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Casi studio

Caso di studio

Finca El Vizconde

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Introduzione

David Aranda Ortega è nato e cresciuto in un ambiente rurale (“la terra del mare di ulivi”), aiutando i genitori e i nonni nei lavori agricoli o lavorando per altri, e la sua famiglia vive in questa proprietà da più di 80 anni. Il suo amore per la vita rurale e le montagne deriva probabilmente dai suoi nonni, che per decenni sono stati i padroni della casa colonica. Anche se da 26 anni lavora nella logistica per una multinazionale dell’industria automobilistica, non ha mai abbandonato del tutto l’agricoltura.

La fattoria è attualmente attiva. Suo nipote (che è un agricoltore professionista, ma part-time) si occupa dei lavori agricoli, con l’aiuto di David, e i pascoli sono affittati a un pastore di pecore. Ma non è tutto: la casa colonica di famiglia è stata convertita in alloggio turistico, il VTAR Finca El Vizconde, e lo zio di David vive ancora nella fattoria e lavora la terra. Si trovano in un luogo dall’ Innegabile potenziale agrituristico.

Nome dell'azienda
Finca El Vizconde
Località
Arquillos, Jaén, Andalusia, Spagna.

Informazioni sull'agriturismo

Arquillos è un comune della regione di El Condado, nella parte settentrionale della provincia di Jaén, situato in una fertile valle ai piedi della Sierra Morena, ai piedi della Sierra del Acero (751 m), con un rilievo generalmente collinare e leggero. È vicina all’autostrada A-4 che collega Madrid all’Andalusia. Ha una popolazione di circa 1.700 abitanti.

Sebbene siano stati ritrovati resti archeologici e riferimenti scritti risalenti all’epoca pre-romana (VI secolo a.C.), nonché riferimenti a questo luogo nel XIII secolo (privilegi del re Alfonso X), la fondazione dell’attuale comune di Arquillos risale al 1775, nell’ambito della politica di colonizzazione attuata da Pablo de Olavide, poiché questo luogo era un punto di passaggio cruciale sulle strade che collegavano Granada a Cuenca e Siviglia a Valencia, e la vicinanza dei fiumi Guadalén e Guadalimar lo rendeva un luogo adatto all’agricoltura e all’allevamento.

Storicamente è stata quindi una tappa temporanea (si trova lungo la Ruta de la Plata, poi conosciuta come Camino de Aníbal e Camino Real), ma anche una zona agricola (soprattutto per i cereali e gli uliveti) e di allevamento (maiali, pecore e tori da combattimento). Il paesaggio è costituito principalmente da ulivi, anche se non mancano grandi lecci, pascoli e il vicino bacino idrico di Guadalén.

Quando è iniziata l'attività agrituristica?

Dicembre 2019.

Numero di lavoratori

Agricoltura: 1 persona, part-time.

Alloggio: 1 persona, part-time.

Alcuni dati turistici dell'agriturismo

Finca el Vizconde è un alloggio rurale con una capacità totale di 10 posti letto. La casa viene offerta nel suo complesso e quindi non può essere affittata a camere.

Il soggiorno minimo è di 2 notti, incluso il weekend (venerdì e sabato sera).

Il numero medio di visitatori è di 10-15 persone al mese, 70-100 all’anno.

Essendo classificato come Alloggio Rurale Turistico (VTAR, in breve, in spagnolo) è possibile fornire solo servizi di alloggio e l’occupazione massima è di 90 giorni all’anno, secondo le corrispondenti norme regionali andaluse. In questo caso, l’alloggio è disponibile dalla fine di settembre alla fine di aprile (la stagione varia ogni anno), sfruttando i mesi con temperature più basse.

Si tratta di una casa rurale secolare, situata in una tenuta agricola attiva di circa 200 ettari. La casa si sviluppa su due piani e dispone di una cucina completamente attrezzata (con lavastoviglie, lavatrice, forno, fornelli a gas, microonde, frigorifero, macchina per il caffé, utensili da cucina, ecc.), cinque ampie camere da letto matrimoniali (una delle quali è adatta a persone con mobilità ridotta), due bagni e due ampi soggiorni completamente arredati: uno con camino e l’altro con cucina a legna. L’alloggio è dotato di riscaldamento a biomassa, oltre che di televisione, giochi da tavolo, puzzle, libri, giocattoli e persino un calcio balilla a disposizione dei clienti.

