Étude de cas

Ferme Touristique Matijovc

Introduction

La ferme touristique Matijovc (Pr’Matijovc) est située dans le village de Podbrezje, qui appartient à la municipalité de Naklo, dans la région de Gorenjska. La ferme a une longue tradition familiale, puisqu’elle est aujourd’hui gérée par la sixième génération. Janko Jeglic a repris l’exploitation en 1995 et continue à la gérer avec succès avec sa femme Anna et leurs trois enfants, deux fils et une fille.

L’exploitation se concentre sur l’horticulture, les cultures arables, l’arboriculture fruitière et les activités complémentaires. L’activité principale est la production et la transformation de fruits ainsi que le tourisme. L’exploitation comprend 24 hectares de terres arables en propriété et en location et 15 hectares de forêts. Ils exercent une activité complémentaire sur l’exploitation depuis plus de 20 ans. Ils possèdent 2 hectares de vergers où des pommes, des poires, des cerises, des prunes et des noix sont cultivées de manière intégrée à des fins de production et de transformation de fruits. 


Jusqu’en 2012, la ferme était également une ferme d’élevage, produisant du lait qui était vendu à une laiterie. Cette année-là, ils ont abandonné l’élevage et se sont tournés vers leur principale activité touristique à la ferme – le tourisme résidentiel, où ils ont exploité 6 suites modernisées, qui ont reçu la note la plus élevée pour une ferme touristique (4 pommes), ainsi qu’un espace bien équipé pour les caravanes. En 2013, ils ont accueilli leurs premiers clients, car c’est à ce moment-là qu’ils ont enregistré une nouvelle activité complémentaire – une ferme touristique avec hébergement. La saison touristique s’étend de Mai à Septembre, et la plupart des hôtes sont des étrangers attirés par les sites touristiques de la région de Gorenjska.

Nom de l’entreprise
Ferme Touristique Matijovc
Localisation
La ferme est située dans la municipalité de Naklo, dans le village de Podbrezje (Podbrezje 192, 4202 Naklo), dans la province de Gorenjska Region.

À propos de l’agrotourisme

La ferme est située dans les magnifiques environs verdoyants de la municipalité de Naklo. La région se distingue par sa belle nature, ses nombreux sites historiques et culturels, ses habitants sympathiques et hospitaliers et son offre touristique étendue. Les touristes peuvent séjourner dans la région dans un hôtel proche ou dans des chambres d’hôtes. Ceux qui aiment passer du temps dans la nature peuvent se rendre au camping situé à proximité, au bord de la rivière Tržiška Bistirca. Les environs offrent de nombreuses possibilités de loisirs pour les touristes (se détendre dans les forêts, visiter les montagnes voisines, jouer au tennis, faire de l’équitation et pêcher, faire du vélo sur les pistes cyclables bien entretenues, etc.) La municipalité se caractérise par son excellente situation, ses bonnes liaisons de transport et sa proximité avec les principaux centres commerciaux du pays. Elle se caractérise également par un secteur des petites entreprises solide, une agriculture intensive et des activités sociales, touristiques et culturelles importantes. Podbrezje est l’un des sept villages de la municipalité de Naklo et est principalement connu pour ses cultures fruitières, qui ont survécu jusqu’à aujourd’hui.

Quand l’agrotourisme a-t-il commencé?

En 2012, ils se sont concentrés sur leur principale activité touristique actuelle à la ferme – le tourisme résidentiel. Au début de l’année 2013, ils ont commencé à recevoir leurs premiers clients, car c’est à ce moment-là qu’ils ont officiellement enregistré leur nouvelle activité complémentaire : une ferme touristique avec hébergement.

Nombre de travailleurs

La ferme emploie deux personnes, le propriétaire et sa femme. Pour l’instant, faute de temps, ils n’ont engagé qu’une entreprise pour nettoyer les unités d’hébergement. Cependant, pendant la saison principale, ils emploient une dizaine de personnes.

