Učni Cilji
Znanje
- Poznavanje koncepta večnamenskosti kmetijskega podjetja
- Poznavanje povezav med fizičnim okoljem, družbenim okoljem, kmetijsko proizvodnjo in dejavnostjo agroturizma
- Poznavanje vrst in upravljanja številnih dejavnosti, povezanih z agroturizmom
- Zagotavljanje orodij in vpogledov za izvajanje dejavnosti, ki se lahko izvajajo v podjetjih agroturizma.
Spretnosti
- Zmožnost izbire kmetijske/živinorejske proizvodnje v skladu z okoljem
- Sposobnost izbire dejavnosti, povezanih z agroturizmom, ki so najprimernejše za okoliščine
- Sposobnost valorizacije kmetijske dejavnosti, kmetijskih proizvodov in ozemlja
Kompetence
- Kompetence, povezane z načrtovanjem dejavnosti
- Kompetence, povezane z upravljanjem različnih dejavnosti v zvezi z gostinstvom
- Kompetence, povezane z vrednotenjem lokalnih virov in ozemlja
Vsebina
Rastlinska pridelava in živinoreja
Vrste kmetijstva in njihov razvoj
Pridelovanje poljščin in živinoreja sta človekovi dejavnosti, katerih cilj je pridelava hrane, vlaken, goriva in drugih proizvodov, ki so bistveni za preživetje in blaginjo ljudi. Kmetijstvo je starodavna gospodarska dejavnost, ki je imela temeljno vlogo pri razvoju sodobnih človeških družb.
Kmetijstvo se lahko izvaja v majhnem obsegu na družinskih kmetijah ali v velikem obsegu v velikih podjetjih. Obsega številne tehnike in prakse, vključno s tradicionalno in tehnološko pridelavo ter živinorejo.
Kmetijstvo lahko razvrstimo glede na vrsto in/ali način kmetovanja.
- Intenzivno kmetijstvo se izvaja v velikem obsegu z uporabo naprednih strojev in tehnik za povečanje proizvodnje. Uporablja kemična gnojila, pesticide in gensko spremenjene organizme za povečanje pridelka.
- Tradicionalno kmetijstvo pa se nanaša na kmetijstvo, ki se večinoma izvaja na majhnih, pogosto družinskih kmetijah. Osredotoča se na pridelavo hrane za lokalno porabo in temelji na več stoletij starih metodah z naravnim odnosom do zemlje. Uporablja tehnike, kot so kolobarjenje, organska gnojila in naravno zatiranje škodljivcev.
- Ekološko kmetijstvo se osredotoča na pridelavo hrane brez uporabe sintetičnih kemikalij. Temelji na trajnostnih praksah, kot so kolobarjenje, uporaba organskih gnojil in dodatkov ter biološki nadzor škodljivcev.
Tradicionalno in ekološko kmetijstvo se lahko štejeta za trajnostna, saj poskušata ohraniti ravnovesje med proizvodnjo in varstvom okolja.
- Trajnostno kmetijstvo temelji na praksah, ki spodbujajo ohranjanje tal, upravljanje voda in biotsko raznovrstnost. Na splošno je cilj trajnostnega kmetijstva odgovorna pridelava hrane, ki zagotavlja zdravje planeta za prihodnje generacije ter kakovostne delovne in življenjske pogoje za sedanjo generacijo.
Pri živinoreji govorimo o intenzivni ali ekstenzivni živinoreji.
- Intenzivna reja – Živali se redijo v zaprtih prostorih, na določenih površinah in se hranijo z avtomatskimi sistemi, ki dajejo izračunane in vnaprej določene obroke. Živalske vrste so genetsko selekcionirane, da bi dobili pasme, primerne za proizvodne namene, kot je največji donos mleka ali mesa.
- Ekstenzivno kmetovanje – Živali imajo dostop do naravne krme, ki jo včasih dopolnjuje kmet. Izvaja se na velikih površinah, živali pa imajo dostop do pašnikov, kjer se lahko prosto hranijo in gibljejo.
Čeprav ni mogoče izključiti, da obstajajo agroturistična podjetja, povezana z intenzivno proizvodnjo, se agroturizem večinoma izvaja na kmetijah, ki se ukvarjajo s tradicionalnim kmetijstvom in ekstenzivno živinorejo ter na splošno upoštevajo trajnost.
