Učni Cilji
Znanje
Študent bo znal opredeliti glavne značilnosti, kontekst in razvoj agroturizma ter ga razlikovati od drugih turističnih tržnih niš.
Spretnosti
Študent bo lahko poglobil pridobljeno znanje in ga prilagodil svojemu specifičnemu kontekstu ter tako opredelil prakse, ki so najbolj združljive z agroturizmom.
Kompetence
Študent se bo lahko vključil v agroturizem ali preoblikoval obstoječe turistično podjetje, da bo bolje prilagojeno načelom agroturizma.
Vsebina
Osnove Turizma in Agroturizma
Opredelitev agroturizma
Agroturizem, kmečki turizem, agroturizem, agroekoturizem, turizem na kmetiji, počitniška kmetija, turizem na kmetiji itd. Različne besede za opredelitev istega pojma, med katerimi so včasih manjše razlike. Če dodamo še izraze, kot so prehranski turizem, vinski turizem, turizem z oljčnim oljem, ekoturizem, zeleni turizem ali podeželski turizem, ki se pogosto prekrivajo, zlahka razumemo zmedo glede te turistične tržne niše tako v strokovni znanstveni literaturi kot v turističnem trženju.
Konceptualno delo na področju agroturizma se je začelo v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Po približno štiridesetih letih je koncept podeželskega turizma postal krovni pojem za turistične načine, ki imajo skupno okolje (podeželsko[1] okolje v nasprotju z mestom), vendar imajo različne značilnosti v smislu turistične ponudbe in povpraševanja, kar vodi v obstoj več turističnih segmentov ali tržnih niš, kot so ekoturizem, agroturizem (in vsi podobni izrazi, našteti na začetku), prehranski turizem, vinski turizem, ornitološki turizem, pustolovski šport, kampiranje in glamping itd, ki se pogosto prekrivajo na istem mestu; meje med njimi so včasih zabrisane.
Ker uradna opredelitev agroturizma na svetovni ravni ne obstaja, bodo v tem modulu predstavljena glavna načela na to temo, da bi se dosegla praktična opredelitev za namene projekta STAY. Agroturizem bomo obravnavali kot tisti način (ali tržno nišo) podeželskega turizma[1] , ki se razvija kot dohodkovno dopolnilo agrarni proizvodnji in pri katerem je glavna motivacija za turiste opravljanje dejavnosti, povezanih s kmečkimi poklici in agrarnim načinom življenja (to je razlikovalni element), skupaj z lastniki kmetije.
Kot že rečeno, sta ključna elementa agroturizma kmetijska dejavnost in podeželski način življenja. Tako se želijo agroturisti potopiti v podeželski svet, spoznati kmete in njihove družine, iz prve roke spoznati in celo sodelovati pri nekaterih kmečkih opravilih, kot so molža krave ali koze, hranjenje živine, nabiranje sadja ali zelenjave v sadovnjaku, sodelovanje pri obdelovanju zemlje, spravilo pridelkov, peka kruha ali peciva, izdelava sira ali marmelade, kuhanje tradicionalnih receptov itd. ter okušati in kupiti izdelke kmetije (in sosedov). Seveda lahko obiščejo okolico in se pridružijo tudi drugim dejavnostim (kulturni obiski, pohodništvo, jahanje, pustolovski športi, wellness, opazovanje ptic itd.), vendar so te dejavnosti le dopolnilo in ne glavni namen počitnic. V nasprotnem primeru bi jih uvrstili med podeželski turizem in ne med agroturizem. Nastanitev je temeljni pogoj, da se doživetje šteje za turizem; brez nje bi v skladu z opredelitvijo turizma Svetovne turistične organizacije namesto tega govorili o rekreaciji).
Skratka, agroturizem je način uživanja v drugačnih počitnicah, ki pomaga ohranjati tradicionalne obrti in podeželsko gospodarstvo. Hkrati pa vključuje jasno izobraževalno (temelji na poznavanju dela in življenja na podeželju) in socialno komponento (turisti delijo znanje in izkušnje z lokalnim prebivalstvom ter sodelujejo v kulturi in tradiciji območja, ki ga obiskujejo). Tako se za to vrsto turizma običajno odločajo ljudje, ki so odraščali v mestih in dela na kmetiji ne poznajo najbolje, vendar jih to delo privlači, tudi kot način preživljanja prostega časa.
Agroturizem je več kot le podeželski turizem; je oblika turizma, pri kateri je kmetija sama glavna atrakcija. Pogosti so zabrisane meje in prekrivanje z drugimi oblikami turizma, pomen pojma pa kaže nekatere razlike med območji. Zato tisto, kar je v nekaterih krajih zakonsko opredeljeno kot agroturizem, na drugem ozemlju (celo v isti državi!) morda ne velja za takšen turizem. Nazadnje pa pridemo do trženja: nastanitev na podeželju z majhnim živalskim vrtom za otroke in skromnim sadovnjakom je daleč od modela agroturizma, ki ga želi STAY spodbuditi na evropskem podeželju.