Quelques données touristiques de l’agrotourisme

Brève description de l’offre touristique

La ferme touristique Matijovc propose des appartements modernes et luxueusement meublés, dotés d’une terrasse meublée, d’une connexion Wi-Fi gratuite, de la climatisation, d’une télévision, d’une salle de bains avec douche et d’un parking privé gratuit. Le bois est utilisé dans tous les appartements, ce qui leur confère un caractère encore plus chaleureux et rustique. La ferme et le complexe d’appartements disposent également d’une boutique où sont vendus les produits de la ferme et des cadeaux, ainsi que les produits des fermes environnantes (fruits frais et secs, jus, liqueurs et autres spiritueux). Les appartements offrent une belle vue sur la nature et les montagnes et disposent d’une belle terrasse. Vous pourrez laver et sécher vos vêtements, car la propriété dispose d’une buanderie équipée d’un lave-linge et d’un sèche-linge. De nombreux sentiers de randonnée et pistes cyclables entourent la ferme. La station de ski de Krvavec et d’autres sites touristiques slovènes importants – Bled, Bohinj, Krvavec, Vogel et Kranjska Gora – se trouvent également à proximité.

La ferme est également un point d’arrêt pour de nombreux voyages en autocar qui visitent la ferme et dégustent ses produits. Elle offre également une formation pratique aux étudiants du centre biotechnique de Naklo, situé à proximité. Les enfants peuvent découvrir la vie à la ferme et avoir l’occasion de caresser les animaux de la ferme. Il y a également une aire de jeux dans le village.

 

Le propriétaire de l’exploitation est le détenteur des activités complémentaires suivantes sur l’exploitation :

  • Ferme touristique avec hébergement,
  • la production d’huile végétale et la transformation des graines oléagineuses,
  • la production de jus de fruits et de légumes,
  • la transformation et la conservation des fruits et légumes,
  • la production de vinaigre,
  • la production de spiritueux,
  • les ventes à la ferme et les ventes de porte-à-porte,
  • les ventes sur le marché local,
  • la vente au détail par correspondance via Internet,
  • les ventes aux détaillants, aux institutions et aux traiteurs,
  • le service de pressage d’huile agricole,
  • la production de jus de fruits et de légumes,
  • la transformation et la conservation des fruits et légumes,
  • la présentation des activités agricoles, sylvicoles et complémentaires.

 

Nombre de lits

La ferme propose plusieurs options d’hébergement. Ses appartements sont classés 4 pommes, la note la plus élevée pour les suites de fermes touristiques. Ils peuvent accueillir jusqu’à 32 personnes. Ils offrent quatre suites de quatre personnes, une suite de sept personnes et une suite de neuf personnes, toutes aménagées dans un style rustique mais moderne. La ferme dispose également d’un parking et d’un emplacement pour camping-car.

Nombre de touristes (par an, par mois, en haute saison ou en basse saison).

En 2022, ils ont accueilli 1181 visiteurs. Ces hôtes ont généré un total de 678 nuitées. En 2023 (du 1.1.2023 au 15.9.2023), 698 hôtes ont été enregistrés, générant un total de 588 nuitées.

Profil des touristes (âge, nationalité)

La principale saison touristique s’étend de mai à septembre et les fermes affichent complet. La plupart des visiteurs sont des familles, des couples et des retraités. La ferme a accueilli et continue d’accueillir principalement des étrangers de Croatie, de Hongrie, d’Italie, d’Autriche, d’Allemagne, de France, d’Angleterre, de Hollande, de Russie, de Pologne, d’Espagne, de la République tchèque, d’Israël, de Belgique, de Chine, de Corée, du Japon et des États-Unis. Il n’y a pratiquement pas de Slovènes ni d’hôtes nationaux.

Calendrier d’ouverture

En haute saison, de Mai à Septembre, la ferme est ouverte à toute heure et tous les jours de la semaine. Toutefois, en automne, il arrive que l’activité touristique soit temporairement interrompue, car l’exploitation a beaucoup d’autres tâches à accomplir en termes de production et de la transformation des fruits.

