Objectifs d'apprentissage
Connaissances
L’étudiant sera capable d’identifier les principales caractéristiques, le contexte et l’évolution de l’agrotourisme et de le différencier des autres niches de marché du tourisme.
Aptitudes
L’étudiant sera en mesure d’approfondir les connaissances fournies et de les adapter à son contexte spécifique, identifiant ainsi les pratiques les plus compatibles avec l’agrotourisme.
Compétences
L’étudiant sera capable de s’engager dans l’agrotourisme ou de reconduire une entreprise touristique existante afin qu’elle soit mieux adaptée aux principes de l’agrotourisme.
Contenu
Bases du tourisme et de l'agrotourisme
Définition de l'agrotourisme
Agrotourisme, agritourisme, agri-tourisme, agroécotourisme, tourisme à la ferme, ferme de vacances, etc. Différents mots pour définir le même concept, avec parfois des différences mineures entre eux. Si l’on ajoute des termes tels que tourisme alimentaire, tourisme viticole, tourisme de l’huile d’olive, écotourisme, tourisme vert ou tourisme rural, qui se superpose fréquemment, on comprend aisément la confusion qui règne sur cette niche de marché touristique, tant dans la littérature académique spécialisée que dans le marketing touristique.
Le travail conceptuel dans le domaine de l’agrotourisme a commencé dans les années 1980. Après une quarantaine d’années, le concept de tourisme rural sert de parapluie à des modalités touristiques qui ont un cadre commun (l’environnement rural, par opposition à la ville), mais présentent des caractéristiques différentes en termes d’offre et de demande touristiques, ce qui conduit à l’existence de plusieurs segments touristiques ou niches de marché, tels que l’écotourisme, l’agrotourisme (et tous les termes similaires énumérés au début), le tourisme alimentaire, l’œnotourisme, le tourisme ornithologique, les sports d’aventure, le camping et le « glamping », etc, qui se superposent souvent au même endroit et dont les frontières sont parfois floues.
Etant donné qu’il n’existe pas de définition officielle de l’agrotourisme à l’échelle mondiale, ce module commencera par établir les grands principes sur le sujet afin de parvenir à une définition pratique pour les besoins du projet STAY. Nous considérerons l’agrotourisme comme une modalité (ou un marché de niche) du tourisme rural qui est développé comme un complément de revenu à la production agricole et dans lequel la principale motivation des touristes est la pratique d’activités liées aux professions agricoles et au mode de vie agraire (c’est l’élément distinctif), en collaboration avec les propriétaires de la ferme.
Comme nous l’avons déjà dit, l’élément clé de l’agrotourisme est l’activité agricole et le mode de vie rural lui-même. Ainsi, les touristes agrotouristiques veulent s’immerger dans le monde rural, rencontrer les agriculteurs et leurs familles, connaître de première main et même participer à certaines tâches de la ferme, comme traire une vache ou une chèvre, nourrir le bétail, cueillir des fruits ou des légumes dans le verger, participer au travail de la terre, récolter les cultures, faire du pain ou des gâteaux, fabriquer du fromage ou de la confiture, cuisiner des recettes traditionnelles, etc. Ils peuvent bien sûr visiter les environs de et même participer à d’autres activités (visites culturelles, randonnées, équitation, sports d’aventure, bien-être, observation des oiseaux, etc). Dans le cas contraire, il s’agirait d’un tourisme rural et non d’un agrotourisme. L’hébergement est une condition fondamentale pour qu’une expérience soit considérée comme du tourisme ; sans lui, nous parlerions plutôt de loisirs, conformément à la définition du tourisme de l’Organisation mondiale du tourisme.
En résumé, l’agrotourisme est une façon de passer des vacances différentes, tout en contribuant à maintenir en vie les métiers traditionnels et l’économie rurale. Cependant, il comporte en même temps une composante éducative claire (il est basé sur la connaissance du travail et de la vie à la campagne) et une composante sociale (les touristes partagent leurs connaissances et leurs expériences avec la population locale et prennent part à la culture et aux traditions du territoire qu’ils visitent). Ainsi, ce type de tourisme est généralement pratiqué par des personnes qui ont grandi dans les villes et ne sont pas très familières avec le travail à la ferme, mais qui sont très attirées par celui-ci, même dans le cadre de leurs loisirs.
En conclusion, l’agrotourisme est plus qu’un simple tourisme rural ; il s’agit d’une forme de tourisme où l’exploitation agricole elle-même sert d’attraction principale. Les frontières floues et les chevauchements avec d’autres modalités touristiques sont fréquents et la signification du concept présente des différences entre les territoires. Ainsi, ce qui est légalement défini comme de l’agrotourisme dans certains endroits peut ne pas être considéré comme tel dans un autre territoire (y compris dans le même pays !). Enfin, nous en venons au marketing : un hébergement situé à la campagne avec seulement un petit zoo pour enfants et un modeste verger est loin du modèle d’agrotourisme que STAY vise à promouvoir dans les campagnes européennes.
