Objetivos de Aprendizagem
Conhecimentos
O aluno será capaz de identificar as principais caraterísticas, contexto e evolução do agroturismo e diferenciá-lo de outros nichos de mercado turístico.
Competências
O aluno será capaz de aprofundar os conhecimentos fornecidos e adaptá-los ao seu contexto específico, identificando assim as práticas mais compatíveis com o agroturismo.
Competências
O aluno será capaz de se dedicar ao agroturismo ou de reconduzir uma empresa turística existente para que esta se adapte melhor aos princípios do agroturismo.
Conteúdo
Noções básicas de turismo e agroturismo
Definição de agroturismo
Agroturismo, agroecoturismo, turismo rural, fazenda de férias, turismo em fazendas, etc. Palavras diferentes para definir o mesmo conceito, por vezes com pequenas diferenças entre elas. Se a isto juntarmos termos como turismo gastronómico, enoturismo, turismo do azeite, ecoturismo, turismo verde ou turismo rural, que frequentemente se sobrepõem, facilmente se compreende a confusão que existe sobre este nicho de mercado turístico, tanto na literatura académica especializada como no marketing turístico.
Os trabalhos conceptuais no domínio do agroturismo tiveram início na década de 1980. Passados cerca de quarenta anos, o conceito de turismo rural funciona como um guarda-chuva para modalidades turísticas que têm um cenário comum (o ambiente rural, por oposição à cidade), mas que apresentam características diferentes tanto em termos de oferta como de procura turística, o que leva à existência de vários segmentos turísticos ou nichos de mercado, tais como o ecoturismo, o agroturismo (e todos os termos semelhantes enumerados no início), o turismo gastronómico, o enoturismo, o turismo ornitológico, os desportos de aventura, o campismo e o glamping, etc., que muitas vezes se sobrepõem no mesmo local; as fronteiras entre eles são por vezes difusas, que muitas vezes se sobrepõem num mesmo local; as fronteiras entre eles são por vezes ténues.
Uma vez que não existe uma definição oficial a nível mundial para o agroturismo, este módulo começará por estabelecer os principais princípios sobre o tema para chegar a uma definição prática para os objetivos do projeto STAY. Consideraremos o agroturismo como aquela modalidade (ou nicho de mercado) de turismo rural que se desenvolve como complemento de rendimento da produção agrária e em que a principal motivação dos turistas é a prática de atividades ligadas às profissões agrícolas e ao estilo de vida agrário (este é o elemento distintivo), juntamente com os proprietários da exploração.
Como já foi dito, o elemento-chave do agroturismo é a atividade agrícola e o próprio modo de vida rural. Assim, os turistas de agroturismo querem mergulhar no mundo rural, conhecer os agricultores e as suas famílias, saber em primeira mão, e até participar, em algumas das tarefas da quinta, como ordenhar uma vaca ou uma cabra, alimentar o gado, apanhar frutas ou legumes no pomar, participar na lavoura da terra, colher as colheitas, cozer pão ou bolos, fazer queijo ou compotas, cozinhar receitas tradicionais, etc., e provar e comprar os produtos da quinta (e dos vizinhos). Podem, naturalmente, visitar os arredores e até participar noutras atividades (visitas culturais, caminhadas, passeios a cavalo, desportos de aventura, bem-estar, observação de aves, etc.), mas estas servem de complemento e não de objetivo principal das férias. Se assim não fosse, seria classificado como turismo rural e não como agroturismo. O alojamento é um requisito fundamental para que uma experiência seja considerada turística; sem ele, referir-nos-íamos antes a atividades recreativas, de acordo com a definição de turismo da Organização Mundial do Turismo).
Em suma, o agroturismo é uma forma de desfrutar de umas férias diferentes, ajudando a manter vivos os ofícios tradicionais e a economia rural. No entanto, ao mesmo tempo, inclui uma clara componente educativa (baseia-se no conhecimento do trabalho e da vida no campo) e uma componente social (os turistas partilham conhecimentos e experiências com a população local e participam na cultura e nas tradições do território que visitam). Assim, este tipo de turismo é geralmente praticado por pessoas que cresceram nas cidades e que não estão muito familiarizadas com o trabalho agrícola, mas que se sentem bastante atraídas por ele, mesmo como tempo de lazer.