Services et activités proposés, participation éventuelle des touristes aux travaux quotidiens de l’exploitation (et de quelle manière), etc.

La ferme offre aux touristes la possibilité de découvrir la vie agricole moderne et de passer du temps de qualité dans le village. Les touristes ne participent pas aux travaux de la ferme elle-même, mais ils peuvent la visiter et découvrir ses activités pendant leur séjour. Les touristes ne participent pas aux tâches quotidiennes de la ferme.

La promotion

Ils utilisent un site web et un profil Facebook pour faire de la publicité. Ils n’utilisent plus de dépliants ni de catalogues parce que ceux-ci sont dépassés.

Son principal avantage concurrentiel est l’évaluation élevée de ses clients sur Booking.com. Ils sont très bien notés sur le site: personnel 9’8, confort 9’4, service 9’5, et propreté 9’8.

À la ferme, ils considèrent qu’il est essentiel que les clients aient un bon rapport qualité prix. Tous les membres de l’exploitation sont très communicatifs, accueillants et amicaux avec les clients, et ils parlent bien l’anglais et l’allemand. En même temps, ils veulent satisfaire les souhaits de leurs clients autant que possible, car ils savent que des clients satisfaits sont le moyen le plus rentable et le plus efficace de diffuser des avis positifs et des recommandations parmi leurs amis, leurs connaissances qui seront d’autres clients potentiels.

La commercialisation

Par le biais d’activités commerciales, ils souhaitent informer les touristes potentiels de l’existence de leur ferme touristique et les inciter à y passer leurs vacances. Les principaux éléments utilisés sont la publicité, le marketing personnel, la promotion des ventes, les relations publiques et l’image globale de la ferme. Comme la plupart des visiteurs recherchent aujourd’hui des informations sur les hébergements touristiques en ligne, il s’agit pour eux d’une source de promotion essentielle. À tel point que, depuis 2013, ils sont répertoriés sur Booking.com, le plus grand système international de réservation de voyages pour les hôtels et autres hébergements. Ils font également de la publicité sur Airbnb, directement sur le site web et sur le profil Facebook de la ferme Matijovc. Ils communiquent également avec les gens par téléphone et par courriel. Leur principale source de diffusion de l’information est la vente directe de leurs produits.

Ils sont également connus pour leur logo distinctif, avec lequel ils ont voulu souligner la reconnaissance de l’exploitation, l’utilisant ainsi comme un outil de marketing efficace. Un autre élément important dans la vente de leurs produits est la beauté et la minutie de leur emballage, qui présente une image graphique de l’exploitation et de l’église de Tabor, située sur la colline surplombant l’exploitation.

Le système de réservation central est géré uniquement par le propriétaire et son épouse.

Le démarrage de l’entreprise

Ils ont décidé de se lancer dans l’agritourisme parce qu’ils voulaient combiner plusieurs branches différentes (tourisme, transformation des fruits, agriculture, etc.). En 2005, ils ont décidé de construire une nouvelle installation. Le rez-de-chaussée a été transformé en zone de transformation des fruits, tandis que le premier étage et le grenier ont été transformés en appartements destinés au tourisme. En 2005, l’investissement dans un nouveau bâtiment et dans l’équipement de l’usine de transformation des fruits a été sélectionné dans le cadre d’un appel d’offres concurrentiel, ce qui a permis d’obtenir une subvention d’environ 33 % de l’investissement total. La construction de l’installation s’est achevée en 2007. Le sous-sol du bâtiment a été converti en zone de traitement des fruits et est équipé d’une poêle à copeaux modernes. En 2010, il a été décidé d’ajouter des appartements au bâtiment nouvellement construit.

Plus tard, ils ont répondu à un appel à propositions pour la diversification dans des activités non agricoles et ont obtenu une subvention de 50 % de l’investissement. La construction des appartements s’est achevée en 2012 et les premiers clients sont arrivés en janvier 2013.