- Temps pour débattre : s’agit-il d’un « véritable » agrotourisme ?.
Qu'est-ce que l'agrotourisme selon STAY ?
STAY vise à revenir à l’essentiel :
S comme « tranquille », « lent », « durable », parce que c’est la façon dont nous voulons que l’activité soit développée, la façon dont les touristes profitent de leur temps sur le territoire rural. Notre objectif n’est pas d’encourager n’importe quel type de tourisme, même s’il a lieu dans des zones rurales, mais celui qui a la ferme, le monde rural et le patrimoine rural comme principal facteur d’attraction pour les utilisateurs.
T comme « tourisme », un thème clé du projet. A proprement parler, il n’y a pas de tourisme sans hébergement : le touriste n’est pas un simple visiteur.
A comme « autour », parce qu’il s’agit de tourisme de proximité, de profiter de la vie à la ferme et de visiter les lieux environnants. Et pour « agriculture », parce que l’exploitation agricole est l’autre thème clé : nos touristes veulent s’immerger dans le monde rural, connaître de première main et participer à certaines tâches de l’exploitation. Ils peuvent visiter les environs et même participer à d’autres activités, mais celles-ci constituent un complément et non l’objectif principal des vacances.
Y est pour « yard », ce qui renforce les idées de proximité et de jardin (donc d’agriculture). Il s’agit également de « vous » (« you » en anglais), c’est-à-dire de trouver des expériences qui permettent aux touristes de se connecter à eux-mêmes.
Histoire de l'agrotourisme
C’était avant le boom mondial de ce qu’on appelle le tourisme de masse, principalement axé sur le soleil et la plage, dans les années 1960. Ensuite, à partir des années 1960, le tourisme agricole/rural (le concept d’agrotourisme n’était pas encore défini) s’est développé dans plusieurs pays, tels que la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg, la France, l’Espagne et l’Italie. Plus tard, dans les années 1980, de nombreux gouvernements ont adopté ce modèle comme solution à la crise de l’agriculture familiale, notamment grâce aux fonds européens pour l’agriculture et le développement rural. C’est ainsi que de nombreuses fermes, domaines, pressoirs, maisons de village, moulins, etc. ont été créés en tant qu’hébergements ruraux, à la recherche d’une diversification économique, d’une complémentarité des revenus et d’une formule permettant de revaloriser le patrimoine familial rural. La plupart des réglementations régionales ou nationales les plus anciennes en matière d’agrotourisme ou de tourisme rural datent des années 1970 et 1980, comme en Italie, au Portugal ou dans les régions espagnoles de Catalogne et du Pays Basque.
Le traité de Rome de 1957 instituant la Communauté économique européenne a défini plusieurs mesures économiques et sociales, y compris la mise en place d’une politique agricole commune (PAC) avec deux objectifs principaux : garantir un niveau de vie équitable à la population agricole et assurer l’approvisionnement des consommateurs à bas prix, et accroître la production agricole et stabiliser les marchés. À partir de 1992, la PAC est passée d’une approche productiviste traditionnelle (fournir des denrées alimentaires aux citoyens à des prix abordables sur le site et assurer un revenu décent et raisonnable aux agriculteurs) à une approche ruraliste et multifonctionnelle (en particulier après l’Agenda 2000). La production agricole a connu une révolution : il fallait non seulement produire des denrées alimentaires, mais aussi le faire dans le respect de l’environnement, la PAC en étant le garant. L’agriculture multifonctionnelle produit donc à la fois des biens privés (aliments, matières premières d’origine agricole ou agrotourisme) et des biens publics, qui se divisent en biens sociaux (contribution à la viabilité des zones rurales défavorisées, protection des valeurs culturelles et patrimoniales associées à l’environnement rural ou protection contre l’exode rural) et environnementaux (protection des valeurs paysagères, promotion de la biodiversité et réduction des processus d’érosion des sols).
Plusieurs millions d’euros provenant du financement de l’UE ont été consacrés à la promotion d’initiatives de tourisme rural dans les campagnes, dont beaucoup ont été développées dans des exploitations agricoles et des domaines ruraux en activité (agrotourisme). De nombreux exemples peuvent être identifiés, tels que les investissements visant à restaurer d’anciens bâtiments pour en faire des lieux d’hébergement (fermes, étables, etc.), à construire ou à rénover des caves et des fromageries pour accueillir des visiteurs, etc.