Em conclusão, o agroturismo é mais do que um simples turismo rural; é uma forma de turismo em que a própria exploração agrícola é a principal atração. A indefinição de fronteiras e a sobreposição com outras modalidades de turismo são comuns e o significado do conceito apresenta algumas diferenças entre territórios. Assim, o que é legalmente definido como agroturismo em alguns lugares pode não ser considerado como tal num território diferente (mesmo no mesmo país!). E, finalmente, chegamos ao marketing: um alojamento situado no campo com apenas um pequeno jardim zoológico para crianças e um modesto pomar está longe do modelo de agroturismo que a STAY pretende impulsionar no campo europeu.
- É altura de debater: is this “real” agrotourism?.
O que é o agroturismo segundo a STAY?
STAY pretende voltar ao essencial:
S é de “still”, “slow”, “sustainable”, porque é assim que queremos que se desenvolva a atividade, a forma como os turistas desfrutam do seu tempo no território rural. Não pretendemos fomentar qualquer tipo de turismo, mesmo que se desenvolva em meio rural, mas sim aquele que tem a quinta, o mundo rural e o património rural como principal fator de atração para os utilizadores.
T de “turismo”, um tema central do projeto. Em rigor, não há turismo sem alojamento: os turistas não são apenas visitantes.
A de “around” (à volta), porque se trata de turismo de proximidade, de desfrutar da vida na quinta e de visitar locais próximos. E para “agricultura”, porque a quinta é o outro tema central: os nossos turistas querem mergulhar no mundo rural, conhecer em primeira mão e participar em algumas das tarefas da quinta. Podem visitar os arredores e até participar noutras atividades, mas estas servem como complemento e não como objetivo principal das férias.
Y significa “yard” (quintal), que reforça as ideias de proximidade e de jardim (ou seja, agricultura). E também tem a ver com “tu”, ou seja, encontrar experiências que permitam ao turista ligar-se a si próprio.
História do agroturismo
Isto foi antes do boom global do chamado turismo de massas, sobretudo de sol e praia, na década de 1960. Depois, a partir dos anos 60, o turismo rural (o conceito de agroturismo ainda não estava fechado) expandiu-se para vários países, como a Bélgica, os Países Baixos, o Luxemburgo, a França, a Espanha e a Itália. Mais tarde, na década de 1980, muitos governos adotaram este modelo como solução para a crise da agricultura familiar, especialmente graças aos fundos europeus para a agricultura e o desenvolvimento rural. Consequentemente, muitas quintas, herdades, lagares, casas de aldeia, moinhos, etc., foram criadas como alojamentos rurais, procurando a diversificação económica, a complementaridade de rendimentos e uma fórmula de revalorização do património familiar rural. Muitas das regulamentações regionais ou nacionais mais antigas sobre o agroturismo ou o turismo rural datam dos anos 70 e 80, como em Itália, em Portugal ou nas regiões espanholas da Catalunha e do País Basco.
O Tratado de Roma de 1957, que instituiu a Comunidade Económica Europeia, previa várias medidas económicas e sociais, entre as quais a criação de uma política agrícola comum (PAC) com dois objetivos principais: garantir um nível de vida equitativo à população agrícola e assegurar o abastecimento dos consumidores a preços baixos, aumentar a produção agrícola e estabilizar os mercados. A partir de 1992, a PAC evoluiu de uma abordagem tradicional de produtividade (fornecendo alimentos aos cidadãos a preços acessíveis e assegurando um rendimento digno e razoável aos agricultores) para uma abordagem ruralista e multifuncional (nomeadamente após a Agenda 2000). A produção agrícola sofreu uma revolução: era necessário não só produzir alimentos, mas também fazê-lo de uma forma respeitadora do ambiente, sendo a PAC o seu garante. Assim, a agricultura multifuncional produz simultaneamente bens privados (alimentos, matérias-primas de origem agrícola ou agroturismo) e bens públicos, que se dividem em sociais (contribuição para a viabilidade das zonas rurais desfavorecidas, proteção dos valores culturais e patrimoniais associados ao meio rural ou proteção contra o despovoamento rural) e ambientais (proteção dos valores paisagísticos, promoção da biodiversidade e redução dos processos de erosão dos solos).
Muitos milhões de euros provenientes de financiamentos da UE foram dedicados ao fomento de iniciativas de turismo rural nas zonas rurais, muitas das quais foram desenvolvidas em quintas e propriedades rurais ativas (agroturismo). Podem ser identificados muitos exemplos, como investimentos para restaurar edifícios antigos como alojamentos (casas de quinta, estábulos, etc.), para construir ou renovar adegas e fábricas de queijo para receber visitantes, etc.
