Domov

|

Študije primerov

Študija primera

Podere La Villeta

Različica PDF

Uvod

Agroturizem Podere La Villetta je zamisel mlade kmetice Cristine Salvadori, ki je želela, da bi kmetovanje postalo njen poklic, hkrati pa bi se odprla svetu in skupnosti. Kmetija se nahaja v osrčju doline Val di Chiana, ki je cvetoče središče tipa kmetijstva, namenjenega predvsem pridelavi žit in sadja, vendar pa je odlična tudi na področju živinoreje in vrtnarstva. Znana je pasem goveda Chianina in česen Val di Chiana aglione. 

Kmetija ima strateško lego v bližini srednjeveške vasi Lucignano in avtoceste A1, po kateri je mogoče priti do pomembnih mest, kot so Arezzo (30min), Firence (1,3h) in Rim (2h).

Objekt je tipična toskanska kmetija in ima skupaj 12 postelj v 6 ločenih sobah, ki so poimenovane po ženskah družine Salvadori, sedanjih lastnikov kmetije. 

Pravzaprav so agroturizem začele razvijati ženske iz te družine, zlasti Cristina, sedanja lastnica, ki je v agroturizmu našla kombinacijo potrebe po življenju na podeželju in hkrati še vedno ohranjanju širokega pogleda na svet.

Ime podjetja
Podere La Villeta
Lokacija
Lokacija Villetta, 93 - 52046 Lucignano (Arezzo) - Italija

O agroturizmu

Lucignano je etruščanskega izvora in je v srednjem veku pridobil strateški pomen v času bojev med Sieno in Firencami, vse do bitke pri Scannagallu in poznejše prevlade Firenc nad celotno Toskano. 

Vsako obdobje je pustilo pomembne sledi, vendar pa je sienski vpliv najbolj zaznamoval sedanjo umetniško in arhitekturno dediščino mesta. 

Danes se Lucignano počasi odpira turizmu in vlaga vse več sredstev v promocijo svojega ozemlja. 

Pred kratkim je mesto dobilo institucionalni portal za promocijo turizma (https://www.visitlucignano.it/index-eng.html) in je bilo prepoznano kot ena izmed najboljših vasi v Italiji, Borghi più belli d’Italia (https://borghipiubelliditalia.it/borgo/lucignano/). 

Občina leži v dolini Val di Chian, na enem najbolj rodovitnih kmetijskih območij v osrednji Italiji. Na območju Chiana je kmetijski sektor še vedno eden od glavnih virov zaposlovanja zaradi sadjarstva in žitaric na ravninskih ter vinogradništva na hribovitih območjih. 

V dolini je priznanih 18 ZOP povezanih z vinogradništvom, 1 ZGO olje in ZGO reja belega teleta. 

Turizem na tem območju spodbujajo predvsem značilne srednjeveške vasi Montepulciano in Cortona, ki sta uveljavljeni turistični destinaciji s povprečno več kot 70.000 obiskovalci na leto v Montepulcianu in 44.000 v Cortoni.

Lucignano je letno povprečno obiskalo 2.500 ljudi (vir: dežela Toskana), vendar trend močno narašča in leta 2022 je bilo v mestu skupaj 3.471 obiskovalcev, od tega 1.427 Italijanov in 2.044 tujcev. Obiski turistov (iz drugih držav) so sezonski in so skoncentrirani v poletnih mesecih. Največ tujcev prihaja iz Nemčije (400), Združenega kraljestva (224), Nizozemske (222), Združenih držav Amerike (208) in Belgije (180).

Začetki agroturizma

2005.

Število delavcev

 En delavec s polnim delovnim časom.

 V poletnih mesecih Cristini pri organizaciji nastanitev pomaga celotna družina.

Nekaj podatkov o turizmu

V samem objektu Podere La Villeta se nahaja velika kuhinja, ki goste navda z družinskim vzdušjem in je odlična povezava s šestimi dvoposteljnimi sobami, ki imajo različne razporeditve in barve, vsaka pa je poimenovana po eni osebi iz družine upraviteljev. 

Podere La Villetta ima šest samostojnih sob z lastno kopalnico, skupaj torej 12 ležišč. Sobe si delijo dve kuhinji (eno notranjo in eno zunanjo), bazen in večnamenski prostor, v katerem je postrežen zajtrk. 