Proizvodna dejavnost in podjetniške odločitve
Kmetijske in živinorejske dejavnosti so po definiciji neločljivo povezane z ozemljem, na katerem se opravljajo, saj v večini primerov potekajo na določenem ozemlju. Poleg tega kmet in/ali rejec s svojo dejavnostjo vplivata na celovitost, bogastvo, vitalnost, živahnost in privlačnost ozemlja, na katerem delujeta. Z drugimi besedami, interakcija med kmetom in/ali živinorejcem in ozemljem je zelo intenzivna in nujna.
Ko se kmet/živinorejec odloča za proizvodnjo in upravljanje, mora upoštevati predvsem operativne vidike.
Družbeni/okoljski kontekst in proizvodni cilji
Dejavnost agroturizma je tesno povezana z ozemljem, na katerem se izvaja. To pomeni, da mora biti vsaka podjetnikova odločitev pri organizaciji dejavnosti skladna z okoljskim in družbenim kontekstom, v katerem se izvaja. Ustreznost ozemlja je treba vedno upoštevati in je ni mogoče zanemariti.
Pomembno je vedeti, ali ozemlje, na katerem se izvaja dejavnost, spada v posebne kategorije, in njegovo razvrstitev (območje hidrogeološkega tveganja, območje krajinskega pomena itd.). Na podlagi območja, v katerega spada kmetija, bo mogoče določiti posebne proizvodne cilje. Za vsako območje je značilna lastna ekološka posebnost, ki jo opredeljujejo biotska raznovrstnost obstoječih vrst, orografija, podnebni trendi itd. Vsako proizvodno ali družbeno dejavnost na tem območju je treba izvajati z ekosistemskim pristopom.
Izbira naslova pridelave in načina gojenja
Izbira proizvodnega naslova je tesno povezana z okoljskim in družbenim kontekstom, pri čemer je treba upoštevati naslednje ključne dejavnike
- Okoljski vidiki – geografija, orografija, podnebje, biotska raznovrstnost
- Teritorialni vidiki – območja krajinskega pomena, območja hidrogeološkega tveganja, gorska območja, zaščitena naravna območja itd.
- Družbeni vidiki – posebne podeželske skupnosti, sistemi in vrste pridelave in vzreje
Agroturizem kot dopolnilna dejavnost h kmetijstvu ali živinoreji nima le naloge dopolnjevanja podjetnikovega dohodka, temveč tudi nalogo krepitve ozemlja, podeželske tradicije in zdravega življenja, povezanega z naravo. Zaradi vseh teh razlogov je sprejetje trajnostnih kmetijskih praks v večini primerov dodana vrednost, ki jo mora podjetnik upoštevati.
Zdrav način življenja
Agroturizem je veliko več kot le počitnice na podeželju. To je doživetje narave in čutnega doživetja, kjer lahko uživate v pristnih, lokalno pridelanih izdelkih. Omogoča ponovno odkrivanje počasnejših ritmov in je priložnost za zdrav in trajnosten življenjski slog.
Povezava med agroturizmom in zdravim življenjskim slogom je neločljivo povezana in mora postati orodje za spodbujanje dejavnosti. Raziskava, opravljena v Italiji, je pokazala, da so dejavniki, ki odločajo o izbiri agroturizma, naslednji: njegova lokacija, tradicionalna kuhinja, doživetja, ki jih ponuja objekt, in možnosti za sprostitev (RRN-2022). V nadaljevanju zato navajamo nekaj ključnih točk, ki bi jih morala razviti struktura agroturizma:
- Izbira hrane in obrokov: agroturistične strukture morajo dajati prednost uporabi sveže zelenjave z vrta, sezonskega sadja, lokalnih sirov, obrtniških narezkov in vseh tistih proizvodov, ki izvirajo iz kmetijske proizvodnje ali v nekaterih primerih iz proizvodnje lokalnih kmetij.
- Ponudba dejavnosti na prostem: v okviru agroturizma je mogoče izvajati številne dejavnosti; v naslednjih poglavjih si bomo ogledali nekaj primerov.
- Prenova prostorov in izvajanje posebnih storitev: uporabni zunanji prostori za sprostitev gostov, kot so bazeni, savne, skupne kuhinje ali taverne.
