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Casi studio

Caso di studio

Fallängetorp

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Introduzione

Fallängetorp è un’azienda agricola biologica situata a Krylbo (contea di Västmanland), nella Svezia centrale, che alleva pecore, mucche e maiali. L’azienda è a conduzione familiare ed è gestita dai coniugi Per e Anitha e dalla figlia Stina. Produce e vende carne e lana. Forniscono anche alloggio attraverso una baita, chiamata Lillstugan,  un ostello, il Bed & Breakfast Mellangården. La famiglia possiede anche un bosco, dove sono presenti sentieri escursionistici e spazi per far giocare i bambini. La fattoria, che pone particolare attenzione all’accessibilità per le persone con disabilità fisiche, offre una serie di attività ricreative ai suoi ospiti per rendere il loro soggiorno più piacevole, oltre alla possibilità per i turisti di partecipare alle attività agricole.

Nome dell'azienda
Fallängetorp
Località
Krylbo, Contea di Västmanland, Svezia

Informazioni sull'agriturismo

La fattoria si trova a Krylbo, nella contea di Västmanland, nella Svezia centrale, a 150 km da Stoccolma. Si tratta di una regione pianeggiante ma ricca di foreste. La provincia di Dalarna possiede zone umide e aree di importanza naturale, molte delle quali sono incluse nella rete Natura 2000 e, pertanto, godono di protezione per la loro conservazione. La provincia si distingue anche per la sua biodiversità, con specie di uccelli e pesci originari della regione.

La contea, situata tra le regioni più turistiche di Stoccolma e Dalarna, è caratterizzata dalla richiesta di turismo naturalistico. Il birdwatching è una delle attività più popolari della contea. Sebbene la domanda turistica non sia ancora molto elevata, sta gradualmente aumentando parallelamente al crescente interesse per il turismo naturalistico.

Quando è iniziata l'attività agrituristica?

La fattoria risale agli anni ’40. Però è già nato lì. La prima struttura ricettiva, la baita, è stata aperta nel 2008, seguendo una lunga tradizione svedese di soggiorno in fattoria. Nel 2013 è stato inaugurato il Mellangården e si è iniziato a sviluppare le attività per il tempo libero che attualmente vengono offerte.

Numero di lavoratori

Stina è l’unica persona assunta nell’azienda. Ciò significa che è l’unica lavoratrice a tempo pieno, insieme ai proprietari, sua madre Anitha e il suo patrigno Per. Anche sua sorella di solito li assiste, ma ha un altro lavoro a tempo pieno. In totale i lavoratori sono quattro.

Alcuni dati turistici dell'agriturismo

La fattoria ha una capacità totale di venti persone, cinque nella baita e 15 nel Bed & Breakfast. Calcolare il numero di ospiti che ospitano è complesso perché ricevono persone che vengono solo per il giorno, ma si stima che siano circa 1000 notti all’anno. Durante l’alta stagione, che va da maggio a settembre, la fattoria è solitamente al completo, soprattutto la baita. Durante la bassa stagione, i turisti sono meno numerosi e i lavoratori impegnati nelle attività forestali della regione sono più numerosi. Si tratta quindi di un profilo lontano dal turista tipico.

Il profilo tipico del turista svedese è quello di una famiglia, genitori con figli, o di una famiglia allargata, che comprende nonni, zii, cugini, ecc. I turisti tendono a provenire dalla regione di Stoccolma. Per quanto riguarda i turisti di origine internazionale, di solito provengono da Germania, Belgio, Paesi Bassi e Francia. 

Prima della pandemia COVID-19, la fattoria riceveva soprattutto ospiti internazionali, ma dopo la chiusura delle frontiere e la limitazione della libertà di movimento per un periodo prolungato, la tendenza è cambiata e ora ospita più turisti nazionali. La distribuzione è di circa il 65% di turisti svedesi e il restante 35% di turisti internazionali. Tuttavia, la cabina viene affittata soprattutto da ospiti internazionali. 

Per quanto riguarda le attività organizzate nella fattoria, la più popolare è quella chiamata “Essere contadino per un giorno”. Questa attività diurna consiste nello stare a contatto con gli animali: vederli, dar loro da mangiare e prendersi cura di loro. L’idea è quella di rispecchiare una tipica giornata in fattoria. Un’altra attività organizzata in fattoria è la fika. Si tratta di una tradizione svedese che consiste nel gustare un caffè accompagnato da uno spuntino. Alla fattoria Fallängetorp organizzano la cosiddetta “fika del contadino”, che consiste in caffè, tè e una notevole quantità di cibo, come panini o salsicce.  

Oltre a queste attività, la fattoria offre pratiche di cucina all’aperto in cui gli ospiti e i padroni di casa cucinano insieme sul fuoco.  Nella foresta, inoltre, sono presenti sentieri escursionistici per i turisti, oltre a un parco giochi e un’area di arrampicata per i bambini. 