Tous ces financements proviennent uniquement du secteur agricole (et du développement rural) de l’UE, mais davantage de fonds ont été consacrés à la promotion directe et indirecte de l’agrotourisme dans l’UE par le biais d’autres moyens, tels que les fonds EQUAL, Erasmus+ ou Next Generation. D’un point de vue global, il convient de souligner les efforts déployés par les gouvernements nationaux, régionaux et locaux à l’aide de leurs propres budgets, ainsi que ceux des territoires hors UE.
Les investissements publics et privés dans l’agrotourisme au fil des ans ont favorisé l’essor du secteur, même si les chiffres sont bien inférieurs à ceux du tourisme balnéaire.
L’agrotourisme d’aujourd’hui n’est plus ce qu’il était, car notre société est très différente de celle du début du 20e siècle. Après un demi-siècle au cours duquel le tourisme est passé d’une pratique résiduelle réservée à quelques privilégiés à un phénomène de masse mondial, moteur économique de nombreux territoires, alors que le mode de vie rural traditionnel est menacé et que notre société se numérise à un rythme effréné, nous sommes confrontés à un agrotourisme 4.0 qui conserve bon nombre des motivations et des pratiques des touristes pionniers, tout en les actualisant en fonction des besoins et des tendances du moment. En outre, les tendances les plus récentes du tourisme rural sont pleinement compatibles avec l’agrotourisme le plus authentique.
Aperçu général du marché de l'agrotourisme
Les données sur l’agrotourisme ne sont collectées que dans quelques destinations, car cette niche de marché est souvent recoupée par d’autres, comme le tourisme rural ou l’écotourisme (voir 1.1.1 pour plus d’informations), et les autorités chargées du tourisme, de l’agriculture ou du développement rural ne sont généralement pas intéressées par la collecte séparée de données sur l’agrotourisme.
Étant donné que STAY est un projet financé par Erasmus+, ce module de formation se concentrera sur des exemples européens, tout en incluant quelques références à d’autres pays.
Le meilleur example, de loin, au moins au niveau national, est l’Observatoire italien de l’agrotourisme. La loi nationale italienne sur l’agrotourisme (Legge 20 febbraio 2006, n. 96, disciplina dell’agriturismo) prévoit sa création. L’observatoire a pour but de faciliter l’échange d’expériences au niveau national concernant l’état de l’agrotourisme et de le compléter par des données sur la taille du secteur afin de produire un rapport sur son état actuel. Chaque année, une étude est réalisée pour suivre l’évolution du secteur et présenter une photographie de la situation en chiffres et en données.
Le rapport sur l’agrotourisme et la multifonctionnalité – qui en est à sa septième édition (2024) -, produit par l’Institut des services pour le marché agroalimentaire (ISMEA) dans le cadre des activités du Réseau rural national, se veut un outil d’orientation, de connaissance et d’analyse du secteur pour soutenir les décisions des institutions, des parties prenantes et des acteurs privés. Les principaux indicateurs et preuves du marché italien de l’agritourisme sont analysés (à la fois l’offre et la demande, en utilisant des données classées par région ou par type d’activité).
Certains pays, comme l’Espagne, collectent des données sur le tourisme rural au niveau national. L’Institut national de la statistique met à jour chaque année l’enquête sur l’occupation des logements touristiques extra-hôteliers (Encuesta de ocupación en alojamientos turísticos extrahoteleros – EOAT) ; le ministère de l’agriculture élabore un recensement agraire, bien qu’il ne soit pas mis à jour régulièrement (la dernière édition date de 2020) ; et deux plates-formes privées de tourisme rural (Escapada Rural et Clubrural) gèrent leur propre observatoire avec des enquêtes (presque) annuelles. Malheureusement, ces sources ne font pas de distinction entre les établissements agrotouristiques et les autres hébergements ruraux (pour plus de détails, consultez les rapports nationaux et le rapport de synthèse à l’adresse stay-erasmus.eu/resources).
Par conséquent, il n’est pas possible de fournir une vue d’ensemble du marché mondial ou européen de l’agrotourisme, mais sur des sites spécifiques et parfois même à partir d’une recherche sur mesure (plusieurs articles sont disponibles dans la littérature spécialisée), car des données précises sont généralement manquantes.
Bonnes pratiques en matière d'agrotourisme
Comme décrit dans les sections précédentes de ce module, il n’existe pas d’approche unique du concept d’agrotourisme et c’est le contexte qui fait la différence (en raison d’une reconnaissance légale inégale de l’activité). Ainsi, ce module de formation se concentrera sur les initiatives qui correspondent le mieux au concept d’agrotourisme du projet STAY (voir section 1.1.1) et, par conséquent, mettra en lumière quelques bonnes pratiques.