- Uporaba trajnostnih virov energije: gostje vse bolj povprašujejo po uporabi trajnostnih virov za ogrevanje prostorov ali proizvodnjo električne energije ter po polnilnih postajah za električna vozila.
- Okolju prijazna embalaža in ločeno zbiranje odpadkov: poleg tega, da sta obvezna zaradi skladnosti z evropskimi predpisi, sta tudi dobrodošla in kažeta na trajnostno naravnanost podjetja.
Glavna področja zanimanja gostov na kmetijah (%) (Vir: RRN-2022)
Terapevtske in socialne dejavnosti
Kmetije, zlasti agroturistične kmetije s svojo večnamenskostjo, imajo lahko drugačno vlogo kot zgolj proizvajalec hrane in postanejo v vseh pogledih ponudnik storitev za skupnost, v katero so vključene, prispevajo k njeni blaginji in potrjujejo njeno temeljno vlogo.
To velja za storitve, povezane s konceptom socialnega kmetovanja, za katerega ni nedvoumne opredelitve, vendar ga je Evropski ekonomsko-socialni odbor za socialno kmetovanje (2012) opredelil kot:
“Socialno kmetijstvo je tradicionalna in inovativna uporaba kmetijstva. Vključuje vse dejavnosti, ki uporabljajo kmetijske vire, tako rastlinske kot živalske, za spodbujanje (ali ustvarjanje) zdravljenja, rehabilitacije, socialnega vključevanja, izobraževanja in socialnih storitev na podeželju.
V naslednjih poglavjih si bomo ogledali nekatere posebne dejavnosti socialnega kmetovanja, ki se lahko izvajajo na kmetijah, vendar je treba poudariti, da:
- Nacionalni okvir in lokalni predpisi močno vplivajo na zahteve in vrsto dejavnosti, ki se lahko izvajajo;
- Enotnega modela ni; dejavnosti je treba izvajati v skladu z značilnostmi lastne kmetije;
- Sodelovanje je osnova dejavnosti socialnega kmetovanja, zato je treba poskušati vzpostaviti mrežo stikov, ki je funkcionalna za dejavnosti, ki jih je treba izvajati;
Socialno delo v kmetijstvu
Izvajanje socialnih dejavnosti na kmetijah je uveljavljeno v številnih evropskih državah, kjer je socialno kmetovanje lahko sestavni del storitev, ki jih zagotavlja zdravstveni sistem, ali pa tudi ne. V državah, kot so Nemčija, Slovenija in Irska, dejavnosti upravlja javni sektor, medtem ko so na Nizozemskem, v Italiji in Franciji pogostejši zasebni subjekti, kot so kmetije ali zadruge.
Dejavnosti, ki jih je mogoče izvajati, se razlikujejo glede na končne prejemnike, katerim so namenjene. V spodnji preglednici je navedenih nekaj primerov.
Sodelovanje pri predelavi izdelkov
| CILJNE SKUPINE / GLAVNE DEJAVNOSTI | Invalidi in prikrajšani delavci | Priseljenci in begunci | Starejši ljudje | Dolgotrajno brezposelni | Otroci in mladostniki z učnimi ali razvojnimi težavami |
|---|---|---|---|---|---|
|
Ustvarjanje in vzdrževanje zelenjavnih vrtov |
X |
X |
X |
X |
X |
|
Vrtnarske dejavnosti |
X |
X |
X |
X |
X |
|
Obiranje zelenjave in sadja |
X |
X |
X |
X |
X |
|
Sodelovanje pri predelavi izdelkov |
X |
X |
X |
X |
X |
|
Embalaža izdelka |
X |
X |
X |
X |
|
|
Vzdrževanje in čiščenje |
X |
X |
X |
X |
|
|
Gradnja manjših struktur (npr. ograje, stebri, manjši artefakti) |
|
X |
|
X |
|
Projekt SoFarEDU (Erasmus+) je za vsako zgoraj opisano kategorijo pripravil več informativnih listov, ki jih lahko uporabite za boljše razumevanje, katere dejavnosti se lahko izvajajo, kakšen je predlagani pristop ter s katerimi težavami se lahko srečate in kako jih premagati. Več informacij je na voljo tukaj.