Ena soba je prilagojena lažji dostopnosti invalidov, tudi stranišče je posebej dimenzionirano in opremljeno za uporabnike invalidskih vozičkov.

Kmetija deluje vse leto, obiskovalce pa sprejema glede na periodične in sezonske turistične tokove. V jesenskih in zimskih mesecih je turizem osredotočen predvsem na vikende s prevladujočim številom italijanskih turistov. 

V poletnih mesecih, zlasti od sredine maja pa do sredine septembra, kmetija sprejme do 1.800 ljudi, predvsem iz Nemčije, Nizozemske, Francije, Švedske in Združenih držav Amerike. 

Tuji gostje praviloma skoraj vsi najamejo vse prostore kmečkega turizma, pri čemer cenijo zasebnost, ki jo nudi izoliranost hiše in uživajo v številnih odprtih prostorih, ki so jim na voljo. Ponudba vključuje zajtrk, za ostale obroke pa gostje lahko prosto uporabljajo kuhinjske prostore. 

V poletnem času je nastanitev mogoča za minimalno dve noči, medtem ko v zimskem obdobju ni nobenih omejitev, saj gosti kmetijo obiskujejo večinoma ob koncih tedna. Zaradi pretežno družinskega turizma in nezmožnosti nudenja gostinskih storitev, se gostje čez dan pogosto ne zadržujejo v objektu, tja se vrnejo popoldne, da bi uživali v bazenu in vseh zunanjih prostorih, ki so jim na razpolago.

O oglaševanju

Cristina in njena družina so se leta 2005 odločili, da začnejo poslovati in se za pomoč obrnili na lokalnega organizatorja potovanj. Ustvarili so svojo spletno stran, ki je na voljo v italijanskem in angleškem jeziku. Spletna stran je bila sprva promovirana z marketinškimi akcijami, katerih cilj je bila indeksacija na glavnih iskalnikih.

Celotno promocijsko kampanjo je nadzorovala oglaševalska agencija, ki je poskrbela tudi za promocijske fotografije. Vse skupaj je zahtevalo precejšnjo začetno naložbo v višini približno 6.000€/leto, vendar se je posledično število gostov povečalo na sedanjo raven.
Trenutno se sodelovanje z lokalnim organizatorjem potovanj nadaljuje, vendar pa je upravljanje rezervacij deljeno, pravzaprav se zaradi prenosa informacij »od ust do ust« vse več  novih strank za rezervacijo obrača neposredno na Cristino.

Agroturizem ima tudi profil na Airbnb, kjer promovirajo eno sobo, ki jo je običajno težko oddati, ker je ločena od drugih in zaradi tega ni zanimiva za družine, ki želijo bivati skupaj.
Profil nastanitve je tudi na portalu Tripadvisor, kjer lahko preverite razpoložljivost in sobo neposredno rezervirate.

Komunikacijska strategija podjetja je v celoti temeljila na kakovosti ponujenih storitev. To je kmetiji zagotovilo oglaševanje na podlagi pozitivnih komentarjev, ki so jih objavile prejšnje stranke, kar pa je posledično prispevalo k oglaševanju obrata. Potrditev kakovosti storitve daje visoka uvrstitev na spletnem mestu Airbnb, kjer ima kmetija skupno oceno 4.95 od 5 točk. Na iskalniku Google imajo oceno 4.4 od 5, na iskalniku Tripadvisor pa 5 od 5.
Za čiščenje in pranje skrbijo neposredno Cristina in njena družina, s čimer gostom zagotavljajo brezhibno storitev.

O komercializaciji

Podobno kot promocijske dejavnosti je tudi trženje ponujenih storitev sprva potekalo prek organizatorja potovanj, specializiranega za organizacijo turističnih paketov. 

Rezervacije je sprva vodila agencija, ki je ob koncu bivanja gostov plačala nastanitev in hrano. Ta vzorec se je skozi čas ohranil, vendar trenutno veliko rezervacij opravi neposredno kmetija. 

Za promocijo spletne strani so bile potrebne storitve strokovnjakov. Glavni namen sodelovanja z njimi je bil razširiti prepoznavnost objekta na območju, ki je šele v zadnjih desetletjih postalo eno najbolj priljubljenih turističnih destinacij.