Le propriétaire et sa femme n’ont aucune formation dans le domaine du tourisme et n’ont aucune expérience. Ils n’ont bénéficié que d’un cofinancement de la part de fonds d’investissement.

Le principal obstacle à la réalisation de leurs activités complémentaires est l’imprévisibilité des conditions météorologiques (grêle, gel), entraînant une perte importante des rendements et, par conséquent, une baisse de la qualité de la matière première utilisée pour la transformation. Un autre problème est celui des changements/fluctuations des prix des produits et des services sur les marchés nationaux et étrangers.

La gestion d’une
entreprise d’agrotourisme

L’exploitation est une ferme fruitière intégrée (pommes, poires, cerises, prunes et noix). La plupart des fruits sont vendus comme fruits de table, mais une partie est transformée en jus de fruits (jus de pomme), en vinaigre de cidre de pomme, en eau-de-vie, en eau-de-vie William’s et en diverses liqueurs, tandis qu’une autre partie est transformée en fruits secs. La ferme vend également des pommes de terre, de l’ail, des choux, des navets, des citrouilles comestibles et ornementales, de l’épeautre, du sarrasin et du colza. Certains choux et navets sont également râpés et mis en saumure dans des cuves. Le sarrasin et l’épeautre sont moulus en farine complète et le colza est pressé à froid pour obtenir de l’huile de colza. Pour le stockage de ces produits, ils disposent de deux entrepôts frigorifiques modernes, ce qui leur permet de stocker correctement leurs produits et de les vendre tout au long de l’année. Ils vendent directement aux clients sur l’exploitation ou les livrent à domicile. La plupart des produits sont vendus à des acheteurs en gros, tels que des coopératives agricoles, des supermarchés, des hôtels, des restaurants, des écoles et des jardins d’enfants.

La production annuelle totale de l’ensemble des cultures est d’environ 150 tonnes métriques.

Le propriétaire dit qu’ils gèrent très bien l’exploitation agricole et l’activité touristique parce qu’ils travaillent en tandem. Ils sont toujours disponibles à la maison ou autour de la maison, ce qui leur permet, malgré tout le travail qu’ils effectuent, de coordonner leur travail et leur coopération avec les touristes et leur accueil.

Le tourisme représente moins de 25 % du revenu familial. Les activités complémentaires représentent 50 % et l’agriculture compte pour 25 %.

Quels sont les thèmes et les besoins que vous considérez comme prioritaires pour les programmes de formation ?

La famille a une fille orientée vers le tourisme, puisqu’elle est diplômée en gestion touristique. La promotion serait également un programme de formation prioritaire.

Quelles sont les compétences que vous souhaiteriez voir apparaître ?

Les compétences souhaitées pour les propriétaires sont principalement des compétences en langues étrangères.

Quelles sont vos attentes pour l’avenir proche ?

Ils n’ont pas d’attentes particulières pour l’avenir, car la situation est actuellement excellente pour eux. Ils affichent complet en haute saison et les clients sont très satisfaits et reviennent volontiers.

Conseils aux nouveaux
entrepreneurs

« C’est à chacun de trouver ce qu’il aime, ce qu’il veut essayer et d’oser prendre le risque de réussir. Ils doivent oser créer leur propre entreprise, réaliser leurs idées commerciales, puis réussir et renforcer leur position et leur offre sur le marché ».

« Les futurs chefs d’entreprise ne doivent pas se préoccuper de la concurrence et doivent se concentrer sur leur propre entreprise. Ce faisant, ils doivent veiller à se promouvoir correctement et à commercialiser des produits de qualité.

Un conseil essentiel pour les futurs entrepreneurs est d’établir et d’entretenir d’excellentes relations avec leurs partenaires commerciaux, leurs clients et leurs invités. Une fois l’entreprise établie, il est important de veiller à ce qu’elle soit stable, prospère, technologiquement avancée et respectueuse de l’environnement, et qu’elle puisse rivaliser avec ce qui est proposé sur les marchés nationaux et étrangers.