All’esterno del casale gli ospiti hanno a disposizione un ampio parcheggio, un barbecue e un giardino. Inoltre, la casa si trova alla fine di una tenuta agricola con circa 200 ettari di terreno che comprendono oliveti, cereali e pascoli per il bestiame.

I clienti scelgono questa struttura principalmente per la sua eccellente posizione (è equidistante tra Madrid, Siviglia, Malaga e Almería, a circa 2h 45 min di auto), la vicinanza alle principali attrazioni turistiche come Úbeda, Baeza e altre località della provincia come Bailén, Linares, Baños de la Encina, Arquillos o il lago artificiale di Guadalén, il suo ambiente rurale, la possibilità di ospitare gruppi di medie dimensioni, la possibilità di svolgere attività nella fattoria stessa (tour nel prato) e la scarsa concorrenza di alloggi turistici nella zona.

Dall’ottobre 2020, Finca El Vizconde ha implementato un sistema di check-in online per completare la procedura in anticipo (all’inizio veniva fatto manualmente all’arrivo), ma questo sistema non è stato utilizzato per effettuare un’analisi statistica della clientela che permetta di conoscere il luogo di residenza, la nazionalità, l’età, ecc. Tuttavia, David afferma che i suoi clienti sono principalmente gruppi di amici o parenti.

Il fatto di trovarsi all’interno di una fattoria in attività non è un’attrazione importante per gli ospiti e David non sottolinea questo fatto nemmeno quando promuove la sua struttura, anche se ne dà notizia. Infatti, per una parte dell’anno, i clienti potranno assistere ai lavori agricoli sia in questa proprietà che nelle fattorie vicine.

Informazioni sulla pubblicità

La struttura viene promossa principalmente attraverso un sito web. Sono disponibili anche profili su Facebook e Instagram. Non c’è un solo riferimento al termine “agriturismo”. Sui social network David non si limita a promuovere la sua attività: informa anche i turisti sui principali eventi di interesse che si svolgono nelle vicinanze. In un certo senso, agisce come un ufficio turistico regionale.

Non ha mai utilizzato altri strumenti come brochure promozionali, cataloghi, annunci stampa, partecipazione a viaggi di familiarizzazione, viaggi stampa o altro.

Prima di avviare l’attività, David e alcuni amici gestivano un sito web e un blog attraverso i quali miravano a diffondere la cultura dell’olio d’oliva e del mondo rurale. E alcuni ospiti sono arrivati anche da lì.

Informazioni sulla commercializzazione

Il sito web incorpora un motore di prenotazione (AvaiBook) attraverso il quale è possibile verificare la disponibilità dell’alloggio ed effettuare una prenotazione pagando un deposito. Il resto dell’importo viene pagato presso la struttura stessa o online. Il sistema copre anche il processo di cancellazione (include una commissione per i costi di gestione della piattaforma).

La Finca El Vizconde è disponibile anche su una moltitudine di piattaforme di prenotazione specializzate e generiche, come Booking, AirBnB, Escapada Rural, HomeToGo, ClubRural, ecc. anche se la maggior parte dei clienti tende a contrattare direttamente attraverso il sito web dell’azienda, ottenendo così tariffe migliori evitando il pagamento di commissioni (fino a quasi il 20%).

Sull'avvio dell'attività

Il casale è stato la casa di famiglia per decenni. Quando il padre di David è morto e la madre si è trasferita in un’altra casa, il casale è rimasto disabitato (nel 2016) e lui è riuscito a combinare il suo lavoro con la gestione della fattoria.

David e la sua famiglia non volevano che la casa in cui erano cresciuti fosse esposta a furti o atti di vandalismo, né che si deteriorasse a causa della mancanza di utilizzo, quindi hanno deciso di ristrutturarla e offrirla come alloggio turistico. L’obiettivo non è quello di fare soldi, ma di garantire che la casa sia occupata (anche se solo a intermittenza) e che generi un reddito per il suo mantenimento.