O ustanovitvi podjetja

Podeželski kompleks, v katerem se nahaja agroturizem, se nahaja v središču posestva kmetije, ki je v celoti v lasti družine Salvadori. Stari starši sedanjega lastnika so bili vse življenje kmetje. Pozneje, julija 2000, je Cristina nadaljevala z jasnim namenom, da na kmetiji začne izvajati agroturizem. To odločitev je sprejela iz več razlogov, prevladovalo pa je spoznanje, da bi jo zagon podjetniške dejavnosti v kmetijskem sektorju fizično in čustveno neločljivo vezal na njeno zemljo, kar bi jo izpostavilo tveganju izolacije.

Cristina je v reviji po naključju zasledila članek o agroturizmu, njegovem potencialu in gospodarskih koristih in porodila se ji je želja, da bi na svoji kmetiji poskusila narediti nekaj podobnega. Odločilna je bila podpora očeta, ki je bil slučajno v stiku s svetovalcem združenja CIA (Confederazion e Italiana Agricoltori Toscana) in je izvedel za možnost financiranja za mlade kmete v okviru načrta za razvoj podeželja. Po začetni fazi samoplačniških del, namenjenih strukturni ureditvi stavbe, ki so potekala med letoma 2000 in 2002, se je pojavila priložnost za pridobitev nepovratnih sredstev za gradnjo in preureditev objektov iz proizvodnih v bivalne prostore. Dela so trajala skoraj dve leti (končala so se leta 2004), saj je bilo potrebno prostore, ki so bili prej namenjeni kmetijski dejavnosti (hlevi, skladišča, sušilnice tobaka in svinjaki), preoblikovati v 6 sob, ki pa še vedno ohranjajo zgodovino nekdanje kmetijske dejavnosti. 

Cristina se ni udeležila nobenega izobraževalnega tečaja v turističnem sektorju, je pa regija Toskana (region of Tuscany) organizirala tečaj za upravljalce agroturizmov, ki je potekal leta 2003, ko je začel veljati sedanji regionalni zakon, ki ureja ta sektor. Cristina je tako pridobila znanje z neposrednimi izkušnjami s svojimi prvimi obiskovalci od leta 2005 dalje. 

Posebnost Cristinine kmetije je tudi prefinjena oprema. Vse sobe so opremljene s starinskim pohištvom in čeprav ni posebej dragoceno, vse postelje, nočne omarice, otroške postelje, skrinje in omare v sebi nosijo zgodovino. Celotna družina Salvadori je prispevala k iskanju pohištva, ki so ga našli na bolšjih trgih tudi zunaj pokrajine. Pri celotnem procesu razvoja podjetja je pomagala CIA, ki je zagotavljala podporo tako pri zagonu kot pri ohranjanju podjetja.

Največ pa so prispevali družinski člani in sorodniki, ki še vedno sodelujejo pri vodenju kmetije. To je bila po eni strani velika podpora pri razvoju podjetja, po drugi strani pa tudi obveza, ki se je s povečanjem števila gostov še okrepila. Taka karakteristika kmetije je dodana vrednost, ki odlikuje majhna družinska podjetja kot je Cristinino in so zelo razširjena v toskanskem agroturizmu. Zaradi sprememb v gospodinjstvu bodo v prihodnjih letih potrebne spremembe v upravljanju kmetije. Razmišljajo, da bi nekatere dejavnosti, kot sta čiščenje sob in pranje perila, zaradi pomanjkanja prostora in časa, prenesli na zunanje izvajalce.