- Čas za razpravo: ali je to “pravi” agroturizem?
Kaj je agroturizem po mnenju STAY-a?
STAY se želi vrniti k osnovam:
S pomeni “mirno”, “počasi”, “trajnostno”, saj želimo, da se dejavnost razvija na takšen način, da turisti uživajo na podeželju. Ne želimo spodbujati kakršne koli vrste turizma, tudi če se odvija na podeželju, temveč tistega, ki ima kmetijo, podeželski svet in dediščino podeželja za glavni dejavnik privlačnosti za uporabnike.
T pomeni “turizem”, ki je ključna tema projekta. Strogo gledano ni turizma brez nastanitve: turisti niso le obiskovalci.
A pomeni “okoli”, saj govorimo o bližnjem turizmu, uživanju v življenju na kmetiji in obisku bližnjih krajev. In za “kmetijstvo”, ker je kmetija druga ključna tema: naši turisti se želijo potopiti v podeželski svet, iz prve roke spoznati in sodelovati pri nekaterih opravilih na kmetiji. Lahko obiščejo okolico in se celo pridružijo drugim dejavnostim, vendar so te bolj dopolnilo kot glavni namen počitnic
Y pomeni “dvorišče”, kar potrjuje obe ideji, bližino in vrt (torej poljedelstvo). Pomeni pa tudi “ti”, torej iskanje doživetij, ki turistom omogočajo, da se povežejo sami s seboj.
Zgodovina agroturizma
To je bilo pred svetovnim razcvetom tako imenovanega množičnega turizma, predvsem sonca in plaže, v 60. letih prejšnjega stoletja. Nato se je od šestdesetih let prejšnjega stoletja dalje turizem na kmetijah in podeželju (pojem agroturizem še ni bil uveljavljen) razširil na več držav, kot so Belgija, Nizozemska, Luksemburg, Francija, Španija in Italija. Kasneje, v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, so številne vlade sprejele ta model kot rešitev za krizo družinskega kmetovanja, zlasti s pomočjo evropskih sredstev za kmetijstvo in razvoj podeželja. Posledično je bilo ustanovljenih veliko kmetij, posestev, vinskih kleti, vaških hiš, mlinov itd. kot nastanitvenih objektov na podeželju, ki so si prizadevali za gospodarsko diverzifikacijo, dopolnjevanje dohodka in formulo za ponovno ovrednotenje družinske dediščine na podeželju. Številni najstarejši regionalni ali nacionalni predpisi o agroturizmu ali podeželskem turizmu izvirajo iz sedemdesetih in osemdesetih let prejšnjega stoletja, na primer v Italiji, na Portugalskem ali v španskih regijah Katalonija in Baskija.
Rimska pogodba o ustanovitvi Evropske gospodarske skupnosti iz leta 1957 je določila več gospodarskih in socialnih ukrepov, med drugim tudi vzpostavitev skupne kmetijske politike (SKP) z dvema glavnima ciljema: zagotoviti primeren življenjski standard za kmetijsko skupnost in oskrbo potrošnikov po nizkih cenah ter povečati kmetijsko proizvodnjo in stabilizirati trge. Od leta 1992 dalje se je SKP razvijala od tradicionalnega produktivnostnega pristopa (zagotavljanje hrane državljanom po dostopnih cenah ter zagotavljanje dostojnega in razumnega dohodka kmetom) do ruralističnega in večnamenskega pristopa (zlasti po Agendi 2000). Kmetijska proizvodnja je doživela revolucijo: ne le da je bilo treba proizvajati hrano, temveč je bilo treba to početi na okolju prijazen način, za kar je jamčila SKP. Zato večnamensko kmetijstvo proizvaja tako zasebne dobrine (hrano, surovine kmetijskega izvora ali agroturizem) kot javne dobrine, ki se delijo na socialne (prispevek k vitalnosti prikrajšanih podeželskih območij, zaščita kulturnih vrednot in dediščine, povezanih s podeželskim okoljem, ali zaščita pred izseljevanjem s podeželja) in okoljske (zaščita krajinskih vrednot, spodbujanje biotske raznovrstnosti in zmanjšanje procesov erozije tal).
Številni milijoni evrov iz sredstev EU so bili namenjeni spodbujanju podeželskih turističnih pobud na podeželju, od katerih so bile številne razvite na aktivnih kmetijah in podeželskih posestvih (agroturizem). Navedemo lahko številne primere, kot so naložbe v obnovo starih stavb za nastanitev (kmečke hiše, hlevi itd.), gradnjo ali obnovo kleti in sirarn za sprejem obiskovalcev itd.