Hanno optato per una formula prevista dalla normativa turistica andalusa che è meno esigente in termini di requisiti per il suo funzionamento: l’Alloggio Rurale Turistico (VTAR in breve, in spagnolo). In questa categoria di alloggi turistici, i proprietari non hanno l’obbligo di essere lavoratori autonomi o di costituirsi in società, né di iscrivere l’alloggio nel Registro del Turismo Andaluso. Inoltre, questa formula permette loro di godere della casa anche quando non è affittata.

Poiché non vengono forniti servizi complementari, l’attività di alloggio è esente da IVA. L’affitto di una VTAR a scopo turistico non è considerato un’attività commerciale, ma un’attività di sfruttamento di una proprietà immobiliare, il cui reddito è considerato un reddito da capitale immobiliare ed è incluso nella dichiarazione dei redditi annuale. Alcune spese generate dall’attività, come l’assicurazione sulla casa, l’allarme, le spese per Internet, il web hosting, le bollette dell’acqua e dell’elettricità, ecc. possono essere dedotte.

David si è occupato della creazione dell’attività turistica. Inizialmente si è rivolto al GDR Condado de Jaén (un gruppo di azione locale) che lo ha indirizzato agli uffici della delegazione di Jaén per il Turismo della Junta de Andalucía (l’autorità regionale per il Turismo) per avere indicazioni e consigli, ma in quell’occasione si sono limitati a fornirgli le norme pertinenti senza offrirgli una consulenza dettagliata, come avrebbe voluto. Pertanto, ha dovuto sbrigare le formalità da solo. Non aveva alcuna formazione accademica in materia di turismo o gestione aziendale, né ha avuto il supporto o la consulenza di enti come i gruppi di azione locale, il governo locale, il consiglio provinciale, i Centri Imprenditoriali Andalusi (CADE in breve, in spagnolo). È stato totalmente autodidatta, utilizzando Internet e osservando altre imprese. Senza dubbio il suo background personale e professionale (è un ingegnere tecnico delle telecomunicazioni e ha lavorato per 26 anni come responsabile del dipartimento di logistica di una multinazionale) lo ha aiutato in questo compito, così come il suo entusiasmo e la sua determinazione per questa iniziativa.

Non ha ricevuto sussidi pubblici per l’avvio dell’attività, poiché questo tipo di alloggio non è compatibile con tali sussidi in quanto non è considerato legalmente un’attività professionale. Pertanto, si è occupato personalmente di sistemare e migliorare la casa per poterla affittare secondo le norme vigenti, di arredarla e decorarla (compreso il restauro di mobili e utensili), ecc. con l’aiuto dei suoi parenti, e ha pagato tutto direttamente con i suoi risparmi o con parte del reddito generato dall’attività agricola. Non ha chiesto alcun prestito bancario.

Infine, l’attività turistica è iniziata nel dicembre 2019. Avrebbe potuto iniziare a ricevere ospiti quasi un anno prima (in questo tipo di alloggio, una dichiarazione di responsabilità da parte del proprietario è un requisito sufficiente per iniziare l’attività), ma David ha voluto aspettare la conferma ufficiale da parte delle autorità turistiche della Junta de Andalucía.

Il nipote di David si occupa delle attività agricole. Ha affittato l’azienda agricola e la gestisce. È un agricoltore autonomo dal 2016 (si è registrato come giovane agricoltore). La superficie totale è di circa 200 ettari, su cui vengono coltivati ulivi (8,5 ettari, con una produzione media di 30 000 kg/anno) e cereali (20 ettari tra grano, orzo e avena; circa 10 000 kg/anno), e comprende un prato di lecci di circa 150 ettari su cui pascola un gregge di circa 300 pecore. La famiglia di David condivide la proprietà del prato con uno zio che vive nella proprietà e i pascoli sono affidati congiuntamente a un pastore.

Hanno cercato di essere un po’ innovativi nelle loro coltivazioni: prima hanno piantato la stevia (Stevia rebaudiana bertoni), ma non ha funzionato, e ora stanno pensando di trasformare parte delle coltivazioni di cereali in agricoltura rigenerativa.