Nekatere zahteve za izvajanje dejavnosti socialnega kmetovanja so:
- Imeti notranje prostore za kmetijo, da bi lahko zagotovili zavetje v zimskih mesecih in deževnih dneh;
- biti ustrezno usposobljeni za vrsto uporabnikov, ki jih je treba namestiti; v nekaterih primerih je mogoče dejavnosti izvajati v sodelovanju s pedagogi in psihologi;
- Zagotavljanje skladnosti s predpisi o varnosti na delovnem mestu in dostopnosti prostorov.
Projekt Sofi (Erasmus+) ponuja zanimiv izbor študij primerov, ki vas lahko navdihnejo za začetek dejavnosti socialnega kmetovanja
Intervencije s pomočjo živali (AAI)
V zadnjih desetletjih se je v različnih javnih in zasebnih okoljih razširila uporaba intervencij s pomočjo živali (AAI, prej znana kot terapija s hišnimi ljubljenčki). AAI imajo terapevtski, rehabilitacijski, izobraževalni in rekreacijski pomen ter vključujejo domače živali, zlasti pse, konje, osle, mačke in kunce. Te intervencije so večinoma namenjene ljudem z motnjami na telesnem, nevromotoričnem, duševnem in psihičnem področju, ki so odvisne od katerega koli vzroka, lahko pa so namenjene tudi zdravim posameznikom. Na kmetijah je mogoče izvajati različne dejavnosti zaradi interakcij z različnimi živalmi, ki se gojijo.
Glavni cilji intervencij s pomočjo živali so:
- Razvijajte spretnosti pri skrbi za živali;
- Povečanje odnosne in komunikacijske pripravljenosti;
- Spodbujanje motivacije in sodelovanja.
Pomemben vidik izvajanja intervencij s pomočjo živali je izbira živali. Tako kot ljudje imajo tudi živali različne osebnosti, pogosto imenovane temperamenti, ki so lahko v nasprotju s cilji intervencij, zato je tu nekaj nasvetov za izbiro:
- Izbrane vrste morajo poznati ljudi in biti udomačene, divje vrste niso priporočljive, tudi če so gojene v ujetništvu;
- Žival mora biti ubogljiva, ne sme se zlahka vzburiti ali prestrašiti, da bi bila mirna za vse, ki so z njo v stiku;
- Žival mora biti navajena na telesni stik z ljudmi; intervencije pogosto temeljijo na stiku z živaljo, ki mora biti zato navajena na božanje in dotikanje;
- Žival mora biti odličnega zdravja, ne sme biti oslabljena ali bolna;
- Žival ne sme predstavljati nevarnosti za ljudi, ki bodo v stiku z njo.
Evropskih referenčnih standardov, ki bi urejali posege s pomočjo živali, ni, prav tako ni na voljo posebnega gradiva za usposabljanje, vendar ima Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie na svoji spletni strani oddelek s številnimi poglobljenimi članki v angleškem, italijanskem in nemškem jeziku
Gozdna terapija
V zadnjem času se vse bolj razvija uporaba gozdov, ne le za sprehode, temveč tudi kot prostora za meditacijo in zdravljenje. Ta praksa se na Kitajskem in Japonskem pod imenom Shinrin-Yokued že zelo dolgo uporablja za lajšanje stresa, izboljšanje delovanja imunskega in srčno-žilnega sistema ter odpravljanje stanj tesnobe in depresije.
Izvajati je mogoče številne dejavnosti, od katerih so nekatere navedene kot primeri:
- Meditacija in joga;
- Pohod za spoznavanje gozdne flore in favne;
- Opazovanje ptic;
- Izkušnje preživetja ali preprosto prenočevanje v gozdu.
Vendar pa je za organizacijo dejavnosti v gozdu potrebna določena priprava, da bi zmanjšali tveganja za udeležence, zato vam ponujamo nekaj praktičnih nasvetov:
- Opredelite cilje dejavnosti in potencialne udeležence;
- Izberite pot ali lokacijo, ki je primerna ne le za samo dejavnost, temveč tudi za dostopnost, bližino morebitnih nevarnosti ali sposobnosti udeležencev;
- Načrtujte pot, vključno z možnimi alternativnimi potmi v nujnih primerih;
- Izberite ustrezno opremo za izvedbo izkušnje;
- Udeležencem predstavite pravila obnašanja, vključno s pravili za primer nesreče;
- Poskrbite, da imajo udeleženci dovolj vode in hrane, če je to potrebno;
- Ocenite in čim bolj zmanjšajte vpliv dejavnosti na okolje, tako da udeleženci prevzamejo odgovornost za njegovo ublažitev;
- Udeležence zadolžite za določene naloge, kot je zbiranje odpadkov.