Vsa ta sredstva so bila zagotovljena samo iz sektorja kmetijstva (in razvoja podeželja) EU, vendar je bilo več sredstev namenjenih neposrednemu in posrednemu spodbujanju agroturizma v EU z drugimi sredstvi, kot so skladi EQUAL, Erasmus+ ali Next Generation. Z globalnega vidika je treba poudariti prizadevanja nacionalnih, regionalnih in lokalnih vlad, ki uporabljajo lastne proračune, pa tudi prizadevanja ozemelj zunaj EU.
Javne in zasebne naložbe v agroturizem so v preteklih letih spodbudile razcvet tega sektorja, čeprav so številke v primerjavi s turizmom na soncu in plaži precej nižje.
Agroturizem danes ni več to, kar je bil nekoč, saj se naša družba zelo razlikuje od tiste z začetka 20. stoletja. Po pol stoletja, v katerem se je turizem iz preostale prakse, ki je bila na voljo le peščici privilegiranih, nekako razvil v množični svetovni pojav, gospodarsko gonilno silo številnih ozemelj, medtem ko je tradicionalni podeželski način življenja na udaru, naša družba pa se vrtoglavo hitro digitalizira, se soočamo z agroturizmom 4.0, ki ohranja številne motive in prakse pionirskih turistov, posodobljene s trenutnimi potrebami in trendi. Poleg tega so najnovejši trendi v podeželskem turizmu popolnoma združljivi z najbolj pristnim agroturizmom.
Splošni Pregled Trga Agroturizma
Podatki o agroturizmu se zbirajo le v nekaj destinacijah, saj se ta tržna niša običajno prekriva z drugimi, kot sta podeželski turizem ali ekoturizem (za več informacij glej 1.1.1), in na splošno ni posebnega interesa organov za turizem, kmetijstvo ali razvoj podeželja za ločeno zbiranje podatkov o agroturizmu.
Ker je STAY projekt, ki ga financira Erasmus+, se bo ta modul usposabljanja osredotočil na evropske primere, kljub temu da bo vseboval tudi nekaj referenc na druge države.
Daleč najboljši, vsaj na nacionalni ravni, je italijanski observatorij za agroturizem. Italijanski nacionalni zakon o agroturizmu (Legge 20 febbraio 2006, n. 96, disciplina dell’agriturismo) predvideva njegovo ustanovitev. Cilj observatorija je olajšati izmenjavo izkušenj na nacionalni ravni glede stanja agroturizma in jih dopolniti s podatki o velikosti sektorja, da bi pripravili poročilo o njegovem trenutnem stanju. Vsako leto se pripravi študija, v kateri se spremljajo trendi v sektorju ter predstavi pregled stanja v številkah in podatkih.
Poročilo o agroturizmu in večnamenskosti, ki ga je v sedmi izdaji (2024) pripravil Inštitut za storitve za trg kmetijskih živil (ISMEA) v okviru dejavnosti nacionalne mreže za podeželje, je namenjeno kot orodje za usmerjanje, znanje in analizo sektorja, ki podpira odločitve institucij, zainteresiranih strani in zasebnih akterjev. Analizirani so glavni kazalniki in dokazi italijanskega trga kmečkega turizma (tako ponudba kot povpraševanje, pri čemer so podatki razvrščeni po regijah ali vrstah dejavnosti).
Podatke o podeželskem turizmu na nacionalni ravni zbirajo nekatere države, na primer Španija. Nacionalni statistični urad vsako leto posodobi anketo o zasedenosti zunajhotelskih turističnih nastanitev (Encuesta de ocupación en alojamientos turísticos extrahoteleros – EOAT); ministrstvo za kmetijstvo pripravlja agrarni popis, čeprav se ne posodablja redno (zadnja izdaja je bila leta 2020); dve zasebni platformi za podeželski turizem (Escapada Rural in Clubrural) pa vodita lastno opazovalnico s (skoraj) letnimi raziskavami. Žal ti viri ne razlikujejo med kmetijsko-turističnimi objekti in drugimi nastanitvenimi objekti na podeželju (za več podrobnosti preverite nacionalna poročila in zbirno poročilo na stay-erasmus.eu/viri).
Zato ni mogoče pripraviti pregleda svetovnega ali evropskega trga agroturizma, temveč le za posamezne lokacije in včasih celo na podlagi prilagojenih raziskav (v strokovni literaturi je na voljo več člankov), saj običajno manjkajo natančni podatki.
Dobre Prakse na Področju Agroturizma
Kot je bilo opisano v prejšnjih poglavjih te enote, koncept agroturizma nima enotnega pristopa in kontekst je resnično pomemben (npr. zaradi neenakega pravnega priznavanja dejavnosti). Zato se bo ta modul usposabljanja osredotočil na tiste pobude, ki najbolj ustrezajo konceptu agroturizma projekta STAY (glej poglavje 1.1.1), in bo zato izpostavil nekaj dobrih praks.
