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Casi studio

Caso di studio

The Tominc – Frelih Farm

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Introduzione

L’Agriturismo Tominc – Frelih si trova alla periferia del villaggio di Brezje, conosciuto come uno dei principali centri di pellegrinaggio della Slovenia. Oltre ai pellegrini, il villaggio è visitato anche da ospiti stranieri che vogliono conoscere la Slovenia e vogliono trovarsi nelle immediate vicinanze di Bled e delle altre attrazioni turistiche dei dintorni. I visitatori più assidui sono stranieri, che scelgono l’agriturismo non solo per la sua posizione ma anche per ciò che offre. Sono attratti soprattutto dalla colazione, che consiste in ingredienti fatti in casa o locali. Pane, marmellate fatte in casa, verdura e frutta, carne, uova, succhi di frutta, latte, dolci freschi fatti in casa e molto altro ancora si trovano sulla tavola. Sono anche affascinati dalla fattoria: poche persone possono interagire con gli animali della fattoria in questo modo e vedere come funziona una fattoria da vicino. Questo è particolarmente emozionante per i bambini. La fattoria ha iniziato a operare come agriturismo nel 2008. Tuttavia, il turismo si svolge in varie forme all’indirizzo della fattoria fin dal 1903.

Nome dell'azienda
The Tominc – Frelih Farm
Località
Brezje 21, 2443 Brezje

Informazioni sull'agriturismo

Può ospitare 12 persone in cinque camere, più 3 letti aggiuntivi. Recentemente hanno deciso di convertirsi all’agricoltura biologica. L’allevamento di bestiame da latte rappresenta una sfida per la fattibilità economica. A causa della mancanza di spazio e delle attrezzature obsolete, la conversione è stata la scelta più sensata e non hanno deciso di ristrutturare in questa direzione. L’obiettivo attuale è quello di essere autosufficienti per il turismo e poi introdurre gradualmente la produzione di frutta e verdura, con la trasformazione se necessario. L’azienda agricola è gestita dal proprietario, Vid Frelih, in qualità di operatore, insieme al suo socio e a suo padre. Quando il volume aumenta, anche la famiglia allargata o i lavoratori stagionali aiutano. Tutti loro hanno un impiego oltre al lavoro in azienda. Il proprietario si occupa di formazione sportiva (S/E). Ha intenzione di assumere un membro della famiglia se il carico di lavoro aumenta.

Quando è iniziata l'attività agrituristica?

Dopo la loro riqualificazione nel 2020.

Numero di lavoratori

Si tratta di un agriturismo a conduzione familiare. Non ci sono dipendenti nella fattoria. Ci sono 5 membri della famiglia e 4 aiutanti coinvolti nel lavoro e nelle attività della fattoria. Non hanno orari di lavoro definiti, poiché vivono nella fattoria, sono completamente legati alla stagione turistica e vivono delle attività della fattoria.

Alcuni dati turistici dell'agriturismo

Breve descrizione dell’offerta turistica.

L’agriturismo offre sistemazioni in bed and breakfast. Ci sono 5 camere, che possono ospitare 12 persone in totale. Con i letti aggiuntivi, possono ospitare un massimo di 15 persone. La maggior parte degli ospiti proviene dall’estero ed è di tutte le età. Gli ospiti sloveni sono meno numerosi, ma sono più frequenti in bassa stagione. La struttura è aperta tutto l’anno, ad eccezione delle festività e dei piccoli lavori di ristrutturazione della casa che vengono effettuati ogni anno. Per il momento, il servizio consiste solo nel pernottamento e nella prima colazione. Tutti i prodotti della fattoria vengono serviti agli ospiti sotto forma di colazione. Agli ospiti non viene offerta la possibilità di partecipare ai lavori della fattoria. Tuttavia, se interessati, possono passeggiare per la fattoria e interagire con gli animali e le altre attività della fattoria. 

 

Numero di letti

Dispone di 12 posti letto nelle 5 camere che offre. Con letti aggiuntivi, l’agriturismo può ospitare 15 persone.

 

Numero di turisti (annuale, mensile / alta stagione vs. bassa stagione)

Gli ospiti soggiornano circa 550 notti all’anno, di cui 450 in alta stagione e 100 in bassa stagione.

