Produzione agricola.
Fino a poco tempo fa, la fattoria era un’azienda lattiero-casearia. L’anno scorso, però, hanno smesso e si stanno convertendo all’agricoltura biologica. Al momento, producono e trasformano solo la quantità necessaria per le esigenze dei loro ospiti e per il loro consumo personale. La fattoria è un allevamento di bovini e suini. Producono carne di manzo e di maiale. La frutta prodotta comprende mele, pere, fragole e albicocche. Coltivano anche i propri cereali per il foraggio e per la preparazione del pane, come il grano, il grano saraceno, ecc.
Come gestisci la tua azienda agricola e turistica?
Tutti si dedicano al lavoro, all’agricoltura e al turismo, quindi è tutto molto impegnativo, soprattutto durante l’alta stagione. Risolvono questa situazione dividendo il lavoro e organizzando il lavoro. L’andamento dell’attività è quello che ne risente di più, ma l’attuale situazione finanziaria non permette ancora di cambiare.
Quale quota del reddito familiare rappresenta il turismo (< 25% / 25-49% / 50-75% / > 75%)?
Il turismo rappresenta il 25-49% delle loro entrate, mentre il resto è rappresentato dall’attività agricola.
Quali sono gli argomenti e le esigenze che ritieni prioritari per i programmi di formazione?
La cosa più importante per loro è avere una conoscenza del settore agricolo in cui l’azienda è coinvolta, in modo da avere raccolti o prodotti migliori e poter puntare più facilmente all’innovazione. Anche la conoscenza della legislazione e le competenze commerciali sono molto importanti. Questo li rende più consapevoli dei requisiti e facilita il loro lavoro. Conoscere la legislazione e i requisiti rende più facile scegliere il modo di fare business più adatto alle proprie esigenze. Come vendere il proprio prodotto è comunque la sfida più grande al giorno d’oggi, perché la concorrenza sul mercato è tanta e senza il marketing è molto improbabile che esista. Se l’azienda agricola è impegnata anche nel settore culinario, è importante conoscere bene questo ambito.
Quali sono le competenze che vuoi acquisire?
Le competenze più importanti sono la conoscenza dell’agricoltura, della legislazione in materia di agricoltura e turismo, del marketing e dell’imprenditorialità. È auspicabile anche la conoscenza di lingue straniere, almeno l’inglese e il tedesco.
Non conoscono alcun programma incentrato esclusivamente sull’agriturismo, ad eccezione di vari seminari occasionali, corsi di formazione o buone pratiche organizzati da scuole o associazioni. Tale formazione è estremamente importante, in quanto li aiuta a migliorare le loro attività e ad acquisire nuove idee e competenze, un aspetto particolare dato il legame tra turismo e agricoltura.
Aspettative per il prossimo futuro?
Nel prossimo futuro, vogliono portare a termine l’obiettivo di trasformare la loro attività e iniziare a operare al livello che si sono prefissati. Nel settore agricolo, vogliono aumentare i volumi di produzione attraverso le gare d’appalto e, se necessario, creare strutture di trasformazione su scala più ampia.