Prva skupina se nanaša na študije primerov, ki so jih v okviru projekta pripravili partnerji STAY. Tako je bilo identificiranih 18 agroturističnih podjetij, saj prikazujejo uspešne podjetniške zgodbe na evropskem podeželju, ki jih vodijo kmetje. Z opisom znanja, spretnosti in zmogljivosti, ki so potrebne za ustanovitev in vodenje agroturističnih podjetij, dajejo jasno sliko o priložnostih in izzivih za podjetnike. Študije primerov si oglejte v ustreznem razdelku na spletni strani projekta STAY .
Poleg našega projekta je treba poudariti dve francoski pobudi. Prva je Accueil Paysan (kar pomeni “Kmečka dobrodošlica”), mreža ljudi, ki nudijo gostinske storitve na svojih domovih, na kmetijah in na podeželju. Ustanovljena je bila leta 1987. Člani mreže so združeni v lokalna združenja. Skupaj tvorijo združenje Fédération Nationale Accueil Paysan s sedežem v Grenoblu (Francija). Trenutno ima 800 članov v Franciji in 230 članov v 32 državah. Člani sodelujejo pri upravljanju, animaciji in gradnji mreže prek komisij ali delovnih skupin na nacionalni in/ali lokalni ravni.
Mreža Accueil Paysan je namenjena vzpostavitvi, zaščiti in spodbujanju kmečkega kmetijstva ter raznolikega, solidarnega, ekološkega in živega podeželskega sveta. Njeni člani odpirajo svoj življenjski prostor obiskovalcem in turistom ter jih vabijo na bivanje, obrok, prireditev ali degustacijo izdelkov, pa tudi na odkrivanje njihovega poklica, kulture in ozemlja. Pripadnost Accueil Paysan je več kot članstvo v turističnem ali kmečkem združenju: to je celotna življenjska filozofija. Zato Accueil Paysan spodbuja turizem, odprt za vse, se izogiba množičnemu turizmu ter spodbuja bogastvo in kakovost človeških odnosov, saj v središče svojih praks postavlja sobivanje in pristnost. Močno ga podpira tudi združenje prijateljev Accueil Paysan, katerega cilj je spodbujati in promovirati ta model solidarnostnega turizma. Dejavnosti usposabljanja za partnerje, medsebojne izmenjave in delovni odbori omogočajo članom mreže, da izboljšajo svoje znanje.
Drugi primer iz Francije je Bienvenue à la ferme (kar pomeni “Dobrodošli na kmetiji”). To mrežo, ki je nastala leta 1988, koordinira francoska služba kmetijskih zbornic in prek regionalnih svetovalcev po vsej državi podpira 10 000 lokalnih proizvajalcev. Člani mreže Bienvenue à la Ferme se zavezujejo, da bodo ponujali visokokakovostne kmetijske proizvode, sprejemali goste z osebnim in strokovnim pristopom v toplem okolju ter bili ambasadorji trajnostnega in odgovornega kmetijstva. Prizadevajo si ohranjati kmetijske tradicije, ki so globoko zakoreninjene v zemlji, in skrbijo za ohranjanje naše skupne kmetijske dediščine. Njihove kmetije so pogosto del avtentičnega okolja z bogato zgodovino, podeželskimi tradicijami in znanjem v ohranjenem naravnem okolju.
Na koncu je treba poudariti prizadevanja številnih agroturističnih obratov, da bi postali okolju prijaznejši. Na primer, glede na raziskavo, ki jo je v letu 2024 v Italiji izvedel observatorij AGRIeTOUR (vzorec +3 000 podjetij, 110 organizatorjev potovanj), je 76,8 % agroturističnih podjetij menilo, da je zelo pomembno, skoraj diskriminatorni element pri izbiri turistov, da se jih dojema kot zelena podjetja in da skrbijo za trajnost. Zato 73,6 % struktur, ki jih je pregledala opazovalnica, trdi, da so uvedle energetsko varčne tehnološke rešitve. Med njimi 29 % objektov za agroturizem vlaga v tehnologije in sisteme za avtomatizacijo doma za nadzor elektronskih naprav v objektu, 23,2 % lastnikov podjetij za agroturizem pa poskuša svoje okolje obogatiti z opremo, ki temelji na trajnostnih materialih. Več kot 50 % podjetij, ki so sodelovala v raziskavi, pa uvaja (ali želi uvesti) orodja umetne inteligence.
Predpisi o Agroturizmu
Ker ni svetovne opredelitve agroturizma, je pravni okvir za to področje neenakomeren in raznolik. Ne le na nacionalni ravni, temveč celo na regionalni ravni, kjer je mogoče ugotoviti razlike med območji glede na njihovo lastno ureditev.
Morda se zdi, da je razlog za pomanjkanje pravnega priznanja in ureditve agroturizma na katerem koli ozemlju povezan z nizko razvitostjo te dejavnosti, vendar so Avstrija, Francija ali Nemčija med pionirskimi državami na področju razvoja kmečkega turizma (agroturizma) in vsako leto sprejmejo več sto tisoč agroturistov, vendar niso sprejele predpisov na to temo. Zato je na vsakem ozemlju vključenih več različnih dejavnikov. Ključnega pomena je kontekst.