Projekt Forestwell (Erasmus+) je pripravil zanimiv seznam študij primerov, iz katerih je mogoče črpati navdih, vse pa so na voljo tukaj
Poleg tega je projekt pripravil tečaj usposabljanja s posebnimi moduli, ki zagotavljajo več informacij o začetku izvajanja dejavnosti gozdne terapije in so na voljo tukaj
Ekološka pridelava hrane
V Evropi ekološko pridelavo urejajo splošni in posebni predpisi, ki jih predpisuje Evropska unija, ki zagotavlja certificiranje proizvodnega procesa s sistemom nadzora, ki ga morajo opraviti kmetje, predelovalci in trgovci, preden lahko svoje proizvode tržijo kot “ekološke”.
Evropski standardi, ki so nato vključeni v zakonodajo različnih držav članic, opredeljujejo številne elemente (opredelitve, načela, pravila pridelave, zahteve za označevanje različnih živil rastlinskega in živalskega izvora). Urejeni so tudi nadzorni sistem in pravila o sankcijah v primeru neskladnosti ter prehod s konvencionalnega na ekološko kmetovanje.
Proizvajalci in predelovalci, ki svoje proizvode označujejo kot ekološke, lahko na embalaži proizvodov uporabljajo logotip EU za ekološko pridelavo. Logotip označuje, da je bilo živilo pridelano v skladu s standardi EU in da zanj veljajo sistemi nadzora ekološke pridelave.
Za ekološko pridelavo hrane morajo kmetije:
- Znati izbrati najprimernejše vrste in sorte rastlin in živali za posamezno vrsto proizvodnega okolja
- Uvedite kolobarjenje v obdelovalnem ciklu, da bi izboljšali zdravje tal s povečanjem biomase iz korenin različnih poljščin, prekinili kroženje škodljivcev in bolezni ter zmanjšali vpliv obdelovalnih dejavnosti na okolje.
- Za gnojenje uporabljajte naravna gnojila, vključno s tistimi, pridobljenimi s kompostiranjem, ki bogatijo tla z bistvenimi hranili in izboljšujejo strukturo tal ter ustvarjajo rodovitnejša in produktivnejša tla, ki lahko podpirajo pridelke brez potrebe po kemičnih gnojilih.
- Nadzor nad škodljivci s spodbujanjem uporabe naravnih tehnik, kot so koristne žuželke in kolobarjenje. V ekološkem kmetijstvu se naravni plenilci, parazitoidi in patogeni (bakterije, virusi, glive) uporabljajo za ohranjanje ravnovesja ekosistemov in zaščito pridelkov, ne da bi uporabljali škodljive kemikalije.
Sodelovanje pri predelavi izdelkov
Varstvo naravnih vrednot in biotske raznovrstnosti
Ohranjanje biotske raznovrstnosti
Biotska raznovrstnost je v členu 2 Konvencije Združenih narodov o biološki raznovrstnosti (CBD) opredeljena kot “raznolikost med živimi organizmi iz vseh virov, med drugim vključno s kopenskimi, morskimi in drugimi vodnimi ekosistemi ter ekološkimi kompleksi, katerih del so; to vključuje raznolikost znotraj vrst in med vrstami ekosistemov”. Biotska raznovrstnost se kaže na treh različnih ravneh.
- Prvi so geni znotraj posamezne vrste: vsak živ organizem ima svoje genetske značilnosti in raznolikost znotraj lastne DNK.
- Druga raven se kaže med vrstami: v istem okolju ali ekosistemu živijo najrazličnejša živa bitja v medsebojnem odnosu. Od različnih rastlinskih vrst do različnih nevretenčarjev in vretenčarjev, pri čemer ne smemo pozabiti na neskončno število mikroorganizmov, sestavljenih iz praživali, bakterij in virusov.
- Tretja raven se kaže med različnimi ekosistemi: na Zemlji je raznolikost okolij ogromna.
