Também se dedicam à apicultura (menos para o mel e mais para os hóspedes) e à ervanária (chás).

Nome da empresa
A Exploração Turística De Dovar
Localização
Ambrož pod Krvavcem 5, 4207 Cerklje na Gorenjskem

Informações sobre a quinta

 Servem ao pequeno-almoço iguarias caseiras, que são a sua base e que divulgam bem. Vende também um número considerável de produtos na sua casa.

Oferecem acomodações confortáveis e bem equipadas perto de Krvavec. Os quartos estão decorados com materiais naturais para criar uma atmosfera caseira. Todos os quartos incluem uma secretária, roupeiro, televisão por satélite e uma casa de banho privativa com um chuveiro e chinelos. Dispõem de um jardim, de uma área de tobogã e de contacto com animais de quinta. Também disponibilizam armazenamento de equipamento de esqui, aluguer de equipamento de esqui, uma escola de esqui e passes de esqui para compra. A lavandaria, o serviço de engomadoria e as aulas de culinária também estão disponíveis. Oferece iguarias caseiras, celebrações para festas privadas até 60 pessoas e uma vasta gama de atividades recreativas (alpinismo, ciclismo, esqui, etc.).

A quinta é visitada principalmente por hóspedes que valorizam a natureza, o aconchego do lar e o ambiente rural e que estão interessados em relaxar e em iguarias caseiras locais.

Quando começou a atividade do agroturismo?

O desenvolvimento da atividade turística começou com a concessão de uma licença de exploração em 2005; foi também neste ano que os primeiros turistas começaram a visitar a quinta. A quinta conheceu um grande desenvolvimento em 2015, quando aderiu à plataforma Booking.com, passando assim a oferecer o seu alojamento de forma mais alargada.

Número de trabalhadores

A quinta é uma quinta turística familiar (pais e quatro filhos). Os pais, o filho e a filha estão ativamente envolvidos no trabalho da quinta. Não têm empregados, pois ainda conseguem fazer tudo sozinhos. Apenas ocasionalmente recebem ajuda de familiares. Não têm um horário de trabalho definido, pois vivem na quinta, estão ligados à época turística e vivem fora da quinta. Durante a época turística, há menos trabalho turístico (outono), pelo que se dedicam a outras atividades e ao trabalho na quinta (apanha de ervas aromáticas). Durante o outono e a primavera, têm também mais trabalho com o gado; durante o verão, colocam o gado na montanha de Krvavec.

Alguns dados turísticos sobre o agroturismo

Breve descrição da oferta turística

Oferece alojamento e pequeno-almoço, apiterapia, teambuilding, campismo, herbalismo e uma padaria de pão e fermento. Oferece também alojamento para duas ou mais noites. A quinta tem um jardim, uma área de tobogã e a possibilidade de interagir com animais da quinta. Também oferecem armazenamento ou aluguer de equipamento de esqui, uma escola de esqui e passes de esqui para compra. Existe também uma lavandaria onde os hóspedes podem lavar as suas roupas, bem como uma sala de engomar. Também oferece aulas de culinária.

Servem iguarias caseiras, como pão caseiro do forno a lenha, pães de queijo, vários tipos de bolos, etc. Os quartos estão decorados e mobilados com materiais naturais que proporcionam um ambiente acolhedor.

A apiterapia está a tornar-se uma terapia cada vez mais estabelecida e reconhecida para o bem-estar e relaxamento, bem como para o tratamento de neuroses, depressão, ansiedade, sistemas imunitários enfraquecidos, doenças pulmonares e recuperação após desportos intensos. Inalar o ar das colmeias é extremamente benéfico para o bem-estar psicofísico e é adequado para todas as faixas etárias. No âmbito do tratamento, é também servido aos clientes ou convidados pão de gengibre caseiro, chá eco-herbal caseiro e hidromel.

 

Número de camas

Dispõe de um total de 20 camas. Dispõe de 8 quartos no total (5 quartos para 2 pessoas, 2 quartos para 3 pessoas e outro para 4 pessoas). Dispõe também de 6 parcelas para campismo.

 

Número de turistas (anual, mensal / época alta vs. época baixa)

Em 2022, tiveram um total de aproximadamente 1.189 convidados de diferentes países. Este ano, até outubro de 2023, tiveram um total de 1.166 convidados.