Le premier groupe se réfère aux études de cas développées par les partenaires STAY dans le cadre du projet. Ainsi, 18 entreprises d’agrotourisme ont été identifiées parce qu’elles illustrent des histoires entrepreneuriales réussies dans les campagnes européennes, menées par des agriculteurs. Elles fournissent une image claire des opportunités et des défis pour les entrepreneurs en décrivant les connaissances, les compétences et les capacités nécessaires pour lancer et gérer des entreprises d’agrotourisme. Consultez les études de cas dans la section correspondante du site web du projet STAY.
Au-delà de notre projet, deux initiatives françaises méritent d’être soulignées. La première est Accueil Paysan, un réseau de personnes qui offrent des services d’hospitalité à leur domicile, à la ferme et à la campagne. Il a été créé en 1987. Les membres du réseau sont regroupés en associations locales. Ensemble, ils forment la Fédération Nationale Accueil Paysan, basée à Grenoble (France). Elle compte actuellement 800 membres en France et 230 membres dans 32 pays. Les membres participent à la gestion, à l’animation et à la construction du réseau par le biais de commissions ou de groupes de travail au niveau national et/ou local.
Le réseau Accueil Paysan existe pour construire, défendre et promouvoir l’agriculture paysanne et un monde rural diversifié, solidaire, écologique et vivant. Ses membres ouvrent leur lieu de vie aux visiteurs et aux touristes et les accueillent pour un séjour, un repas, un événement ou une dégustation de produits, mais aussi pour découvrir leur métier, leur culture et leur territoire. Appartenir à Accueil Paysan, c’est plus qu’être membre d’une association touristique ou paysanne, c’est toute une philosophie de vie. C’est pourquoi Accueil Paysan encourage un tourisme ouvert à tous, en évitant le tourisme de masse, et promeut la richesse et la qualité des relations humaines en plaçant la cohabitation et l’authenticité au cœur de ses pratiques. Il est d’ailleurs fortement soutenu par l’Association des Amis d’Accueil Paysan, dont l’objectif est d’encourager et de promouvoir ce modèle de tourisme solidaire. Des actions de formation des partenaires, des échanges entre pairs et des commissions de travail permettent aux membres du réseau d’améliorer leurs compétences.
Le deuxième exemple français est Bienvenue à la ferme. Ce réseau, né en 1988, est coordonné par le service des chambres d’agriculture françaises et soutient 10 000 producteurs locaux par l’intermédiaire de conseillers régionaux répartis sur l’ensemble du territoire. Les membres de Bienvenue à la Ferme s’engagent à proposer des produits agricoles de qualité, à accueillir les clients avec une approche personnalisée et professionnelle dans un environnement chaleureux, et à être les ambassadeurs d’une agriculture durable et responsable. Ils s’efforcent de maintenir des traditions agricoles profondément enracinées dans le terroir, assurant ainsi la préservation de notre patrimoine agricole commun. Leurs fermes s’inscrivent souvent dans un environnement authentique, riche d’histoire, de traditions rurales et de savoirs, dans un cadre naturel préservé.
Enfin, il convient de souligner les efforts déployés par de nombreux établissements agrotouristiques pour devenir des entreprises plus respectueuses de l’environnement. Par exemple, selon une enquête réalisée par l’Observatoire du Salon national de l’agrotourisme et de l’agriculture multifonctionnelle (AGRIeTOUR) en Italie en 2024 (échantillon de +3 000 entreprises, 110 voyagistes), 76,8 % des entreprises d’agrotourisme considèrent comme très important, presque comme un élément discriminant dans le choix des touristes, le fait qu’elles soient perçues comme des entreprises vertes et soucieuses de la durabilité. Ainsi, 73,6 % des structures étudiées par l’observatoire affirment avoir mis en place des solutions technologiques d’économie d’énergie. Parmi elles, 29 % des installations agrotouristiques investissent dans des technologies et des systèmes domotiques pour contrôler les appareils électroniques à l’intérieur de l’installation, tandis que 23,2 % des propriétaires d’entreprises agrotouristiques essaient d’enrichir leurs environnements avec des meubles basés sur matériaux durables. Enfin, plus de 50 % des entreprises participant à l’enquête mettent en œuvre (ou souhaitent le faire) des outils d’intelligence artificielle.
Réglementation de l'agrotourisme
Comme il n’existe pas de définition globale de l’agrotourisme, le cadre juridique en la matière est inégal et diversifié. Non seulement au niveau national, mais aussi au niveau régional, où les différences entre les territoires peuvent être identifiées en fonction de leur propre réglementation.
On peut penser que l’absence de reconnaissance légale et de réglementation de l’agrotourisme sur un territoire est liée au faible développement de cette activité, mais l’Autriche, la France ou l’Allemagne font partie des pays pionniers en matière de développement de l’agrotourisme et accueillent des centaines de milliers d’agrotouristes chaque année sans avoir adopté de réglementation sur le sujet. Par conséquent, les facteurs impliqués dans chaque territoire sont multiples et divers. Le contexte est crucial.