Todo este financiamento foi fornecido apenas pelo sector da agricultura (e do desenvolvimento rural) da UE, mas foram dedicados mais fundos à promoção do agroturismo, tanto direta como indiretamente, na UE através de outros meios, como os fundos EQUAL, Erasmus+ ou Next Generation. De um ponto de vista global, devem ser destacados os esforços envidados pelos governos nacionais, regionais e locais, utilizando os seus próprios orçamentos, bem como os dos territórios não comunitários.
Os investimentos públicos e privados no agroturismo ao longo dos anos têm motivado um florescimento do sector, mesmo quando os números comparados com o turismo de sol e praia são muito inferiores.
O agroturismo já não é o que era, pois, a nossa sociedade é muito diferente da do início do século XX. De alguma forma, depois de meio século em que o turismo evoluiu de uma prática residual, acessível apenas a alguns privilegiados, para um fenómeno global de massas, motor económico de muitos territórios, enquanto o modo de vida rural tradicional se encontra em declínio e a nossa sociedade se digitaliza a um ritmo vertiginoso, estamos perante um agroturismo 4.0 que mantém muitas das motivações e práticas dos turistas pioneiros, atualizadas com as necessidades e tendências atuais. Além disso, as tendências mais recentes do turismo rural são totalmente compatíveis com o agroturismo mais autêntico.
Panorama geral do mercado do agroturismo
Os dados sobre o agroturismo são recolhidos apenas em alguns destinos, uma vez que este nicho de mercado se sobrepõe normalmente a outros, como o turismo rural ou o ecoturismo (ver 1.1.1 para mais informações) e não existe, em geral, um interesse específico por parte das autoridades do turismo, da agricultura ou do desenvolvimento rural em recolher os dados sobre o agroturismo separadamente.
Uma vez que STAY é um projeto financiado pelo programa Erasmus+, este módulo de formação centrar-se-á em exemplos europeus, apesar de incluir algumas referências a outros países.
O melhor, de longe, pelo menos a nível nacional, é o Observatório Italiano do Agroturismo. A lei nacional italiana sobre o agroturismo (Legge 20 febbraio 2006, n. 96, disciplina dell’agriturismo) prevê a sua criação. O observatório tem por objetivo facilitar a troca de experiências a nível nacional sobre a situação do agroturismo e complementar essa troca com dados sobre a dimensão do sector, a fim de elaborar um relatório sobre a sua situação atual. Todos os anos, é elaborado um estudo que acompanha as tendências do sector e apresenta um retrato da situação em números e dados.
O Relatório sobre Agroturismo e Multifuncionalidade – agora na sua sétima edição (2024) -, produzido pelo Instituto de Serviços para o Mercado Alimentar Agrícola (ISMEA) no âmbito das atividades da Rede Rural Nacional, pretende ser um instrumento de orientação, conhecimento e análise do sector para apoiar as decisões das instituições, das partes interessadas e dos agentes privados. São analisados os principais indicadores e evidências do mercado italiano do agroturismo (tanto a oferta como a procura, utilizando dados ordenados por regiões ou tipo de atividade).
Data on rural tourism at the national level is collected in some countries, like in Spain. The National Statistics Institute updates each year the Survey of Occupancy in extra-hotel tourist accommodation (Encuesta de ocupación en alojamientos turísticos extrahoteleros – EOAT); the Ministry of Agriculture elaborates an Agrarian Census, although it is not updated regularly (the last edition was in 2020); and two private rural tourism platforms (Escapada Rural and Clubrural) run their own observatory with (almost) yearly surveys. Sadly, these sources do not distinguish between agrotourism establishments and other rural accommodations (check the National Reports and the Summary Report for further details at stay-erasmus.eu/resources).
Por conseguinte, não é possível apresentar uma panorâmica do mercado global ou europeu do agroturismo, a não ser em locais específicos e, por vezes, até mesmo através de investigação personalizada (existem vários trabalhos na literatura especializada), uma vez que faltam geralmente dados exatos.
Boas práticas no agroturismo
Tal como descrito nas secções anteriores desta unidade, não existe uma abordagem única ao conceito de agroturismo e o contexto faz realmente a diferença (ou seja, devido a um reconhecimento legal desigual da atividade). Assim, este módulo de formação irá centrar-se nas iniciativas que melhor se enquadram no conceito de agroturismo do projeto STAY (ver secção 1.1.1) e, portanto, irá destacar algumas boas práticas.
O primeiro grupo refere-se aos casos de estudo desenvolvidos pelos parceiros STAY no âmbito do projeto. Como tal, foram identificados 18 empreendimentos de agroturismo porque mostram histórias empresariais bem-sucedidas em todo o mundo rural europeu, lideradas por agricultores. Estes casos fornecem uma imagem clara das oportunidades e dos desafios para os empresários, descrevendo os conhecimentos, as competências e as capacidades necessárias para iniciar e gerir empresas de agroturismo. Consulta os casos de estudo na respetiva secção do sítio Web do projeto STAY .