Reke, jezera, sipine, prerije in gozdovi so le nekateri od različnih ekosistemov na našem planetu. Biotska raznovrstnost, tako pri divjih vrstah kot pri gojenih in vzgojenih vrstah, je osnova kmetijstva.
Agroecosystem
Kmetijsko biotsko raznovrstnost lahko prepoznamo v sestavinah biotske raznovrstnosti, povezanih s hrano in kmetijstvom, ter v vseh sestavinah biotske raznovrstnosti, ki sestavljajo kmetijske ekosisteme, imenovane tudi agroekosistemi. Agroekosistemi so v Konvenciji o biološki raznovrstnosti opredeljeni kot “raznolikost in spremenljivost živali, rastlin in mikroorganizmov na genetski, vrstni in ekosistemski ravni, ki sta potrebni za ohranjanje ključnih funkcij agroekosistemov, njihove strukture in procesov. Trajnostno upravljanje je ključni dejavnik za doseganje in ohranjanje dobrega stanja agroekosistemov s ciljem povečanja odpornosti in ohranjanja sposobnosti ustvarjanja storitev za sedanje in prihodnje generacije. Kmetijska biotska raznovrstnost zato predstavlja izjemno pomemben in medsebojno povezan del svetovne naravne biotske raznovrstnosti.
Primerjava naravnega ekosistema in agroekosistema
Med naravnim ekosistemom in agroekosistemom so bistvene razlike. Za slednjega je značilna poenostavitev okoljske raznolikosti v korist gojenih vrst in v škodo nekoristnih ali škodljivih vrst, ki jim konkurirajo; zagotavljanje zunanje energije (zlasti fosilnega izvora) z uporabo proizvodnih sredstev (stroji, gnojila, pesticidi, goriva itd.) in odstranjevanje biomase (z žetvijo), ki se tako odšteje od energetske bilance.
Te strukturne in funkcionalne razlike med agroekosistemom in naravnim sistemom določajo krhkost njegovega ekološkega ravnovesja. Za razliko od ekosistema, ki se je sposoben prilagajati neugodnim razmeram in oscilacijam škodljivih populacij, agroekosistem nima sposobnosti samoregulacije (pri kroženju prehranskih elementov, ohranjanju rodovitnosti, uravnavanju škodljivih dejavnikov, odnosih med različnimi členi prehranjevalne verige). Z drugimi besedami, gre za nestabilen sistem, katerega delovanje je odvisno izključno od človekovega posredovanja.
Varovanje biotske raznovrstnosti
Varovanje biotske raznovrstnosti je ključnega pomena ne le za planet, temveč tudi za naše življenje in gospodarstvo. Če so naravni sistemi zdravi, prispevajo k ustvarjanju “ekosistemskih storitev”, od katerih sta naše dobro počutje in razvoj močno odvisna: čiščenje vode, shranjevanje ogljika, gnojenje tal, opraševanje, biološki nadzor škodljivih vrst, oskrba s surovinami in biomaso, kisik, zaščita pred hidrogeološko nestabilnostjo itd.
Evropski zeleni dogovor priznava tudi ključno vlogo varstva ekosistemov in biotske raznovrstnosti pri izvajanju evropske politike trajnostne rasti in nas skupaj z evropsko strategijo za biotsko raznovrstnost do leta 2030 “Vrnitev narave v naša življenja” opozarja, da je človek sestavni del narave. Podobno močno zavezanost varstvu biotske raznovrstnosti spodbuja tudi strategija od vil do vilic, katere cilj je doseči okoljsko trajnost v prehranskih verigah, ki so danes povezane z rabo zemljišč in virov, ki predstavljajo nekatere od glavnih vzrokov za erozijo biotske raznovrstnosti, tako na kopenskem kot na morskem območju (npr. kmetijstvo in ribolov).
Vloga agroturizma – Organizacijski model agroturističnega podjetja je skladen s trajnostno paradigmo, saj je opredeljeno kot dejavnost, povezana s kmetijstvom, ta pogoj pa zagotavlja sovpadanje koristi kmetijske dejavnosti in turizma. V nekaterih zakonodajah je agroturizem urejen drugače kot podeželski turizem in v nekaterih primerih sili agroturističnega podjetnika, da se posveti predvsem kmetijskim dejavnostim. Agroturistična podjetja običajno razvijajo bolj trajnostne tehnike, ki pozitivno vplivajo na biotsko raznovrstnost, pokrajino in naravne vire. Trajnost agroturizma je mogoče razumeti kot rezultat procesa diverzifikacije podjetij v smeri razvoja storitvenih dejavnosti, ki temeljijo na okolju.