Cadre juridique de l’agrotourisme dans certains pays
| Pas de réglementation nationale | Règlement national | Réglementation au niveau régional (mais pas national) |
|---|---|---|
|
Autriche, République tchèque, France, Allemagne, Suède, Pays-Bas. |
Italie, Panama, Portugal, Slovénie. |
Argentine, Espagne, États-Unis d’Amérique. |
Lorsqu’une réglementation sur l’agrotourisme existe, elle dépend généralement des autorités agricoles, soit au niveau national, soit au niveau régional, mais parfois les compétences juridiques relèvent des autorités touristiques, voire des deux, comme dans les îles Baléares (une région espagnole où l’agrotourisme est réglementé à la fois par une loi agraire et par un décret sur le tourisme).
En fait, le cas espagnol est frappant. L’agrotourisme a été réglementé pour la première fois dans deux régions : La Catalogne (1983) et le Pays basque (1988). Ces deux régions ont réglementé l’agrotourisme par décret et l’ont identifié comme un service d’hébergement rural fourni par les agriculteurs, en tant que complément de revenu, et intégré à une exploitation agricole. À l’époque, seul l’agrotourisme était pris en considération. Toutefois, à partir des années 1990, le concept a évolué vers un tourisme rural plus générique dans lequel le lien entre l’activité de production agricole et l’accueil d’hôtes s’est estompé, et l’agrotourisme a perdu sa pertinence juridique. Aujourd’hui, il n’existe aucune réglementation au niveau national et toutes les régions espagnoles ont des réglementations concernant le tourisme rural, mais seules dix d’entre elles font explicitement référence à l’agrotourisme. L’approche de l’agrotourisme varie selon les régions. Dans certaines communautés autonomes, il est défini comme un type spécifique d’hébergement rural, tandis que dans d’autres, il est considéré comme une catégorie générale qui s’applique à tous les établissements de tourisme rural. En outre, deux régions reconnaissent même l’agrotourisme sans exiger une nuitée. Toutes les régions sauf une considèrent l’agrotourisme comme un complément au revenu agricole, mais seule une région a adopté une réglementation spécifique sur l’agrotourisme, tandis que les autres n’ont réglementé que le tourisme rural, et même deux d’entre elles ont modifié le champ d’application de l’agrotourisme au profit du tourisme rural il y a quelques années (voir le rapport national espagnol sur l’agrotourisme pour de plus amples informations).
Tendances actuelles et perspectives d'avenir de l'agrotourisme
Numérisation
Le tourisme est l’un des secteurs qui intègre le plus intensément la technologie. Les acteurs du tourisme rural doivent utiliser les technologies pour innover et offrir de nouveaux produits, services et modèles commerciaux à leurs clients, ainsi que pour se réinventer, en améliorant leurs processus et la qualité de leurs produits.
C’est aussi en partie un héritage de la pandémie. La plupart des industries subissent les conséquences des avancées technologiques et de la prédominance croissante du monde numérique, et nous sommes de plus en plus dépendants de l’internet et des médias sociaux dans la sphère personnelle. C’est pourquoi le secteur du tourisme intègre de plus en plus d’outils et de processus numériques et télématiques : big data, intelligence artificielle, internet des objets (IoT) et capteurs, marketing numérique, médias sociaux, services en ligne, automatisation des processus, domotique, etc. L’adoption des technologies dans le tourisme est surtout liée au marketing et à la distribution, et moins orientée vers l’amélioration de la productivité, tandis que les technologies plus avancées (big data, marketing de la relation client, etc.) sont encore sous-représentées. Et le secteur de l’agrotourisme, malgré la rupture numérique parfois importante sur les technologies vécue dans les campagnes, n’est pas étranger à cette tendance.
Nous ne citerons que deux exemples.
Le thème principal du 22e Salon national de l’agritourisme et du tourisme rural (AGRIeTOUR 2024), le principal salon de l’agriculture multifonctionnelle et de l’agrotourisme organisé en Italie, était l’intelligence artificielle dans le monde de l’agriculture et du tourisme rural. Le salon a donc abordé le défi de l’intelligence artificielle dans le secteur (AGRI@INTELLIGENCE), en essayant de mieux savoir comment améliorer l’expérience du voyageur, personnaliser les services fournis et améliorer la gestion des hospitalités.
La Fédération numérique du tourisme (FEDITUR), une alliance nationale d’associations touristiques espagnoles rurales et intérieures dont l’objectif est de faire progresser la numérisation du secteur, a été présentée au début de l’année 2023. FEDITUR a été créée pour aider le secteur à mettre en œuvre de nouvelles technologies pour gérer ses établissements afin de maximiser la rentabilité et l’efficacité opérationnelle et de fournir des services de technologie de gestion avancée. La numérisation offre donc l’opportunité d’un travail collaboratif en réseau.