Para além do nosso projeto, há duas iniciativas francesas que devem ser sublinhadas. A primeira é a Accueil Paysan (que significa “Acolhimento Camponês”), uma rede de pessoas que oferecem serviços de hospitalidade nas suas casas, nas quintas e no campo. Foi criada em 1987. Os membros da rede estão agrupados em associações locais. No seu conjunto, formam a Fédération Nationale Accueil Paysan, com sede em Grenoble (França). Conta atualmente com 800 membros em França e 230 membros em 32 países. Os membros participam na gestão, animação e construção da rede através de comissões ou grupos de trabalho a nível nacional e/ou local.
A rede Accueil Paysan existe para construir, defender e promover a agricultura camponesa e um mundo rural diversificado, solidário, ecológico e vivo. Os seus membros abrem o seu espaço de vida aos visitantes e turistas e acolhem-nos para uma estadia, uma refeição, um evento ou uma degustação de produtos, mas também para descobrir a sua profissão, a sua cultura e o seu território. Pertencer a Accueil Paysan é mais do que ser membro de uma associação de turistas ou de agricultores: é toda uma filosofia de vida. É por isso que Accueil Paysan encoraja um turismo aberto a todos, evitando o turismo de massas, e promove a riqueza e a qualidade das relações humanas, colocando a coabitação e a autenticidade no centro das suas práticas. É também fortemente apoiado pela Associação de Amigos de Accueil Paysan, cujo objetivo é encorajar e promover este modelo de turismo solidário. As ações de formação dos parceiros, os intercâmbios entre pares e os comités de trabalho permitem aos membros da rede melhorar as suas competências.
O segundo exemplo de França é a Bienvenue à la ferme (que significa “Bem-vindo à quinta”). Esta rede, nascida em 1988, é coordenada pelo Serviço das Câmaras Agrícolas Francesas e apoia 10.000 produtores locais através de consultores regionais em todo o país. Os membros da Bienvenue à la Ferme comprometem-se a oferecer produtos agrícolas de qualidade, a acolher os clientes com uma abordagem personalizada e profissional num ambiente acolhedor e a servir de embaixadores de uma agricultura sustentável e responsável. Esforçam-se por manter as tradições agrícolas profundamente enraizadas na terra, assegurando a preservação do nosso património agrícola comum. As suas explorações fazem frequentemente parte de um ambiente autêntico, rico em história, tradições rurais e conhecimentos num ambiente natural preservado.
Por último, há que sublinhar o esforço desenvolvido por muitos estabelecimentos de agroturismo para se tornarem empresas mais respeitadoras do ambiente. Por exemplo, de acordo com um inquérito realizado pelo Observatório da Exposição Nacional de Agroturismo e Agricultura Multifuncional (AGRIeTOUR) em Itália durante o ano de 2024 (amostra de +3 000 empresas, 110 operadores turísticos), 76,8% dos empreendimentos agroturísticos consideraram muito importante, quase um elemento discriminatório na escolha dos turistas, que sejam vistos como empresas ecológicas e preocupadas com a sustentabilidade. Assim, 73,6 % das estruturas inquiridas pelo observatório afirmam ter implementado soluções tecnológicas de poupança de energia. Entre elas, 29% das estruturas de agroturismo investem em tecnologias e sistemas de domótica para controlar os aparelhos eletrónicos dentro das instalações, enquanto 23,2% dos empresários de agroturismo tentam enriquecer os seus ambientes com mobiliário baseado em materiais sustentáveis. E mais de 50 % dos empreendimentos que participaram no inquérito estão a implementar (ou estão dispostos a fazê-lo) ferramentas de inteligência artificial.
Regulamentação do agroturismo
Uma vez que não existe uma definição global para o agroturismo, o quadro jurídico relativo a este tema é desigual e diversificado. Não só a nível nacional, mas também a nível regional, onde as diferenças entre territórios podem ser identificadas de acordo com a sua própria regulamentação.
Pode pensar-se que a razão para a falta de reconhecimento legal e de regulamentação do agroturismo em qualquer território está relacionada com o baixo desenvolvimento desta atividade, mas a Áustria, a França ou a Alemanha estão entre os países pioneiros no desenvolvimento do turismo agrícola (agroturismo) e acolhem centenas de milhares de agroturistas todos os anos e não aprovaram regulamentação sobre o tema. Por conseguinte, existem múltiplos e diversos fatores envolvidos em cada território. O contexto é crucial.