La fattoria mette a disposizione anche due Zoom Uphill, un veicolo da terra per persone con disabilità fisiche. Uno dei cavalli di battaglia dell’agriturismo è permettere alle persone con disabilità fisiche di godere della natura senza barriere. È anche per questo che il Bed & Breakfast è accessibile alle persone in sedia a rotelle o con altre disabilità fisiche. La fattoria dispone di un trattore e di un carro che possono essere raggiunti anche da sedie a rotelle e passeggini.

La fattoria ha un negozio dove viene venduta la carne prodotta dai suoi animali. A tal fine, collaborano con altri produttori che li assistono nella lavorazione della carne e nella macellazione di prodotti come hamburger o salsicce. Inoltre, vendono lana e cereali ad aziende più grandi.

Informazioni sulla pubblicità

L’azienda viene pubblicizzata principalmente attraverso il suo sito web, disponibile in svedese, inglese e tedesco.

È presente anche su diverse piattaforme di social media, come Instagram e Facebook.

Ricevono anche il sostegno di gruppi locali che pubblicizzano l’azienda attraverso i loro canali, tra cui siti web che promuovono la regione e l’area in cui si trova l’azienda. Sottolineano l’importanza del passaparola. Se le persone vicine alla fattoria, come i vicini o le aziende locali, hanno l’opportunità di essere informate sulle attività che vi si svolgono, è più probabile che forniscono un feedback positivo e pubblicizzano la fattoria in modo organico.

Fallängetorp è anche pubblicizzata sul sito web di Bo på Lantgård, un’organizzazione professionale svedese che raggruppa le aziende impegnate nel turismo rurale. La fattoria ha un unico profilo su Google Business, sia per l’agriturismo che per il negozio. Questi sono i profili:

Attualmente l’azienda non dispone di materiale pubblicitario fisico, come volantini o cataloghi. Alcuni anni fa avevano un volantino in svedese, ma hanno smesso di stamparlo e di utilizzarlo.

Informazioni sulla commercializzazione

La fattoria Fallängetorp utilizza diversi canali per commercializzare i suoi servizi di alloggio. Il sito web non è uno di questi, ma ha una sezione che fornisce le informazioni necessarie ai turisti per prenotare il loro soggiorno in fattoria. La prenotazione può essere effettuata tramite un’e-mail o una telefonata, o anche tramite i social media della fattoria. 

La fattoria è pubblicizzata su diverse piattaforme di prenotazione. La più popolare è Booking.com, ma è presente anche su VRBO, precedentemente noto come HomeAway, BookSpot, Blue Pillow, ecc. Ha un profilo su Tripadvisor, ma l’opzione per prenotare o vedere la disponibilità di prenotazione è disabilitata.

Sull'avvio dell'attività

La fattoria apparteneva alla famiglia di Per, che la comprò negli anni ’40. Lui ci è anche nato. In seguito, Per e Anitha acquistarono la fattoria accanto alla loro. La coppia acquistò anche altre case e terreni agricoli. Uno di questi terreni aveva un edificio in mezzo al campo, che veniva utilizzato per il pascolo degli animali e dove dovevano passare i trattori. Una legge svedese consente alle persone che vivono in una casa circondata da terreni in cui si sviluppano attività agricole di fermarle se queste causano danni alla loro qualità di vita. Per questo motivo, Per e Anitha non osavano affittare o vendere questa casa per paura che, dopo un po’, i nuovi proprietari cercassero di costringerli a interrompere le loro attività agricole.

In quel periodo, Anitha lavorava come consulente per alcune fondazioni. Un giorno, mentre era seduta in un caffè, vide delle persone con disabilità accompagnate dai loro assistenti. Fu allora che decise di trasformare la casa in un ostello rurale adattato alle persone con disabilità fisiche. I vari membri della famiglia avevano già mostrato interesse per la conoscenza di diverse realtà.

Un altro motivo principale che li ha spinti a intraprendere questa avventura è stato il desiderio di educare le persone sulla realtà del lavoro agricolo e sulla vita quotidiana degli agricoltori in Svezia. Volevano anche mostrare la vita senza stress, la calma, la natura e il benessere delle aree rurali.

Dopo aver aperto le prime strutture ricettive, la famiglia si è resa conto di quanto i turisti fossero interessati agli animali. Hanno quindi deciso di ampliare la loro offerta con attività legate al bestiame, come il già citato “Diventa contadino per un giorno”.

Hanno ricevuto fondi pubblici dal Ministero dell’Agricoltura svedese per avviare l’attività agrituristica. Sebbene abbiano ricevuto anche aiuti finanziari dall’Unione Europea, il sostegno economico è stato erogato principalmente attraverso fondi nazionali.

Le sfide o gli ostacoli più grandi che hanno trovato inizialmente sono stati i requisiti legali derivanti dalla legge svedese. La prima difficoltà incontrata riguarda le certificazioni necessarie per poter avviare l’attività agrituristica. La legge svedese richiede una credenziale che attesti che i locali soddisfano una serie di requisiti, soprattutto in termini di sicurezza e antincendio. Queste condizioni si applicano anche al cibo servito nelle strutture alberghiere. Sebbene si tratti di una procedura ordinaria e comune, Stina e Anitha ne sottolineano la pesantezza e, soprattutto, il costo elevato, che può rappresentare una barriera all’ingresso per molti imprenditori che vogliono intraprendere un’attività agrituristica.