 

Profilo del turista (età, nazionalità,)

Gli ospiti sono di tutte le età e nazionalità. Prevalgono le famiglie e le coppie di mezza età.

La maggior parte degli ospiti proviene da Austria, Croazia, Bosnia, Serbia, Paesi Bassi, Inghilterra, America, Israele e Medio Oriente.

 

Calendario di apertura

L’agriturismo è aperto e disponibile tutto l’anno.

 

Servizi e attività fornite, se i turisti partecipano al lavoro quotidiano della fattoria (e come), ecc.

I turisti non partecipano alle faccende della fattoria, perché richiederebbero troppo tempo. Temono di dover fare più fatica con i turisti che con il lavoro stesso.

Informazioni sulla pubblicità

Il sito web della fattoria è ancora in fase di sviluppo. Le attività di marketing vengono svolte attraverso un’organizzazione, l’Associazione degli agriturismi della Slovenia. L’associazione dà loro uno spazio sul sito web dove possono aggiungere immagini, modificare il prezzo, aggiungere descrizioni e promozioni, ma elementi come il carattere, il colore o le dimensioni del testo sono standardizzati in tutta la piattaforma. Utilizzano Facebook, dove non postano spesso ma rispondono comunque ai messaggi in arrivo, e Booking e turističnekmetije.si. Si possono trovare su Tripadvisor e sul sito web del comune. Non hanno ancora opuscoli o cataloghi, ma sono stati menzionati nel catalogo I Feel Slovenia nel 2020. Spendono circa 500€ all’anno (come quota associativa all’Associazione degli agriturismi sloveni) e sono anche membri del servizio di prenotazione, che si prende circa il 15% del fatturato.

Informazioni sulla commercializzazione

Per il momento il sistema di prenotazione è gestito dai proprietari. Per la maggior parte dell’anno sono disponibili su Booking.com e turističnekmetije.si. Le prenotazioni possono essere effettuate anche per telefono e per e-mail. 

Nella fattoria si commercializzano solo gli alloggi. La gestione è affidata al proprietario, Vid, e al suo socio. Non disponendo di un sito web, si affidano alla “diffusione” a livello nazionale con biglietti da visita e il sito web dell’Associazione degli agriturismi della Slovenia, anche se la maggior parte degli ospiti sono stranieri. 

Il capo azienda ha espresso la sua preoccupazione per la commercializzazione dei suoi prodotti e delle sue offerte, poiché c’è molta concorrenza sul mercato e senza un’adeguata commercializzazione è molto improbabile che riesca a sopravvivere.

Sull'avvio dell'attività

Il turismo ha assunto forme diverse nel corso della sua storia. “In seguito, i nostri antenati si sono dedicati anche all’agricoltura. L’agriturismo è presente nella casa da almeno due generazioni: io sono cresciuto con questo tipo di attività e poi l’ho ereditata da mio padre. Stiamo continuando in questa forma perché vediamo una nicchia di mercato ma anche la missione di preservare il patrimonio culturale”, afferma il proprietario della fattoria.

Hanno una formazione turistica o commerciale, un’esperienza precedente o un aiuto (consigli, consulenze, mentoring, finanziamenti, donazioni)?

Crescere con un’attività è stata la lezione più grande, dato che il proprietario era già attivo da bambino, sia nella fattoria che nel settore turistico. Ha una laurea in agraria. Le nuove conoscenze vengono acquisite grazie a vari corsi e seminari. Molti di questi sono organizzati dall’Associazione degli Agriturismi della Slovenia e dal Centro Biotecnico di Naklo.

Quali sono stati i miglioramenti nel tempo e gli ostacoli all’implementazione?

Un importante miglioramento è stato apportato nel 2007, quando sono state rinnovate le aree riservate agli ospiti. Il successivo è stato intorno al 2020, quando si è iniziato a progettare un nuovo look per l’attività, che è stato ritardato fino ad oggi, poiché la pandemia ha presentato nuove sfide che hanno rallentato il processo.

Il proprietario, Vid, ha rilevato l’attività e l’azienda agricola da suo padre, che lavora ancora nell’azienda. Il trasferimento del lavoro è stato graduale. Nel corso degli anni, ha assunto sempre più responsabilità nei compiti e poi nella gestione e nel processo decisionale. Ora suo padre, il proprietario e il suo socio sono attivi nell’azienda agricola.