Expériences et personnalisation
Au cours des 30 dernières années, la même devise a été répétée à maintes reprises : « La demande touristique mondiale évolue, de nouvelles tendances se dessinent ». Les touristes sont plus expérimentés et plus exigeants et sont donc à la recherche de nouveaux lieux, de nouvelles activités, de nouveaux défis et de nouvelles expériences. Les frontières du tourisme s’élargissent. Le tourisme rural est considéré dans le monde entier comme une nouvelle tendance du tourisme depuis des décennies, affichant des chiffres en hausse année après année, mais toujours très loin du tourisme de plage et de soleil. La pandémie mondiale générée par le COVID-19 a motivé des changements rapides dans la demande touristique : effondrement des arrivées internationales, accélération du processus de numérisation du secteur (big data, intelligence artificielle, IoT et capteurs, processus télématiques), changements dans les priorités des touristes (plus préoccupés par la sécurité et la santé, exigeant des espaces ouverts pour la distance sociale, la tranquillité et la liberté), etc. Ainsi, des expériences moins fréquentées, durables et plus proches garantissant la confiance et le sentiment de contrôle ont été souhaitées dans cette première étape : tourisme national familial, voyage en voiture et vers des destinations locales ─ce qui profite aux villages et aux zones rurales-, retour à la nature, etc.
Les touristes recherchent de plus en plus des expériences profondes et transformatrices, un traitement personnalisé, des micro-produits touristiques adaptés et personnalisés, etc. Le 2ème Congrès international du tourisme intérieur en Andalousie (2020) a souligné l’importance de la micro-segmentation : « Nous assistons à une nouvelle ère, dans laquelle l’activité touristique est basée sur des micro-niches, très petites en taille, mais extrêmement rentables. Savoir identifier les besoins et les satisfaire devient l’un des principaux défis pour les entreprises et les destinations ». La différenciation, l’authenticité et l’innovation sont identifiées comme les trois clés du développement des micro-segments dans le tourisme intérieur.
Avec un consommateur expérimenté et des millions d’heures de loisirs disponibles, nous sommes passés d’une production et d’une consommation de masse à un désir de consommation personnel et individuel, ce qui a donné naissance à un produit touristique à la demande. Tourisme individualisé axé sur des intérêts particuliers : agrotourisme, tourisme alimentaire, écotourisme, observation des oiseaux, astrotourisme, etc. Le touriste de l’intérieur est à la recherche d’expériences profondes et transformatrices et d’un traitement personnalisé. Un touriste, une destination, une expérience.
La demande commence à s’orienter vers des offres « d’expérience », où l’on évalue des voyages actifs et riches en émotions, en recherchant une variété d’activités qui permettent un contact avec l’histoire, la culture, l’environnement et les personnes. Par conséquent, la tendance actuelle est de rechercher des opportunités d’activités permettant de vivre des expériences agréables grâce à un contact direct et étroit avec les destinations naturelles et rurales, en particulier pour les touristes qui sont plus informés et qui ont une vision consciente de l’impact du tourisme. Les touristes prennent en compte dans leur décision la rencontre avec la population locale, les possibilités d’apprentissage, ainsi que la jouissance du territoire.
Dans ce contexte, l’agrotourisme joue un rôle clé : « Le consommateur veut entrer en contact avec la ruralité et la campagne, soit pour retrouver ses racines, soit simplement pour se déconnecter de la ville. Les produits touristiques des destinations intérieures doivent refléter l’identité du territoire et se concentrer sur des segments de la demande attachés à la culture locale des lieux où ils voyagent […] Les destinations intérieures doivent s’efforcer de transformer les ressources existantes, voire les produits touristiques, en émotions qui rendent l’expérience touristique mémorable, de sorte que les touristes soient disposés à passer plus de temps dans la destination et à y dépenser plus d’argent. En fin de compte, si les destinations ne peuvent pas enthousiasmer les touristes pendant leur visite, elles ne seront guère prises en considération par le client potentiel » (Université de Jaén, 2020).
Dans ce cas, apprendre à traire une vache, tondre une brebis, nourrir le bétail, fabriquer du fromage ou du pain, cueillir des fruits ou participer au travail de la terre sont quelques-unes des expériences que les agrotouristes peuvent vivre pour échapper à la vie urbaine. Ou simplement discuter avec l’agriculteur et sa famille. Certaines activités qui ne sont pas directement liées à la vie à la ferme, mais qui sont complémentaires et compatibles, peuvent même être incorporées, comme celles considérées comme du tourisme orange ou créatif (par exemple, la fabrication d’objets artisanaux), le bien-être (au sens large : bains de forêt, méditation, yoga, pleine conscience, massages) ou l’observation des oiseaux. Vivre l’expérience, tel est le but. Jouer (pendant un certain temps) le rôle d’un agriculteur, juste pour le plaisir, juste pour savoir ce que l’on ressent. L’agrotourisme 4.0, en phase avec les temps nouveaux, mais sans perdre l’essence ou le lien avec l’agraire, avec le facteur décisif dans le choix de la destination de vacances : vivre l’expérience à la ferme.