Quadro jurídico do agroturismo em alguns países
| Não existe regulamentação nacional | Regulamento nacional | Regulamentação a nível regional (mas não nacional) |
|---|---|---|
|
Áustria, República Checa, França, Alemanha, Suécia e Países Baixos. |
Itália, Panamá, Portugal e Eslovénia. |
Argentina, Espanha, Estados Unidos da América. |
Quando existe uma regulamentação sobre o agroturismo, esta depende normalmente das autoridades agrícolas, quer a nível nacional quer a nível regional, mas por vezes as competências legais pertencem às autoridades do turismo, ou mesmo a ambas, como é o caso das Ilhas Baleares (uma região espanhola onde o agroturismo é regulamentado por uma lei agrária e por um decreto sobre turismo).
De facto, o caso espanhol é notável. O agroturismo foi regulamentado pela primeira vez em duas regiões: Catalunha (1983) e País Basco (1988). Ambas regulamentaram o agroturismo por decreto e identificaram-no como um serviço de alojamento rural prestado por agricultores, como complemento de rendimento e integrado numa exploração agrícola. Nessa altura, apenas o agroturismo era considerado. No entanto, a partir dos anos 90, o conceito evoluiu para um turismo rural mais genérico, em que a ligação entre a atividade produtiva agrícola e o acolhimento de hóspedes se esbateu, e o agroturismo perdeu relevância legal. Atualmente, não existe regulamentação a nível nacional e todas as regiões espanholas têm regulamentação relativa ao turismo rural, mas apenas dez fazem referência explícita ao agroturismo. A abordagem do agroturismo varia consoante a região. Em algumas comunidades autónomas, é definido como um tipo específico de alojamento rural, enquanto noutras é visto como uma categoria ampla que se aplica a todos os estabelecimentos de turismo rural. Além disso, duas regiões reconhecem mesmo o agroturismo sem exigir uma dormida. Todas as regiões, exceto uma, identificam o agroturismo como um complemento ao rendimento agrícola, mas apenas uma região aprovou um regulamento específico sobre o agroturismo, enquanto as outras regulamentaram apenas o turismo rural, e mesmo duas delas alteraram o âmbito de aplicação do agroturismo para o turismo rural há alguns anos (para mais informações, ver o relatório nacional espanhol sobre agroturismo).
Tendências atuais e perspetivas futuras do agroturismo
Digitalização
O turismo é um dos sectores que mais intensamente está a incorporar a tecnologia. Os atores do turismo rural devem utilizar as tecnologias para inovar e oferecer novos produtos, serviços e modelos de negócio aos seus clientes, bem como para se reinventarem, melhorando os seus processos e a qualidade dos seus produtos.
É também, em parte, um legado da pandemia. A maioria das indústrias está a sentir os resultados dos avanços tecnológicos e da crescente predominância do mundo digital, e estamos cada vez mais dependentes da Internet e das redes sociais na esfera pessoal. Por este motivo, o sector do turismo está a incorporar cada vez mais ferramentas e processos digitais e telemáticos: big data, inteligência artificial, Internet das coisas (IoT) e sensores, marketing digital, redes sociais, serviços em linha, automatização de processos, domótica, etc. A adoção de tecnologias no turismo está sobretudo relacionada com o marketing e a distribuição e está menos orientada para a melhoria da produtividade, enquanto as tecnologias mais avançadas (big data, marketing da relação com o cliente, etc.) estão ainda sub-representadas. E o sector do agroturismo, apesar da rutura digital por vezes grande com as tecnologias vivida no campo, não é alheio a esta tendência.
Podemos citar apenas dois exemplos.
O tema central do 22º Salão Nacional de Agroturismo e Turismo Rural (AGRIeTOUR 2024), a principal feira de agricultura multifuncional e agroturismo realizada em Itália, foi a inteligência artificial no mundo da agricultura e do turismo rural. Por conseguinte, a feira abordou o desafio da inteligência artificial no sector (AGRI@INTELLIGENCE), procurando saber como melhorar a experiência do viajante, personalizar os serviços prestados e melhorar a gestão da hospitalidade.
A Federação Digital de Turismo (FEDITUR), uma aliança nacional de associações de turismo rural e interior espanholas cujo objetivo é promover a digitalização do sector, foi apresentada no início de 2023. A FEDITUR foi criada para ajudar o sector a implementar novas tecnologias na gestão dos seus estabelecimentos, a fim de maximizar a rentabilidade e a eficiência operacional e fornecer serviços tecnológicos avançados de gestão. A digitalização, portanto, oferece uma oportunidade de trabalho colaborativo e em rede.
