Le complexe rural dans lequel se déroule l’activité agrotouristique est situé au centre d’une ferme appartenant entièrement à la famille Salvadori.
Les grands-parents de l’actuel propriétaire ont été agriculteurs durant toute leur vie jusqu’à l’âge de la retraite. Plus tard, en juillet 2000, Cristina a repris l’exploitation agricole avec l’intention de créer une entreprise d’agritourisme.
De nombreuses raisons l’ont poussé à faire ce choix. En premier lieu, elle a réalisé qu’en se lançant dans une activité dans le secteur agricole stricte, elle aurait été inextricablement liée à sa terre, à la fois physiquement et émotionnellement, ce qui l’aurait exposée au risque d’être isolée.
En second lieu, Cristina a lu par hasard un article de magazine sur l’agritourisme, son potentiel et ses avantages économiques, et c’est de là qu’est née l’envie d’essayer de faire quelque chose de similaire dans sa ferme. Le soutien de son père a été décisif : il était en contact avec un consultant de l’association CIA et a appris qu’il existait une opportunité de financement pour les jeunes agriculteurs dans le cadre du plan de développement rural.
Après une première phase de travaux autofinancés visant à la consolidation structurelle du bâtiment, réalisée entre 2000 et 2002, l’établissement a reçu une subvention pour la construction du reste des installations et la conversion des structures de production en locaux d’habitation.
Il a fallu près de deux ans de travaux, achevés en 2004, pour permettre la transformation des pièces anciennement dédiées à l’activité agricole, telles que les écuries, les entrepôts, les séchoirs à tabac et les porcheries, en 6 chambres tout en gardant encore la trace d’une activité agricole passée.
Cristina n’a pas suivi de cours de formation dans le secteur du tourisme, mais la région de Toscane a organisé une formation pour les opérateurs d’agritourisme, qui a eu lieu en 2003, l’année où la loi régionale actuelle régissant le secteur est entrée en vigueur. Cristina a acquis par la suite des connaissances par une expérience directe au contact des premiers hôtes qui sont arrivés dans l’établissement à partir de 2005.
La particularité de la ferme de Cristina réside également dans le raffinement de l’ameublement. Toutes les pièces sont meublées avec des meubles d’époque qui, même s’ils n’ont pas une grande valeur, transmettent toute l’histoire à travers les lits, les tables de chevet, les lits d’enfant, les coffres et les armoires. Toute la famille Salvadori a contribué à la recherche de ces meubles, qui ont été trouvés dans des marchés d’antiquités, même en dehors de la province.
L’ensemble du processus de développement de l’entreprise a été soutenu par la CIA, qui a apporté son aide à la fois au démarrage et au maintien de l’entreprise.