 

Perfil dos turistas (idade, nacionalidade,)

Os hóspedes são de todas as idades e nacionalidades. A maioria dos hóspedes provém de: República Checa (17%), França (14%), Alemanha (8,9%), Polónia (8,4%), Bélgica (6,9%), Hungria (5,9%), Turquia (5,9%), Itália (4,95%), Espanha (4.46%), Países Baixos (3,96%), Croácia (3,47%), Roménia (3,47%), Eslovénia (2,97%), Austrália (2,48%), Eslováquia (2,48%), Israel (0,99%), Rússia (0,99%), Malta (0,99%) e Áustria (0,99%).

 

Calendário de abertura

A época turística alta é durante os 3 meses de verão (junho, julho e agosto), altura em que estão completamente cheios. Fecham na época baixa, ou seja, na primavera (abril, maio) após a época de inverno e no outono após a época de verão (setembro a princípios de dezembro).

 

Serviços e atividades prestados, se os turistas participam no trabalho diário da exploração agrícola (e como), etc.

Em geral, os turistas não participam nos trabalhos da quinta. No entanto, participam na formação do jardim de ervas e em apresentações e visitas guiadas à quinta.

Sobre a publicidade

Utiliza o Facebook, onde publica fotografias pitorescas da natureza circundante e promove os produtos da quinta, e o seu sítio Web para fazer publicidade. A quinta é publicitada na Associação de Quintas Turísticas da Eslovénia e no site do Conselho de Turismo de Cerklje, entre muitos outros. Costumavam gerir uma página no Instagram, mas já a eliminaram. Os panfletos estão a ser produzidos. Participa em feiras comerciais desde o início da sua carreira empresarial-turística.

Sobre a comercialização

Costumavam ir aos mercados, mas já desistiram. Em vez disso, publicitam a sua quinta no seu chalé chamado Sunshine, na estância de esqui de Kravavec, onde servem os seus produtos caseiros produzidos na quinta. No entanto, apesar de toda a publicidade, continuam a fazer a maior parte das suas vendas em casa.

O sistema central de reservas de casas de família é gerido pela própria quinta, cuja responsabilidade recai sobre o filho, Štefan. Também aceitam reservas no Booking.com e reservas por telefone e por e-mail. Booking.com, Airbnb e Expedia.

 

Sobre o início da atividade

Porque é que escolheram o agroturismo?

Do ponto de vista da localização, do lugar e da família, a quinta tinha um potencial muito elevado para o desenvolvimento de uma atividade turística. O seu filho Stefan, que foi quem mais se envolveu no turismo na quinta, foi particularmente influente. Com o tempo, aperceberam-se de que não podiam sobreviver apenas com a quinta, pelo que a fundiram com o turismo. A combinação do turismo com a agricultura é muito comum na sua região. Estão muito perto da estância de esqui de Krvavec e da autoestrada, o que lhes dá uma grande vantagem. Para eles, o segredo é misturar e combinar várias atividades em simultâneo. Também estão perto do principal aeroporto da Eslovénia, o Aeroporto Joze Pučnik.

 

Tiveram alguma formação em turismo ou negócios ou experiências anteriores? Tiveste alguma ajuda (aconselhamento, consultoria, orientação, financiamento, donativos)?

Atualiza regularmente os seus conhecimentos através de formação complementar. Não têm qualquer experiência anterior, uma vez que vivem numa quinta. Obtiveram o cofinanciamento para a construção dos edifícios em 2005. Dois dos seus filhos frequentaram uma escola de restauração e turismo em Radovljica. Apenas um dos quatro filhos, o filho Stefan, vive na quinta com os pais; os outros filhos já se mudaram.

 

Quais foram as melhorias registadas ao longo do tempo/os obstáculos à implementação?

As melhorias no turismo propriamente dito centraram-se no turismo de verão e na maximização do número de visitantes estrangeiros. No início, a maioria dos visitantes eram eslovenos, o que era muito limitado. Há também desenvolvimentos para alargar a oferta (apiterapia, campismo).

Os principais obstáculos ao seu funcionamento têm sido a distância das lojas, restaurantes e bares mais próximos. Não foram identificados outros obstáculos graves ao desenvolvimento da própria exploração.

Sobre a gestão de
uma empresa de agroturismo

Produção agrícola.