Pravni okvir za agroturizem v nekaterih državah
| Ni nacionalnih predpisov | Nacionalna ureditev | Ureditev na regionalni ravni (vendar ne na nacionalni) |
|---|---|---|
|
Avstrija, Češka, Francija, Nemčija, Švedska, Nizozemska. |
Italija, Panama, Portugalska, Slovenija. |
Argentina, Španija, Združene države Amerike. |
Kadar obstaja predpis o agroturizmu, je običajno odvisen od kmetijskih organov na nacionalni ali regionalni ravni, včasih pa so za to pristojne turistične oblasti ali celo obe, kot na primer na Balearskih otokih (španska regija, kjer je agroturizem urejen z agrarnim zakonom in turističnim odlokom).
Pravzaprav je španski primer presenetljiv. Agroturizem je bil najprej urejen v dveh regijah: Katalonija (1983) in Baskija (1988). Obe sta agroturizem uredili z odlokom in ga opredelili kot nastanitveno storitev na podeželju, ki jo zagotavljajo kmetje kot dodatek k dohodku in je vključena v kmetijo. Takrat je bil upoštevan samo agroturizem. Vendar se je od devetdesetih let prejšnjega stoletja koncept razvil v splošnejši podeželski turizem, v katerem se je zabrisala povezava med kmetijsko proizvodno dejavnostjo in sprejemanjem gostov, agroturizem pa je izgubil svoj pravni pomen. Danes na nacionalni ravni ni predpisov, vse španske regije pa imajo predpise o podeželskem turizmu, vendar jih le deset izrecno omenja agroturizem. Pristop k agroturizmu se razlikuje po regijah. V nekaterih avtonomnih skupnostih je opredeljen kot posebna vrsta nastanitve na podeželju, v drugih pa se obravnava kot široka kategorija, ki velja za vse podeželske turistične obrate. Poleg tega dve regiji priznavata agroturizem tudi brez zahteve po prenočitvi. Vse regije razen ene opredeljujejo agroturizem kot dopolnilo dohodku iz kmetijstva, vendar je le ena regija sprejela poseben predpis o agroturizmu, medtem ko druge urejajo le podeželski turizem, celo dve od njih sta pred nekaj leti spremenili področje uporabe z agroturizma na podeželski turizem (za več informacij glej špansko nacionalno poročilo o agroturizmu).
Sedanji trendi in obeti za prihodnost na področju agroturizma
Digitalizacija
Turizem je eden od sektorjev, ki najbolj intenzivno uporablja tehnologijo. Deležniki podeželskega turizma morajo uporabljati tehnologije za inovacije in ponujanje novih proizvodov, storitev in poslovnih modelov svojim strankam ter za ponovno odkrivanje sebe, izboljšanje svojih procesov in kakovosti svojih proizvodov.
Deloma je tudi dediščina pandemije. Večina panog doživlja posledice tehnološkega napredka in vse večje prevlade digitalnega sveta, na osebnem področju pa smo vse bolj odvisni od interneta in družbenih medijev. Zato turistični sektor vse bolj vključuje digitalna in telematska orodja in procese: velike količine podatkov, umetno inteligenco, internet stvari (IoT) in senzorje, digitalno trženje, družbene medije, spletne storitve, avtomatizacijo procesov, domotiko itd. Sprejemanje tehnologij v turizmu je večinoma povezano s trženjem in distribucijo ter je manj usmerjeno v izboljšanje produktivnosti, medtem ko so naprednejše tehnologije (veliki podatki, trženje odnosov s strankami itd.) še vedno premalo zastopane. In agroturistični sektor kljub včasih velikemu digitalnemu odmiku od tehnologij, ki ga doživlja na podeželju, temu trendu ni tuj.
Omenimo lahko le dva primera.
Glavna tema 22. nacionalnega sejma agroturizma in podeželskega turizma (AGRIeTOUR 2024), glavnega sejma o večnamenskem kmetijstvu in agroturizmu v Italiji, je bila umetna inteligenca v svetu kmetijstva in podeželskega turizma. Zato je sejem obravnaval izziv umetne inteligence v tem sektorju (AGRI@INTELLIGENCE) in poskušal kar najbolje ugotoviti, kako izboljšati potnikovo izkušnjo, prilagoditi ponujene storitve in izboljšati upravljanje gostoljubnosti.
V začetku leta 2023 je bila predstavljena Digitalna zveza za turizem (FEDITUR), nacionalna zveza podeželskih in celinskih[1] španskih turističnih združenj, katere cilj je pospešiti digitalizacijo sektorja. FEDITUR je bila ustanovljena, da bi sektorju pomagala pri uvajanju novih tehnologij za upravljanje svojih obratov, da bi povečala donosnost in operativno učinkovitost, ter zagotavljala napredne tehnološke storitve upravljanja. Digitalizacija torej zagotavlja priložnost za skupno, mrežno delo.