Intégration et impact sur la communauté locale
Avec l’importance croissante de la multifonctionnalité et de la durabilité dans le cadre de la PAC, les agriculteurs ne sont pas seulement considérés comme responsables de la production alimentaire, mais aussi de l’entretien du paysage agricole et, par extension, du monde rural. Par conséquent, les fonctions productives (agriculture et élevage), récréatives (agrotourisme et tourisme rural) et esthétiques (paysage agricole) convergent dans l’espace rural.
De nombreux citadins recherchent le contact avec la vie agraire et rurale, comme s’il s’agissait d’une enclave idyllique, ce qui implique de relever de nouveaux défis, tels que la nécessité de consommer des produits authentiques et de qualité et de renouer avec leurs racines, en recherchant de nouvelles tendances dans le tourisme non surpeuplé. Ces touristes consomment généralement plus de produits locaux et biologiques, fréquentent des restaurants plus typiques et préfèrent l’agrotourisme. En Italie, par exemple, 26,6 % des exploitations agrotouristiques ont adopté la production biologique (contre 7,4 % dans d’autres exploitations).
L’agrotourisme, de par ses caractéristiques, est profondément enraciné dans le territoire où il se développe et a des implications qui vont bien au-delà de l’activité récréative elle-même. Il s’agit inévitablement d’un tourisme de proximité, km. 0 (de la ferme à la fourchette, dans ce cas). Connaître, vivre et apprécier la vie à la ferme, dans certains cas presque comme un membre de la famille (pour quelques jours), est la principale raison des vacances. Bien sûr, nous pouvons trouver des expériences vraiment immersives ou plus légères, mais en fin de compte, c’est la vie à la campagne qui attire l’intérêt des touristes, tant dans la ferme elle-même que dans ses environs immédiats : le village, la ville, la région.
Ainsi, l’agrotourisme n’a pas seulement un impact sur l’activité agricole elle-même (les touristes demandent des produits agroalimentaires pour leur approvisionnement, à la fois dans l’exploitation et auprès des producteurs voisins), ce qui a des implications en termes de revenus et d’emploi (les touristes dépensent de l’argent pour dormir, manger, acheter des produits agricoles et d’élevage, et louer des activités de loisirs et des services), ce qui est fondamental dans les territoires à faible revenu tels que de nombreuses zones agricoles, mais il joue également un rôle important dans le renforcement de l’identité rurale (il y a des personnes prêtes à payer pour connaître le mode de vie local, la culture, les traditions, etc.) et même dans la fourniture de services et d’infrastructures dans les communautés rurales (une zone peu peuplée qui reçoit des flux touristiques et récréatifs d’une certaine ampleur a des besoins supplémentaires qui doivent être pris en compte par les autorités).
Par conséquent, ce ne sont pas seulement les hôtes, ceux qui gèrent la ferme, qui profitent de l’accueil des touristes, mais toute la communauté rurale qui en bénéficie indirectement d’une manière ou d’une autre : restaurants, caves, moulins à huile d’olive, boutiques d’artisanat, musées et collections, entreprises locales, etc. L’agrotourisme contribue à la préservation et à la valorisation du patrimoine agricole et rural, tout en transmettant les connaissances traditionnelles aux générations futures et en préservant le patrimoine bâti, les traditions et le patrimoine immatériel ancestral.
L’agrotourisme présente encore d’autres avantages, cette fois pour les visiteurs. Les activités d’éducation et d’interprétation de l’environnement, telles que le compostage, le jardinage, la cueillette d’herbes aromatiques ou la transformation traditionnelle d’aliments ou de boissons, illustrent la relation entre les touristes, les agriculteurs et l’environnement, qui est une caractéristique distinctive de l’agrotourisme, et contribuent à sensibiliser les voyageurs à l’environnement. Un seul exemple : en Italie, pays européen leader dans le secteur de l’agrotourisme, les données du recensement montrent qu’en 2020, la part de la surface agricole utile biologique des exploitations agrotouristiques (32,3 %) était deux fois supérieure à celle des autres exploitations, et plus élevée que l’objectif (25 %) fixé par la stratégie « de la ferme à la table » pour l’UE d’ici à 2023 .