Sodelovanje pri predelavi izdelkov
Upravljanje športnih objektov
Izvajanje športnih dejavnosti na kmetijah, ki se ukvarjajo z agroturizmom, je vse bolj zanimiva priložnost za popestritev ponudbe, privabljanje širšega občinstva ter povečanje prometa in prepoznavnosti vašega podjetja. Vendar pa zahteva skrbno načrtovanje, dobro organizacijo in stalno skrb za varnost gostov.
Zakaj športne dejavnosti na kmetiji?
- Urejanje površin. Športne dejavnosti na prostem gostom omogočajo neposreden stik z naravo in odkrivanje lepot okolice.
- Diverzifikacija ponudbe. Poleg nastanitve in gostinske ponudbe lahko športne dejavnosti obogatijo izkušnjo gostov in podaljšajo povprečno trajanje njihovega bivanja.
- Cilji za nove stranke. Športne dejavnosti privabljajo mlado in dinamično javnost, kar povečuje krog strank agroturizma.
- Povezovanje z okoljem. Številne športne dejavnosti, kot so pohodništvo, gorsko kolesarjenje, jahanje in joga, je mogoče zlahka vključiti v okolje.
Katere dejavnosti ponuditi?
Dobro preživljanje časa v agroturizmu ne pomeni le sprostitve in počitka v podeželskem okolju, temveč tudi igro in sprehode, da bi uživali v pokrajini in se hkrati razgibali.
Izbira dejavnosti je odvisna od več dejavnikov:
- Značilnosti ozemlja. V gorah lahko na primer organizirate izlete, v nižinah pa jahate ali kolesarite.
- Razpoložljiva oprema. Oceniti je treba opremo, ki je že na voljo v podjetju, in opremo, ki jo je treba kupiti.
- Usposobljenost osebja. Pomembno je, da je osebje usposobljeno in sposobno zagotoviti varnost gostov.
- Preference strank. Koristno je izvajati ankete, da bi ugotovili, katere dejavnosti gostje najbolj povprašujejo.
Primeri športnih dejavnosti:
- Pohodniški in kolesarski izleti. Poti različnih težavnosti, z vodnikom ali brez njega.
- Jahanje. Jahanje, tečaji jahanja, konjeniški centri.
- Joga in druge wellness dejavnosti. Tečaji na prostem, masaže.
- Vodni športi. Če so na voljo jezera ali reke, je mogoče organizirati dejavnosti, kot so vožnja s kanuji, kajaki in športni ribolov.
- Zimski športi. Na gorskih območjih lahko organizirate izlete s krpljami in tek na smučeh.
Pravni in regulativni vidiki
Pred začetkom športne dejavnosti je treba preveriti pravne in regulativne vidike:
- Dovoljenja. Glede na vrsto dejavnosti so lahko potrebna posebna dovoljenja lokalnih organov.
- Zavarovanje. Bistveno je, da sklenete ustrezno zavarovalno polico za kritje morebitnih nesreč.
- Usposobljenost osebja. Inštruktorji in vodniki morajo biti ustrezno strokovno usposobljeni.
- Varnostni predpisi. Upoštevati je treba vse varnostne predpise.
Trženje in promocija
Za promocijo športnih dejavnosti lahko uporabite različne kanale:
- Spletna stran kmetije. Ustvarite razdelek, namenjen športnim dejavnostim, s podrobnimi opisi, fotografijami in videoposnetki.
- Družbeni mediji. Uporabite platforme, kot so Facebook, Instagram in TikTok, za deljenje zanimive in privlačne vsebine.
- Sodelovanje s potovalnimi agencijami in organizatorji potovanj. Vzpostavitev partnerstev za promocijo turističnih paketov, ki vključujejo športne dejavnosti.
- Sodelovanje na sejmih in prireditvah. Sodelovanje na sejmih za promocijo kmetije in njenih dejavnosti.