Experiências e personalização
Nos últimos 30 anos, o mesmo lema tem sido repetido vezes sem conta: “A procura turística global está a mudar, estão a surgir novas tendências”. Os turistas são mais experientes e exigentes e, por isso, procuram novos locais, novas atividades, novos desafios e novas experiências. As fronteiras do turismo estão a expandir-se. Há décadas que o turismo rural é considerado mundialmente uma nova tendência do turismo, apresentando números crescentes ano após ano, mas ainda muito longe do turismo de sol e praia. A pandemia global gerada pela COVID-19 motivou mudanças rápidas na procura turística: um colapso nas chegadas internacionais, a aceleração do processo de digitalização do sector (big data, inteligência artificial, IoT e sensores, processos telemáticos), mudanças nas prioridades dos turistas (mais preocupados com a segurança e a saúde, exigindo espaços abertos para o distanciamento social, a tranquilidade e a liberdade), etc. Assim, experiências menos concorridas, sustentáveis e mais próximas que garantam confiança e sensação de controlo foram desejadas nessa primeira fase: turismo nacional familiar, viagens de carro e para destinos locais ─ o que beneficia aldeias e zonas rurais ─, regresso à natureza, etc.
Os turistas procuram cada vez mais experiências profundas e transformadoras, tratamentos personalizados, microprodutos turísticos adaptados e personalizados, etc. O 2.ºCongresso Internacional de Turismo Interior na Andaluzia (2020) destacou a importância da micro-segmentação: “Estamos a assistir a uma nova era, em que a atividade turística se baseia em micro nichos, muito pequenos em tamanho, mas tremendamente rentáveis. Saber identificar as necessidades e satisfazê-las torna-se um dos principais desafios para as empresas e os destinos”. A diferenciação, a autenticidade e a inovação são identificadas como as três chaves para o desenvolvimento de micro-segmentos no turismo de interior.
Com um consumidor experiente e um tempo de lazer à disposição de milhões de pessoas, passámos da produção e do consumo em massa para um desejo de consumo pessoal e individual, o que conduziu a um produto turístico a pedido. Turismo individualizado e centrado em interesses específicos: agroturismo, turismo gastronómico, ecoturismo, birdwatching, astroturismo, etc. O turista do interior procura experiências profundas e transformadoras e um tratamento personalizado. Um turista, um destino, uma experiência.
A procura começa a optar por ofertas de “experiência”, onde são avaliadas viagens ativas e emocionalmente ricas, procurando uma variedade de atividades que permitam o contacto com a história, a cultura, o ambiente e as pessoas. Por isso, a tendência atual é procurar oportunidades de atividades com as quais se possam ter experiências agradáveis através do contacto direto e próximo com destinos naturais e rurais, sobretudo para os turistas mais informados e com uma visão consciente do impacto turístico. Os turistas consideram na sua decisão o encontro com a população local, as oportunidades de aprendizagem, bem como o usufruto do território.
Neste contexto, o agroturismo desempenha um papel fundamental: “O consumidor quer entrar em contacto com a ruralidade e o campo, quer para encontrar as suas raízes, quer simplesmente para se desligar da cidade. Muitas gerações das sociedades urbanas atuais já não mantêm os seus laços familiares com o meio rural e, consequentemente, são atraídas por um espaço que não lhes é familiar […] Os produtos turísticos dos destinos do interior devem refletir a identidade do território e devem centrar-se em segmentos de procura comprometidos com a cultura local dos locais para onde viajam […] Os destinos do interior devem fazer um esforço para transformar os recursos existentes e mesmo os produtos turísticos em emoções que tornem a experiência turística memorável, para que os turistas estejam dispostos a passar mais tempo no destino e a gastar mais dinheiro. Em última análise, se os destinos não conseguirem entusiasmar os turistas durante a sua visita, dificilmente serão considerados pelo potencial cliente” (Universidade de Jaén, 2020).
Neste caso, aprender a ordenhar uma vaca, tosquiar uma ovelha, alimentar o gado, fazer queijo ou pão, colher fruta ou participar no trabalho da terra são algumas das experiências que os agroturistas podem viver para escapar à vida urbana. Ou simplesmente ter uma boa conversa com o agricultor e a família. Algumas atividades que não estão tão diretamente ligadas à vida na quinta, mas que são complementares e compatíveis, podem até ser incorporadas, como as consideradas turismo laranja ou criativo (por exemplo, fazer artesanato), bem-estar (em sentido lato: banhos de floresta, meditação, ioga, mindfulness, massagens) ou observação de aves. Viver a experiência, esse é o objetivo. Agir (por um tempo, por algum tempo) como agricultor, só por diversão, só para saberes como é. Agroturismo 4.0, em sintonia com os novos tempos, mas sem perder a essência ou a ligação com o agrário, com o fator decisivo na escolha do destino de férias: viver a experiência na quinta.