Lignes directrices à l'intention des éducateurs et des conseillers
Cette partie du module de formation est une version étendue pour les éducateurs et les conseillers en agrotourisme afin qu’ils puissent trouver des informations supplémentaires et approfondir certains contenus. Toutes les unités ne sont pas examinées avec le même degré de profondeur.
Définition de l'agrotourisme
- La première conférence nationale sur l’agrotourisme en Espagne s’est tenue en 2005. Une sorte de définition a été adoptée, comme le montre le document de conclusions : « Nous pouvons parler d’agrotourisme lorsque l’hébergement dans les zones rurales est fourni dans l’habitat de la population rurale, ce qui facilite une relation plus étroite avec les habitants et la vie à la campagne. L’objectif principal est de diversifier les activités de l’exploitation afin de maintenir la population et de permettre l’augmentation des revenus agricoles ». Ainsi, les revenus issus des activités touristiques sont un complément à ceux provenant de l’agriculture. Et ces activités doivent être liées à une exploitation agricole active. L’accueil par les agriculteurs est la clé, plus que les installations elles-mêmes. C’est-à-dire la communication et le respect mutuel entre les hôtes (qui présentent leur lieu, leur profession, leurs produits locaux, etc) et les invités.
- L’agrotourisme a gagné en popularité au cours des 20 dernières années et le volume de la littérature de recherche dans ce domaine ne cesse de croître. Sa définition varie à travers le monde (parfois même dans le même pays, comme en Espagne. Consultez le rapport national espagnol pour plus de détails) en fonction d’un ensemble de délimitations géoculturelles et réglementaires. C’est pourquoi le comité « Définition et normes » du réseau mondial de l’agritourisme s’est engagé à formuler une interprétation globale fondée sur des valeurs générales. C’est l’une des activités incluses dans le IIe Congrès mondial de l’agritourisme qui a eu lieu en mai 2024.
- Sourav Rauniyar et. al (2020). Agritourism: structured literature review and bibliometric analysis. Les données bibliographiques de 459 publications de recherche obtenues à partir des bases de données Web of Science et Scopus pour la période 1980-2019 ont été analysées. Les résultats montrent que « l’agritourisme est largement conceptualisé comme un amalgame de ressources, d’activités et de traditions agricoles à des fins ludiques et éducatives, qui est servi comme un produit touristique et qui, en fin de compte, augmente le revenu des agriculteurs. Ces théories divergentes de l’agritourisme par les chercheurs rendent une analyse systématique de la littérature sur l’agritourisme remarquablement nécessaire et également une tâche conceptuellement difficile ».
- Liste de référence du réseau mondial de l’agritourisme, lc.cx/WtcvEW
Histoire de l'agrotourisme
- Busby, G., & Rendle, S. (2000). La transition du tourisme à la ferme au tourisme agricole. Gestion du tourisme , 21, pp. 635-642,
- Traditionnellement, la politique agricole commune était financée par un fonds unique, le Fonds européen d’orientation et de garantie agricole (FEOGA), qui a été remplacé en 2007 par le Fonds européen agricole de garantie (FEAGA) et le Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER). Pour la période 2021-2027, la PAC est dotée de 387 milliards d’euros : 291,1 milliards d’euros pour le FEAGA et 95,5 milliards d’euros pour le FEADER.
- Plus d’informations sur la PAC
- Pour plus d’informations sur les fonds de la PAC
- Guide des financements de l’UE
Aperçu général du marché de l'agrotourisme
- Bien que les données spécifiques à l’agrotourisme soient rarement collectées, nous pouvons trouver quelques rapports ou études sur le marché de l’agrotourisme, comme celui-ci réalisé par une entreprise privée. Mais sont-ils vraiment fiables alors qu’aucune donnée officielle n’est collectée et que l’agrotourisme est défini de manière différente dans chaque territoire ?
Bonnes pratiques en matière d'agrotourisme
- Fundación Ecoagroturismo (membre du réseau Accueil Paysan ; en espagnol),
Réglementation de l'agrotourisme
Expériences et personnalisation
- Jurdana, D.S. (2024). Evolution of trends affecting the tourism industry: business challenges in the future, Journal of Innovations in Business and Industry, vol 2, number 3(8), pp. 193-204,
Conclusions
Définir l’agrotourisme n’est pas une tâche facile, surtout lorsqu’il s’agit d’une définition globale. Plusieurs éléments entrent en jeu et apportent de nombreuses nuances. Les contextes géographiques, historiques, juridiques et culturels sont fondamentaux et, en fin de compte, différents. Cependant, il existe un élément central clair : le lien étroit entre l’agrotourisme, les exploitations agricoles, l’environnement rural et le patrimoine rural.
En outre, le manque de données spécifiques et les chevauchements avec d’autres marchés de niche ajoutent à la confusion.