Sulla gestione
di un'azienda agrituristica

Produzione agricola.

Fino a poco tempo fa, la fattoria era un’azienda lattiero-casearia. L’anno scorso, però, hanno smesso e si stanno convertendo all’agricoltura biologica. Al momento, producono e trasformano solo la quantità necessaria per le esigenze dei loro ospiti e per il loro consumo personale. La fattoria è un allevamento di bovini e suini. Producono carne di manzo e di maiale. La frutta prodotta comprende mele, pere, fragole e albicocche. Coltivano anche i propri cereali per il foraggio e per la preparazione del pane, come il grano, il grano saraceno, ecc.

Come gestisci la tua azienda agricola e turistica?

Tutti si dedicano al lavoro, all’agricoltura e al turismo, quindi è tutto molto impegnativo, soprattutto durante l’alta stagione. Risolvono questa situazione dividendo il lavoro e organizzando il lavoro. L’andamento dell’attività è quello che ne risente di più, ma l’attuale situazione finanziaria non permette ancora di cambiare. 

Quale quota del reddito familiare rappresenta il turismo (< 25% / 25-49% / 50-75% / > 75%)?

Il turismo rappresenta il 25-49% delle loro entrate, mentre il resto è rappresentato dall’attività agricola.

Quali sono gli argomenti e le esigenze che ritieni prioritari per i programmi di formazione?

La cosa più importante per loro è avere una conoscenza del settore agricolo in cui l’azienda è coinvolta, in modo da avere raccolti o prodotti migliori e poter puntare più facilmente all’innovazione. Anche la conoscenza della legislazione e le competenze commerciali sono molto importanti. Questo li rende più consapevoli dei requisiti e facilita il loro lavoro. Conoscere la legislazione e i requisiti rende più facile scegliere il modo di fare business più adatto alle proprie esigenze. Come vendere il proprio prodotto è comunque la sfida più grande al giorno d’oggi, perché la concorrenza sul mercato è tanta e senza il marketing è molto improbabile che esista. Se l’azienda agricola è impegnata anche nel settore culinario, è importante conoscere bene questo ambito.

Quali sono le competenze che vuoi acquisire?

Le competenze più importanti sono la conoscenza dell’agricoltura, della legislazione in materia di agricoltura e turismo, del marketing e dell’imprenditorialità. È auspicabile anche la conoscenza di lingue straniere, almeno l’inglese e il tedesco.

Non conoscono alcun programma incentrato esclusivamente sull’agriturismo, ad eccezione di vari seminari occasionali, corsi di formazione o buone pratiche organizzati da scuole o associazioni. Tale formazione è estremamente importante, in quanto li aiuta a migliorare le loro attività e ad acquisire nuove idee e competenze, un aspetto particolare dato il legame tra turismo e agricoltura.

Aspettative per il prossimo futuro?

Nel prossimo futuro, vogliono portare a termine l’obiettivo di trasformare la loro attività e iniziare a operare al livello che si sono prefissati. Nel settore agricolo, vogliono aumentare i volumi di produzione attraverso le gare d’appalto e, se necessario, creare strutture di trasformazione su scala più ampia.

Consigli per i
nuovi imprenditori

Il proprietario consiglia ai nuovi imprenditori del settore di partire dal potenziale della propria azienda agricola e di trovare un posto per i propri ospiti nei dintorni della propria casa e del proprio lavoro. “Non diamo per scontato nessun lavoro o prodotto, ma cerchiamo di avere un valore che possiamo mostrare, regalare o vendere ai nostri ospiti”.

 In fondo, ogni agriturismo è una storia, che deve essere in grado di raccontare e vendere in seguito, in modo da rendere l’agriturismo più attraente per gli ospiti. Se non hanno ancora un’azienda agricola e sono solo dei lavoratori del settore turistico che hanno anche l’opportunità di coltivare o qualcosa di simile, dovrebbero iniziare da ciò che gli piace, perché in questo modo sarà più facile per loro integrare l’azienda agricola nella loro vita quotidiana e anche nelle loro attività turistiche.

Inoltre, non dovrebbero smettere di formarsi, perché solo così potranno stare al passo con i tempi ed essere al pari della concorrenza.