Izkušnje in Personalizacija
V zadnjih 30 letih se je vedno znova ponavljal isti moto: “Svetovno turistično povpraševanje se spreminja, pojavljajo se novi trendi”. Turisti so bolj izkušeni in zahtevni, zato si želijo novih lokacij, novih dejavnosti, novih izzivov in doživetij. Meje turizma se širijo. Podeželski turizem se po vsem svetu že desetletja imenuje nov trend v turizmu, ki iz leta v leto kaže vse večje številke, vendar je še vedno zelo daleč od turizma na soncu in plaži. Globalna pandemija, ki jo je povzročil COVID-19, je spodbudila hitre spremembe turističnega povpraševanja: kolaps mednarodnih prihodov, pospešitev procesa digitalizacije sektorja (veliki podatki, umetna inteligenca, internet stvari in senzorji, telematski procesi), spremembe prednostnih nalog turistov (bolj skrbijo za varnost in zdravje, zahtevajo odprte prostore za socialno distanco, mir in svobodo) itd. Zato so bila v tej prvi fazi zaželena manj gneče, trajnostna in bližja doživetja, ki zagotavljajo zaupanje in občutek nadzora: družinski nacionalni turizem, potovanja z avtomobilom in na lokalne destinacije ─ kar koristi vasem in podeželju ─, vrnitev k naravi itd.
Turisti vse bolj iščejo globoka in preobrazbena doživetja, osebno obravnavo, prilagojene in prilagojene turistične mikroproizvode itd. Na 2. mednarodnem kongresu celinskega turizma v Andaluziji (2020) je bil poudarjen pomen mikrosegmentacije: „Priča smo novemu obdobju, v katerem turistična dejavnost temelji na mikro nišah, ki so po velikosti zelo majhne, vendar izjemno donosne. Znanje o tem, kako prepoznati potrebe in jih zadovoljiti, postaja eden glavnih izzivov za podjetja in destinacije.“ Razlikovanje, pristnost in inovacije so opredeljeni kot trije ključni dejavniki za razvoj mikrosegmentov v celinskem turizmu.
Z izkušenim potrošnikom in prostim časom, ki je na voljo milijonom, smo se od množične proizvodnje in potrošnje preusmerili k osebnim in individualnim potrošniškim željam, kar je pripeljalo do turističnega proizvoda na zahtevo. Individualni turizem, osredotočen na posebne interese: agroturizem, prehranski turizem, ekoturizem, opazovanje ptic, astroturizem itd. Turist v notranjosti države išče globoka, transformativna doživetja in individualno obravnavo. En turist, ena destinacija, eno doživetje.
Povpraševanje se začenja usmerjati v ponudbe “doživetja”, kjer se ocenjujejo aktivna in čustveno bogata potovanja, ki iščejo različne dejavnosti, ki omogočajo stik z zgodovino, kulturo, okoljem in ljudmi. Zato je trenutni trend iskanje priložnosti za dejavnosti, s katerimi je mogoče doživeti prijetna doživetja prek neposrednega in tesnega stika z naravnimi in podeželskimi destinacijami, zlasti za tiste turiste, ki so bolj ozaveščeni in imajo zavesten pogled na vpliv turizma. Turisti pri svoji odločitvi upoštevajo srečanje z lokalnim prebivalstvom, priložnosti za učenje in uživanje na območju.
Pri tem ima agroturizem ključno vlogo: “Potrošnik želi priti v stik s podeželjem, da bi našel svoje korenine ali se preprosto odklopil od mesta. Številne generacije današnjih mestnih družb ne ohranjajo več družinskih vezi s podeželskim okoljem, zato jih privlači neznani prostor […] Turistični proizvodi celinskih destinacij morajo odražati identiteto ozemlja in se osredotočiti na segmente povpraševanja, zavezane lokalni kulturi krajev, v katere potujejo […] Celinske destinacije se morajo potruditi, da obstoječe vire in celo turistične proizvode spremenijo v čustva, ki naredijo turistične izkušnje nepozabne, da bodo turisti pripravljeni v destinaciji preživeti več časa in porabiti več denarja. Navsezadnje, če destinacije ne morejo navdušiti turistov med njihovim obiskom, jih potencialni kupci le stežka upoštevajo” (Univerza v Jaenu, 2020).