L’altra grande sfida che hanno dovuto affrontare è stata la creazione di un’attività separata dall’azienda agricola che si occupasse esclusivamente degli alloggi offerti ai turisti. Infatti, i requisiti legali, compreso il trattamento fiscale, che si applicano sia al settore agricolo che a quello turistico sono diversi. Per questo motivo, sebbene le due attività siano gestite congiuntamente, ciascuna ha un proprio regime giuridico. Per questo stesso motivo, la famiglia possiede un’altra azienda che si dedica esclusivamente alla vendita della carne prodotta dal proprio bestiame.

Sulla gestione
di un'azienda agrituristica

La gestione di un’azienda agricola è complicata perché ogni giorno bisogna affrontare nuove sfide. Spesso la soluzione a questi problemi non dipende dall’agricoltore. L’anno scorso, ad esempio, l’azienda è stata colpita dalla peste suina africana (ASF). La PSA è una devastante malattia infettiva dei suini, solitamente mortale. Sebbene non colpisca gli esseri umani, la mancanza di un vaccino o di una cura provoca una perdita massiccia di suini. La famiglia ha dovuto abbattere tutti i maiali che aveva a causa di questa malattia, che li ha anche costretti a chiudere la fattoria ai turisti fino a dicembre.

Le loro aspettative per il prossimo futuro, quindi, sono quelle di aumentare la domanda di turismo nella fattoria. Stina e Anitha ritengono che ci sia un crescente interesse per la natura e il contatto con gli animali. Per promuovere lo sviluppo dell’aspetto turistico della fattoria, stanno pianificando dei miglioramenti alle strutture: la costruzione di una sauna, di ulteriori alloggi e di un nuovo barbecue.  

L’azienda ha 1.000 ettari di terreno coltivabile. Un terzo è dedicato alla coltivazione di avena e grano, un altro terzo è destinato al pascolo degli animali in estate, mentre il restante terzo è utilizzato per il pascolo del bestiame in inverno. Per quanto riguarda il numero totale di capi di bestiame, la fattoria ha otto mucche, 250 pecore e 30 maiali. Tutti gli animali vengono allevati nella fattoria fino a quando non vengono inviati al macello per ottenere la carne che viene poi venduta nel negozio.

Per quanto riguarda la divisione dei compiti e il carico di lavoro, la famiglia riconosce che a volte è molto difficile tenere il passo con due attività parallele. L’attività “Sii contadino per un giorno” porta loro un reddito aggiuntivo, in quanto è aperta anche a persone che non rimangono in fattoria, ma è anche un impegno maggiore per loro. Infatti, quando le pecore partoriscono, possono lavorare fino a 24 ore nella stalla.

Allo stesso tempo, la famiglia vede l’apertura di queste attività zootecniche al turismo come un modo semplice per ottenere un reddito: gli animali pascolano nei campi e il loro lavoro si limita a portare i turisti a conoscerli. Questa è la stessa filosofia che seguono per lo sfruttamento della foresta di loro proprietà: insistono sul fatto che gli alberi cresceranno allo stesso modo, che ci siano turisti o meno. È un’idea che cercano di trasmettere ai proprietari delle foreste che sono ancora riluttanti ad aprire i loro boschi al turismo. 

Secondo le stime della famiglia, circa il 50% del reddito familiare proviene dall’agricoltura e l’altra metà dai servizi turistici.

Stina e Anitha discutono su cosa includere in un programma di formazione sull’agriturismo. Entrambe sottolineano un punto cruciale: la sicurezza. La fattoria segue rigorosamente delle regole per garantire la sicurezza degli animali e degli ospiti. I visitatori non possono girare liberamente per le stalle; devono sempre seguire le istruzioni dei padroni di casa. Esistono anche norme specifiche per il benessere degli animali. Ad esempio, i turisti provenienti dall’estero non possono interagire con gli animali prima di aver trascorso almeno 48 ore in Svezia per evitare la diffusione di eventuali malattie. Per questo motivo, è fondamentale che i materiali di formazione trattino in modo approfondito il tema della sicurezza.

Consigli per i
nuovi imprenditori

“Le persone devono sapere che aprire un agriturismo non è spaventoso. Non è così difficile come può sembrare. La paura più grande è quella di pensare che le persone che soggiornano in azienda possano essere una minaccia, un fastidio o un pericolo per il loro lavoro quotidiano. In questi dieci anni, non abbiamo avuto ospiti che ci abbiano disturbato o che non si siano comportati in modo adeguato. Quindi, perdere questa paura irrazionale è un primo passo.

Un altro consiglio potrebbe essere: guarda quello che hai e cosa puoi fare con quello. Il percorso è fatto di piccoli passi. Puoi iniziare aprendo la tua fattoria al pubblico una volta all’anno e sviluppare gradualmente la tua attività. Fai un uso saggio delle risorse che hai, perché a volte non conosciamo il potenziale economico che abbiamo già a disposizione”.