O vodenju
agroturističnega podjetja

Kmetijska dejavnost je osredotočena na pridelovanje dveh prevladujočih kultur na tem območju: vinsko trto in oljke. Približno tri nepovezane hektarje pokrivajo vinogradi, katerih grozdje se obira in dostavlja lokalni kleti. V bližini objekta na skupni površini enega hektarja gojijo približno 300 oljk. Olje predela lokalna oljarna, prodaja pa se neposredno na kmetiji in lokalnim restavracijam. Kmetija obdeluje tudi 3 ha njivskih površin, predvsem travnikov. Vse obdelovalne površine niso v bližini kmečkega turizma, od treh ha vinogradov se dva nahajata na drugem območju, v občini Lucignano. Tudi ti dve površini sta bili kasneje odkupljeni, da bi se ohranila povezava med agroturizmom in kmetijstvom. Regionalna zakonodaja določa, da je poleg ekonomskega parametra, po katerem mora biti kmetijski promet večji od prometa v agroturizmu, mogoče upoštevati tudi število delovnih ur, ki jih zahteva posamezna dejavnost. Vsaka kultura ima delovno obremenitev, ki je določena glede na površino kmetije. Vsota izračunanih ur dela se primerja z urami, predvidenimi za dejavnost agroturizma, ocenjenimi s posebnimi tabelami, ki se razlikujejo glede na vrsto obravnave (B&B, polpenzion, polni penzion) in značilnosti stavbe. Ohranjanje dejavnosti kmetijske proizvodnje je torej nujen element regionalnih predpisov, ki urejajo agroturistični sektor, da bi se dohodek iz agroturizma obravnaval kot dohodek iz kmetijstva in bi tako zanj veljali ugodnejši davčni predpisi v primerjavi z drugimi komercialnimi nastanitvenimi objekti.

Agroturistična dejavnost trenutno predstavlja od 50 do 75% dohodka. Ta odstotek se med letom spreminja in je odvisen od sezonskih trendov. Vodenje agroturistične dejavnosti pomeni obveznosti, kot so usposabljanja, ki jih je morala Cristina izpolniti. Potrebno je znanje o prvi pomoči, požarni varnosti in posredovanju, ravnanju z živili ter varnosti v bazenu in bližnjem okolju. Poleg tega je Cristina v preteklih letih obiskovala tečaje angleškega jezika, da bi izboljšala svojo komunikacijo z gosti, saj se je neposreden stik z obiskovalci sčasoma povečeval. Za Cristino bi bilo koristno, če bi še naprej raziskovala uporabo komunikacijskih platform (družbeni mediji) in drugih promocijskih tržnih kanalov, vendar meni, da ne more povečati števila delovnih dni, namenjenih turizmu, saj bi to pomenilo opustitev kmetijskih dejavnosti. Zaradi odločitve celotne družine, da se poda na to pot, svojih kmetijskih dejavnosti ne namerava razširjati, saj želi imeti več časa za sprejemanje gostov.

Nasvet za
bodoče podjetnike

V kmetijskem sektorju je veliko težav, zlasti če je prepleten z nastanitvenimi dejavnostmi. Najbolj naporen čas za vzdrževanje vinogradov in oljčnih nasadov sovpada s prihodom gostov. Neredko je bilo treba prekiniti obrezovanje ali obiranje, da bi sprejeli nove goste ali pripravili zajtrk za prisotne.

Vendar se gostje, ki bivajo v kmečkem turizmu, zavedajo, da so na kmetiji, ki še vedno skrbi za zemljo, zato so bili pogosto razumevajoči in občutljivi tudi za ceno tega, da so morali biti potrpežljivi ali počakati, da so bile njihove potrebe zadovoljene.

Strast pri delu in skrb za gosta sta ključni besedi, ki ju Cristina priporoča tistim, ki želijo doživeti podobno izkušnjo kot v Podere La Villetta.

Cristina najbolj verjame v nasvet, naj se agroturizma loti s strastjo in predanostjo. V zadnjih nekaj letih, ki jih je zaznamovala pandemija, je bilo veliko trenutkov negotovosti, zaradi katerih se je spraševala o svoji odločitvi, da bo živela na podeželju in se posvetila kmetijstvu. Ko je bila konec februarja razglašena zapora, je bil že razpisan letnik 2020. Veliko strank je odpovedalo sodelovanje, druge pa so raje počakale, kar je Cristini vlilo zaupanje in upanje v njen posel.

COVID je spremenil tudi Cristinino perspektivo, saj je spoznala, kako pomembno je poskrbeti za odnos z gostiteljem in mu z ustvarjanjem vzajemno obogatene izmenjave prilagoditi izkušnjo.

Ta projekt je financirala Evropska komisija. Vsebina tega spletnega mesta odraža le stališča avtorja in Komisija ni odgovorna za kakršno koli uporabo informacij, ki jih vsebuje.

STAY | Project N° 2022-1-SI01-KA220-VET-000087663
Pravilnik o zasebnosti
/
Pravilnik o piškotkih
Hitre povezave

Če ni navedeno drugače, je to delo licencirano z mednarodno licenco Creative Commons Priznanje avtorstva 4.0.

Sledite nam
X-twitter Envelope