V tem primeru je učenje molže krave, striženja ovc, hranjenja živine, priprave sira ali kruha, obiranja sadja ali sodelovanja pri obdelovanju zemlje le nekaj izkušenj, ki jih lahko doživijo agroturisti, da bi se izognili mestnemu življenju. Ali pa se preprosto prijetno pogovorijo s kmetom in družino. Vključijo se lahko tudi nekatere dejavnosti, ki niso tako neposredno povezane z življenjem na kmetiji, vendar se dopolnjujejo in so združljive, kot so tiste, ki veljajo za oranžni ali ustvarjalni turizem (npr. izdelovanje ročnih izdelkov), wellness (v širšem smislu: gozdne kopeli, meditacija, joga, miselnost, masaže) ali opazovanje ptic. Bistvo je v doživljanju izkušenj. Delovati (nekaj časa, nekaj časa) kot kmet, samo za zabavo, samo zato, da bi vedeli, kako se počutimo. Agroturizem 4.0, v skladu z novimi časi, vendar brez izgube bistva ali povezave z agrarnim, z odločilnim dejavnikom pri izbiri počitniške destinacije: doživljanje izkušenj na kmetiji.
Vključevanje in Vpliv na Lokalno Skupnost
Zaradi vse večjega pomena večnamenskosti in trajnosti v okviru SKP kmetje niso odgovorni le za proizvodnjo hrane, temveč tudi za ohranjanje kmetijske krajine in posledično podeželskega sveta. Zato se na podeželju združujejo proizvodne (kmetijstvo in živinoreja), rekreacijske (agroturizem in podeželski turizem) in estetske (kmetijska krajina) funkcije.
Številni meščani iščejo stik z agrarnim in podeželskim življenjem, kot bi šlo za idilično enklavo, kar pomeni premagovanje novih izzivov, kot sta potreba po uživanju pristnih in kakovostnih izdelkov ter ponovna povezava s koreninami, in iskanje novih trendov v turizmu, ki ni prenatrpan. Ti turisti na splošno uživajo več lokalnih in ekoloških proizvodov, obiskujejo bolj tipične restavracije in dajejo prednost agroturizmu. Ne zaman je agroturistična kmetijska proizvodnja običajno okolju prijaznejša: tako je v Italiji 26,6 % agroturističnih kmetij uvedlo ekološko proizvodnjo (v primerjavi s 7,4 % drugih kmetij,).
Agroturizem je zaradi svojih značilnosti globoko zakoreninjen na ozemlju, na katerem se razvija, in ima posledice, ki daleč presegajo samo rekreacijsko dejavnost. To je neizogibno turizem bližine, km. 0 (v tem primeru od kmetije do vilic). Spoznavanje, doživljanje in uživanje življenja na kmetiji, v nekaterih primerih skoraj kot član družine (za nekaj dni), je glavni razlog za počitnice. Seveda lahko najdemo od resnično potopitvenih do lahkotnih doživetij, vendar je na koncu življenje na podeželju tisto, ki pritegne zanimanje turistov, tako na sami kmetiji kot v njeni neposredni okolici: v vasi, mestu, regiji.
Agroturizem torej ne vpliva le na samo kmetijsko dejavnost (turisti povprašujejo po agroživilskih proizvodih, ki jih ponujajo kmetije in bližnji proizvajalci), kar vpliva na dohodek in zaposlovanje (turisti porabijo denar za spanje, prehrano, nakup kmetijskih in živinorejskih proizvodov ter najem prostočasnih dejavnosti in storitev), kar je bistvenega pomena na območjih z nizkimi dohodki, kot so številna kmetijska območja, ampak ima tudi pomembno vlogo pri krepitvi identitete podeželja (ljudje so pripravljeni plačati za spoznavanje lokalnega načina življenja, kulture, tradicije itd.; to cenijo in v tem uživajo) ter celo pri zagotavljanju storitev in infrastrukture v podeželskih skupnostih (malo poseljeno območje, ki prejema turistične in rekreacijske tokove v določenem obsegu, ima dodatne potrebe, ki jih morajo obravnavati oblasti).
Zato od gostoljubja turistov nimajo koristi le gostitelji, torej tisti, ki vodijo kmetijo, temveč ima posredno koristi celotna podeželska skupnost: restavracije, vinske kleti, oljarne, obrtne trgovine, muzeji in zbirke, lokalna podjetja itd. Agroturizem prispeva k ohranjanju in povečevanju vrednosti kmetijske in podeželske dediščine, hkrati pa prenaša tradicionalno znanje na prihodnje generacije ter ohranja stavbno dediščino, tradicijo in nesnovno dediščino prednikov.
Agroturizem prinaša še druge koristi, tokrat za obiskovalce. Dejavnosti okoljskega izobraževanja in razlage, kot so kompostiranje, vrtnarjenje, nabiranje aromatičnih zelišč ali tradicionalna predelava hrane ali pijače, ponazarjajo odnos med turisti, kmeti in okoljem, ki je značilnost agroturizma, ter prispevajo k večji okoljski ozaveščenosti potnikov. Samo en primer: v Italiji, vodilni evropski državi na področju agroturizma, podatki popisa prebivalstva kažejo, da je bil leta 2020 delež ekološko obdelanih kmetijskih površin na kmetijah, namenjenih agroturizmu (32,3 %), dvakrat večji kot na drugih kmetijah in višji od cilja (25 %), določenega v strategiji “od vil do vilic” za EU do leta 2023 .