Integração e impacto na comunidade local
Com a importância crescente da multifuncionalidade e da sustentabilidade no âmbito da PAC, os agricultores não são vistos apenas como responsáveis pela produção de alimentos, mas também pela manutenção da paisagem agrícola e, por extensão, do mundo rural. Assim, as funções produtivas (agricultura e pecuária), recreativas (agroturismo e turismo rural) e estéticas (paisagem agrícola) convergem no espaço rural.
Muitos citadinos procuram o contacto com a vida agrária e rural, como se de um enclave idílico se tratasse, o que implica a superação de novos desafios, como a necessidade de consumir produtos autênticos e de qualidade e de se reconectar com as suas raízes, procurando novas tendências de turismo sem sobrelotação. Esses turistas geralmente consomem mais produtos locais e orgânicos, frequentam restaurantes mais típicos e preferem o agroturismo. Não é por acaso que a produção agrícola do agroturismo é geralmente mais respeitadora do ambiente: por exemplo, em Itália, 26,6% das explorações de agroturismo adotaram a produção biológica (contra 7.4 % nas outras explorações).
O agroturismo, pelas suas caraterísticas, está profundamente enraizado no território em que se desenvolve e tem implicações que vão muito para além da própria atividade recreativa. É inevitavelmente um turismo de proximidade, km. 0 (da quinta ao garfo, neste caso). Conhecer, experimentar e desfrutar da vida na quinta, em alguns casos quase como um membro da família (por alguns dias), é o principal motivo das férias. É claro que podemos encontrar desde experiências realmente imersivas até experiências ligeiras, mas, no fim de contas, é a vida no campo que atrai o interesse dos turistas, tanto na própria quinta como nos seus arredores imediatos: a aldeia, a cidade, a região.
Assim, o agroturismo não só tem impacto na própria atividade agrícola (o turista procura produtos agroalimentares para o seu abastecimento, quer da exploração agrícola, quer de produtores próximos), o que tem implicações ao nível do rendimento e do emprego (o turista gasta dinheiro a dormir, a comer, a comprar produtos agrícolas e pecuários e a contratar atividades e serviços de lazer), o que é fundamental em territórios de baixos rendimentos como são muitas zonas agrícolas, mas também desempenha um papel importante no reforço da identidade rural (há pessoas dispostas a pagar para conhecer o modo de vida local, a cultura, as tradições, etc.; valorizam-no e gostam dele) e até na prestação de serviços e infraestruturas nas comunidades rurais (uma zona pouco povoada que recebe fluxos turísticos e recreativos de certa magnitude tem necessidades acrescidas que devem ser atendidas pelas autoridades).valorizam-no e apreciam-no) e até na prestação de serviços e infraestruturas nas comunidades rurais (uma zona pouco povoada que recebe fluxos turísticos e recreativos de certa magnitude tem necessidades acrescidas que devem ser atendidas pelas autoridades).
Por conseguinte, não são apenas os anfitriões, os responsáveis pela exploração agrícola, que beneficiam com o acolhimento dos turistas, mas toda a comunidade rural beneficia indiretamente de alguma forma: restaurantes, adegas, lagares de azeite, lojas de artesanato, museus e coleções, empresas locais, etc. O agroturismo contribui para a preservação e a valorização do património agrícola e rural, ao mesmo tempo que transfere os conhecimentos tradicionais para as gerações futuras e mantém o património edificado, as tradições e o património imaterial ancestral.
E há ainda outros benefícios do agroturismo, desta vez para os visitantes. As atividades de educação e interpretação ambiental, como a compostagem, a jardinagem, a colheita de ervas aromáticas ou a transformação tradicional de alimentos ou bebidas, ilustram a relação entre turistas, agricultores e ambiente, que é uma caraterística distintiva do agroturismo, e contribuem para aumentar a consciência ambiental dos viajantes. Apenas um exemplo: em Itália, um país europeu líder no sector do agroturismo, os dados dos censos mostram que, em 2020, a percentagem de superfície agrícola utilizada para fins biológicos nas explorações de agroturismo (32,3 %) era o dobro da das outras explorações e superior ao objetivo (25 %) fixado pela estratégia “Do prado ao prato” para a UE até 2023 .