Informativne smernice za izobraževalce in svetovalce
- Enota 6.1 Rastlinska pridelava in živinoreja
- Enota 6.4 Ekološka pridelava hrane
- Enota 6.5 Varstvo naravnih vrednot in biotske raznovrstnosti
Teme so primerne za poglobljeno delo na več ravneh. Ker je kmetijska dejavnost povezana z ozemljem, bo treba poznati priložnosti in omejitve, povezane z ozemljem, na katerem delujemo.
Poglavja sintetično obravnavajo temeljne vidike, povezane z različnimi vrstami kmetijskih podjetij (6.1), zahteve ekoloških podjetij (6.4) ter načela ohranjanja in povečevanja agrobiodiverzitete (6.5). V vsakem poglavju je podanih nekaj napotkov za agroturistična podjetja in kako je mogoče te splošne teme povezati z razvojem agroturistične dejavnosti.
Osredotočite se na:
- Načrtovanje rabe zemljišč;
- Trajnostno kmetijstvo;
- Kmetijske in turistične politike.
- Enota 6.2 Zdrav način življenja
- Enota 6.3 Terapevtske in socialne dejavnosti
- Enota 6.6 Upravljanje športnih objektov
Večnamenski vidik dejavnosti agroturizma se izraža z zagotavljanjem storitev in zmogljivosti gostom. Ustrezne enote vsebujejo navedbe in poglobljene informacije za izvajanje različnih dejavnosti v okviru dejavnosti agroturizma. Za predlagane dejavnosti lahko glede na državo veljajo različni predpisi. Zato je treba prednostno analizirati posebne predpise tega sektorja.
Osredotočite se na:
- želje gostov glede kmetijskih dejavnosti;
- socialno kmetijstvo in upravljavska znanja, upravljanje terapevtskih storitev in upravljavska znanja, upravljanje športnih dejavnosti in upravljavska znanja;
- upravljanje storitev dobrega počutja in s tem povezanih spretnosti.
Rezultati fokusne skupine “Socialno kmetovanje in inovacije”: eu-cap-network.ec.europa.eu/social-farming-and-innovations_en
Agroturizem: Na poti h konceptualnemu okviru: foodsystemsjournal.org/… /572
Potencial agroturizma pri oživljanju podeželskih skupnosti: fao.org/… /Inter-country-learning-dialogue-on-agrotourism-as-opportunity-for-agrifood-systems-transformation/en
Sklepi
V tem modulu usposabljanja je bilo obravnavanih več tem, ki so se osredotočale na diverzifikacijo ponudbe agroturizma. Najpomembnejši koncept, ki ga želimo poudariti, je, da ne glede na to, katero agroturistično dejavnost nameravate izvajati, ne glede na to, ali je usmerjena v gostinstvo ali prehrano, ali vključuje posebne skupine ljudi ali je odprta za širšo javnost, močna točka vedno predstavlja povezavo z ozemljem in okoljem.
Zaradi povečanja mednarodnega turizma in mobilnosti ljudi je bistveno, da ima predlagana ponudba edinstvene značilnosti, ki gostom omogočajo drugačno izkušnjo.
Prepričani smo, da podatki iz prejšnjih poglavij niso izčrpni in da je v agroturističnem sektorju mogoče izvajati številne dejavnosti. Vendar verjamemo, da smo vas navdihnili in vam zagotovili informacije za poglobitev vaših zamisli ali novih dejavnosti.
Reference / povezave
What is agriculture?: agrimag.it/che-cose-lagricoltura/
Types of livestock farming over time: germoglioverde.altervista.org/le-tipologie-di-allevamento-del-bestiame-nel-tempo/
INEA Istituto Nazionale di Economia Agraria – Tipologie di aree rurali in Italia 2000: pianetapsr.it/… /2966
Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica, Contributo tematico alla Strategia Nazionale per la Biodiversità. Le Ecoregioni d’Italia, 2010: mase.gov.it/… /strategia-europea-la-biodiversita
Biodiversity strategy for 2030: Biodiversity strategy for 2030 – European Commission
Agrotourism and environmental sustainability: agriregionieuropa.univpm.it/… /31/40/agriturismo-e-sostenibilita-ambientale-primi-risultati-di-unanalisi-aziendale
Rete Rurale Nazionale 2014 – 2020, Opportunità e sfide per lo sviluppo rurale:
The common agricultural policy at a glance: agriculture.ec.europa.eu/… /cap-glance_en