Informativne smernice za izobraževalce in svetovalce
Ta del izobraževalnega modula je razširjena različica za izobraževalce in svetovalce na področju agroturizma, da lahko najdejo dodatne informacije in se poglobijo v nekatere vsebine. Vse enote niso obravnavane z enako stopnjo poglobljenosti.
Opredelitev agroturizma
- Leta 2005 je potekala I. nacionalna konferenca o agroturizmu v Španiji. Dogovorjena je bila nekakšna opredelitev, kot je prikazano v dokumentu s sklepi: “O agroturizmu lahko govorimo, kadar je nastanitev na podeželju zagotovljena v življenjskem okolju podeželskega prebivalstva, kar omogoča tesnejši odnos s prebivalci in življenjem na podeželju. Glavni cilj je diverzifikacija dejavnosti na kmetiji, da se ohrani poseljenost in omogoči dvig dohodkov iz kmetijstva”. Dohodki iz turističnih dejavnosti torej dopolnjujejo dohodke, ki prihajajo iz kmetijstva. Te dejavnosti pa morajo biti povezane z aktivno kmetijo. Ključna je dobrodošlica, ki jo nudijo kmetje, in ne objekti sami. To pomeni komunikacija in medsebojno spoštovanje med gostitelji (ki pokažejo svoj kraj, poklic, lokalne proizvode itd.) in gosti.
- Agroturizem je postal priljubljen v zadnjih 20 letih, obseg raziskovalne literature na tem področju pa nenehno narašča. Njegova opredelitev se razlikuje po vsem svetu (včasih celo v isti državi, kot v Španiji. Za več podrobnosti si oglejte špansko nacionalno poročilo), ki temelji na vrsti geokulturnih in regulativnih razmejitev. Odbor za opredelitev in standarde Svetovne mreže za kmečki turizem si zato prizadeva za oblikovanje celovite svetovne razlage, ki temelji na širših vrednotah. To je bila ena od dejavnosti, vključenih v II. svetovni kongres o agroturizmu, ki je potekal maja 2024.
- Sourav Rauniyar et. al (2020). Agroturizem: strukturiran pregled literature in bibliometrična analiza, Analizirani so bili bibliografski podatki 459 raziskovalnih publikacij iz podatkovnih baz Web of Science in Scopus iz obdobja 1980-2019. Rezultati so pokazali, da je “agroturizem na splošno pojmovan kot združitev kmetijskih virov, dejavnosti in tradicij z zabavnimi in izobraževalnimi nameni, ki služi kot turistični proizvod in na koncu poveča dohodek kmetov. Zaradi takšnega različnega teoretiziranja agroturizma s strani raziskovalcev je sistematični pregled literature o agroturizmu izjemno potreben in tudi konceptualno zahtevna naloga”.
- Referenčni seznam Svetovne mreže za kmečki turizem, lc.cx/WtcvEW
Zgodovina agroturizma
- Busby, G., & Rendle, S. (2000). The Transition from Tourism on Farms to Farm Tourism. Tourism Management , 21, pp. 635-642,
- Tradicionalno se je skupna kmetijska politika financirala iz enega sklada, Evropskega kmetijskega usmerjevalnega in jamstvenega sklada (EKUJS), ki sta ga leta 2007 nadomestila Evropski kmetijski jamstveni sklad (EKJS) in Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja (EKSRP). Za obdobje 2021-2027 je bilo SKP dodeljenih 387 milijard EUR: EUR iz EKJS in 95,5 milijarde EUR iz EKSRP.
- Več informacij o SKP
- Več informacij o skladih SKP
- Vodnik po financiranju EU
Splošni pregled trga agroturizma
- Kljub temu, da se posebni podatki o agroturizmu redko zbirajo, lahko najdemo nekaj poročil ali raziskav o trgu agroturizma, na primer to ki ga je pripravilo zasebno podjetje. Toda ali so res zanesljiva, če se ne zbirajo uradni podatki in če je agroturizem na vsakem ozemlju opredeljen na drugačen način?
Predpisi o agroturizmu
Predpisi o agroturizmu
PIzkušnje in personalizacija
- Jurdana, D.S. (2024). Evolution of trends affecting the tourism industry: business challenges in the future (Razvoj trendov, ki vplivajo na turistično industrijo: poslovni izzivi v prihodnosti), Journal of Innovations in Business and Industry, vol. 2, številka 3(8), str. 193-204
Sklepi
Opredelitev agroturizma ni lahka naloga, zlasti če je potrebna globalna opredelitev. Vključenih je več elementov, ki prinašajo številne odtenke. Geografski, zgodovinski, pravni in kulturni konteksti so temeljni in na koncu tudi različni. Vendar pa obstaja jasen osrednji element: tesna povezava med agroturizmom, kmetijami, podeželskim okoljem in dediščino podeželja.
Poleg tega pomanjkanje specifičnih podatkov in prekrivanje z drugimi tržnimi nišami povzroča zmedo.