Orientações informativas para educadores e conselheiros
Esta parte do módulo de formação é uma versão alargada para educadores e conselheiros sobre agroturismo, para que possam encontrar informações adicionais e aprofundar alguns conteúdos. Nem todas as unidades são consideradas com o mesmo nível de profundidade.
Definição de agroturismo
- Em 2005 realizou-se a I Conferência Nacional de Agroturismo em Espanha. Foi acordada uma espécie de definição, tal como consta no documento de conclusões: “podemos falar de agroturismo quando o alojamento em zonas rurais se realiza no habitat da população rural, o que facilita uma relação mais estreita com os habitantes e a vida no campo. O objetivo principal é diversificar as actividades na exploração agrícola para manter a população e permitir o aumento dos rendimentos agrícolas”. Assim, os rendimentos provenientes das atividades turísticas são um complemento dos rendimentos provenientes da agricultura. E essas atividades devem estar ligadas a uma exploração agrícola ativa. O acolhimento proporcionado pelos agricultores é a chave, mais do que as próprias instalações. Ou seja, a comunicação e o respeito mútuo entre os anfitriões (que mostram o seu lugar, a sua profissão, os seus produtos locais, etc.) e os hóspedes.
- O agroturismo ganhou popularidade nos últimos 20 anos e o volume da literatura de investigação neste domínio não para de crescer. A sua definição varia em todo o mundo (por vezes até no mesmo país, como em Espanha. Consulta o Relatório Nacional Espanhol para mais detalhes) com base num conjunto de delimitações geoculturais e regulamentares. Assim, o comité de Definição e Normas da Rede Global de Agroturismo está empenhado em formular uma interpretação global abrangente baseada em valores amplos. Essa foi uma das atividades incluídas no II Congresso Mundial de Agroturismo, realizado em maio de 2024.
- Sourav Rauniyar et. al (2020). Agroturismo: revisão estruturada da literatura e análise bibliométrica, Foram analisados os dados bibliográficos de 459 publicações de investigação obtidas nas bases de dados Web of Science e Scopus no período de 1980-2019. Os resultados mostram que “o agroturismo é amplamente conceptualizado como uma amálgama de recursos, actividades e tradições agrícolas com fins lúdicos e educativos, que serve como produto turístico e, em última análise, aumenta o rendimento dos agricultores. Esta teorização diferente do agroturismo por parte dos investigadores torna uma revisão sistemática da literatura sobre o agroturismo uma tarefa extremamente necessária e também concetualmente desafiante”.
- Lista de referências da Rede Global de Agroturismo, lc.cx/WtcvEW
História do agroturismo
- Busby, G., & Rendle, S. (2000). The Transition from Tourism on Farms to Farm Tourism. Tourism Management , 21, pp. 635-642,
- Tradicionalmente, a política agrícola comum era financiada por um único fundo, o Fundo Europeu de Orientação e de Garantia Agrícola (FEOGA), que foi substituído em 2007 pelo Fundo Europeu Agrícola de Garantia (FEAGA) e pelo Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural (FEADER). Para o período 2021-2027, a PAC foi dotada de 387 mil milhões de euros: 291,1 mil milhões de EUR do FEAGA e 95,5 mil milhões de EUR do FEADER.
- Mais informações sobre a PAC
- Mais informações sobre os fundos CAP
- Guia para o financiamento da UE
Panorama geral do mercado do agroturismo
- Apesar de os dados específicos sobre o agroturismo serem raramente recolhidos, podemos encontrar alguns relatórios ou pesquisas sobre o mercado do agroturismo, como este de uma empresa privada. Mas serão realmente fiáveis quando não são recolhidos dados oficiais e o agroturismo é definido de forma diferente em cada território?
Boas práticas no agroturismo
- Fundação Ecoagroturismo (membro da rede Accueil Paysan; em espanhol),
Regulamentação do agroturismo
Experiências e personalização
- Jurdana, D.S. (2024). Evolução das tendências que afetam a indústria do turismo: desafios empresariais no futuro, Journal of Innovations in Business and Industry, vol 2, number 3(8), pp. 193-204,
Conclusões
Definir o agroturismo não é uma tarefa fácil, especialmente quando é necessária uma definição global. Há vários elementos envolvidos que trazem muitas nuances à mesa. Os contextos geográfico, histórico, jurídico e cultural são fundamentais e, no final, diferenciados. No entanto, há um elemento central claro: a estreita ligação entre o agroturismo, as explorações agrícolas, o ambiente rural e o património rural.
Além disso, a falta de dados específicos e as sobreposições com outros nichos de mercado geram confusão.