Produzem ervas aromáticas (15 kg de ervas secas) e recolhem uma grande quantidade delas na natureza. Produz o seu próprio mel caseiro, carne e produtos à base de carne de vaca e de borrego. Cultiva legumes apenas para as suas próprias necessidades. Têm 11 vacas, 10 vitelos que vendem e 40 ovelhas. Cria 40 a 50 borregos por ano. A produção agrícola depende essencialmente do ano e das condições climatéricas.

 

Como geres a tua exploração agrícola e a tua atividade turística?

Como geres a tua quinta e a tua atividade turística?

É muito difícil para eles gerir uma exploração agrícola e uma empresa turística, mas estão a tentar e estão no bom caminho. As transições da geração mais velha para a geração mais nova são particularmente difíceis porque passam de um aspeto muito operacional para um aspeto muito de gestão. As primeiras gerações costumavam fazer a maior parte do trabalho manualmente e sozinhas. Agora estamos numa fase que evolui no sentido de aliviar os membros da família do fardo de ter empregados na propriedade, da integração de novas tecnologias e da digitalização. O aspeto mais dispendioso desta atividade é a mão de obra e a organização e distribuição do tempo de trabalho com qualidade e eficiência.

 

Que percentagem do rendimento familiar representa o turismo (< 25% / 25-49% / 50-75% / > 75%)?

O turismo representa 25-49% do seu rendimento, o resto é atividade agrícola (produção e transformação de carne, ervas aromáticas). 

O chalé Sunshine – o seu negócio independente (s.p.) diretamente na estância de esqui de Krvavec – também gera receitas adicionais, mas não as contabilizamos como parte das receitas. 

 

Que temas e necessidades consideras prioritários para os programas de formação?

“Em primeiro lugar, o reforço dos conhecimentos no domínio do desenvolvimento agrícola, uma vez que a informação sobre as explorações de alta montanha – OMD (zonas com potencialidades limitadas para a atividade agrícola) é muito escassa, a atualização dos avanços tecnológicos, os progressos da digitalização e o apoio das melhores práticas para conhecer em primeira mão o funcionamento de outras explorações. Cada exploração tem a sua própria história, é única e tem os seus próprios sistemas que melhor se adaptam ao seu funcionamento. O desenvolvimento destes sistemas operacionais é a chave para o sucesso da empresa. Devido à influência de muitos factores, surgem muitos problemas e é muito difícil encontrar um bom sistema. No entanto, cada operador sabe por si próprio aquilo em que deve investir.”

Em caso de dúvida, consulta a Associação das Explorações Turísticas e várias outras instituições.

 

Que competências e conhecimentos gostariam de adquirir?

As principais competências que pretendem adquirir são nos domínios do marketing, das vendas, do merchandising, da comunicação adequada e de qualidade, do estudo e do conhecimento de línguas estrangeiras. Consideram igualmente importantes as competências de gestão, de produção alimentar e nutricional, bem como as competências económicas e contabilísticas.

 

Esperas para o futuro próximo?

Esperam que haja menos turismo de massas a nível nacional e que se dê mais atenção ao turismo de charme.

As expectativas para a sua quinta são positivas, uma vez que têm realmente muitas possibilidades e oportunidades para continuar as suas atividades turísticas. A Eslovénia tem realmente muitas atrações diferentes e é fantástica para os estrangeiros. Se isto for bem feito, toda a Eslovénia pode ter uma excelente cobertura turística e agrícola. “Temos um enorme potencial para o desenvolvimento do turismo durante todo o ano.”

Conselhos para os
novos empresários

Como proprietário de uma quinta turística, Stefan diz que foi muito mais fácil para ele tomar conta de um negócio estabelecido, tendo crescido nesse ambiente toda a sua vida. Está habituado a trabalhar, a interagir com pessoas, a frequentar cursos de educação e formação e vê o potencial da sua quinta.

“Deve ser difícil para alguém que está a começar do zero. É preciso muita coragem. Primeiro, para se estabelecer no mercado do turismo e, mais tarde, para gerar grandes ideias sobre o leque da sua oferta.”

“Antes de mais, é preciso ser uma pessoa com talento para gerir uma exploração turística. Não se deve preocupar com a concorrência, porque cada exploração turística tem a sua própria história para contar. No entanto, é necessário seguir as tendências das explorações turísticas e os desejos e interesses dos hóspedes. O principal é entrar no mercado do turismo com confiança, impressionar com a sua gama de actividades e a sua cozinha, e explorar todo o potencial que a quinta e o ambiente têm para oferecer.”