Per quanto riguarda gli ostacoli all’avvio dell’attività, David fa notare che le autorità turistiche della Junta de Andalucía non aiutano l’imprenditore (si limitano a indicare i regolamenti, ma non ti accompagnano attraverso le formalità). Ha dovuto farlo da solo. E sottolinea anche la difficoltà di trovare clienti: Arquillos non è una destinazione turistica molto conosciuta, anche se “i clienti lasciano questo posto entusiasti”.

Sulla gestione
di un'azienda agrituristica

Trattandosi di una VTAR, Finca El Vizconde non può offrire servizi complementari se non l’alloggio e il servizio di pulizia iniziale. Se il soggiorno è superiore a quattro notti, deve offrire la biancheria da letto e la pulizia dell’alloggio secondo il regolamento. Anche se il soggiorno massimo è stato di quattro notti, David fornisce agli ospiti lenzuola pulite a partire dalla terza notte e sono gli stessi ospiti a cambiare le lenzuola.

David si occupa della pulizia dell’alloggio prima dell’arrivo degli ospiti e, se non può farlo, lo aiuta suo nipote. Si occupa anche di accogliere gli ospiti, di fornire le chiavi, di offrire loro informazioni turistiche sui dintorni e di spiegare la storia del luogo. È innamorato della sua terra e si vede.

L’obiettivo dell’apertura della struttura turistica non è mai stato il denaro, ma evitare che la casa si deteriorasse. Attualmente, l’agriturismo rappresenta circa il 5% delle entrate della famiglia. E finora tutto sembra andare per il verso giusto: non solo hanno mantenuto l’edificio in buone condizioni, ma sono riusciti a fare alcune sistemazioni sia nella casa che nella fattoria, come sistemare i sentieri, rinnovare la recinzione perimetrale, ecc. Inoltre, David riceve richieste di soggiorno presso la sua struttura che non può soddisfare, poiché l’alloggio viene affittato nel suo complesso e non è quindi adatto a coppie o persone che viaggiano da sole. 

Per quanto riguarda le sue aspettative per il prossimo futuro, David vuole promuovere l’agriturismo o il turismo dell’olio d’oliva e valorizzare la sua tenuta, anche se non sa ancora come. Una curiosità: anni fa, David ha acquistato un frantoio in miniatura (“il più piccolo frantoio del mondo”) risalente al 1982, che era in pessime condizioni, e lo ha restaurato. Si tratta in realtà di una macchina per calcolare la resa in grasso dei campioni di olio. Con essa può ottenere un campione (un bicchiere) di olio extravergine di oliva da 6 kg di olive, in appena un’ora e mezza, di qualità eccezionale (“l’olio più costoso del mondo, perché non può essere venduto: viene regalato ai presenti”) e seguendo gli stessi processi della produzione industriale di EVOO. Di solito offre ai suoi clienti dimostrazioni del funzionamento della macchina e spiegazioni sul processo di ottenimento e sui benefici dell’olio d’oliva, in modo che possano davvero vedere e capire il processo. Non solo: il frantoio è “portatile” e David lo ha utilizzato per tenere alcune conferenze nelle scuole.

Per quanto riguarda la formazione necessaria agli imprenditori agrituristici, David ritiene che imparare dagli altri sia un fattore chiave, conoscendo l’esperienza di altre persone che si trovano ad affrontare la stessa situazione. Come argomenti prioritari per l’imprenditoria, David indica la conoscenza della contabilità aziendale di base (identificare i costi fissi e variabili, apportare miglioramenti ai costi, identificare i fornitori più adatti, ecc.) e del marketing (uso di Internet, come funziona un blog, come ottenere i dati di contatto dei clienti in conformità con le norme sulla protezione dei dati, come funziona il sistema di registrazione degli ospiti per la polizia, ecc.)

David è critico nei confronti delle autorità che gestiscono il turismo in questo territorio. Pensa che dovrebbero migliorare e facilitare l’accesso alle attrazioni turistiche ai visitatori, ma non fanno un buon lavoro.

Consigli per i
nuovi imprenditori

“Spesso è più facile imparare da chi è già nel settore piuttosto che affidarsi alle istituzioni”.

“(In un’attività turistica) L’imprenditore deve credere che quello che sta facendo valga la pena. Credere è il primo passo, la cosa fondamentale. Spesso non diamo valore a ciò che abbiamo, ma chi viene da fuori lo fa. Senza questo, tutto il resto non ha valore”.